Öne Çıkanlar

Dünya Zeytinyağı Tüketimi, 2003B Daha Fazla İnsanla Bile 1'ten Bu Yana Yükselmedi

Sayısız çalışma zeytinyağının sağlık yararlarını kanıtlamıştır. Neden 14 yıl önce yaptığımızdan daha azını tüketiyoruz?

Mayıs ayı. 9, 2018
By Curtis Cord

Son Haberler

Kanıtlanmış hakkında ne istediğini söyleyebilirsin. zeytinyağının sağlık yararları. Ünlü Akdeniz diyetinin temel taşı nasıl. Son on yıldaki sayısız çalışma, kanser, Alzheimer, diyabet, kardiyovasküler hastalıklarla mücadeleye yardımcı olduğunu nasıl gösterdi? Zeytinyağı bile yiyen insanlar daha büyük beyinlere sahip olmak. Daha mutlu olma eğilimindedirler.

Yine de zeytinyağının sağlığa faydaları ile sıkıca kurulmuş ve daha kaliteli zeytinyağları şimdiye dek hiç olmadığı kadar uygun olan insanlar, zamanın yüzde 97'inden daha az sağlıklı tohum yağları seçerler.

Zeytinyağı tüketimi 14 yıldır değişmedi. Bu göre Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) görevi dünya çapında tüketimini arttırmaktır. Beslenecek neredeyse 1.2 milyar daha fazla ağzı olsa bile, şimdi daha az zeytinyağı yiyoruz 2003'te yaptığımızdan daha- hala Volkswagen Beetles yaptıkları zaman.

2003'te, dünya çapında kişi başına düşen yıllık zeytinyağı tüketimi, 452 ml idi. Bugün, 391 ml civarında. Beynimizin büyüklüğü için bu pek bir şey ifade etmiyor.

Ve bunu sosyal medyada suçlayamayız. Aslında Instagram, o büyük sarı şişe Kanola veya mısır yağı için ulaştığımız yeşil altın çizgileri içeren yiyecek pornoları ile ışıl ışıl. (Tarafından 'biz 'seni kastediyorum.)

reklâm

Ünlü şefler birbirlerini çılgınca hiperbolize ediyorlar - biri terim bile üretti 'EVOO '(sonra derhal neredeyse hiçbir şey bilmediğini kanıtladı hakkında).

Ve yine de buradayız, ortalama olarak çay kaşığı zeytinyağlı gün (hatta Yunan arkadaşlarımızın yardımı ile). Kolza yağı kadar en az 30 kez yiyoruz.

IOC, zeytinyağı tüketiminin Nokia telefon dönemi seviyelerine dönmesiyle ilgili yorum talebini reddetti. 1987'den 2002'ye kadar IOC'yi işleten Fausto Luchetti'ye göre, Avrupa Komisyonu, tohum yağı lobisinin baskısı altında, IOC'nin fonlarının çoğunu çekmesinden bu yana hükümetler arası organizasyon nakit paraya bağlandı.

Luchetti, kim son zamanlarda temizlendi15 yıl sonra Madrid'deki görev süresinden kaynaklanan mali uygunsuzluk suçlamaları, IOC'yi zeytinyağı tüketiminin neredeyse iki katına çıktığı parlak günlerinde yönetti. O zamandan beri düz.


© Olive Oil Times | Veri kaynağı: Uluslararası Zeytin Konseyi


"1987'de göreve başladığımda, ABD'de zeytinyağı tüketimi, yarısı esterlenmiş yağlar olan 25,000 tona ulaştı. ” Olive Oil Times. "Yapmamız gereken ilk şeyin kaliteyi artırmak olduğunu fark ettim. Tüketimin artmasını istiyorsak, besinsel özellikleri, organoleptik ve biyolojik değerleri vb. İle sızma zeytinyağı hakkında söylediklerimize gerçekten karşılık gelen bir ürüne ihtiyacımız vardı. ”

"80'li yılların ortalarına kadar tipik Amerikan zeytinyağı tüketicisi, Akdeniz'e, özellikle de kaliteye dikkat etmeyen ve sızma zeytinyağı ile çok az ilgisi olan bir ürünü tüketen İtalyanlardan gelen göçmendi. ” . "Yıllar boyunca tüketim yaklaşık 15 - 20,000 ton civarında durgunluğa maruz kaldı, çünkü tüketiciler diyetlerinde yüksek yağ maliyeti karşılayamayan yoksul insanlardı. ”

Luchetti, grup araştırmacıları meşgul ederken ürün kalitesini artırmak için yola çıktı. "Sızma zeytinyağı özelliklerini inceleyen ve geniş çapta kabul gören sonuçlara yol açan bir araştırmacı ağı oluşturduk. ”

"Temel olarak, 80'lerin ortasından 1990'ların başına kadar, bilimsel bilginin yayılması yoluyla başta Amerikalılar olmak üzere potansiyel tüketicileri duyarlı hale getirmeye çalıştık ”diye hatırladı Luchetti. "Nihayet 1993 yılında Harvard Halk Sağlığı Okulu Uluslararası sızma zeytinyağının özelliklerini popüler hale getiren Uluslararası Akdeniz Diyet Konferansı ile çalışmalarımızın ödüllerini almaya başladık. ”

"Bugün, IOC artık bilimsel araştırma yapmıyor ve bu anlamda Örgütün (bilimsel araştırmayı teşvik etmek) artık gerekli olmadığından (inanıyorlar) artık gerekli olmadığına ilişkin tutumunun altını çizmek istiyorum ”dedi. .

IOC bu konuda haklı olabilir. Üzerinde çalışmalar sızma zeytinyağının sağlık yararları- ve Akdeniz diyeti- Luchetti'nin Konsey'deki görev süresinden bu yana, grubun finansmanı olsun veya olmasın, birbiri üstüne yığılmış olmalıdır.

Sızma zeytinyağının sağlıklılığının şimdiye kadar yaygın bir bilgi olduğunu varsaymak doğru olabilir. Ne yazık ki, kafa karıştırıcı olduğu kadar. Tüketiciler zeytinyağı kalitesinden şüpheleniyor ve çoğu satın aldıkları yağın orijinal olup olmadığını belirleyemiyor.

İnsanlar sızma zeytinyağının sağlıklı olduğunu bilir. Onlar da izlediler 60 Dakika bölümü zeytinyağı tadımı konusunda eğitilen polis görüntüleri ile Mafya'nın İtalyan tarım işletmesindeki rolü hakkında. Şimdi rezil okudular New York Times Infographic- ki o hiçbir yazar cezalandırmayı kabul etmez- çok fazla yanlışlık vardı, Times çoğunu düzeltti, hasar yapıldıktan çok sonra da.

Ve bombanın kabuğunu duydular UC Davis çalışmasıKaliforniya zeytinyağı üreticileri tarafından finanse edilen ve ithal zeytinyağını sahtekarlık olarak nitelendiren (bazı yerli olanlar da olsa), o zamandan beri sansasyonel medyada bükülmüş, çarpıtılmış ve abartılı bir 2010 raporu yayınladı.

Petrol koridorunda insanlar bir kulak içinde EVOO’nun ne kadar sağlıklı olduğunu duyurken, diğer kulak güvensizlik ve şüpheyle çalıyor: Zeytin yağı alın, Kanola alın.

"Zeytinyağı kalitesi ve güvenilirliği ile ilgili olumsuz hikayelerin etkisini gördüğümüzü düşünüyorum. ”Diyor Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği genel müdürü Joseph R. Profaci.

"Tüketim artışındaki keskin düşüşün başlangıcı, UC Davis raporlarının yayınlanmasına karşılık geliyor ve bu raporlar ve diğerleri, genellikle yanlış yorumlama, kasıtlı veya başka bir şekilde - tıklama yasağı ve yanıltıcı tanıtım şeklinde yeniden yaratıldığı için bugüne kadar devam etti. hikayeler, ”dedi Profaci. "Olumsuz haber, yeni kullanıcıları kategoriye sokmak için bir engel oluşturuyor. ”

Bununla birlikte, bu yeni kullanıcılar, bir zeytinyağının olması gerektiği kadar iyi olup olmadığına kendileri karar vermeleri için yetkilendirilmeleri halinde yanlış bilgiye karşı duyarlı olamazlar. Temel sorun şu ki, en önemlisi, sızma zeytinyağının iyi bir tadı ilk önce nasıl tatması gerektiğini bilmiyor.

Aslında, bize tarihin herhangi bir saatinde olduğundan daha yüksek kaliteli zeytinyağları var. Sızma zeytinyağlı yüksek kaliteli zeytinyağının taze meyve aromaları olmalıdır; dilin kenarlarında acı olmalı; boğazda yanmalı.

İşte 521 marka, 22 ülkelerinden. Bu yılki ödül kazananlar NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması. Birkaç tane bulun, satın alın ve sızma zeytinyağının ne kadar harika olabileceğini öğrenin. Sonra kullandığınız yağ ile karşılaştırın ve bazı arkadaşlarınıza söyleyin. Ve beyninizin büyüdüğünü hissedin.


Alakalı haberler