Γνωρίστε τους εμπόρους που προσπαθούν να αυξήσουν τις πωλήσεις του ελαιοτουρισμού μετά το τέλος των διακοπών

Δύο χρόνια κακών συγκομιδών σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, η ραγδαία αύξηση του κόστους παραγωγής και η παγκόσμια κρίση του κόστους διαβίωσης έχουν συμπιέσει τα περιθώρια κέρδους πολλών μικρών παραγωγών ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο.

Αυτοί οι αγρότες και οι ελαιοτριβείς θεωρούνται οι φύλακες των τοπικών παραδόσεων και ποικιλιών ελαιολάδου, οπότε η εξεύρεση εναλλακτικών πηγών εσόδων για τη διατήρηση της κερδοφορίας των επιχειρήσεών τους είναι κρίσιμη για την επιτυχία και την υγεία του ευρύτερου τομέα. (Ο διευθύνων σύμβουλος της Deoleo, Ignacio Silva, σίγουρα το πιστεύει.)

Ενώ η πώληση πιστώσεων άνθρακα και των υποπροϊόντων της παραγωγής ελαιολάδου συγκαταλέγονται στις ιδέες που συχνά προτείνονται σε συνέδρια και συγκεντρώσεις κλαδικών ενώσεων, ο τουρισμός παραμένει σημαντική πηγή εσόδων για τους παραγωγούς, πολλοί από τους οποίους έχουν τους ελαιώνες τους σε μέρη με καταπληκτικό τοπίο.

Δείτε επίσης: Κροατική κομητεία αναγνωρίζει το ρόλο των βραβευμένων παραγωγών στην προώθηση του τουρισμού

Ωστόσο, η Alicia και ο Vijay Shroff, συνιδιοκτήτες του εξειδικευμένου καταστήματος Extra Virgin an Olive Ovation με έδρα το Σαιντ Λούις του Μιζούρι, έχουν εντοπίσει ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί διεθνείς επισκέπτες στους ελαιώνες της Μεσογείου και εργάζονται για την εξεύρεση λύσης.

«Το πρόβλημα που υποψιάζομαι ότι έχουν οι περισσότεροι παραγωγοί ελαιοτουρισμού είναι αυτό που αποκαλώ “πρόβλημα αποσκευών”», είπε ο Βιτζέι. «Όταν βρίσκεσαι στο εξωτερικό, πιθανότατα δεν θέλεις να επιστρέψεις στο σπίτι με πολλές φιάλες ελαιολάδου στις παραδιδόμενες αποσκευές σου, κάτι που περιορίζει τις πωλήσεις για τους παραγωγούς επί τόπου σε μία ή δύο φιάλες».

Οι Shroff αντιμετώπισαν αυτό το ζήτημα όταν επισκέφτηκαν τους ελαιώνες και το ελαιοτριβείο της Basilippo στην Ανδαλουσία. Ωστόσο, σε αντίθεση με πολλούς λάτρεις του ελαιοτουρισμού, βρισκόντουσαν σε πλεονεκτική θέση ως λιανοπωλητές κρασιού, εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και ειδικών τροφίμων για να λύσουν το πρόβλημα.

«Θα αναλάβουμε την εκτέλεση των παραγγελιών για τους Αμερικανούς επισκέπτες τους», είπε ο Vijay. «Αυτό επιτυγχάνει πολλά πράγματα. Λύνει το πρόβλημα των αποσκευών και θα πρέπει να λύσει και το πρόβλημα του κόστους αποστολής».

«Είναι πολύ πιο αποδοτικό να εισάγουμε με παλέτες και στη συνέχεια να χρησιμοποιούμε εγχώριες υπηρεσίες διανομής [για να φτάσουμε στον τελικό πελάτη] παρά να στέλνει κάποιος έξι μπουκάλια από τη νότια Ισπανία στο σπίτι του», πρόσθεσε.

Εκτός από τη μείωση του κόστους παραγωγής, οι Shroff πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος διατηρεί καλύτερα την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Χρησιμοποιούν τη δική τους καθιερωμένη διαδρομή logistics αντί να βασίζονται στην ελπίδα των καταναλωτών ότι οι υπηρεσίες διανομής χρησιμοποιούν κλιματιζόμενα εμπορευματοκιβώτια και αποθήκες.

«Είναι κέρδος και για τους πελάτες, επειδή μπορούν να παραμείνουν σε επαφή με τον παραγωγό και μετά τις διακοπές», είπε ο Vijay. «Τώρα, έχουν μια εγχώρια πηγή για τη νέα συγκομιδή ή για διαφορετικές ποικιλίες που ενδέχεται να κυκλοφορήσουν».

Αναφερόμενη στην εμπειρία της εταιρείας, η Alicia είπε ότι παρατηρεί μια ισχυρή τάση των πελατών να αναζητούν μάρκες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από μέρη που έχουν επισκεφτεί και με τα οποία έχουν δημιουργήσει μια ισχυρή σχέση.

«Παρατηρούμε αρκετά υψηλή επαναπώληση, οπότε οι πελάτες επιστρέφουν για τη νέα συγκομιδή, αναζητώντας τον αγαπημένο τους παραγωγό», είπε. «Η Basilippo έχει αποκτήσει αρκετά μεγάλο κοινό στις ΗΠΑ εξαιτίας αυτού.»

Εκτός από το να συνδέει τους παραθεριστές με τους αγαπημένους τους παραγωγούς μετά το ταξίδι τους, η Alicia είπε ότι πιστεύει ότι η δημιουργία αυτών των σχέσεων μεταξύ των εξειδικευμένων καταστημάτων και των παραγωγών δημιουργεί μια συμβιωτική σχέση για τα δύο μέρη.

Ενώ οι ιδιοκτήτες των εξειδικευμένων καταστημάτων λαμβάνουν μια εκλεκτική ποικιλία εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων από λιγότερο γνωστές ποικιλίες και περιοχές, επιτρέποντάς τους να ξεχωρίζουν από την τυπική προσφορά των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, οι παραγωγοί θα επωφεληθούν από τις βάσεις δεδομένων πελατών και τις προσπάθειες μάρκετινγκ των καταστημάτων.

«Όταν βγει η νέα σοδειά, θα στείλουμε email σε όλους όσους έχουν αγοράσει τα ελαιόλαδά σας στο παρελθόν, για να προσπαθήσουμε να ενθαρρύνουμε τέτοιου είδους συναλλαγές», είπε η Alicia.

«Εκτός από την εισαγωγή, τα τελωνεία και την εκτέλεση των παραγγελιών, υπάρχει και το κομμάτι του μάρκετινγκ, με το οποίο πιστεύω ότι πολλοί παραγωγοί εκτός των ΗΠΑ δυσκολεύονται», πρόσθεσε.

Μία από τις κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν η Alicia και ο Vijay στην υλοποίηση του έργου τους είναι η δημιουργία σχέσεων με παραγωγούς που επενδύουν στον ελαιοτουρισμό, ώστε να μεταφέρουν τα ελαιόλαδά τους στις ΗΠΑ και να τα πουλήσουν σε πρώην επισκέπτες και νέους πελάτες.

«Όσο και αν θα ήθελα να είμαι σε μόνιμες διακοπές σε ελαιώνες, δεν μπορώ», είπε ο Βιτζέι. «Διαπιστώσαμε ότι πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους φτάνουν σε αυτούς τους ελαιώνες μέσω ταξιδιωτικών εταιρειών, οπότε δεν είναι πάντα εύκολο να τους βρεις».

Από την έναρξη της ιστοσελίδας τους και την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι Shroff έχουν επικοινωνήσει με εταιρείες ελαιοτουρισμού για να προωθήσουν την ιδέα.

«Απλά θα πρέπει να αποδείξουμε την χρησιμότητα της ιδέας», είπε ο Vijay. «Θα πρέπει να μιλήσουμε με τους ανθρώπους και να βεβαιωθούμε ότι υπάρχει η ευκαιρία για τους ανθρώπους να ανακαλύψουν αυτό που κάνουμε».

Από μια ευρύτερη οπτική γωνία, ο Vijay και η Alicia συμφώνησαν ότι η σύνδεση της εμπειρίας των αγορών λιανικής με τον ελαιοτουρισμό θα μπορούσε επίσης να ενισχύσει τα γεγονότα σχετικά με την παραγωγή ελαιολάδου και να διαλύσει κοινούς μύθους και παραπληροφόρηση, ειδικά εκείνους που αφορούν το μαγείρεμα με ελαιόλαδο.

«Εκτός από την καλλιέργεια λιγότερο γνωστών ποικιλιών, αυτό που πιστεύω ότι κάνουν αυτοί οι ελαιοτουριστικοί παραγωγοί είναι να καλλιεργούν την ευαισθητοποίηση και τη γνώση», είπε ο Vijay. «Υπάρχει πολλή παραπληροφόρηση και παρερμηνεία σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».

«Όταν οι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι το ελαιόλαδο είναι σαν ο χυμός ενός φρούτου, όπως ο χυμός πορτοκαλιού, και όχι ένα επεξεργασμένο τρόφιμο, όπως κάθε άλλο βρώσιμο λάδι, αυτό βοηθά», πρόσθεσε. «Οι ιστορίες τους πρέπει να ειπωθούν από τους παραγωγούς, τους λιανοπωλητές και όλους όσους συμμετέχουν στην αλυσίδα αξίας».

---