随着北半球各地的农户为收获季的开始做准备，全球橄榄油价格持续飙升，且未有缓解迹象。
根据国际货币基金组织的主要大宗商品价格指数，8 月份全球橄榄油月均价格超过每吨 8,900 美元（8,250 欧元），比去年上涨了 130%。
在今年的全球价格出现史无前例的飙升之前，1996 年的最高纪录略高于每吨 6,242 美元。
另见：希腊橄榄油价格飙升美国农业部 (USDA) 的经济学家将价格上涨归因于“非丰产年的生长周期以及地中海大部分地区极度干旱的天气”。
作为全球五大生产国中的四国，希腊、意大利、西班牙和土耳其对今年可能出现歉收的担忧加剧了这一局面，专家预计价格将持续上涨至2024年。
根据国际橄榄油理事会的数据，欧洲三大基准市场的橄榄油原产地价格在过去一年中持续攀升。
西班牙的哈恩、意大利的巴里和希腊的哈尼亚占全球橄榄油产量的60%。这三个地方的橄榄油价格对全球橄榄油价格产生深远影响。
国际橄榄油理事会数据显示，与去年相比，哈恩、巴里和哈尼亚的特级初榨橄榄油价格已翻了一番多，分别达到每100公斤670欧元、900欧元和735欧元。初榨橄榄油、精炼橄榄油和食用橄榄油的价格也已升至历史新高。
在欧洲主要产区之外，葡萄牙特拉索蒙特斯的特级初榨橄榄油价格也创下每100公斤669欧元的历史新高。 与此同时，突尼斯7月份的价格升至每100公斤753欧元，几乎是年初价格的两倍。
“自收成受损程度显现以来，价格便稳步攀升，”美国农业部经济学家写道。“然而，近期市场对西班牙供应的担忧导致价格飙升，因为市场正试图在营销年度临近尾声时对供应进行配给。”
“因此，预计2022/23年度将持平或下降，唯独土耳其除外。该国政府近期已禁止散装橄榄油出口，旨在确保国内供应并缓解价格压力，尽管国内产量已创历史新高，”他们补充道。
然而，价格上涨的影响在世界各地已显而易见。
美国农业部（USDA）的经济学家预计，南欧对橄榄油的需求将保持在正常水平，但价格上涨和供应减少将在一定程度上抑制消费。
“消费者和文化对橄榄油的偏好使得它很难被替代，尽管其他植物油供应充足，”他们写道。
与此同时，美国农业部表示，中东和北非低收入国家的橄榄油消费量可能会急剧下降，而出口价格则会上涨，以满足那些不生产橄榄油或产量远低于消费量的富裕国家的 demand。
据驻哈恩的橄榄油行业战略顾问胡安·维拉尔称，包括巴西、加拿大、德国和美国在内的主要橄榄油进口国的消费者将“继续消费橄榄油，因为他们早已习惯在超市支付10欧元（或更多）而毫无顾虑。”
美国农业部（USDA）的经济学家们也得出了大致相同的结论。“然而，价格敏感度较低的买家已经证明，随着价格上涨，他们对橄榄油的偏好相对更具价格弹性，”他们写道。
“例如，美国进口通常占全球橄榄油贸易的30%左右，但今年预计将达到35%，2023/24年度则预计为37%，”美国农业部报告总结道。