Τρόφιμα & Μαγειρική

Το Lupini Bean μπορεί να χτυπήσει τη σόγια ως ηγετική φυτική πρωτεϊνική πηγή

Το μεσογειακό φασόλι περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από ό, τι τα κορυφαία φυτικά ομόλογα, σόγια και ρεβίθια, αλλά μοιράζεται μόνο ένα μικρό μέρος του αριθμού των υδατανθράκων.

Φεβρουάριος 6, 2020
Από τον Αλεξάντερ Μικουλιαντς

Η φυτική πρωτεϊνική αγορά αρχίζει να βλέπει μια μεγάλη μετατόπιση στην κορυφαία πηγή της πρωτεΐνης.

Το λούπινο, το οποίο καλλιεργείται κυρίως στη λεκάνη της Μεσογείου, ανατέλλει στην αγορά ως νέα και πιο αποτελεσματική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών, φυτική διατροφή.

Το φασόλι περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τη σόγια, το σημερινό πάγωμα για πολλά vegan προϊόντα που βρίσκονται στην αγορά σήμερα.

Είναι μόνο θέμα χρόνου μέχρι να φτάσουν τα κύπελλα lupini. Ο Lupini είναι ήδη πολύ συνηθισμένος στην Ευρώπη και επειδή ελέγχει τα τόσα πράγματα που αναζητούν οι καταναλωτές, είναι υποχρεωμένος να πάει στον ιό.- Ισαβέλ Στίισεν, Λούπι

Ωστόσο, το κίτρινο φασόλι δεν έχει γίνει κοινά αποδεκτό στις αγορές της Βόρειας Αμερικής, κυρίως λόγω της καλλιέργειας που σημειώθηκε κυρίως εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, όλα αυτά αρχίζουν να αλλάζουν.

"Πριν ξεκινήσουμε, κανείς έξω από την ιταλοαμερικανική κοινότητα γνώριζε πραγματικά ποια είναι τα φασόλια λούπινης ", δήλωσε ο Aaron Gatti, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Brami, πρώτου εμπορικού σήματος στις ΗΠΑ για να ξεκινήσει την εμπορία λούπινων και να απελευθερώσει τη δική τους σειρά ξηρών σνακ με τα φασόλια.

Διαφήμιση
Δείτε περισσότερα για: Ειδήσεις υγείας

Ο Γκάτι δήλωσε ότι έλαβε την ιδέα για ένα σνακ με βάση το φασολάκι σε ένα ταξίδι στην Ιταλία με τη σύζυγό του, μια ιδέα που αρχίζει να γεμίζει τα ράφια πολλών καταστημάτων. Το μεσογειακό φασόλι περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες από τους μεγαλύτερους ομολόγους του, τη σόγια και τα ρεβίθια, αλλά μοιράζεται μόνο ένα μικρό μέρος του αριθμού των υδατανθράκων.

"Όντας ο πρώτος έχει πάντα τις προκλήσεις του γύρω από την εκπαίδευση των καταναλωτών και των αγοραστών, αλλά μας βοήθησε το απίστευτα μοναδικό διατροφικό προφίλ του προϊόντος ", δήλωσε ο Γκάτι. "Έχουν 50 τοις εκατό περισσότερη πρωτεΐνη και 60 τοις εκατό λιγότερους υδατάνθρακες [και] ελέγχει τόσα κουτιά καταναλωτών: vegan, φυτικές πρωτεΐνες, κετο, παλεό, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια.

Η κατανάλωση του φασολιού χρονολογείται στους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν το φασόλι καταναλώνεται ως ενισχυτής ενέργειας. Η θρυλική κατάστασή του ως φορητής πρωτεΐνης για τους Ρωμαίους στρατιώτες έληξε με το πέρασμα του χρόνου και στην Ιταλία θεωρείται κυρίως ως μαρμελάδα ή ως κρύο ορεκτικό, που δεν είναι πολύ διαφορετικό από το φαγητό Edamame που καταναλώνεται στην Ιαπωνία, δήλωσε ο Gatti.

Η Brami δεν είναι η μόνη μάρκα που έλαβε γνώση της πιθανής επιτυχίας ενός συστατικού όπως το φασόλι lupini στο σημερινό διατροφική συνείδηση.

Η Lupii, μια άλλη μάρκα που πρωτοεμφανίστηκε για την παρασκευή σνακ με λούπινη που ξεκίνησε αυτό το μήνα, έχει χαράξει ένα κομμάτι της αγοράς vegan protein-bar.

Η Isabelle Steichen, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Lupii, δίνει επίσης μεγάλη εμπιστοσύνη στην επιτυχία των φασολιών με τους καταναλωτές λόγω του υψηλού περιεχομένου της διατροφής.

"Οι καταναλωτές σήμερα αναζητούν περισσότερες φυτικές επιλογές που είναι λιγότερο επεξεργασμένες και νόστιμες, ενώ παράλληλα παρέχουν διατροφή », δήλωσε ο Steichen.

Και τα δύο εμπορικά σήματα συμφωνούν ότι η αγορά μετατόπισης θα βρεθεί πιο γεμάτη από το φασόλι του λούπινου, παρόλο που είναι ένας σχετικός νεοφερμένος και δεν είναι ακόμη κοντά στο να γίνει ένα βασικό συστατικό σε πολλές δίαιτες.

"Είναι μόνο θέμα χρόνου μέχρι να φτάσουν τα λούπινα στην mainstream ", δήλωσε ο Steichen. "Ο Lupini είναι ήδη πολύ συνηθισμένος στην Ευρώπη και επειδή απομακρύνει τόσο πολλά πράγματα που αναζητούν οι καταναλωτές, είναι υποχρεωμένος να πάει ιός ".

Ο Gatti δήλωσε ότι βλέπει επίσης ενδιαφέρον από ανθρώπους εκτός του αυστηρά ζωηρού τρόπου ζωής, ανθρώπους που αναζητούν απλώς μια άλλη επιλογή που προσφέρει γρήγορα τις θρεπτικές ουσίες και τις πρωτεΐνες με έναν υγιή και εύκολο τρόπο. Αυτό, σε συνδυασμό με τη σταθερή δυναμική τους ως μια αυξανόμενη μάρκα, δίνει Gatti εμπιστοσύνη ότι αυτή είναι η πρόοδος στην αγορά.

"Νομίζω ότι περνάμε από τη φάση της πρώτης υιοθεσίας του κύκλου ζωής του προϊόντος στη φάση της πρώιμης πλειοψηφίας ", δήλωσε ο Γκάτι. "Αυτή η θρεπτική πραγματικότητα έχει δημιουργήσει μια δυναμική που θα επιταχύνει μόνο. ​​"

Διαφήμιση




Σχετικές ειδήσεις