Die Olivenölproduktion im ehemaligen Kirchenstaat erlebt einen Aufschwung

Olivenölproduzenten, Bauernhöfe und Tourismusverbände in den Provinzen Latina und Frosinone, südlich von Rom, schließen sich zusammen, um die Olivenölkultur und -geschichte der Region zu fördern, die eng mit dem ehemaligen Kirchenstaat verbunden sind.

Bei einer öffentlichen Veranstaltung auf dem Petersplatz in Rom wurde Papst Franziskus das „Olio dei Papi“ (Olivenöl der Päpste) überreicht, ein natives Olivenöl extra, das von Bäumen stammt, die auf vom Vatikan beaufsichtigten und finanzierten Flächen wachsen.

Die Produzenten hier stellen seit Generationen natives Olivenöl extra von Weltklasse her, aber sie fanden nie einen guten Weg, ihr Produkt mit ihrer Geschichte zu verbinden und ihre Traditionen zu erzählen.– Domenico Sperlonga, Co-Direktor, Olio dei Papi

Mehrere Teilnehmer des Treffens berichteten der Olive Oil Times, dass Papst Franziskus seinen Gästen für das Geschenk und die historische Arbeit hinter der Initiative „Olio dei Papi“ dankte.

„Es ermöglicht uns, die Geschichte der Kirche neu zu entdecken“, sagte er. Der Vatikan hat Olio dei Papi offiziell als Lieferanten des Vatikanstaates anerkannt.

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Laufende Forschungsarbeiten, die dem Vatikan übermittelt und von Olive Oil Times eingesehen wurden, bestätigten die wichtige Rolle, die Olivenöl in der römischen Kultur spielte. Die Römer nutzten Olivenöl als Nahrungsmittel, Schmiermittel, Brennstoff für Lampen und in der Kosmetik.

Nach dem Zusammenbruch des Römischen Reiches und während des Mittelalters wurden die Bäume und Früchte jedoch vernachlässigt. In dieser Zeit wurden Olivenhaine nur in der Nähe von Abteien, Klöstern und anderen kirchlichen Ländereien angelegt.

Dies änderte sich im 18. Jahrhundert durch eine Reihe von Reformen, die Anreize für Olivenbauern in Mittelitalien schufen, das von der Kirche verwaltet wurde. Das Ziel war es, die lokale Olivenölproduktion erheblich zu steigern, da Rom oft gezwungen war, Öl aus dem Ausland zu importieren.

„Im Jahr 1778 führte Papst Pius VI. eine umfassende Agrarreform ein, deren Schwerpunkt auf der Entwicklung des Olivenanbaus lag“, erklärte Martina Bocconi, Stadträtin in Boville Ernica und Mitautorin des Studienentwurfs, gegenüber Olive Oil Times.

„Eine große Menge an Aufzeichnungen der Apostolischen Kammer dieser Region zeigt, wie streng die Kammer die Ausweitung des Olivenanbaus überwachte und allen Olivenbauern, die neue Bäume pflanzten, einen Paolo [die damalige Währung] als Belohnung gewährte“, fügte sie hinzu. „Es wurden sogar noch mehr Mittel bereitgestellt, wenn die neuen Olivenhaine durch die Urbarmachung unproduktiver Flächen angelegt wurden.“

Dank der Organisation und der Finanzierung durch den Kirchenstaat wurden im Laufe der Zeit Hunderttausende von Bäumen in der Region gepflanzt, die historisch als Latium bekannt ist.

Dem Entwurf zufolge waren 1813 mindestens 27.000 Hektar in Latium dem Olivenanbau gewidmet, was einen Ertrag von fast drei Millionen Kilogramm Oliven ergab. Mehr als 100 Olivenölmühlen waren in der Region in Betrieb.

Es wird angenommen, dass bis 1830 im Kirchenstaat 200.000 neue Olivenbäume gepflanzt wurden. Bis 1877 hatte sich die Anbaufläche für Oliven in der Region Latium auf 41.600 Hektar erweitert.

Angesichts der engen Verbindung zwischen der Geschichte des Kirchenstaates und der Entwicklung des Olivenanbaus in der Region startete die Gemeinde Boville Ernica das Entwicklungsprojekt „Olio dei Papi“, das auf andere Städte ausgeweitet werden soll.

„Unsere Idee ist es, einen ‚Cammino‘ (italienisch für ‚Weg‘) zu schaffen, der bei der Geschichte des Olivenanbaus im Kirchenstaat beginnt und bis zur modernen Olivenölherstellung reicht“, sagte Bocconi. „Es ist eine Idee, die viele anspricht, daher arbeiten wir aktiv an einer Vereinbarung zwischen allen an diesem Cammino beteiligten Gemeinden.“

„Er verbindet die Produktion von nativem Olivenöl extra und die landwirtschaftliche Entwicklung mit touristischen Möglichkeiten“, fügte sie hinzu. „Die regionalen Behörden von Latium haben davon Kenntnis genommen, und wir hoffen, dass das Ganze im Laufe der Zeit eine wachsende Zahl von Olivenölproduzenten und anderen Interessengruppen erreichen wird.“

Der Cammino wird wichtige historische Stätten wie die Abteien von Fossanova, Trisulti, Montecassino und Casamari umfassen und Lebensmittelproduzenten, Bauernhöfe, Restaurants und Handwerker einbeziehen.

Das erste native Olivenöl extra der Marke „Olio dei Papi“ wird derzeit von einem Joint Venture zwischen einer lokalen Genossenschaft mit mehr als 5.000 kleinen Olivenölproduzenten und einer lokalen Ölmühle hergestellt und vermarktet.

Das Produktionsprotokoll von „Olio dei Papi“ definiert das Gebiet, das als Teil der Initiative gilt, sowie die Olivensorten, die zu seiner Herstellung beitragen.

Während einige der beteiligten Sorten in Italien weit verbreitet sind, wie Frantoio, Moraiolo, Leccino und Itrana, gelten andere als autochthon, wie beispielsweise Carboncella, die für ihren hohen Gehalt an Polyphenolen bekannt ist. Die autochthonen Sorten machen mindestens 30 Prozent des „Olio dei Papi“ aus.

„Unsere Initiative basiert auf drei Hauptsäulen“, erklärte Domenico Sperlonga, Ölmüller und Co-Direktor des Olio-dei-Papi-Projekts, gegenüber Olive Oil Times. „Die erste ist die Produktkettenvereinbarung mit der Genossenschaft, die die Herkunft der Oliven und die Art und Weise der Ernte der Oliven sicherstellt, die wir verarbeiten.“

„Die zweite ist ein sehr strenges, auf hohe Qualität ausgerichtetes Produktionsprotokoll, und die dritte ist die ethische Säule“, fügte er hinzu. „Innerhalb der Produktkette haben die Erzeuger einen Mindestpreis für ihre Oliven festgelegt. Das Ziel ist es, diejenigen stärker zu belohnen, die auf Nachhaltigkeit und bessere Qualität setzen, was bereits unter der Herrschaft des Kirchenstaates der Fall war.“

Den Initiatoren zufolge soll die Initiative „Olio dei Papi“ der Region zugutekommen und die Olivenproduktion wieder ankurbeln, auch in den Gebieten, in denen diese Tätigkeit im Laufe der Zeit nachgelassen hat.

„Das ist auch der Grund, warum wir in das Projekt das Ziel aufgenommen haben, verlassene Olivenhaine wiederherzustellen“, sagte Sperlonga. „Wir hoffen, dass Olio dei Papi die Olivenölproduktion in unserer Gegend und in der gesamten Region Latium ankurbeln wird.“

In der ersten Phase des Projekts werden Regionen im südlichen Latium und im nördlichen Kampanien in Betracht gezogen.

Die Kirchenstaaten erstreckten sich jedoch weit über diese Gebiete hinaus, und Sperlonga hofft, dass das Projekt auch Produzenten in anderen Regionen zugutekommen wird. „Deshalb organisieren wir auch Seminare und Workshops, um die Menschen über dieses Projekt und seine Auswirkungen zu informieren“, sagte er.

Einer der wichtigsten Bestandteile des Projekts ist die Entwicklung eines Blockchain-Verfahrens, um die Herkunft des Produkts auf dem nationalen und internationalen Markt zu garantieren.

„Daran arbeiten wir gerade. In der Zwischenzeit verfügen wir bereits über eine Form der lückenlosen Rückverfolgbarkeit“, sagte Sperlonga. „Kunden können anhand der Nummer auf unseren Etiketten direkt auf unserer Website nachsehen, woher ihre Flasche stammt.“

„Das System ist so präzise, dass sie nicht nur die vollständigen Daten über die Erzeuger dieser bestimmten Oliven erfahren können, sondern dank Google Earth sogar den genauen Hain ausmachen können“, fügte er hinzu.

Laut Sperlonga könnten die historischen Recherchen und die durch die Initiative ausgelöste Zunahme an Aktivitäten endlich der Qualität des lokalen nativen Olivenöls extra die gebührende Anerkennung verschaffen.

„Die Produzenten hier stellen seit Generationen natives Olivenöl extra von Weltklasse her, aber sie haben nie einen guten Weg gefunden, ihr Produkt mit ihrer Geschichte zu verbinden und ihre Traditionen zu erzählen“, schloss er. „Dank dieses einzigartigen historischen Hintergrunds wird sich all dies zwangsläufig ändern.“

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