Οι Ισραηλινοί παραγωγοί γιορτάζουν μια χρονιά ρεκόρ στον παγκόσμιο διαγωνισμό
Παραγωγοί από ολόκληρη τη μικρή χώρα της Μέσης Ανατολής κέρδισαν ένα χρυσό βραβείο και δύο ασημένια βραβεία από τις τέσσερις συμμετοχές τους.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Οι Ισραηλινοί παραγωγοί ελαιολάδου γνώρισαν μια χρονιά ρεκόρ στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021, κερδίζοντας τα πρώτα τους βραβεία στον διαγωνισμό από το 2015.
Τρεις παραγωγοί κέρδισαν συνολικά ένα Χρυσό Βραβείο και δύο Ασημένια Βραβεία στη φετινή διοργάνωση του πιο διάσημου διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Η κατάκτηση βραβείων στο NYIOOC μας δίνει την αίσθηση ότι έχουμε καταφέρει να χτίσουμε μια ισχυρή βάση για το εμπορικό μας σήμα.
Η χρονιά-ρεκόρ στο NYIOOC ήρθε παρά το γεγονός ότι η παραγωγή ελαιολάδου έφτασε στο χαμηλότερο σημείο της από την εσοδεία 2009/10.
Σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, το Ισραήλ παρήγαγε μόλις 11.000 τόνους ελαιολάδου κατά την ετήσια συγκομιδή 2020/21, περίπου ένα τρίτο λιγότερο από τον μέσο όρο των τελευταίων πέντε ετών.
Η μείωση της παραγωγής αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι παραγωγοί εισήλθαν σε μια χρονιά χαμηλής παραγωγής, σύμφωνα με τον φυσικό κύκλο εναλλασσόμενης καρποφορίας των ελαιόδεντρων, καθώς και στις επιπλοκές που προκάλεσε η πανδημία του Covid-19.
Μεταξύ των νικητών παραγωγών του Ισραήλ ήταν η Tamir Farm, η οποία κέρδισε Χρυσό Βραβείο για το μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Ptora Midnight Coratina.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από το Ισραήλ«Η βιομηχανία ελαιολάδου έχει μεγάλη παράδοση στο Ισραήλ, που χρονολογείται από την εποχή της Βίβλου», δήλωσε ο Ido Tamir, ιδιοκτήτης της εταιρείας, στην Olive Oil Times. «Σε αυτόν τον παραδοσιακό κλάδο, προσπαθούμε να είμαστε καινοτόμοι».
Ο Tamir απέδωσε την επιτυχία της εταιρείας του στον διαγωνισμό στον πλήρη έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας.
«Βρισκόμαστε στο νότιο τμήμα του Ισραήλ, αλλά λειτουργούμε σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα», είπε. «Το γεγονός ότι είμαστε ταυτόχρονα καλλιεργητές και παραγωγοί μας δίνει τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας και μας επιτρέπει να εφαρμόζουμε τα υψηλά μας πρότυπα σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας».
Εκτός από το Coratina, ο Tamir παράγει επίσης ελαιόλαδα από την ενδημική ποικιλία Nabali, για την οποία είχε κερδίσει προηγουμένως Χρυσό Βραβείο στο NYIOOC του 2015.
«Με τα χρόνια, έχουμε δημιουργήσει διάφορα μοναδικά χαρμάνια ελαιολάδου», είπε ο Tamir. «Το πρώτο είναι το Nabali μας, μια τοπική αρχαία ποικιλία, η οποία είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί και έχει πολύ χαμηλή απόδοση σε ελαιόλαδο, γεγονός που την καθιστά σπάνια και περιζήτητη».
Ενώ οι ελιές Coratina είναι μια πιο κοινή ποικιλία, ο Tamir προσπαθεί να διαφοροποιήσει το προϊόν συγκομίζοντας τις ελιές μόνο τη νύχτα, όταν οι δροσερές θερμοκρασίες βοηθούν στη διατήρηση των οργανοληπτικών και χημικών χαρακτηριστικών τους.
«Το ελαιόλαδο Midnight Ultra-Premium παράγεται με εξαιρετική προσοχή τη νύχτα, ώστε να αποφεύγεται η έκθεση στο φως και στις υψηλές θερμοκρασίες», είπε. «Οι ελιές επιλέγονται σχολαστικά σε πρώιμο στάδιο της σεζόν, συγκομίζονται κατά το ηλιοβασίλεμα και μεταφέρονται αμέσως στο ελαιοτριβείο».
«Εδώ, η διαδικασία εκχύλισης γίνεται σε απόλυτο σκοτάδι και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα μια απαλή εκχύλιση της υψηλότερης ποιότητας», πρόσθεσε. «Αυτή η μοναδική διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαιόλαδο εξαιρετικά φωτεινού πράσινου χρώματος με φρέσκια, φρουτώδη και δυνατή γεύση».
Ο Tamir αφιέρωσε περισσότερα από δύο χρόνια για να τελειοποιήσει το μείγμα του «Midnight», συμπεριλαμβανομένων έξι μηνών για την ανάπτυξη του ιδανικού σχεδιασμού για τη φιάλη. Ο παραγωγός ήθελε να αξιοποιήσει την πρώτη εντύπωση των πελατών από το λάδι για να τονίσει τον τρόπο παραγωγής του.
Το 2020, το Tamir Farm παρήγαγε 60 τόνους ελαιολάδου, εκ των οποίων οι τρεις τόνοι ήταν Ptora Midnight Coratina.
«Το 2020 θα μείνει για πάντα στη μνήμη ως η χρονιά του Covid-19», είπε ο Tamir. «Η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υπό τέτοιες αβεβαιότητες δεν ήταν εύκολη υπόθεση. Όταν ξέσπασε αρχικά ο Covid-19 στο Ισραήλ τον Μάρτιο του 2020, η αβεβαιότητα μας άφησε άφωνους για λίγο».
«Τα εστιατόρια έκλειναν, οι εταιρικοί πελάτες ακύρωναν τις παραγγελίες τους», πρόσθεσε. «Ευτυχώς, καταφέραμε να ανταποκριθούμε αρκετά γρήγορα, μετατοπίζοντας την προσοχή μας στον ιδιωτικό τομέα που βρισκόταν στο σπίτι και έδειχνε αυξημένο ενδιαφέρον για το μαγείρεμα και το καλό φαγητό στο σπίτι».
Ο Tamir ελπίζει να έχει μια καλύτερη χρονιά το 2021, αλλά είπε ότι η περίοδος της συγκομιδής είχε ήδη μια δύσκολη αρχή λόγω του ασταθούς κλίματος του Ισραήλ.
«Δυστυχώς, οι χαμηλές βροχοπτώσεις αυτό το χειμώνα, σε συνδυασμό με αρκετές καύσωνες τις τελευταίες εβδομάδες, ήταν βέβαιο ότι θα οδηγούσαν σε σχετικά χαμηλή σοδειά», είπε ο Tamir. «Μπορεί να μην παράγουμε πολύ ελαιόλαδο το επόμενο έτος, αλλά θα φροντίσουμε να διατηρήσουμε τα υψηλά μας πρότυπα και να προσφέρουμε στην αγορά το καλύτερο δυνατό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».
Για τον Tamir, μέρος της έλξης της συμμετοχής στο NYIOOC ήταν η καθιέρωση της μάρκας του ως παραγωγού υψηλής ποιότητας, και η κατάκτηση του χρυσού μεταλλίου βοήθησε την Tamir Farm να επιτύχει ακριβώς αυτό.
«Η κατάκτηση βραβείων στο NYIOOC μας δίνει την αίσθηση ότι έχουμε καταφέρει να χτίσουμε μια ισχυρή βάση για το εμπορικό μας σήμα», είπε. «Το να βρισκόμαστε στην ίδια γραμμή με τους καλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο θα μας ανοίξει το δρόμο στις διεθνείς αγορές και θα μας φέρει σε επαφή με ένα νέο κοινό».
Στην άλλη πλευρά του Ισραήλ, η γυναικεία οργάνωση Sindyanna of Galilee αναγνωρίστηκε επίσης στο NYIOOC 2021, κερδίζοντας το Αργυρό Βραβείο για το μείγμα ελαιολάδου Extra Hopeful.
Roha Renana. Φωτογραφία: Sindyanna of Galilee
Η Hadas Lahav, Διευθύνουσα Σύμβουλος της Sindyanna of Galilee, δήλωσε ότι οι γυναίκες της Sindyanna είναι πολύ περήφανες που έλαβαν αυτή τη διεθνή αναγνώριση, ενθαρρυνόμενες τόσο από το ίδιο το βραβείο όσο και από το γεγονός ότι απέδειξαν ότι οι αραβικές και εβραϊκές γυναίκες μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη ζωή τους όταν συνεργάζονται.
«Η μάρκα μας Extra Hopeful Olive Oil ήρθε ακριβώς την κατάλληλη στιγμή για να δείξει ότι η ελπίδα για ειρήνη και αλληλεγγύη μπορεί να προέλθει από τη Μέση Ανατολή», δήλωσε η Lahav. «Το γεγονός ότι στη Sindyanna, αραβικές και εβραίες γυναίκες συνεργάζονται είναι η απόλυτη απάντηση στην πρόσφατη βία, τον πόλεμο και την καταστροφή της Γάζας που μόλις βιώσαμε».
Παράλληλα με τη μοναδική αποστολή της, η Lahav πρόσθεσε ότι τα ελαιόλαδα της Sindyanna ξεχωρίζουν επειδή είναι τα μόνα προϊόντα με πιστοποίηση δίκαιου εμπορίου στο Ισραήλ.
«Φυτεύουμε και διαχειριζόμαστε βιολογικούς και φιλικούς προς το περιβάλλον ελαιώνες δίκαιου εμπορίου», είπε. «Επενδύουμε και αναπτύσσουμε σύγχρονες και βιώσιμες γεωργικές μεθόδους για την ανάπτυξη της αραβικής αγροτικής κοινότητας στο Ισραήλ».
«Όλα τα έσοδά μας επανεπενδύονται στη δημιουργία θέσεων εργασίας για αραβικές γυναίκες, στην ανάπτυξη βιώσιμης γεωργίας και στην προώθηση ευκαιριών συνεργασίας για αραβικές και εβραϊκές γυναίκες», πρόσθεσε.
Φωτογραφία: Itiel Zion
Όπως και για τους άλλους ισραηλινούς παραγωγούς, το 2020 ήταν μια δύσκολη χρονιά για τη Sindyanna λόγω της πανδημίας του Covid-19. Οι ελαιώνες της απέδωσαν έξι τόνους ελαιολάδου, που ήταν το μισό της παραγωγής του 2019.
«Όπως όλοι στο Ισραήλ, οι γυναίκες της Sindyanna εργάστηκαν σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργείου Υγείας», είπε η Lahav. «Χάρη σε ένα ειδικό κρατικό επίδομα για τους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, μέρος της εργασίας μας συνεχίστηκε κατά τη διάρκεια του 2020».
«Δυστυχώς, αναγκαστήκαμε να απολύσουμε ορισμένους εργαζόμενους στην αρχή της πανδημίας και δεν καταφέραμε να τους επαναπροσλάβουμε όλους πριν από την επανέναρξη της εργασίας σε πλήρη ρυθμό», πρόσθεσε.
Παρά την αναποδιά, η Lahav δήλωσε ότι η παραγωγή δεν ήταν τόσο χαμηλή όσο θα μπορούσε να είναι και ότι η πανδημία απέδειξε ότι η εταιρεία ήταν ανθεκτική στις κρίσεις. Ωστόσο, ελπίζει σε μια καλύτερη συγκομιδή το 2021.
«Θα μπορέσουμε να συνεχίσουμε να βελτιώνουμε την ποιότητα του ελαιολάδου μας και να συμβάλλουμε στην ανάπτυξη της παραγωγής ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στη Γαλιλαία», είπε.
Φωτογραφία: Sindyanna of Galilee
Εν τω μεταξύ, στο κεντρικό Ισραήλ, οι παραγωγοί πίσω από το BVS Premium Jerusalem Olive Oil γιόρτασαν την κατάκτηση του πρώτου τους Αργυρού Βραβείου για το μείγμα Heart Notes.
Παρά την παρουσία ορισμένων γνωστών εμπορικών σημάτων ελαιολάδου στο Ισραήλ, η Ashkenazi Hani, διευθύνουσα σύμβουλος της εταιρείας, δήλωσε ότι το ελαιόλαδό της ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό.
«Ενώ είμαστε σίγουροι ότι οι άλλοι νικητές είναι εξαιρετικοί, πιστεύουμε ότι το ελαιόλαδό μας είναι ξεχωριστό, καθώς παράγεται με μεγάλη φροντίδα και υπομονή, μετά από πολυάριθμες δοκιμές και ελέγχους του τελικού ελαιολάδου μας», δήλωσε η Hani στην Olive Oil Times.
Ένα από τα στοιχεία που συνέβαλαν στη βράβευση αυτού του ελαιολάδου στο NYIOOC 2021 ήταν το terroir στο οποίο καλλιεργούνται οι ελιές και το γεγονός ότι συγκομίζονται νωρίς.
«Η μέθοδος που προτιμάμε είναι να συλλέγουμε τις ελιές σχετικά νωρίς, στην αρχή της σεζόν, για να εξασφαλίσουμε ένα πράσινο και αρωματικό μείγμα ελαιολάδου», είπε η Χάνι.
Η BVS Premium Jerusalem Olive Oil παρήγαγε 8.000 λίτρα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου το 2020, λίγο λιγότερο από το προηγούμενο έτος, κάτι που ο Χάνι απέδωσε στην πανδημία.
Φωτογραφία: BVS Premium Jerusalem Olive Oil
«Φοβόμασταν ότι το ελαιόλαδο που παρήχθη κατά τη συγκομιδή του 2020 θα παρέμενε απούλητο, καθώς οι καταναλωτές προσπαθούσαν να μειώσουν τις δαπάνες τους, ιδίως λόγω της αντίληψής τους ότι το ελαιόλαδο αποτελεί είδος πολυτελείας», είπε.
Ο παραγωγός έπρεπε να προσθέσει λίγη δημιουργικότητα στην εκστρατεία μάρκετινγκ για να αντιμετωπίσει αυτή την κατάσταση, κάτι που τελικά απέδωσε.
«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι δημοφιλείς τοπικές εκστρατείες μας άρχισαν να ενθαρρύνουν τους καταναλωτές να προτιμούν τα ισραηλινά γεωργικά προϊόντα, ιδίως το ελαιόλαδο, κάτι που μας βοήθησε να αυξήσουμε σημαντικά τις πωλήσεις μας», είπε η Χάνι. «Παραδόξως, αντί να παρατηρήσουμε μείωση στις πωλήσεις μας κατά το 2020, συνέβη το αντίθετο».
«Οι Ισραηλινοί καταναλωτές συμμετείχαν στην προσπάθειά μας να προωθήσουμε τα τοπικά γεωργικά προϊόντα και άρχισαν να αγοράζουν απευθείας από τους αγρότες», πρόσθεσε.
Η Χάνι είναι αισιόδοξη για την επερχόμενη συγκομιδή και αναμένει καλύτερη απόδοση από την προηγούμενη χρονιά.
«Είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι εν όψει της περιόδου συγκομιδής του 2021», είπε. «Οι ελιές έχουν αρχίσει να ανθίζουν και οι καρποί ωριμάζουν. Όλα αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι θα έχουμε καλή συγκομιδή».
«Θα συνεχίσουμε να φροντίζουμε με αγάπη τους ελαιώνες, να συλλέγουμε τις καλύτερες ελιές με τον πιο ακριβή τρόπο και να παράγουμε το καλύτερο ελαιόλαδο», πρόσθεσε.