Η Citoliva εγκαινιάζει «Εργαστήριο Μαγειρικής» με ελαιόλαδο στην Χαέν
Σε μια προσπάθεια να ενισχύσει περαιτέρω την καινοτομία και τη γνώση στον τομέα του ελαιολάδου, το τεχνολογικό κέντρο CITOLIVA της Ανδαλουσίας εγκαινίασε το πρώτο «εργαστήριο» μαγειρικής στην Ισπανία που είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στο ελαιόλαδο.
Η Γενική Διευθύντρια Καινοτομίας και Ανταγωνιστικότητας του Υπουργείου Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας, Μαρία Λουίζα Πονσέλα Γκαρσία (δεύτερη από αριστερά), συνοδευόμενη από τον Πρόεδρο του CITOLIVA, Χοσέ Χουάν Γκαφόριο, εγκαινίασε το νέο Εργαστήριο Μαγειρικής στο Πάρκο Επιστήμης και Τεχνολογίας Geolit (Μενγκίμπαρ, Χαέν)
Σε μια προσπάθεια να ενισχύσει περαιτέρω την καινοτομία και τη γνώση στον τομέα του ελαιολάδου, το ανδαλουσιανό κέντρο ελαιολάδου και τεχνολογίας CITOLIVA εγκαινίασε την πρώτη μαγειρική εγκατάσταση στην Ισπανία αφιερωμένη αποκλειστικά στο ελαιόλαδο.
Το «Cooking Lab» εγκαινιάστηκε επίσημα στις 8 Μαρτίου στο Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο Geolit στο Jaén της Ισπανίας, από τον Πρόεδρο του CITOLIVA, José Juan Gaforio, και τη Διευθύντρια Καινοτομίας και Ανταγωνισμού του Υπουργείου Οικονομίας και Ανταγωνισμού, Mª Luisa García Poncela.
Σκοπός της πειραματικής κουζίνας είναι η ανάπτυξη και η δημιουργία υγιεινών προϊόντων που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο ή τα ευεργετικά συστατικά του. Δεν θα προσφέρει μόνο υπηρεσίες που βασίζονται στον πειραματισμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων ελαιολάδου, αλλά θα δημιουργεί και συνταγές που εντάσσονται στην παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, διατηρώντας παράλληλα τις αρχικές διατροφικές ιδιότητες και γεύσεις του ελαιολάδου.
Ο Gaforio δήλωσε ότι η νέα εγκατάσταση είναι «ένα εργαστήριο ιδεών, βούλησης και τεχνολογικής ανάπτυξης» και την περιέγραψε ως έναν χώρο «συν-δημιουργίας» που αντιπροσωπεύει το σημείο συνάντησης μεταξύ επιστήμης, τεχνολογίας και γαστρονομίας, με το ελαιόλαδο να πρωταγωνιστεί.
José Juan Gaforio
Η κουζίνα θα ξεκινήσει έργα που θα οδηγήσουν σε οικονομική ανάπτυξη και βιώσιμη ανάπτυξη, παρέχοντας τεχνολογικές λύσεις σε μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις στον αγροδιατροφικό κλάδο. Στο τρέχον δυσμενές οικονομικό κλίμα της Ισπανίας, ελπίζεται ότι το Cooking Lab θα προσφέρει σημαντική στήριξη στην οικονομία της Χαέν και της Ανδαλουσίας, καθώς και καθοδήγηση προς την καινοτομία και τις τεχνολογικές εξελίξεις στον κλάδο.
Η κουζίνα στοχεύει στην προώθηση της συνεργασίας μεταξύ εταιρειών και στην προσέγγιση των επιχειρήσεων με ερευνητικά ιδρύματα, προκειμένου να δημιουργηθεί περισσότερη γνώση και πιο καινοτόμα προϊόντα. Η Mª Luisa García Poncela, η οποία αποκάλυψε την πλακέτα κατά την εγκαίνια της κουζίνας, επεσήμανε ότι η προσθήκη αξίας σε παραδοσιακά προϊόντα όπως το ελαιόλαδο θα βοηθούσε στη διαφοροποίηση των ισπανικών προϊόντων και υπηρεσιών από τον ανταγωνισμό.
Το Πανεπιστήμιο της Χαέν υποστήριξε επίσης το έργο, επαναλαμβάνοντας τη δέσμευσή του προς το CITOLIVA, με τον Κοσμήτορα Manuel Parras Rosa να επιμένει ότι η ανάπτυξη του ελαιολαδικού τομέα βασίζεται κυρίως στην έρευνα, την καινοτομία και την ανταλλαγή γνώσεων.
Το CITOLIVA έχει αναπτύξει μια ισχυρή βάση γνώσεων σχετικά με τα φυσικά και χημικά διατροφικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, καθώς και τη συμπεριφορά των πολύτιμων συστατικών των ελαίων στον οργανισμό. Έχει αναγνωριστεί ως ένας από τους κύριους συντελεστές της αύξησης της καινοτομίας και της ανάπτυξης στην Ανδαλουσία.