Έξυπνες ετικέτες σε έκθεση τροφίμων στην Ιταλία

Μια λύση που συνδυάζει την τεχνολογία με τη διαφάνεια στην εμπορία του ελαιολάδου συγκαταλέγεται μεταξύ των μεγάλων νικητών της πρόσφατης διοργάνωσης Tuttofood, μιας από τις σημαντικότερες εκθέσεις τροφίμων της Ιταλίας.

Η βράβευση έρχεται σε συνέχεια της ολοένα και πιο ευρείας υιοθέτησης συστημάτων ιχνηλασιμότητας ελαιολάδου από τους Ιταλούς παραγωγούς.

Ο παραγωγός Pietro Coricelli βραβεύτηκε στο Tuttofood για το σύστημα ιχνηλάτησης που συνδυάζει QR κωδικούς τυπωμένους στις ετικέτες του ελαιολάδου και την τεχνολογία blockchain.

Δείτε επίσης: Ερευνητές χρησιμοποιούν τεχνητή νοημοσύνη για τον προσδιορισμό της προέλευσης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Σαρώνοντας τον κωδικό QR με τα smartphone τους, οι καταναλωτές μπορούν να έχουν πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο της φιάλης, συμπεριλαμβανομένων των αποτελεσμάτων της φυσικοχημικής ανάλυσης, της εταιρείας που πραγματοποίησε την ανάλυση, των αποτελεσμάτων της δοκιμής από ομάδα αξιολόγησης και, τελικά, άλλων αποτελεσμάτων δοκιμών από ομάδες αξιολόγησης.

Η εγκυρότητα των πληροφοριών επιβεβαιώνεται με τη χρήση της τεχνολογίας blockchain ενός εξωτερικού προμηθευτή, η οποία επιτρέπει στους καταναλωτές να παρακολουθούν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, από τη συγκομιδή των ελιών έως την πώληση του ελαιολάδου.

Στο blockchain, τα δεδομένα για κάθε βήμα της διαδικασίας κρυπτογραφούνται και φέρουν χρονική σήμανση και, ως εκ τούτου, δεν μπορούν να τροποποιηθούν.

Στην ίδια εκδήλωση για τα τρόφιμα, η Oleificio Zucchi, ένας μεγάλος παραγωγός, παρουσίασε την εφαρμογή του συστήματος παρακολούθησης με κωδικό QR σε πολλά από τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά της.

Σαρώνοντας τον κωδικό στην ετικέτα μιας φιάλης, οι καταναλωτές κατευθύνονται σε πληροφορίες σχετικά με τη βιώσιμη συσκευασία και το περιεχόμενο της φιάλης, όπως η χώρα και η περιοχή προέλευσης των ελιών που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του ελαιολάδου, οι ποικιλίες ελιάς και τα χαρακτηριστικά τους.

Οι τεχνολογίες QR code και παρακολούθησης γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς μεταξύ των Ιταλών παραγωγών και έχουν υιοθετηθεί από την ένωση Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) Olio Toscano.

«Όλα τα ελαιόλαδα που πιστοποιούνται από το κονσόρτσιουμ Toscano PGI συνοδεύονται από ένα χάρτινο κολάρο που περιέχει έναν μοναδικό κωδικό για κάθε φιάλη», δήλωσε ο Alberto Morettini, εμπορικός και διευθυντής μάρκετινγκ της Frantoio di San Giminano στην Τοσκάνη, στην Olive Oil Times.

«Αυτή η λύση επιτρέπει στον καταναλωτή να ανιχνεύσει, μέσω μιας διαδικτυακής πλατφόρμας, το ιστορικό ολόκληρου του προϊόντος», πρόσθεσε. «Συγκεκριμένα, η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, η οποία ξεκινά από τον ελαιώνα και καταλήγει στην εμφιάλωση, περνώντας φυσικά και από τις πληροφορίες σχετικά με την ελαιοτριβή».

Η Frantoio di San Giminiano παρήγαγε περίπου 50.000 κιλά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Toscano PGI πέρυσι. «Είναι ένας πραγματικά καλός όγκος παραγωγής, δεδομένης της πολύ υψηλής ποιότητας του προϊόντος», είπε ο Morettini.

Εκτός από τις μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, που εξάγεται σε όλες τις ηπείρους, ο Morettini πιστεύει ότι η τεχνολογία ιχνηλάτησης παίζει επίσης ρόλο στην προσέλκυση της προσοχής των καταναλωτών.

«Η εκλεπτυσμένη συσκευασία και η ιχνηλασιμότητα της αλυσίδας παραγωγής που εγγυάται η ένωση, χωρίς αμφιβολία, καθιστούν το [Toscano PGI] ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με το συνεταιρισμό Toscano PGI, ο κωδικός ιχνηλάτησης που αναγράφεται σε κάθε φιάλη ενημερώνει τον καταναλωτή για τους ελαιοκαλλιεργητές που συμμετείχαν στην παραγωγή, ποιος έλασε τις ελιές και ποιος εμφιάλωσε το λάδι.

«Η ετικέτα μας εγγυάται στον καταναλωτή ότι κάθε φιάλη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Toscano PGI είναι 100% αυθεντική», δήλωσε το κονσόρτσιουμ.

Ένας μοναδικός κωδικός στην ετικέτα που προσδιορίζει κάθε φιάλη απαιτείται επίσης για όλα τα πιστοποιημένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται στη νότια περιοχή της Τοσκάνης, στο όρος Αμιάτα.

Σύμφωνα με τις περιφερειακές αρχές, αυτές οι πρωτοβουλίες είναι ζωτικής σημασίας για την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με πολλά εξαιρετικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Τοσκάνης.

Η ανάγκη ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και η ενίσχυση της εμπιστοσύνης στην παραγωγή υψηλής ποιότητας αποτελούν επίσης το επίκεντρο ενός έργου ιχνηλασιμότητας με βάση κωδικούς QR που βρίσκεται σε εξέλιξη στην Απουλία, τη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ιταλίας.

Το έργο Certo («Αξιόπιστο» στα ιταλικά), που χρηματοδοτείται από την περιφερειακή κυβέρνηση, επικεντρώνεται στον χαρακτηρισμό και την πιστοποίηση των τοπικών περιοχών παραγωγής ελαιολάδου. Στόχος είναι η βελτίωση της διαφάνειας των πιστοποιήσεων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) για το τοπικό ελαιόλαδο.

Περιλαμβάνει την εφαρμογή αναλύσεων γνησιότητας που διεξάγονται με πυρηνικό μαγνητικό συντονισμό και φασματοσκοπία στο εγγύς υπέρυθρο, οι οποίες επιτρέπουν στους χρήστες να χαρτογραφήσουν τα μεταβολικά προφίλ των τοπικών ελιών.

Οι πληροφορίες σχετικά με την προέλευση και την ποιότητα των ελιών και του ελαιολάδου θα μεταφέρονται στη συνέχεια στους καταναλωτές μέσω ενός κωδικού QR στην ετικέτα.

Ενώ ο αντίκτυπος της νέας πλατφόρμας στη συμπεριφορά των καταναλωτών παραμένει ασαφής, οι ιταλικές αρχές τόνισαν τον τρόπο με τον οποίο οι πλατφόρμες back-office καταπολεμούν την απάτη και πιστοποιούν τις ποσότητες και την ποιότητα.

«Όλοι οι παραγωγοί που σκοπεύουν να εμφιαλώσουν και να ετικετοποιήσουν το ελαιόλαδό τους για πώληση… πρέπει να έχουν κατά νου ότι τέτοιες δραστηριότητες, και ακόμη και η απλή ετικετοποίηση του προϊόντος, ενεργοποιούν το Εθνικό Ψηφιακό Μητρώο Ελαιολάδου», δήλωσαν στην Olive Oil Times η Roberta Capecci και ο Roberto Ciancio, αξιωματούχοι της ιταλικής κεντρικής επιθεώρησης προστασίας ποιότητας και πρόληψης της απάτης των αγροδιατροφικών προϊόντων (ICQRF).

Οι Capecci και Ciancio πρόσθεσαν ότι το μητρώο «είναι ένα εργαλείο που έχει υιοθετηθεί σε εθνικό επίπεδο για να επιτρέπει τον έγκαιρο έλεγχο των ροών ελαιολάδου που διαχειρίζονται οι μεμονωμένοι φορείς της αλυσίδας παραγωγής ελαιολάδου».

Το μητρώο απαιτεί από τους φορείς να καταχωρούν υποχρεωτικά κάθε παρτίδα παραγωγής, τις αποθηκευμένες ποσότητες, καθώς και τη διακίνηση και την επεξεργασία ελιών, ελαιοπυρήνων και ελαιολάδου. Όλα αυτά ισχύουν ανεξάρτητα από το αν ο τελικός προορισμός του προϊόντος είναι η εγχώρια ή η διεθνής αγορά.

«Επιτρέπει την έγκαιρη απομακρυσμένη παρακολούθηση κάθε κίνησης από κάθε ελαιοτριβείο και αποθήκη που βρίσκεται στην Ιταλία, και επιτρέπει στις ελεγκτικές αρχές να έχουν εύκολη πρόσβαση στα ονόματα και τις διευθύνσεις των υποκειμένων, εθνικών ή ξένων, που εμπλέκονται στη διακίνηση», κατέληξαν οι Capecci και Ciancio.

• Prima Merate

---