Το Lupini Bean μπορεί να χτυπήσει τη σόγια ως ηγετική φυτική πρωτεϊνική πηγή

Η φυτική αγορά πρωτεϊνών αρχίζει να βλέπει μια μεγάλη αλλαγή στην κορυφαία πηγή πρωτεϊνών.

Το φασόλι lupini, ένα όσπριο που καλλιεργείται κυρίως στη λεκάνη της Μεσογείου, αυξάνεται στην αγορά ως μια νέα και πιο αποτελεσματική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητα σε οποιαδήποτε φυτική διατροφή.

Το φασόλι περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τη σόγια.

Ωστόσο, το κίτρινο φασόλι δεν έχει γίνει κοινά αποδεκτό στις αγορές της Βόρειας Αμερικής, κυρίως λόγω της καλλιέργειας που σημειώθηκε κυρίως εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, όλα αυτά αρχίζουν να αλλάζουν.

"Πριν ξεκινήσουμε, κανείς έξω από την ιταλοαμερικανική κοινότητα γνώριζε πραγματικά ποια είναι τα σπέρματα lupini », δήλωσε ο Aaron Gatti, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Brami, η πρώτη μάρκα στις ΗΠΑ που άρχισε την εμπορία λούπινων και απελευθέρωσε τη δική τους γραμμή ξηρών σνακ με τα φασόλια.

Ο Γκάτι είπε ότι πήρε την ιδέα για ένα σνακ με βάση τα φασόλια σε ένα ταξίδι στην Ιταλία με τη σύζυγό του, μια ιδέα που αρχίζει να γεμίζει τα ράφια πολλών καταστημάτων. Το μεσογειακό φασόλι περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τους κορυφαίους ομολόγους του, τη σόγια και τα ρεβίθια, αλλά μοιράζεται μόνο ένα μικρό μέρος του αριθμού των υδατανθράκων.

"Όντας ο πρώτος έχει πάντα τις προκλήσεις του γύρω από την εκπαίδευση των καταναλωτών και των αγοραστών, αλλά μας βοήθησε το απίστευτα μοναδικό διατροφικό προφίλ του προϊόντος ", δήλωσε ο Γκάτι. ​"Έχουν 50 τοις εκατό περισσότερη πρωτεΐνη και 60 τοις εκατό λιγότερους υδατάνθρακες [και] ελέγχει τόσα κουτιά καταναλωτών: vegan, φυτικές πρωτεΐνες, κετο, παλεό, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια.

Η κατανάλωση του λούπινου χρονολογείται στους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν το φασόλι τρώγεται ως ενισχυτικό ενέργειας. Η θρυλική του ιδιότητα ως φορητή πρωτεΐνη για Ρωμαίους στρατιώτες σταμάτησε με την πάροδο του χρόνου και στην Ιταλία, θεωρείται κυρίως ως τουρσί ή ως κρύο ορεκτικό, όχι πολύ διαφορετικό από το φασόλι edamame που τρώγεται στην Ιαπωνία, δήλωσε ο Gatti.

Η Brami δεν είναι η μόνη μάρκα που έλαβε γνώση της πιθανής επιτυχίας ενός συστατικού όπως το φασόλι lupini στο σημερινό διατροφική συνείδηση.

Η Lupii, μια άλλη νέα εταιρεία που είναι αφιερωμένη στην κατασκευή σνακ με βάση το λούπινο, η οποία κυκλοφόρησε αυτό το μήνα, έχει δημιουργήσει ένα κομμάτι της αγοράς βίγκαν πρωτεϊνών-μπαρ.

Η Isabelle Steichen, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Lupii, δίνει επίσης μεγάλη πίστη στην επιτυχία του φασολιού με τους καταναλωτές, λόγω του υψηλού θρεπτικού περιεχομένου του.

"Οι καταναλωτές σήμερα αναζητούν περισσότερες φυτικές επιλογές που είναι λιγότερο επεξεργασμένες και νόστιμες, ενώ παράλληλα παρέχουν διατροφή », δήλωσε ο Steichen.

Και οι δύο μάρκες έχουν τη συναίνεση ότι η μεταβαλλόμενη αγορά θα βρεθεί πιο γεμάτη από το φασόλι lupini, παρόλο που είναι σχετικός νεοεισερχόμενος και δεν είναι ακόμη κοντά στο να γίνει βασικό συστατικό σε πολλές δίαιτες.

"Είναι μόνο θέμα χρόνου έως ότου τα φασόλια λούπινου να γίνουν mainstream », είπε ο Steichen. ​"Ο Lupini είναι ήδη πολύ συνηθισμένος στην Ευρώπη και επειδή απομακρύνει τόσο πολλά πράγματα που αναζητούν οι καταναλωτές, είναι υποχρεωμένος να πάει ιός ".

Ο Gatti είπε ότι βλέπει επίσης ενδιαφέρον από άτομα εκτός του αυστηρά βίγκαν τρόπου ζωής, άτομα που απλά αναζητούν μια άλλη επιλογή που παρέχει γρήγορα τα θρεπτικά συστατικά και τις πρωτεΐνες με έναν υγιή και εύκολο τρόπο. Αυτό, σε συνδυασμό με τη σταθερή δυναμική τους ως αναπτυσσόμενο εμπορικό σήμα, δίνει στην Gatti την εμπιστοσύνη ότι αυτή είναι η μπροστινή τάση στην αγορά.

"Νομίζω ότι περνάμε από τη φάση της πρώτης υιοθεσίας του κύκλου ζωής του προϊόντος στη φάση της πρώιμης πλειοψηφίας ", δήλωσε ο Γκάτι. ​"Αυτή η θρεπτική πραγματικότητα έχει δημιουργήσει μια δυναμική που θα επιταχύνει μόνο. ​​"

• Καταδύσεις τροφής


• MBG Τροφίμων