Das Olivenöl-Sommelier-Programm wird auf Kalifornien ausgeweitet

Das Olivenöl-Programm am International Culinary Center wird im Oktober dieses Jahres auf den Campus der Schule in Campbell, Kalifornien, ausgeweitet und bietet dort einen sechstägigen, zweistufigen Zertifizierungskurs zum Olivenöl-Sommelier an, so Curtis Cord, der Leiter des Programms.

„Wir wollen eine Gemeinschaft von Pädagogen aufbauen, die das Leben von Menschen überall verändern können, indem sie die Wahrheit über dieses Geschenk der Natur offenbaren.“ – Curtis Cord, Programmdirektor

Eine internationale Dozentengruppe aus renommierten Experten wird die Studierenden im Rahmen des weltweit umfassendsten Lehrplans zur Olivenöl-Qualitätsbewertung durch mehr als 100 Olivenölproben aus 26 Ländern führen.

Die Erweiterung des Programms, präsentiert vom Olive Oil Times Education Lab und dem International Culinary Center (ICC), folgt auf zwei erfolgreiche Kurse in New York, zu denen Teilnehmer aus so weit entfernten Ländern wie Uruguay, Mexiko, Brasilien, den Niederlanden, Griechenland, Spanien, Frankreich, Italien, Tunesien und Dubai anreisten, um ein umfassendes Verständnis für eines der wichtigsten Lebensmittel der Welt zu erlangen.

Der Leiter des Olivenölprogramms des International Culinary Center, Curtis Cord, sagte, die Teilnehmer erwartet eine unvergleichliche Lernerfahrung, die darauf ausgelegt ist, ein tiefes Verständnis für die Qualitätsbewertung von Olivenöl zu fördern. Cord konzipierte das Programm gemeinsam mit der verstorbenen Dorothy Cann Hamilton, der Gründerin des ICC.

„Die Resonanz auf unser Programm war überwältigend positiv und äußerst hilfreich für die Weiterentwicklung dieses bahnbrechenden Kurses“, sagte Cord. „Wir sind sehr stolz darauf, mit dem International Culinary Center zusammenzuarbeiten, um ein weltweit einzigartiges Programm zur sensorischen Bewertung von Olivenöl anzubieten.“

Obwohl zu den Teilnehmern des Sommelier-Programms so unterschiedliche Fachleute wie Produzenten, Vermarkter, Importeure, Händler, Lebensmitteleinkäufer, Qualitätsmanager, Köche, Journalisten und Anwälte gehörten, erklärte Cord, das Programm sei darauf ausgelegt, jedem, der sich mit der Qualität von Olivenöl befasst, die wesentlichen Fähigkeiten der sensorischen Analyse zu vermitteln.

Dozenten aus fünf Ländern werden Verkostungen einer internationalen Auswahl an Ölen leiten, um den Teilnehmern eine unvergleichliche Vielfalt an Olivensorten und Geschmacksprofilen näherzubringen und so eine interne sensorische Bibliothek aufzubauen, die als Grundlage für künftige Entscheidungen in Fragen der Olivenölqualität und -verwendung dient.

Das Programm zielt darauf ab, mehr zu leisten als nur Olivenölexperten auszubilden, so Cord. „Wir wollen eine Gemeinschaft von Pädagogen aufbauen, die das Leben von Menschen überall verändern können, indem sie die Wahrheiten über dieses Geschenk der Natur offenlegen.“

Das Programm betreibt ein aktives Online-Community-Forum, in dem Kursabsolventen zusammenarbeiten, und weitere soziale Tools sind in Vorbereitung, um der wachsenden Zahl von Olivenöl-Sommeliers gerecht zu werden. Um ihre Fähigkeiten noch weiter zu entwickeln, kündigte Cord kürzlich ein Praktikumsprogramm im Rahmen des New York International Olive Oil Competition nächste Woche an, bei dem die neuen Sommeliers an der Seite führender Experten sitzen werden, während diese die Einsendungen bei der weltweit größten Olivenöl-Verkostungsveranstaltung analysieren.

„Auch wenn die Analysen dieser angehenden Experten keinen Einfluss auf die Bewertung haben werden, wird das Ausbildungsprogramm ihre Fähigkeiten rasch ausbauen und diese Verkoster mit einem Umfeld konfrontieren, das nur wenige jemals als Teil des Elite-Teams der NYIOOC-Juroren erleben werden“, sagte Cord. „Wenn sie weiterhin hart daran arbeiten, ihre Meisterschaft zu entwickeln, habe ich keinen Zweifel daran, dass einige von ihnen schließlich als Vollmitglieder in die Jury berufen werden.“

Weitere Informationen zum Zertifizierungsprogramm für Olivenöl-Sommeliers finden Sie auf der Website des Education Lab .

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