Εμπορική ένωση διοργανώνει σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου

Η Extra Virgin Alliance (EVA), μια μη κερδοσκοπική επαγγελματική ένωση που εκπροσωπεί παραγωγούς εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από όλο τον κόσμο, διοργανώνει ένα εντατικό σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου για αγοραστές και επαγγελματίες της μαγειρικής στη Νέα Υόρκη την Παρασκευή 27 Ιουνίου και το Σάββατο 28 Ιουνίου.

Προγραμματισμένο ακριβώς πριν από την έκθεση Fancy Food Show, το σεμινάριο στοχεύει να παρέχει πρακτικές πληροφορίες σε όσους έχουν σχέση με τον κόσμο του ελαιολάδου, από στελέχη λιανικής και υπεύθυνους κατηγοριών έως αγοραστές και υπαλλήλους καταστημάτων.

Η Αλεξάνδρα Κισένικ Ντεβαρέν, συνιδρύτρια της EVA, εξήγησε ότι το σεμινάριο θα είναι χρήσιμο για σχεδόν οποιονδήποτε έχει πάθος για το ελαιόλαδο και επιθυμεί να αποκτήσει βασικές γνώσεις και δεξιότητες. «Εξοπλίζουμε τους συμμετέχοντες με αξιόπιστες πληροφορίες και εργαλεία λήψης αποφάσεων που είναι χρήσιμα και συναφή, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται κανείς στο φάσμα από τον παραγωγό έως τον καταναλωτή.»

Με ένα πρόγραμμα που εκτείνεται σε δύο ημέρες, το σεμινάριο υπόσχεται πολύτιμες πληροφορίες και πρακτικές εμπειρίες από κορυφαία στελέχη που εργάζονται στον κλάδο του ελαιολάδου και των ειδικών τροφίμων, όπως ο Λεάντρο Ραβέτι, εκτελεστικός διευθυντής της Boundary Bend στην Αυστραλία και επικεφαλής της τεχνικής ομάδας της Modern Olives, και ο Άρι Βάινζβαϊγκ, συνιδρυτής της Zingerman’s.

Ενώ ορισμένες εκπαιδευτικές εκδηλώσεις για το ελαιόλαδο μπορεί να κυμαίνονται από υπερβολικά απλοϊκές έως υπερβολικά τεχνικές, αυτό το μάθημα σχεδιάστηκε για να επιτύχει την ιδανική ισορροπία, προσφέροντας ένα πρόγραμμα που είναι τόσο έγκυρο και σχετικό με το κοινό, όσο και διασκεδαστικό και βιωματικό. Οι εκπαιδευτές και οι ομιλητές θα παρέχουν πρακτικές πληροφορίες στους συμμετέχοντες και θα διεξάγουν συνεδρίες βασισμένες σε ένα διαδραστικό, εμπειρικό στυλ διδασκαλίας.

Ο Devarenne εξήγησε: «Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια εμπειρία πολλαπλών επιπέδων. Οι άνθρωποι μαθαίνουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά συχνά πιο αποτελεσματικά όταν εμπλέκονται με ποικίλους τρόπους. Σε αυτό το μάθημα, οι συμμετέχοντες θα δουν φωτογραφίες, διαγράμματα και πίνακες, θα ακούσουν πολλαπλές απόψεις για σχετικά θέματα, θα έχουν την ευκαιρία να κάνουν ερωτήσεις και να συμμετάσχουν σε διάλογο με άλλους συμμετέχοντες και, φυσικά, να μυρίσουν και να δοκιμάσουν ελαιόλαδα».

Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 38 είδη ελαιολάδου κατά τη διάρκεια των δύο ημερών, τόσο καλά όσο και κακά. «Θα υπάρχουν πολύ περισσότερα καλά από κακά», διαβεβαιώνει ο Devarenne. «Αλλά οι άνθρωποι πρέπει να δοκιμάσουν κακά ελαιόλαδα για να κατανοήσουν την τεχνική, τους μηχανισμούς και το λεξιλόγιο της γευσιγνωσίας του ελαιολάδου». Άλλα θέματα που θα καλυφθούν περιλαμβάνουν τη δοκιμή ελαιολάδου, τα συνηθισμένα ελαττώματα του ελαιολάδου και τις αιτίες τους, την κατανόηση των προτύπων ελαιολάδου και την αποτελεσματική εμπορία ελαιολάδου. Το μαγείρεμα με ελαιόλαδο θα αποτελέσει επίσης ένα από τα κεντρικά θέματα του σεμιναρίου. Θα παρέχονται πρωινό και μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένου ενός ειδικού συνδυασμού με την καθοδήγηση του Bill Briwa, σεφ από το Culinary Institute of America. Θα δώσει επίσης μια διάλεξη σχετικά με τη χρήση του ελαιολάδου στην κουζίνα και στο τραπέζι.

Η EVA δημιούργησε ένα μοναδικό πρόγραμμα ώστε οι συμμετέχοντες να φύγουν έτοιμοι να κάνουν ενημερωμένες επιλογές όσον αφορά την αγορά, το χειρισμό και την εμπορία του ελαιολάδου, σημείωσε ο Devarenne. «Οι συμμετέχοντες θα ολοκληρώσουν το μάθημα έχοντας αποκτήσει τεράστια γνώση.»

Το Εντατικό Σεμινάριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου για Αγοραστές και Επαγγελματίες της Μαγειρικής θα πραγματοποιηθεί στο Fitch Learning Center, στην οδό Broad 55, στο Χρηματοοικονομικό Κέντρο της Νέας Υόρκης. Οι θέσεις είναι περιορισμένες. Για περισσότερες πληροφορίες, το πλήρες πρόγραμμα και τον κατάλογο των εκπαιδευτών και ομιλητών, καθώς και για να εγγραφείτε, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της εκδήλωσης.

---

• Extra Virgin Alliance