Η Citoliva ανοίγει το εργαστήριο μαγειρικής του ελαιολάδου στη Jaén

Ο Γενικός Διευθυντής Καινοτομίας και Ανταγωνιστικότητας του Υπουργείου Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας, Μαρία Λουίζα Πόνσελα Γκαρσία (δεύτερος από αριστερά), συνοδευόμενος από τον Πρόεδρο της CITOLIVA, José Juan Gaforio, εγκαινίασε το νέο εργαστήριο Cookibg στο Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο Geolit ​​(Mengibar, Jaén)

Σε μια προσπάθεια περαιτέρω αύξησης της καινοτομίας και της γνώσης στον τομέα του ελαιολάδου, το ελαιόλαδο και το τεχνολογικό κέντρο της Ανδαλουσίας, η CITOLIVA, άνοιξε την πρώτη εγκατάσταση μαγειρικής στην Ισπανία αποκλειστικά για το ελαιόλαδο.

Η ​»Το εργαστήριο μαγειρικής "άνοιξε επίσημα στις 8^th του Μαρτίου στο Geolit ​​Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο στο Jaén της Ισπανίας, από τον πρόεδρο της CITOLIVA José Juan Gaforio και από τον διευθυντή καινοτομίας και ανταγωνισμού στο Υπουργείο Οικονομίας και Ανταγωνισμού Mª Luisa García Poncela.

Ο σκοπός της πειραματικής κουζίνας είναι να αναπτύξει και να δημιουργήσει υγιεινά προϊόντα που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο ή συστατικά του που προσφέρουν υγεία. Δεν θα προσφέρει μόνο μια υπηρεσία που βασίζεται στον πειραματισμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων ελαιολάδου, αλλά θα παράγει και συνταγές που αποτελούν μέρος της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής διατηρώντας τις αυθεντικές θρεπτικές ιδιότητες και γεύσεις του λαδιού.

Gaforio είπε ότι η νέα εγκατάσταση είναι ​"ένα εργαστήριο ιδεών, διαθηκών και τεχνολογικής ανάπτυξης "και το περιέγραψαν ως περιοχή ​"συνδημιουργία "που αντιπροσωπεύει το σημείο συνάντησης μεταξύ επιστήμης, τεχνολογίας και γαστρονομίας με το ελαιόλαδο ως το αστέρι.

José Juan Gaforio

Η κουζίνα θα ξεκινήσει έργα που οδηγούν στην οικονομική ανάπτυξη και την αειφόρο ανάπτυξη παρέχοντας τεχνολογικές λύσεις στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις στη γεωργική βιομηχανία τροφίμων. Στο σημερινό φτωχό οικονομικό κλίμα της Ισπανίας, αναμένεται ότι το εργαστήριο μαγειρικής θα παράσχει σημαντική υποστήριξη στην οικονομία της Jaén και την Ανδαλουσία, καθώς και καθοδήγηση για την καινοτομία και την τεχνολογική πρόοδο στον τομέα.

Η κουζίνα στοχεύει να προωθήσει τη συνεργασία μεταξύ των επιχειρήσεων και να φέρει τις επιχειρήσεις πιο κοντά στα ερευνητικά ιδρύματα, προκειμένου να δημιουργήσουν περισσότερες γνώσεις και πιο καινοτόμα προϊόντα. Η Mª Luisa García Poncela, η οποία παρουσίασε την πλάκα στα εγκαίνια της κουζίνας, επεσήμανε ότι η προσθήκη αξίας σε παραδοσιακά προϊόντα όπως το ελαιόλαδο θα βοηθούσε στη διαφοροποίηση των ισπανικών προϊόντων και υπηρεσιών από τον ανταγωνισμό.

Το Πανεπιστήμιο της Jaén υποστήριξε επίσης το έργο, επαναλαμβάνοντας τη δέσμευσή του στην CITOLIVA, με τον Dean Manuel Parras Rosa να επιμένει ότι η ανάπτυξη του ελαιοκομικού τομέα βασίζεται κυρίως στην έρευνα, την καινοτομία και την ανταλλαγή γνώσεων.

Η CITOLIVA έχει αναπτύξει ισχυρή βάση γνώσεων σχετικά με τα φυσικά και χημικά θρεπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, καθώς και τη συμπεριφορά πολύτιμων συστατικών λαδιών στο σώμα. Έχει αναγνωριστεί ως ηγετική συνεισφορά στην αύξηση της καινοτομίας και της ανάπτυξης στην Ανδαλουσία.

---

• Diario Jaen


• ιδανικό.es


• CITOLIVA