Αφρική / Μέση Ανατολή

Η Τυνησία επιδιώκει την ανανέωση μέσω της ελιάς

Επτά χρόνια μετά από μια σαρωτική επανάσταση στο 2011 έληξε δεκαετή δικτατορία, η παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας έγινε σύμβολο ανανέωσης και κλήσης.

Ο υπουργός Γεωργίας της Τυνησίας Σαμίρ Τάιμπ (Φωτογραφία: Cain Burdeau για Olive Oil Times)
Φεβρουάριος 15, 2018
Από τον Κάιν Μπουρντό
Ο υπουργός Γεωργίας της Τυνησίας Σαμίρ Τάιμπ (Φωτογραφία: Cain Burdeau για Olive Oil Times)

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια συλλογή από σκούρα πράσινα μπουκάλια από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - το καθένα από διαφορετικά περιοχές καθώς οι ελαιώνες καλούνται στην Τυνησία, εκτίθενται στην αίθουσα συνεδριάσεων του ξενοδοχείου στη Σφαξ, μια παράκτια βιομηχανική πόλη και στο κέντρο της παραγωγής ελαιολάδου της Τυνησίας.

Αυτά τα μπουκάλια αντιπροσωπεύουν την ελπίδα της Τυνησίας να δημιουργήσει ένα καλύτερο μέλλον.

Η κυβέρνηση θέλει να δώσει ζωή σε αυτές τις περιοχές που εισβάλλουν τρομοκράτες φυτεύοντας ελιές.- Υπουργός Γεωργίας Samir Taieb

Επτά χρόνια μετά την τεράστια επανάσταση της Τυνησίας το 2011 κατέληξε σε μια δικτατορία δεκαετιών, η παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας έγινε σύμβολο ανανέωσης και σύγκλησης για το πρωτοποριακό αυτό βορειοαφρικανικό έθνος που αγωνίζεται να διατηρήσει μια νεοσύστατη δημοκρατία και μια αδύναμη οικονομία σειρά μαθημάτων.

Πρόκειται για μια πορεία που γίνεται ακόμα πιο επισφαλής μετά από τρομοκρατικές επιθέσεις εναντίον τουριστών και προεδρικών φρουρών στην 2015, καθιστώντας την Τυνησία ένα τόπο που δεν λειτουργεί για πολλούς τουρίστες.

Η ρύθμιση για τις φιάλες στην οθόνη είναι ένα φόρουμ στη δεύτερη έκδοση του Φεστιβάλ Ελιάς της Sfax μέσα σε ένα ξενοδοχείο που ονομάζεται Les Oliviers Palace.

Διαφήμιση

Αυτό το κομψό ξενοδοχείο αποικιακής εποχής ονομάζεται τέλεια για την περίσταση: το παλάτι των ελαιόδεντρων.

Την τελευταία δεκαετία, οι παραγωγοί ελαιολάδου της Τυνησίας εξελίχθηκαν από την παραγωγή ελαιολάδου φτηνού χύμα για εξαγωγή στην Ιταλία και σε άλλες μεγάλες αγορές (όπου το πετρέλαιο της Τυνησίας βρέθηκε από ερευνητές αναμεμιγμένους με άλλα έλαια και ετικετώνεται και πωλείται με μαζικά κέρδη) και να γιορτάζουν τις δικές τους μάρκες.

Αυτή η μετάβαση αποκαλείται τώρα ανοιχτά "επανάσταση," όπως έκαναν οι New York Times στο 2016.

"Υπάρχουν λίγα καλά λάδια εδώ και οι άνθρωποι δεν το ξέρουν ", δήλωσε ο Καίμ Φιτούρη, ενεργός 45χρονος παραγωγός ελαιολάδου και επίτιμος πρόεδρος του φεστιβάλ της Sfax. Το σήμα του ονομάζεται Ολίβκο.

"Αυτή είναι η πιο σημαντική στιγμή στο ελαιόλαδο (στην Τυνησία) από τους ρωμαϊκούς χρόνους. "

Η Τυνησία αποτιμήθηκε πράγματι από τη ρωμαϊκή αυτοκρατορία, ειδικά ως γη καλλιέργειας ελιών και σιταριού, ισχυρών πυλώνων της αυτοκρατορίας.

Ο πετρελαϊκός πλούτος, για παράδειγμα, βοήθησε στην κατασκευή ενός τεράστιου αμφιθεάτρου στις άγονες πεδιάδες κοντά στη Σφαξ στο σημερινό El Jem. Ήταν μια περίτεχνη κατασκευή που συγκρούστηκε με το Κολοσσαίο στη Ρώμη.

Η σημασία του ελαιολάδου στην Τυνησία δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Είναι η γεωργική εξαγωγή του αριθμού 1 του έθνους, που εκτιμάται σε $ 374 εκατομμύρια στο 2016, σύμφωνα με στοιχεία της Παγκόσμιας Τράπεζας.

Αυτό που θεωρείται πλέον σημαντικότερο είναι οι πιό φευγαλέες ιδιότητες του ελαιολάδου: Η ελπίδα είναι ότι η Τυνησία μπορεί να αποκτήσει παγκόσμια φήμη για την ποιότητα μέσω του ελαιολάδου της.

Πως? Οι Τυνήσιοι θεωρούν το ελαιόλαδο τους ως το καλύτερο στον κόσμο - μια δήλωση επαναλαμβάνεται ξανά και ξανά σε ένα Olive Oil Times δημοσιογράφος περιοδεύοντας την Τυνησία για να καταλάβει καλύτερα τη βιομηχανία ελαιολάδου του έθνους.

"Είναι τα αντιοξειδωτικά ", δήλωσε ο Habib Douss, χημικός και εξαγωγέας ελαιολάδου. "Αυτό είναι πραγματικά ιδιαίτερο για το ελαιόλαδο της Τυνησίας. "

Οι κατασκευαστές πετρελαίου της Τυνησίας δείχνουν πρόσφατες μελέτες ιαπωνικών εμπειρογνωμόνων που λένε ότι βρέθηκαν πολύ υψηλές πολυφαινόλη επίπεδα στα τυνησιακά έλαια. Οι πολυφαινόλες είναι φυσικές χημικές δομές που θεωρούνται καλές για την υγεία λόγω των ιδιοτήτων τους ως αντιοξειδωτικών.

"Αντιοξειδωτικά: Είναι η μόνη αληθινή αξία για την υγεία του ελαιολάδου ", δήλωσε ο Douss.

Μια θεωρία είναι ότι τα τυνησιακά δέντρα μπορεί να αναπτύξουν περισσότερες πολυφαινόλες λόγω του σκληρού ημι-ξηρού κλίματος της Τυνησίας.

Ένα άλλο σημείο πώλησης είναι το πώς τα έλαια της Τυνησίας τείνουν να παράγονται βιολογικά. Λόγω της ξηρασίας της Τυνησίας, τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα είναι σε μεγάλο βαθμό περιττά. Επιπλέον, η Τυνησία είναι φτωχή και οι αγρότες παραλαμβάνουν ελιές με το χέρι.

"Η Τυνησία είναι το πιο σημαντικό πρώτο στον κόσμο στον κόσμο βιολογικό ελαιόλαδο και το παραδοσιακό ελαιόλαδο ", δήλωσε η Zena Ely-Séide Rabia, παραγωγός πετρελαίου της Τυνησίας 34 που πωλεί πολυτελή μπουτίκ λάδια στην Ευρώπη. Η επωνυμία της καλείται Ely-Séide.

Ήμουν προσκεκλημένος να δοκιμάσω πολλά ελαιόλαδα της Τυνησίας και διαπίστωσα ότι φυσικά κυμαινόταν σε ποιότητα και γεύση. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά λάδια και πολλά που είναι μέτρια και ακόμη και κακά - όπως θα βρείτε και σε άλλες χώρες όπου παράγεται το ελαιόλαδο.

Η ώθηση της Τυνησίας στην εξαγωγή εμφιαλωμένου πετρελαίου είναι σε πλήρη προβολή σε εργοστάσιο κοντά στη Σφαξ που ανήκει στην Ομάδα CHO, ένας σημαντικός παραγωγός που εξάγει το εμπορικό σήμα Terra Delyssa σε σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Ευρώπη.

Δύο γραμμές εμφιάλωσης λειτουργούσαν στο σύγχρονο εργοστάσιο υψηλής τεχνολογίας. Πέρυσι παρήγαγε πάνω από 8 εκατομμύρια μπουκάλια και κουτιά για εξαγωγή, ανέφερε η εταιρεία.

"Αυτό πηγαίνει στη Γερμανία και αυτή η άλλη γραμμή πηγαίνει στον Καναδά ", δήλωσε ο Mohamed Walha, υπεύθυνος ποιότητας της CHO, καθώς τα μπουκάλια του Terra Delyssa χαρακτηρίστηκαν και συσκευάστηκαν.

Σε ένα μεγάλο αποθηκευτικό χώρο, ο Walha επεσήμανε τις ετικέτες για το νεότερο σήμα της εταιρείας: ένα πετρέλαιο που ονομάζεται "Προέλευση 846 "και προσφέρεται ως "ωμά και αδιάλυτο. "

"Αυτό είναι το νέο μας μωρό ", δήλωσε ο Walha. "Αυτό δεν είναι μόνο το Chemlali αλλά και το Chetoui. Ένα υψηλό επίπεδο φρεσκάδας, ευαισθησίας. "

Η μονάδα CHO κοντά στη Σφαξ

Οι Chemlali και Chetoui είναι οι δύο μεγαλύτερες ελιές που προέρχονται από την Τυνησία. Το Chemlali είναι ένα χρυσοπράσινο πετρέλαιο γλυκιάς γεύσης που καλλιεργείται στην κεντρική και νότια Τυνησία, ενώ οι ελιές Chetoui είναι κοινές στο βορρά και κάνουν πιο σκοτεινό και πιο έντονο έλαιο.

Η ενίσχυση των εξαγωγών ήταν το θέμα του φεστιβάλ της Sfax φέτος, όπου οι παραγωγοί έβαλαν τα έλαιά τους σε έκθεση σε εξωτερικό περίπτερο.

"Θέλουμε να κάνουμε ένα υψηλής ποιότητας, προσιτό πετρέλαιο », δήλωσε ο Hazem Haddar, εμπορικός διευθυντής της Noor Oil Company. Η εταιρεία του ψάχνει να πουλήσει στην Ιαπωνία με μια ετικέτα ακόμα στο στάδιο της κατασκευής, ίσως με μια εικόνα του Syphax, ενός αρχαίου βασιλιά.

Ομοίως, ο Fatma Makki, ο οποίος εργάζεται για το Domaine Bensaida που παράγει πετρέλαιο που ονομάζεται La Verte, δήλωσε ότι οι εξαγωγές είναι το μέλλον. "Θέλουμε να βελτιώσουμε τις εξαγωγές μας. "

Οι προσπάθειες για διείσδυση στις διεθνείς αγορές είναι πολυδιάστατες και οδηγούνται τόσο από ιδιωτικές εταιρείες όσο και από κρατικούς φορείς.

Για παράδειγμα, η υπηρεσία της Τυνησίας αφιερωμένη στον πετρελαϊκό τομέα, το Office National de l'Huile, χορηγεί για πρώτη φορά διαγωνισμό για να βρει τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα έλαια της χώρας.

Εν τω μεταξύ, το Υπουργείο Γεωργίας φυτεύει 10 εκατομμύρια νέα δέντρα στο βόρειο και κεντρικό τμήμα της Τυνησίας σε μια προσπάθεια να βοηθήσει τις φτωχές αγροτικές περιοχές και να επεκτείνει την παραγωγή πετρελαίου.


© Olive Oil Times | Πηγή δεδομένων: Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου


Τα δέντρα θα φυτευτούν σε περιοχές "εισβάλλεται από τρομοκράτες », δήλωσε ο Υπουργός Γεωργίας Σαμίρ Τάιμπ σε συνέντευξη στο γραφείο του στην Τύνιδα. Το γραφείο του ήταν διακοσμημένο με ζωγραφισμένες σκηνές καμήλες, έρημο και ιππείς.

"Η κυβέρνηση θέλει να δώσει ζωή σε αυτές τις περιοχές φυτεύοντας ελαιόδεντρα », είπε, μιλώντας μέσω ενός μεταφραστή. "Οι τρομοκράτες πρέπει να εγκαταλείψουν αυτές τις περιοχές ", πρόσθεσε.

"Η Τυνησία έχει σημειώσει μεγάλη πρόοδο όσον αφορά την ποιότητα της παραγωγής ελαιολάδου », δήλωσε ο Chopki Bayoudh, γενικός διευθυντής του Office National de l'Huile, μιλώντας μέσω ενός μεταφραστή.

Το επόμενο βήμα είναι να επεκταθεί η εμφιάλωση της Τυνησίας για εξαγωγή, είπε.

"Η Τυνησία εξάγει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ελαιολάδου χύμα, επομένως δεν υπάρχει ταυτότητα ", δήλωσε ο Μπάουθχ. "Ο τελικός καταναλωτής δεν γνωρίζει ότι η Τυνησία είναι παραγωγός ελαιολάδου και ότι στην πραγματικότητα έχει πολύ καλής ποιότητας ελαιόλαδο ".

Bayoudh πρόσθεσε: "Έτσι εργαζόμαστε για την εμφιάλωση του ελαιολάδου μας και για την ταυτότητα του προϊόντος - για να αναφέρουμε την τυνησιακή προέλευση ».

Αυτός είναι ο στόχος: Την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια για το ελαιόλαδο, οι κατασκευαστές ελαιολάδου της Τυνησίας θέλουν να βλέπετε περισσότερα από τα εμπορικά τους σήματα. Θέλουν τα σκούρα πράσινα μπουκάλια που εμφανίζονται στο παλάτι των ελαιόδεντρων να κάθονται στα ράφια σε όλο τον κόσμο.

Chopki Bayoudh, Γραφείο Εθνικής Χλωρίδας

Ακόμα, υπάρχουν εμπόδια.

"Η ίδια η ποιότητα δεν αρκεί για να προωθήσει τις εξαγωγές ", δήλωσε ο Πολύμερος Χρυσοχού, ειδικός μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο Aarhus της Δανίας. Μίλησε στο συνέδριο της Sfax.

Είπε ότι η Τυνησία θα χρειαστεί να επενδύσει στην προώθηση των ελαίων της, να κατανοήσει τις προτιμήσεις των καταναλωτών και "αργά και στρατηγικά " "μια εθνική ονομασία που θα επιτρέψει στους καταναλωτές να αποδεχθούν τη χώρα ως ποιοτικό παραγωγό. "

Και η Τυνησία είναι νέα σε αυτό. Μέχρι την 1994, η κυβέρνηση της Τυνησίας δεν επέτρεψε ιδιωτικές εξαγωγές πετρελαίου και κατέχει μονοπώλιο στον τομέα.

Σε πρόσφατη έκθεσή της, η Παγκόσμια Τράπεζα ανέφερε ότι η Τυνησία είχε κάνει κακή δουλειά βελτίωσης των εξαγωγών.

"Δεν έχουν καταβληθεί αποτελεσματικές προσπάθειες για την ανάπτυξη των εξαγωγών και την προώθηση προϊόντων υψηλότερης προστιθέμενης αξίας και το συνολικό επίπεδο πρωτογενούς παραγωγής ελαιολάδου, σε σύγκριση με τις δυνατότητές του, έχει καθυστερήσει ", ανέφερε η έκθεση της Παγκόσμιας Τράπεζας.

Ένα πλεονέκτημα για το πετρέλαιο της Τυνησίας είναι ότι δεν έχει φημισμένη φήμη, δήλωσε ο Μπαούντ.

"Το ελαιόλαδο της Τυνησίας εκτιμάται ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή η ιταλική ελιά είχε πολλά προβλήματα με τη νόθευση, τα προβλήματα ψεύτικου πετρελαίου, ακόμη και με τα πολύ γνωστά εμπορικά σήματα ", ανέφερε. "Δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με αυτό. "

Ο Χρυσοχού συμφώνησε και είπε ότι η έλλειψη εξοικείωσης με τα τυνησιακά έλαια μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα, επειδή αρχίζουν με καθαρό σχιστόλιθο.

"Αν και η έλλειψη γνώσεων αποτελεί εμπόδιο, θεωρώ ότι είναι μια μεγάλη ευκαιρία », είπε.

Χρησιμοποίησε ένα παράδειγμα: Είναι πιο εύκολο να πιστέψεις την ειλικρίνεια κάποιον που μόλις συναντήσατε, αντί να αλλάξεις το μυαλό σου για ένα άτομο που ήταν ανέντιμο μαζί σου στο παρελθόν.


Σχετικές ειδήσεις