Neues Buch soll Verbraucher aufklären und mit Mythen aufräumen
„Olive Oil for Dummies“ von Simon Poole und Amy Riolo bietet einen umfassenden Leitfaden zum Thema Olivenöl, der sich mit Qualitätsstufen, gesundheitlichen Vorteilen und Verwendungsmöglichkeiten befasst.
„Olive Oil for Dummies“ ist der neueste Zuwachs in der „For Dummies“-Reihe, einer beliebten Ratgeber- und Nachschlagebuchreihe mit über 6.000 Titeln, darunter 80 Bücher zum Thema Essen und Kochen.
Die Co-Autoren Simon Poole und Amy Riolo, die schon seit langem über Olivenöl schreiben, sagten, es sei an der Zeit, ein leicht verständliches und umfassendes Nachschlagewerk zu diesem Thema zu veröffentlichen.
Trotz seiner spielerischen und frechen Titel vermittelt „For Dummies“ recht komplizierte wissenschaftliche Konzepte auf sehr verständliche und respektvolle Weise an ein breites Publikum.
Poole, ein Arzt, der sich intensiv mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl beschäftigt hat, und Riolo, ein preisgekrönter Koch, der sich auf das Kochen mit Olivenöl spezialisiert hat, haben zuvor bereits an drei „For Dummies“-Büchern zum Thema Diabetes zusammengearbeitet.
„Trotz seiner spielerischen und frechen Titel vermittelt die Reihe ‚For Dummies‘ einem breiten Leserkreis recht komplizierte wissenschaftliche Konzepte auf sehr verständliche und respektvolle Weise“, sagte Poole.
Er und Riolo glauben, dass das Buch ein geeigneter Botschafter ist in einer Zeit, in der Influencer und Online-Kommentatoren mit ihrem Publikum über die Welt des Olivenöls und dessen gesundheitliche Vorteile diskutieren und dabei manchmal Fehlinformationen verbreiten.
Siehe auch: Neues Buch dient als täglicher Leitfaden für die mediterrane Ernährung„Es war wirklich wichtig, einem breiten Publikum einen umfassenden Überblick über einige der wissenschaftlichen Details zu geben und ihnen zudem einige wunderbare Rezepte an die Hand zu geben“, sagte Poole.
„Wir wollten genau dieses eine Buch schreiben, das für jeden eine Quelle der Information sein kann“, fügte Riolo hinzu.
Die Co-Autoren würdigten Leandro Ravetti, den Leiter des technischen Teams von Modern Olives mit Sitz in Australien und Co-Geschäftsführer von Cobram Estate, für seine Rolle als technischer Redakteur des Buches.
„Er genießt in der Olivenölwelt großes Ansehen“, sagte Poole. „Wir hatten das große Glück, auf seinen Beitrag und den der anderen Experten am Olive Wellness Institute zurückgreifen zu können.“
„Olive Oil for Dummies“ deckt auf 288 Seiten ähnliche Themen ab wie ein Einführungskurs zum Thema Olivenöl. Es enthält Informationen über Olivenölqualitäten, verschiedene Herstellungsmethoden, Geschichte und Überlieferungen, gesundheitliche Vorteile, verbreitete Mythen, Tipps zum Kauf und zur Lagerung von Olivenöl sowie 40 Rezepte.
„Olive Oil for Dummies“ erscheint im Oktober und kann bereits vorbestellt werden.
Poole und Riolo betonten, dass das Buch zahlreiche praktische Ratschläge für Verbraucher bieten wird, die wenig oder gar nichts über Olivenöl wissen.
„Wir haben ein ganzes Kapitel über die Etiketten, wie man sie liest und worauf man achten sollte“, sagte Riolo.
In diesem Kapitel wird beispielsweise die Bedeutung von Erntedaten erläutert und erklärt, warum diese aussagekräftiger sind als Verfalls- oder Mindesthaltbarkeitsdaten.
Die Autoren gehen auch auf die verschiedenen Arten von Qualitätszertifikaten ein, darunter geografische Angaben und solche, die von Branchenverbänden vergeben werden.
Das Kapitel erörtert ferner, was Bio-Olivenöl bedeutet, und definiert gängige, aber verwirrende Bezeichnungen wie „light“ und „erstkaltgepresst“, wobei erklärt wird, dass diese im Vergleich zu „extra vergine“ und „vergine“ keine relevante Bedeutung haben.
Ein weiteres Kapitel erläutert, wie sich unterschiedliche Transport- und Lagerbedingungen im Laufe der Zeit auf die Qualität von Olivenöl auswirken, und rät den Verbrauchern, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.
Poole und Riolo widmen zudem in mehreren Abschnitten des Buches viel Zeit der Entkräftung gängiger Mythen über Olivenöl, damit diese den Lesern nicht entgehen können.
Zu den wichtigsten gehört, dass Olivenöl nicht zum Braten verwendet werden kann. „Das ist der wichtigste Punkt: Man kann nicht mit Olivenöl braten oder kochen; es darf nur roh verwendet werden“, sagte Riolo und wies darauf hin, dass Olivenöl bis zu einer Temperatur von 210 °C (410 °F) zum Braten geeignet ist. „Wir müssen nicht bei Temperaturen über etwa 196 °C (385 °F) braten“, fügte sie hinzu.
Die Autoren stellten diesen Punkt in einem Abschnitt zur Entkräftung von Mythen und in einem Abschnitt über das Kochen klar. „Wir hatten Sorge, dass die Leute es übersehen würden, wenn wir es nur an einer Stelle erwähnen“, sagte Riolo.
Ein weiterer Mythos, den die Autoren widerlegen wollen, ist, dass die mediterrane Ernährung teuer sei.
„Es ist ganz schön zu veranschaulichen, dass zum Beispiel ein hochwertiges natives Olivenöl extra oft etwa so viel kostet wie eine Flasche Wein, die man an einem Abend trinkt“, sagte Poole.
„Aber um die empfohlene Menge an nativem Olivenöl extra pro Tag zu erhalten, die für die mediterrane Ernährung erforderlich ist, kostet es weniger als ein paar Tassen Kaffee pro Woche in Ihrem Lieblingscafé“, fügte er hinzu.
Während Poole und Riolo den größten Teil des Buches der Information neugieriger Verbraucher widmen, ist kein Buch über Olivenöl ohne einen Kochteil vollständig.
„Alle Rezepte verwenden Olivenöle aus allen Kontinenten“, sagte Poole. „Wir verwenden einzelne Öle und beschreiben sie kurz. Natürlich weisen wir darauf hin, dass man auch anderes Olivenöl verwenden kann. Dennoch möchten wir Beispiele für hochwertige native Olivenöle extra aus verschiedenen Regionen weltweit hervorheben und ihre Erzeuger würdigen.“
Poole und Riolo besprechen die verschiedenen Olivensorten im Zusammenhang mit dem Kochen und heben dabei die Vielfalt der weltweit angebauten Sorten sowie deren charakteristische organoleptische Eigenschaften hervor.
„Wir versuchen, die wichtigsten Vertreter aus allen Ländern zu gewinnen, die Olivenöl produzieren“, sagte Riolo. „Das zeigt den Einfluss, den Olivenöl weltweit hat, und nicht nur hier, wo es seinen Ursprung hat.“
Letztlich hoffen Poole und Riolo, dass „Olive Oil for Dummies“, das im Oktober in den Handel kommt und bereits vorbestellt werden kann, ein zugänglicher Einstieg für alle sein wird, die sich für Olivenöl interessieren.
„Wir zeigen unseren Lesern, wie man zu Hause verkostet, wie man sich mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen von nativem Olivenöl extra vertraut macht und wie man ein Lampante-Öl von einem Öl unterscheidet, das gut schmeckt“, schloss Poole.