生产商以乐观态度应对气候和市场带来的挑战
在《橄榄油时报》年度收成调查中，农户和榨油商对今年的收成评价高于平均水平，同时提到了气候变化和消费者困惑等老生常谈的挑战。
随着2024年接近尾声，《橄榄油时报》的收成调查结果显示，生产商们表现出适度的乐观情绪。
在这项针对30个国家4,208名生产者的年度调查中，农户和榨油商总体上将2024/25作物年度评为高于平均水平。 然而，气候变化的影响、市场价格的波动、消费者的困惑以及劳动力方面的挑战仍然是关键的担忧。
尽管如此，生产商仍将今年的收成评为 67 分（满分 100 分），比去年的 51 分有了大幅提高，也远高于过去六年的平均水平。
为强调这一点， 近62%的受访者表示今年的收成优于去年，其中种植户和加工商对产量给出了62分的评分（为2019年以来最高），对品质的评分则达到82分（为2021年以来最高）。
2024年OOT收成评分
您如何总体评价2024年的收成？（0=极差，100=极佳）
“经历了两年的艰难岁月，我们对这次丰收感到无比感激，”西班牙哈恩市Tropicual公司的露西亚·加梅斯表示。“本季面临诸多挑战——不合时宜的降雨曾威胁并打乱了我们的计划。”
“不过，我们很幸运，”她补充道。“通过每日监测天气状况，老天爷给了我们一个短暂的采收窗口，确保我们在橄榄达到理想成熟度时完成了早收。
2024年品质评分
您会如何评价本次收成的质量？（0=极差，100=极佳）
其他生产商表示，今年的收成是他们迄今为止最好的，并对下一季的前景持乐观态度。
“我们对美国佐治亚州的2024年收成非常满意，”Fresh Press Farms的Ciriaco Chavez说道。 “我们于9月初开始采收，10月初结束。今年的收成是我们有史以来最好的，很可能也是佐治亚州有史以来最大的收成，而且果树长势良好，有望在2025年再创佳绩。”
优于去年
2024年的收成是比去年更好、持平还是更差？
美国农业部的数据显示（国际橄榄理事会尚未发布官方收成预测），2024/25年度全球橄榄油产量预计将增至310万吨。
尽管产量达到了2021/22年度以来的最高水平，但生产商们仍然对惯常的担忧保持警惕，而全球冲突的广泛影响和不断变化的地缘政治现实更使这种担忧雪上加霜。
希腊及欧洲其他地区的橄榄油产量低于预期。（图片来源：NES橄榄农场）
气候问题仍是首要关切
气候变化再次成为生产商面临的头号挑战，58% 的生产商将其列为最重大的担忧之一。
气候变化的一个显著特征是极端天气的增加。
在地中海盆地，生产商们表示，从炎热干燥的夏季突然转向潮湿温和的秋季，阻碍了橄榄的采收，在某些情况下，还导致橄榄中的油分积累减少。
生产商最关切的问题
以下哪一项最令您担忧？
“就果实品质和产量而言，我们正迎来一个非凡的丰收年，但与往年相比，我们注意到单产出现了急剧下降，”希腊生产商Laconiko的迪亚曼蒂斯·皮埃拉科斯表示。
“严重的干旱严重影响了果实中油分的积累，”他补充道。“尽管最近我们迎来了久违的降雨，但这本该来得更早。”
（图片来源：巴塔塔里姆农场）
总体而言，53%的受访者表示他们的收成受到高温影响，而43%的受访者则表示受到干旱影响。
“我们的橄榄产量很足，但受干旱影响，果实个头很小，导致产量下降，品质也受到一定影响，”土耳其巴塔塔里姆农场的梅赫梅特·塔基表示。
2024 年产量评分
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总体而言，35%的农场主和榨油商表示恶劣天气影响了他们的橄榄油生产能力，而27%的人则将过量降雨列为问题。
“2024年的收成严重受到2023年春季过量降雨的影响，”巴西奥利沃潘帕公司的费尔南多·罗通多表示。 “新一季的果实形成（2024/25年度）同样受到春季降雨和亚马逊[森林大火]灰烬云的影响，这些因素阻碍了授粉。”
劳动力短缺持续影响收成
尽管生产商表示，极端高温、干旱、恶劣天气和暴雨是今年影响其收成的四大因素，但劳动力短缺紧随其后。
四分之一的受访者表示，采收期间的劳动力短缺直接影响了他们的运营，而35%的受访者将劳动力问题列为首要关切。
在加利福尼亚州，为收获季找到足够的工人始终是一项长期挑战。（图片来源：中央海岸橄榄公司）
“随着我的橄榄树逐渐成熟，收成越来越丰，但我对加利福尼亚州的劳动力短缺问题非常担忧，”中央海岸橄榄油公司的贝丝·麦考恩表示。
“我们需要一项移民劳工计划，允许其他国家的工人进入本州，并在完成农业周期后返回家乡，”她补充道。
主要挑战
以下哪些因素影响了您今年的收成？
其他生产商将劳动力短缺视为一个双重问题。 除了难以找到足够的人手来采摘橄榄并迅速将其运送到榨油厂外，供需动态还意味着生产商必须支付更高的工资，从而提高了生产成本。
“今年我苦于找不到足够的买家来覆盖我不断攀升的生产成本，”意大利 Villa le Masse di San Leolino 的劳伦·克兰西说道。 “2016年我们开始榨油时，采收工时薪为12欧元。现在我们支付20欧元，但批发价格却没有变化。”
市场价格持续令生产商忧心
橄榄油原产地价格在2024年1月创下历史新高后，预计将在2025年初跌破每升5欧元。
这种价格波动及其对消费者的影响，使得市场价格成为39%生产商最主要的担忧之一，仅次于气候变化。
Tropicual 是众多安达卢西亚生产商中的一员，在经历了两年的歉收后，终于迎来了丰收。（照片：Tropicual）
产地价格的下跌让一些生产商担心，他们可能无法覆盖不断上涨的成本。
“我们最担心的是市场和价格，”巴塔塔里姆农场的塔基表示。““价格像石头一样直落，完全无视成本的上涨。我们希望随着价格走低，消费增长能重新回归。”
其他生产商则担心，橄榄油价格连续两年处于前所未有的高位，已彻底改变了消费者的消费习惯。
（图片来源：坎波多尼科橄榄农场）
“在经济困难时期，高昂的橄榄油价格使其成为可自由支配消费品类别中的商品，”新西兰朱诺橄榄公司的安德鲁·莉莉表示。
“受收成不佳以及化肥、燃料、运费等成本持续攀升的影响，橄榄油的成本可能导致我们因价格过高而被市场淘汰，”他补充道。“作为整个行业，我们的回报率很低，因此橄榄树正被连根拔起，取而代之的是其他作物。”
对今年产品销路的预期
销售今年产量的难度有多大？（0=非常困难，100=非常容易）
尽管存在价格方面的担忧，生产商们仍对今年产量的销售前景充满信心，认为销售过程将十分顺利，评分达72分（0分表示销售非常困难，100分表示非常容易）。
消费者知识的缺乏给生产商带来了伤害
在气候变化和市场价格之后，38% 的生产商将消费者的困惑列为他们面临的最重大挑战之一。
从令人困惑的术语、对橄榄油健康益处和感官品质的认识不足，到泛滥的错误信息， 农户和榨油商们担忧，橄榄油教育仍未能实现大规模普及。
（图片：Natura Ródos Kallas）
“消费者教育对整个行业的成功至关重要，”位于俄勒冈州的Durant Olive Mill公司的保罗·杜兰特表示。 “这不仅包括显而易见的内容，例如如何使用橄榄油、其健康益处以及如何提升烹饪体验，还包括橄榄油的制作工艺、橄榄的产地，以及榨油作业的溯源链条。”
许多小型和传统生产商表示，他们认为消费者对有机及高品质特级初榨橄榄油生产过程的无知，直接导致了他们不愿支付更高价格。
“生产高品质橄榄油付出了巨大努力并取得了成功，但普通消费者将橄榄油视为大宗商品，不愿为手工采摘、冷压、小规模生产的产品支付其实际价值，” 土耳其Zayto公司的泽内普·贝尔格尔表示。
（图片来源：Khalaf Olives）
其他生产商也强调了这一普遍观点：橄榄油必须效仿葡萄酒的模式，才能维持盈利并持续繁荣。
“橄榄油，尤其是特级初榨或有机橄榄油，在全球范围内知名度尚低，”意大利Il Casellino公司的爱德华多表示。“应当开展宣传活动，向大众阐明橄榄油对健康的重要性，以及对农户而言，生产橄榄油——尤其是有机橄榄油——是多么费时费力且成本高昂。”
“价格必须反映这些因素。人们愿意花100欧元买一瓶可能只喝一天的葡萄酒，却不愿花20欧元买一瓶对健康大有裨益的橄榄油，”他补充道。
关税与冲突成为2024年的新隐忧
虽然气候、价格和消费者认知是生产商长期面临的关切，但2024年日益加剧的地缘政治不确定性给农民和榨油商带来了新的挑战。
11% 的受访者将关税列为最主要的担忧之一， 而美国前总统唐纳德·J·特朗普的当选加剧了这种担忧——其前任政府曾针对西班牙食用橄榄和橄榄油实施了两轮关税。
关税和地缘政治动荡是全球橄榄油生产商面临的新挑战。（图片来源：Ptora）
另有7%的受访者表示，动荡与冲突——这些因素不仅影响消费者信心和供应链（更不用说身处其中的人们）——也是他们最主要的担忧。
“我们面临的最大威胁是劳动力短缺，以及俄乌战争可能升级，从而扰乱整个全球市场和物流链，”Quinta dos Olmais 的胡里奥·阿尔维斯表示。
“来自冲突地区的走私行为已经损害了橄榄油的声誉，”贝尔格补充道，他指的是从叙利亚西北部经土耳其走私到欧洲的橄榄油，这些油被掺杂后转售。
生产商对未来仍保持信心
尽管生产商面临着一系列需要量身定制且难以解决的挑战，但他们总体上对未来仍持乐观态度。
在 0 分（毫无信心）到 100 分（非常有信心）的评分标准中，生产商将他们的信心评为 72 分。
2024 年生产商信心指数
您对企业未来的发展有多大信心？（0=没有信心，100=非常有信心）
“加利福尼亚州的橄榄油产业正在蓬勃发展，我们凭借高品质的特级初榨橄榄油正乘势而上，”圣米格尔橄榄农场的理查德·迈斯勒表示。“我们的农场参观人数翻了一番。我们期待明年的丰收，希望天气晴好且产量充沛。”
其他生产商表示，看到年轻而充满活力的新面孔加入该行业，他们感到充满希望。
“此外，我们注意到本地镇上两位年轻兄弟展现出的创业精神，他们开设了一家配备尖端设备的小型生产车间，旨在打破传统，生产更多高品质的特级初榨橄榄油，” Tropicual公司的加梅斯表示。“因此，该行业无疑正在蓬勃发展，并吸引着年轻人才。”