Παραγωγοί από τη Βόρεια Ιταλία μοιράζονται τα μυστικά της επιτυχίας στο World Olive Oil Competition

Ένα μοναδικό κλίμα σε συνδυασμό με εστίαση στις τοπικές ποικιλίες βοήθησε τους παραγωγούς να προωθήσουν από το βορρά της χώρας μέχρι το 2021 NYIOOC.
Φωτογραφία: Paolo Forelli
Αύγουστος 13, 2021
Ylenia Granitto

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Για άλλη μια φορά φέτος, οι παραγωγοί από τη βόρεια Ιταλία γιόρτασαν μια σειρά Χρυσών και Ασημένιων Βραβείων για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας τους το 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Παραγωγοί από τη Λιγουρία, τη Λομβαρδία, το Τρεντίνο-Άλτο Αντίτζ, τον Βένετο και την Εμίλια-Ρομάνια βοήθησαν την Ιταλία επιτύχει ρεκόρ επιτυχίας στο πιο διάσημο στον κόσμο ποιότητα ελαιόλαδου ανταγωνισμός.

Θέλουμε να παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και επίσης να παρουσιάσουμε τον τόπο μας στον κόσμο.- Chiara Del Vecchio, διευθύντρια παραγωγής, Palazzo di Varignana

"Αυτή η αναγνώριση είναι το αποτέλεσμα μιας εξαιρετικής σεζόν », δήλωσε ο Massimiliano Consolo, διευθυντής ανάπτυξης επιχειρήσεων Αγρίνια Ρίβα ντελ Γκάρντα, είπε στους Olive Oil Times. "Μπορώ να πω ότι, ποσοτικά, είχαμε την καλύτερη σοδειά των τελευταίων 20 ετών ».

Ιδρύθηκε το 1926, ο παραγωγός πίσω από το βραβευμένο με χρυσό βραβείο Garda Trentino PDO Uliva έγινε αργότερα συνεταιρισμός. Από το 2008, η Agraria Riva del Garda επικεντρώνεται στην παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, κρασιού και άλλων παραδοσιακών τοπικών προϊόντων.

Με 330 μέλη, εκ των οποίων σχεδόν 100 είναι παραγωγοί ελαιολάδου, η εταιρεία βρίσκεται στη Ρίβα ντελ Γκάρντα, στην επαρχία Τρέντο. Ο συνεταιρισμός διαχειρίζεται 85,000 δέντρα σε περίπου 270 εκτάρια. Συνολικά στο Τρέντο, εκτιμάται ότι υπάρχουν 1,200 ελαιοπαραγωγοί από δώδεκα δήμους.

"Μοιράζοντας το ποιοτικό μας όραμα, οι αγρότες που χρησιμοποιούν το μύλο μας έχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά », δήλωσε ο Consolo. "Όσον αφορά τη συγκομιδή, οι εργασίες, οι οποίες πρέπει να πραγματοποιηθούν σε 45 ημέρες, απαιτούν μια λεπτομερή και συντονισμένη προσπάθεια από τους καλλιεργητές ».

ευρωπαϊκοί διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βόρειοι-ιταλοί-παραγωγοί-μοιράζονται-μυστικά-επιτυχίας-στον-κόσμο-ελαιόλαδο-διαγωνισμός-ελαιόλαδο-φορές

Φωτογραφία: Agraria Riva del Garda

"Υπάρχει προσεκτική οργάνωση όλο το χρόνο και ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής, από τα μέτρα που λαμβάνονται στο άλσος μέχρι τη στιγμή της συλλογής φρούτων », πρόσθεσε. "Οι προμηθευτές μας λαμβάνουν πληρωμή ανάλογα με την ποιότητα των φρούτων τους και αυτό μας επιτρέπει να φτάσουμε σε πολύ υψηλά πρότυπα ».

Στη συνέχεια, τα φρούτα πιέζονται στην υπερσύγχρονη εγκατάσταση που βρίσκεται στην έδρα του συνεταιρισμού.

Οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται από τους αγρότες του συνεταιρισμού στις βόρειες όχθες της λίμνης Γκάρντα είναι οι Casaliva, Frantoio και Leccino, οι οποίες έχουν εγκλιματιστεί με την πάροδο του χρόνου στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που προκαλούνται από τη γεωγραφική θέση της περιοχής.

Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία

Σε αυτό το μέρος της βόρειας Ιταλίας, ο καιρός που προέρχεται από τις Άλπεις μετριάζεται από το αεράκι της λίμνης Γκάρντα, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα που έχει διατηρηθεί παραγωγή ελαιολάδου εδώ από τα ρωμαϊκά χρόνια.

"Βρισκόμαστε στο 46th παράλληλα, όπου η βλαστική ανάπτυξη συμβαίνει περίπου ένα μήνα αργότερα από ό, τι στις νότιες ιταλικές περιοχές », δήλωσε ο Consolo. "Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Οκτωβρίου και είναι ακόμα νωρίς για να κάνουμε προβλέψεις, αλλά γνωρίζουμε ότι πιθανώς βλέπουμε τις επιπτώσεις της εναλλαγής στους όγκους, ενώ η ποιότητα παραμένει πάντα η προτεραιότητά μας ».

"Το νέο μας έργο είναι η δημιουργία ενός χώρου αφιερωμένου στη φιλοξενία », πρόσθεσε. "Είμαστε πολύ πρόθυμοι να δείξουμε την εταιρεία, το μύλο και τη γη μας στους πελάτες μας, οι οποίοι θα έχουν την ευκαιρία να δουν τη δουλειά και την αφοσίωση που κρύβεται πίσω από την ποιότητά μας από κοντά ».

ευρωπαϊκοί διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βόρειοι-ιταλοί-παραγωγοί-μοιράζονται-μυστικά-επιτυχίας-στον-κόσμο-ελαιόλαδο-διαγωνισμός-ελαιόλαδο-φορές

Φωτογραφία: Agraria Riva del Garda

Σε μικρή απόσταση βορειοανατολικά της λίμνης Γκάρντα, στην περιοχή Βένετο, ο παραγωγός πίσω Le Creve κατασκευάζει το βραβευμένο με χρυσό λάδι Garda ΠΟΠ.

"Satisfactionταν μεγάλη ικανοποίηση να λάβω αυτή την αναγνώριση », είπε ο Πάολο Φόρελι Olive Oil Times. "Το λάδι μας έχει νότες αμυγδάλου, το οποίο φέτος είναι εξαιρετικό, και μια νότα καφέ που, όταν αναπτυχθεί, είναι ένα σημάδι ότι έχουμε φτιάξει ένα καλό προϊόν ».

Στο Malcesine, οι αιωνόβιες ελιές του είναι διατεταγμένες σε μικρά οικόπεδα διάσπαρτα στο τοπίο, από τις πεδιάδες έως τους λόφους, μέχρι 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

"Πρόκειται για αρχαίους ελαιώνες με 120 ή 130 φυτά ανά εκτάριο », είπε. "Το μεγαλύτερο δέμα περιέχει 200 ​​δέντρα, συνολικά 600 δέντρα της ποικιλίας Casaliva σε περίπου τέσσερα εκτάρια γης, τα οποία έχει κατοικήσει η οικογένειά μου από τότε που εγκατασταθήκαμε σε αυτήν την όμορφη πόλη στην επαρχία της Βερόνας πριν από 40 χρόνια ».

Η εταιρεία ιδρύθηκε από τους γονείς του Forelli, Mario και Enza, το 1982, όταν ίδρυσαν ένα εστιατόριο που διαχειρίζονται οι γιοι τους. Το εστιατόριο ειδικεύεται στο κρέας σούβλας, με άφθονα υπαίθρια τραπέζια περιτριγυρισμένα από ελιές.

"Από το 2014, είμαστε μέλη της κοινοπραξίας Garda PDO, της οποίας μοιραζόμαστε τις καινοτόμες και ενδιαφέρουσες ιδέες που στοχεύουν στην προώθηση και την ενίσχυση της ποιότητάς μας », δήλωσε ο Forelli. "Το όραμά μας περιλαμβάνει εντελώς βιώσιμη διαχείριση του οπωρώνα.

"Ως εκ τούτου, με την υποστήριξη ενός γεωπόνου, σκληρής δουλειάς και αφοσίωσης, αντιμετωπίζω τα δέντρα μόνο με συγκεκριμένα προϊόντα που τα αναζωογονούν και τα κάνουν πιο υγιή και λιγότερο ευαίσθητα σε παράσιτα, με τις μικρότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις ».

Η εγγύτητα του αγροκτήματος στις Άλπεις το χαρίζει ένα ελκυστικό τοπίο και ένα ευνοϊκό κλίμα. Ο δροσερός αέρας φυσάει από το Μόντε Μπάλντο και έχει ως αποτέλεσμα ιδανικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις για την ανάπτυξη των φυτών. Τον περασμένο χειμώνα, καλύφθηκαν ακόμη και από χιόνι 15 εκατοστών.

Συνολικά, η καλλιεργητική χρονιά 2020/21 χαρακτηρίστηκε από ένα ευνοϊκό κλίμα, με βροχοπτώσεις τη σωστή στιγμή και σε κατάλληλες ποσότητες. Αυτό οδήγησε σε μια εξαιρετική συγκομιδή από ποιοτική και ποσοτική άποψη και βοήθησε στην πρόληψη ελιά καρπού επιθέσεις.

"Τα προϊόντα μου πρέπει να είναι καλά και υγιή γιατί η οικογένειά μου, ξεκινώντας από την εξάχρονη κόρη μου, είναι οι πρώτοι καταναλωτές », δήλωσε ο Forelli. "Θέλω να αφήσω μια υγιή γη στα παιδιά μου και ελπίζω ότι θα συνεχίσουν να διευθύνουν το αγρόκτημα και το εστιατόριο μας με τις ίδιες αξίες σεβασμού για αυτήν την περιοχή ».

Στα νότια του Trentino-Alto Adige και του Veneto βρίσκεται η περιοχή Emilia-Romagna. Διάσημη για τους κατασκευαστές πολυτελών οχημάτων και τις πόλεις της Αναγέννησης, η περιοχή φιλοξενεί επίσης Palazzo di Varignana, Το οποίο κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία Στο 2021 NYIOOC για τα μονοποικιλιακά Nostrana di Brisighella και Correggiolo.

ευρωπαϊκοί διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βόρειοι-ιταλοί-παραγωγοί-μοιράζονται-μυστικά-επιτυχίας-στον-κόσμο-ελαιόλαδο-διαγωνισμός-ελαιόλαδο-φορές

Φωτογραφία: Palazzo di Varignana

"Το αγρόκτημά μας ιδρύθηκε το 2015 με στόχο να επαναφέρει την ελαιοκαλλιέργεια στους λόφους νότια της Via Emilia », δήλωσε στην Chiara Del Vecchio, διευθύντρια παραγωγής της εταιρείας. Olive Oil Times. "Όταν ξεκινήσαμε να υλοποιούμε το έργο μας, ένας από τους κύριους στόχους ήταν η ενίσχυση των αυτόχθονων ποικιλιών Emilia-Romagna ».

Βρίσκεται στη Βαρινιάνα, έναν οικισμό Castel San Pietro Terme, κοντά στη Μπολόνια, το ακίνητο περιλαμβάνει 360 εκτάρια γεωργικής γης, εκ των οποίων 150 εκτάρια καλύπτονται από έναν ελαιώνα 150,000 δέντρων.

Περίπου 70 εκτάρια φυτεύονται με τις γηγενείς ποικιλίες Ghiacciola και Nostrana, ενώ το άλλο μισό του οπωρώνα είναι αφιερωμένο σε μη ενδημικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Maurino, Frantoio και Leccino.

"Θέλουμε να παράγουμε εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και επίσης να παρουσιάσουμε τον τόπο μας στον κόσμο », δήλωσε ο Del Vecchio, τονίζοντας την ισχυρή εδαφική ταυτότητα των προϊόντων τους. Οι ετικέτες τους επικαλούνται αρχαία τοπωνύμια όπως το Vargnano, το οποίο είναι το μεσαιωνικό όνομα του χωριού όπου βρίσκεται η εταιρεία και το Stiffonte [το μονοποικιλιακό Correggiolo], ένας αρχαίος τοπικός ποταμός.

"Το μόνο που κάναμε ήταν να επανεισάγουμε καλλιέργεια ελιάς, που εφαρμόστηκε σε αυτούς τους λόφους μέχρι το δεύτερο μισό του 18th αιώνα όταν διακόπηκε από μια δυσμενή αλλαγή στο κλίμα », δήλωσε ο Ντελ Βέκιο.

"Ξεκινώντας από ένα άλσος με 300 ιστορικά φυτά στον πυρήνα του θέρετρου μας, ιδρύσαμε το αγρόκτημα με επίκεντρο την ποιότητα, που σημαίνει συγκομιδή την κατάλληλη στιγμή και σύνθλιψη των ελιών μέσα σε λίγες ώρες σε ελαιοτριβείο τελευταίας γενιάς », πρόσθεσε. Ε

Μέχρι στιγμής, η εταιρεία έχει βασιστεί σε τοπικές εγκαταστάσεις, αλλά σύντομα σχεδιάζει να ανοίξει το δικό της μύλο. Λόγω έλλειψης πρώτων υλών και καθυστερήσεων που προκύπτουν από το Πανδημία covid-19, ο μύλος δεν θα λειτουργήσει μέχρι το 2023.

Το έργο συνδυάζει τη φιλοξενία, με ένα θέρετρο και μερικές βίλες, και αγροτικές παραγωγές, συμπεριλαμβανομένου ενός αμπελώνα 42 στρεμμάτων με διεθνείς και γηγενείς ποικιλίες όπως το Pignoletto, το Albana, το Sangiovese και το Malbo.

"Όχι μόνο έχουμε δημιουργήσει μια επιχείρηση με την καλλιέργεια της ελιάς, αλλά ο πρωταρχικός μας στόχος είναι να το διαδώσουμε Πολιτισμός», Είπε ο Ντελ Βέκιο.

"Κάθε πτυχή της δραστηριότητάς μας περιστρέφεται γύρω από το λάδι, από την οργάνωση γευσιγνωσίας για τους καλεσμένους μας μέχρι το τραπέζι στο εστιατόριο μας, το οποίο περιλαμβάνει ένα ποτήρι γευσιγνωσίας και ελαιοκεντρικές συνταγές », κατέληξε. "Δεν προσθέτουμε απλά λάδι, αλλά δημιουργούμε τις συνταγές γύρω από τα λάδια. Ο κύριος σκοπός μας είναι πραγματικά να προωθήσουμε την κουλτούρα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ».


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις