Die University of California veröffentlicht einen Leitfaden zum Anbau von Oliven für die Ölproduktion

Das Team hinter dem kürzlich veröffentlichten „Olive Production Manual for Oil“ der Abteilung für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen der University of California (UCANR) hofft, dass das Nachschlagewerk dazu beitragen wird, den wachsenden Olivenölsektor des Bundesstaates zu unterstützen.

In den letzten zehn Jahren hat die Anbaufläche für die Olivenölproduktion die Anbaufläche für Tafeloliven in ganz Kalifornien übertroffen, wo praktisch die gesamte nordamerikanische Olivenölproduktion stattfindet.

Die einzigen Nachschlagewerke der UCANR zum Thema Oliven waren jedoch nach wie vor das ursprüngliche „Olive Production Manual“, das 1953 veröffentlicht und 1994 sowie 2005 überarbeitet wurde, sowie das „Organic Olive Production Manual“, das 2007 erschien.

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„Das ‚Olive Production Manual‘ richtete sich hauptsächlich an Erzeuger von Tafeloliven“, sagte Selina Wang, die als Co-technische Herausgeberin des Buches fungierte und als außerordentliche Professorin am Fachbereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie der University of California-Davis tätig ist. „Dies ist das erste Produktionshandbuch für Ölolivenanbauer.“

„Wir wollten, dass dieses Buch ein leicht verständliches, praktisches und relevantes Handbuch für Olivenbauern wird“, fügte sie hinzu. „Einige der Autoren der Kapitel sind Wissenschaftler wie ich, aber wir haben Fachleute aus der Industrie, die seit Jahrzehnten praktische Arbeit leisten, gebeten, diese zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Informationen praxisnah und leicht verständlich sind.“

Zusammen mit Dan Flynn, dem Gründer des UC Davis Olive Center, und Louise Ferguson machte sich Wang daran, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erstellen, die alles enthält, was ein Olivenbauer über die Standortwahl, das Pflanzen, die Ernte und die Pflege eines Olivenhains wissen muss.

Das Buch enthält eine Einführung in die Geschichte der Branche sowie in die kalifornischen Olivenölklassen und -standards, gefolgt von Kapiteln, die sich mit der Physiologie der Olive, Boden- und Nährstoffmanagement, Kronenpflege, Unkraut- und Schädlingserkennung sowie -bekämpfung befassen, einschließlich der Olivenfruchtfliege und der Olivenblattfliege, Olivenbaumkrankheiten sowie die Olivenernte.

Während sich das Buch hauptsächlich auf den Olivenhain konzentriert, gibt es auch ein Kapitel über die Verarbeitung der Oliven, die Lagerung des Olivenöls und den Umgang mit einigen Nebenprodukten der Olivenverarbeitung.

„Jedes Kapitel wurde von jemandem verfasst, der sich den größten Teil seiner Karriere mit diesem Thema beschäftigt hat“, sagte Wang. So hat beispielsweise ein führender Pflanzenphysiologe das Kapitel zur Physiologie verfasst, und ein Entomologe hat das Kapitel zur Schädlingsidentifizierung und -bekämpfung geschrieben.

„Ich denke, das Buch ist fundiert und umfassend, weil es nicht von einer einzigen Person verfasst wurde“, fügte Wang hinzu. „Es ist unmöglich, ein Experte für Ernte, Mahlung, Anbau, Schädlinge und alles andere zu sein.“

Das Buch konzentriert sich auf Olivenhaine mit hoher und sehr hoher Pflanzdichte und enthält Kapitel zu Standortwahl, Baumabständen, Bewässerungsanforderungen und geeigneten Sorten.

„Für die Standortwahl und die Bodenvorbereitung stellen wir Informationen zur Entnahme und Einsendung von Boden- und Wasserproben zur Untersuchung bereit, einschließlich der zu untersuchenden Parameter … um festzustellen, woran ein Mangel besteht, und dann zu prüfen, ob eine Ergänzung erforderlich ist“, sagte Wang.

Zwar geht das Handbuch nicht explizit auf den Klimawandel oder regenerative Anbaupraxis ein, erklärt es Olivenbauern jedoch, wie sie über Bewässerung und Wasserverfügbarkeit nachdenken und wie sie den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln minimieren können.

„Wir wollten, dass dieses Handbuch für jeden Erzeuger gedacht ist, unabhängig von der Größe seines Betriebs und seiner Anbaumethode“, sagte Wang.

Die Arbeit an dem 273-seitigen Buch begann während der Covid-19-Pandemie und dauerte fast vier Jahre. Wang sagte, eine der größten Herausforderungen sei es gewesen, den Text prägnant zu halten. „Wir wollten sicherstellen, dass sich das Buch nicht wie ein Lehrbuch oder ein wissenschaftliches Manuskript liest“, sagte sie.

Jedes Kapitel enthält jedoch umfangreiche Leseempfehlungen für alle, die sich für ein Thema interessieren.

Die Olive Oil Commission of California hat das Handbuch finanziert. Daher erhält die staatliche gemeinnützige Organisation etwa 150 Exemplare des Buches zur Verteilung an ihre Mitglieder, zu denen die größten Olivenbauern und Olivenölproduzenten des Landes gehören.

Dennoch, so Wang, hoffe die Kommission, noch viel mehr Exemplare in Kalifornien, den gesamten Vereinigten Staaten und international zu verkaufen. Sollte es eine Nachfrage nach Ausgaben in anderen Sprachen geben, geht Wang davon aus, dass der Verlag bereit wäre, das Buch zu übersetzen.

„Im nächsten Frühjahr werden wir drei [Flynn, Sherman und Wang] zusammen mit einigen der Kapitelautoren von Norden nach Süden durch Kalifornien reisen“, sagte Wang. „An jedem Halt werden wir die relevantesten Informationen aus dem Handbuch besprechen und uns auf ein spezifisches regionales Problem konzentrieren.“

Wang erklärte beispielsweise, dass die drei technischen Redakteure in den trockeneren Regionen Kaliforniens Themen wie Bewässerung und Wassermanagement erörtern würden. In den Küstengebieten würden sie sich eingehend mit der Überwachung und Eindämmung der Auswirkungen der Olivenfruchtfliege befassen.

Das „Olive Production Manual for Oil“ ist für 90 US-Dollar (82 Euro) im UCANR-Katalog erhältlich.

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