Der Olivenrat und das Culinary Institute schließen sich zusammen, um die mediterrane Ernährung in den USA zu fördern
Die beiden Organisationen werden sich darauf konzentrieren, Verbraucher und Fachleute aus dem Gastgewerbe über die gesundheitlichen Vorteile und die Nachhaltigkeit einer auf Olivenöl basierenden mediterranen Ernährung aufzuklären.
Der Internationale Olivenrat (IOC) hat sich mit dem Culinary Institute of America (CIA) zusammengetan, um das Bewusstsein für die Bedeutung von nativem Olivenöl extra als zentraler Bestandteil der mediterranen Ernährung zu schärfen.
Gemeinsam mit der „Menus of Change University Research Collaborative“ haben die beiden Organisationen eine digitale Medienkampagne gestartet: „Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen“.
Zahlreiche wissenschaftliche Belege deuten darauf hin, dass die Umstellung auf eine pflanzenbetonte Ernährung dazu beitragen wird, die Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion zu senken, den Klimawandel abzuschwächen und den Wasserverbrauch zu reduzieren.
Im Mittelpunkt der Kampagne steht die Aufklärung von Verbrauchern und Fachleuten aus der Gastronomie über die Einbindung von Olivenöl in die amerikanischen Essgewohnheiten.
Der Rahmen für die neue Initiative basiert teilweise auf dem 2019 vom IOC und dem CIA veröffentlichten Whitepaper, in dem eine Reihe von Strategien zur Förderung des Olivenölkonsums und einer pflanzenbetonten Ernährung dargelegt wurden.
Die beiden Organisationen werden einige der im Weißbuch dargelegten Strategien nutzen, um pflanzenbetonte Koch- und Menütrends in der amerikanischen Küche voranzutreiben.
Ein vom IOC genanntes Beispiel dafür, wie die beiden Organisationen ihren Plan in die Tat umsetzen wollen, ist die Schulung von Köchen in der Zubereitung von Saucen auf pflanzlicher Basis anstelle von Fleisch. Die beiden Organisationen planen außerdem, Köche darin zu schulen, wie sie lokales Gemüse, Nüsse, Kräuter, Gewürze und Aromastoffe beschaffen können, um die Saucen auf Olivenölbasis zu verfeinern.
Siehe auch: Kochen mit OlivenölDie CIA argumentierte, dass Olivenöl und die mediterrane Ernährung die Amerikaner seit langem zu gesünderen Ernährungsentscheidungen inspirieren, was die Durchführbarkeit des Projekts erhöht.
„Zahlreiche wissenschaftliche Belege deuten darauf hin, dass die Umstellung auf eine pflanzenbetonte Ernährung dazu beitragen wird, die Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion zu reduzieren, den Klimawandel abzuschwächen und den Wasserverbrauch zu senken“, fügte die CIA in einem Video zur Förderung der neuen Initiative hinzu.
Gemeinsam hoffen der IOC und die CIA, dass die Kombination aus den gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ernährung und ihrer Nachhaltigkeit mehr Amerikaner davon überzeugen kann, den Umstieg zu vollziehen.