Kultur trifft Qualität bei Di Molfetta Pantaleo

Dank eines ganzheitlichen Ansatzes bei der Olivenölproduktion gelang es dem apulischen Erzeuger Di Molfetta Pantaleo, acht Jahrzehnte Erfahrung im Olivenanbau in einer Flasche erstklassigen nativen Olivenöls extra zu vereinen.

Ihre Monokultivar Coratina gewann zum zweiten Mal in Folge eine Goldmedaille beim NYIOOC World Olive Oil Competition.

Die größte Herausforderung für Olivenproduzenten bleibt die Unwägbarkeit des Wetters. – Lucia Di Molfetta, Mitinhaberin von Di Molfetta Pantaleo

„Dies ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Coratina, das auf dem heimischen Boden der Coratina-Olivenbäume gereift ist und so gesund ist, wie ein Olivenöl nur sein kann, da es einen sehr hohen Polyphenolgehalt aufweist“, erklärte Lucia Di Molfetta, Mitinhaberin des Familienunternehmens, gegenüber Olive Oil Times.

Der relativ hohe Ertrag ihres Hains, die Widerstandsfähigkeit der Bäume gegenüber gängigen Krankheitserregern und ihre Fähigkeit, auf unterschiedlichen Böden zu gedeihen, sind der Schlüssel zur Beliebtheit der Coratina.

Siehe auch: Herstellerprofile

Native Olivenöle extra der Sorte Coratina sowie Mischungen aus der gesamten nördlichen Hemisphäre wurden beim NYIOOC mit 40 Auszeichnungen geehrt.

„Eine langjährige Familientradition im Olivenanbau, gepaart mit dem Streben nach Qualität, hat dazu geführt, dass die jüngeren Generationen der Familie effektiv zu einer neuen Vision beigetragen haben“, sagte Di Molfetta.

Die alte Presse, die jahrzehntelang von Di Molfettas Vorfahren genutzt wurde, ist heute ein Museum. Die schweren Mühlen, die 1950 von Tieren langsam gezogen wurden, um Oliven zu zerkleinern, wurden durch modernste Technologie in einer zeitgemäßen Ölmühle ersetzt.

„Das Museum ermöglicht es uns, unseren Besuchern zu zeigen, wo alles begann und wie es früher funktionierte“, sagte Di Molfetta. „Es ist ein stimmungsvoller Ort, der auch für Veranstaltungen genutzt wird, da regelmäßig Schüler aus der Umgebung zu uns kommen, um das kulturelle Erbe unserer Region zu erkunden.“

Sowohl junge Schüler als auch Oleotouristen können die Geschichte der Mühle erkunden und während der Erntezeit an der Olivenölgewinnung teilnehmen.

„Kinder sind die Konsumenten der Zukunft“, sagte Di Molfetta. „Angesichts des hektischen Lebens ihrer Eltern glauben viele von ihnen, dass Lebensmittel aus Supermärkten kommen. Stattdessen können sie lernen, dass Lebensmittel das Ergebnis harter Arbeit, Leidenschaft und Erfahrung sind.“

„Wir bieten verschiedene Aktivitäten an; darunter haben wir die Verkostungen entwickelt“, sagte Di Molfetta und spielte damit auf die von der Familie eröffnete Bruschetteria an, ein Restaurant in der Mühle, das nach Bruschetta benannt ist, einer italienischen Spezialität aus gerösteten Brotscheiben, die mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe gegessen werden.

Das Restaurant ermöglicht es seinen Gästen, Di Molfettas native Olivenöle extra mit Dutzenden verschiedener Bruschetta-Sorten zu probieren und ganz in die apulische Küche einzutauchen. Außerdem können sie ein Olivenbier kosten, das von Di Molfettas lokalem Partner aus Olivenblättern hergestellt wird.

Im Restaurant organisiert die Familie zudem Kochkurse zur apulischen Küche für Schüler und Touristen, in denen diese die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Olivenöl entdecken können.

Im Rahmen ihrer Mission, die Olivenölkultur zu verbreiten, organisieren die Experten von Di Molfetta auch Schulungstage für Olivenbauern, die sich auf bestimmte Aufgaben konzentrieren, wie zum Beispiel den Einsatz von organischem Dünger und die richtige Vorgehensweise beim Baumschnitt.

„Wir halten dies für die gesamte Region für sehr wichtig, zum Beispiel um nachhaltige Praktiken zu erlernen“, sagte Di Molfetta. „In den Schnittkursen wird die umgekehrte polykonische Vase gelehrt.“

Ein tiefes Verständnis des Olivenbaums und die Anwendung guter landwirtschaftlicher Praktiken werden von der Familie als wesentlich für das Wohlergehen der Bäume und die Qualität des Olivenöls angesehen.

Während Coratina-Bäume einen bedeutenden Teil der 30 Hektar großen Olivenhaine der Familie ausmachen, baut Di Molfetta auch Peranzana- und Ogliarola-Bäume an, einheimische Sorten aus Apulien. Die Familie stellt aus jeder Olivensorte sortenreines natives Olivenöl extra her und mischt diese, um delikate und intensive Produkte zu erzeugen.

Die Ernte im letzten Jahr in Apulien stellte viele erfahrene Erzeuger vor Herausforderungen. Die Olivenbäume von Di Molfetta litten unter den monatelangen überdurchschnittlichen Temperaturen in der gesamten Region.

Hinzu kam, dass es im natürlichen Fruchtwechselzyklus ihrer Olivenbäume ein „Ausfalljahr“ war, was zu einem geringeren Ertrag führte. „Wenn man Oliven anbaut, muss man mit dem arbeiten, was die Natur einem gibt“, sagte Di Molfetta.

„Unsere Olivenhaine sind traditionell angelegt und werden alle bewässert“, fügte sie hinzu. „Dank der extremen Sorgfalt, die wir das ganze Jahr über walten lassen, der von uns eingesetzten organischen Düngemittel und der richtigen Schnitttechniken konnten wir die besten Oliven auswählen und dennoch hochwertiges natives Olivenöl extra produzieren.“

Die Bedingungen für das nächste Erntejahr sind jedoch bereits besser als im Vorjahr. „Es ist kühl, und es regnet nun schon seit vier Tagen“, sagte Di Molfetta. „Im selben Monat des letzten Jahres stiegen die Temperaturen auf 40 °C.“

Die lokalen Temperaturen lagen im gesamten Jahr 2022 über dem Durchschnitt, mit Rekordhöchstwerten im Sommer.

Zwar ist es noch zu früh, um vorherzusagen, wie sich die neue Saison entwickeln wird, doch die Bedingungen sind gut. „Derzeit erleben wir eine außergewöhnlich schöne Olivenblüte unter sehr guten klimatischen Bedingungen“, sagte Di Molfetta. „Regen ist in diesem Moment gut für die Olivenbäume.“

„Wir hoffen nun, dass die Temperaturen nicht wie im letzten Jahr in die Höhe schnellen“, fügte sie hinzu. „Wir hoffen, dass es nicht von reichlichen Niederschlägen zu extremer Hitze kommt.“

„Die größte Herausforderung für Olivenproduzenten bleibt die Ungewissheit des Wetters“, fuhr Di Molfetta fort. „Im Laufe der Jahre haben wir den Klimawandel miterlebt; die Wahrnehmung davon ist absolut deutlich. Aufgrund der extremen Wetterereignisse, die in den letzten Jahren deutlich zugenommen haben, ist dies etwas, worüber wir in unserer Region oft sprechen.“

Der Klimawandel ist eine wesentliche Ursache für Spannungen auf den internationalen Märkten. „Und für die Olivenölpreise“, fügte Di Molfetta hinzu. „Was wir in Spanien beobachten, wo die Erzeuger wegen des Regenmangels sehr besorgt sind, ist, dass sich die Preise für natives Olivenöl extra in Spanien den traditionell höheren italienischen Preisen für natives Olivenöl extra angleichen.“

In einer für den Olivenanbau so schwierigen Zeit könnten diese Preissteigerungen die Verbraucher dazu bewegen, sich mit einem neuen Blick auf hochwertige Olivenöle zu besinnen.

„Für Produzenten hochwertiger Produkte könnte das, was gerade geschieht, letztendlich auch einige positive Auswirkungen haben“, sagte Di Molfetta. „Solche Preise könnten endlich der schlechten Angewohnheit ein Ende setzen, übermäßig reduzierte Preise anzubieten, wie sie von großen Einzelhändlern bei Olivenöl im Sonderangebot routinemäßig praktiziert werden. Vielleicht beginnen die Verbraucher, Olivenöle anders zu betrachten, wenn sie diese nicht mehr als Sonderangebot für 2 € pro Flasche finden.“

„Der erste Schritt, um Qualität zu würdigen, besteht jedoch darin, die Olivenölkultur zu verbreiten, damit die Verbraucher lernen, ein hochwertiges Olivenöl zu erkennen“, fügte sie hinzu.

Diese kulturelle Arbeit hat auch dem internationalen Absatz zugutegekommen. „Kunden aus dem Ausland suchten früher nach italienisch zertifizierten nativen Olivenölen extra, wie beispielsweise Produkten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.),“ sagte Di Molfetta. „Jetzt sehen sie, dass wir unsere apulische Herkunft, die apulische Kultur und die apulischen Lebensmittelprodukte bewerben; mehr brauchen sie nicht.“

---