Το φασόλι λουπίνι ενδέχεται να αντικαταστήσει τη σόγια ως κύρια φυτική πηγή πρωτεΐνης
Τα φασόλια της Μεσογείου περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα κύρια φυτικά αντίστοιχά τους, τη σόγια και τα ρεβίθια, ενώ περιέχουν μόνο ένα ελάχιστο ποσοστό των υδατανθράκων που περιέχουν αυτά.
Η αγορά των φυτικών πρωτεϊνών αρχίζει να σημειώνει μια σημαντική αλλαγή όσον αφορά την κύρια πηγή πρωτεϊνών.
Το φασόλι λούπινο, ένα όσπριο που καλλιεργείται κυρίως στη λεκάνη της Μεσογείου, κερδίζει έδαφος στην αγορά ως μια νέα και πιο αποτελεσματική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα σε οποιαδήποτε φυτική διατροφή.
Το φασόλι αυτό περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τη σόγια, την τρέχουσα πρώτη επιλογή για πολλά vegan προϊόντα που βρίσκονται σήμερα στην αγορά.
Είναι μόνο θέμα χρόνου μέχρι τα φασόλια λουπίνι να γίνουν mainstream. Το λουπίνι είναι ήδη αρκετά διαδεδομένο στην Ευρώπη και, επειδή πληροί τόσα πολλά κριτήρια που αναζητούν οι καταναλωτές, είναι βέβαιο ότι θα γίνει viral.
Ωστόσο, το κίτρινο φασόλι δεν έχει γίνει ευρέως αποδεκτό στις αγορές της Βόρειας Αμερικής, κυρίως επειδή η καλλιέργειά του πραγματοποιείται κυρίως εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Όλα αυτά, όμως, αρχίζουν να αλλάζουν.
«Πριν ξεκινήσουμε, κανείς εκτός της ιταλοαμερικανικής κοινότητας δεν ήξερε πραγματικά τι ήταν τα φασόλια λουπίνι», δήλωσε ο Aaron Gatti, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Brami, της πρώτης μάρκας στις ΗΠΑ που άρχισε να εμπορεύεται φασόλια λουπίνι και να κυκλοφορεί τη δική της σειρά ξηρών σνακ που παρασκευάζονται με αυτά τα φασόλια.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΟ Gatti είπε ότι του ήρθε η ιδέα για ένα σνακ με βάση τα φασόλια λουπίνι κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ιταλία με τη σύζυγό του, μια ιδέα που αρχίζει να γεμίζει τα ράφια πολλών καταστημάτων. Το μεσογειακό φασόλι περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα κύρια αντίστοιχά του, τη σόγια και τα ρεβίθια, αλλά έχει μόνο ένα μικρό μέρος των υδατανθράκων τους.
«Το να είσαι ο πρώτος έχει πάντα τις προκλήσεις του όσον αφορά την ενημέρωση των καταναλωτών και των αγοραστών, αλλά μας βοήθησε το απίστευτα μοναδικό διατροφικό προφίλ του προϊόντος», είπε ο Gatti. «Έχουν 50% περισσότερες πρωτεΐνες και 60% λιγότερους υδατάνθρακες [και] καλύπτουν τόσες πολλές απαιτήσεις των καταναλωτών: vegan, φυτικές πρωτεΐνες, κετο, παλαιό, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, ό,τι θέλετε.»
Η κατανάλωση του φασολιού λουπίνι χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν το φασόλι καταναλωνόταν ως πηγή ενέργειας. Η θρυλική του φήμη ως φορητή πηγή πρωτεΐνης για τους ρωμαίους στρατιώτες ξεθώριασε με την πάροδο του χρόνου και στην Ιταλία θεωρείται κυρίως ως τουρσί ή ως κρύο ορεκτικό, όχι πολύ διαφορετικό από το φασόλι edamame που τρώγεται στην Ιαπωνία, είπε ο Gatti.
Η Brami δεν είναι η μόνη μάρκα που πρόσεξε την πιθανή επιτυχία ενός συστατικού όπως το φασόλι λουπίνι στη σημερινή κουλτούρα που δίνει έμφαση στη διατροφή.
Η Lupii, μια άλλη νέα μάρκα που ειδικεύεται στην παραγωγή σνακ με βάση το φασόλι λουπίνι και ξεκίνησε τη λειτουργία της αυτό το μήνα, έχει κατακτήσει ένα μερίδιο της αγοράς των βίγκαν πρωτεϊνικών μπάρες.
Η Isabelle Steichen, συνιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος της Lupii, πιστεύει επίσης πολύ στην επιτυχία του φασολιού στους καταναλωτές λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.
«Οι καταναλωτές σήμερα αναζητούν περισσότερες επιλογές φυτικής προέλευσης που να είναι λιγότερο επεξεργασμένες και νόστιμες, χωρίς όμως να χάνουν τη θρεπτική τους αξία», δήλωσε η Steichen.
Και οι δύο μάρκες συμφωνούν ότι η μεταβαλλόμενη αγορά θα γεμίσει με το φασόλι λούπινο, παρόλο που είναι σχετικά νέο και δεν έχει ακόμη καταστεί βασικό συστατικό σε πολλές διατροφές.
«Είναι μόνο θέμα χρόνου μέχρι τα φασόλια λούπινα να γίνουν mainstream», δήλωσε η Steichen. «Τα λούπινα είναι ήδη αρκετά διαδεδομένα στην Ευρώπη και, επειδή πληρούν τόσα πολλά από τα κριτήρια που αναζητούν οι καταναλωτές, είναι βέβαιο ότι θα γίνουν viral».
Ο Gatti δήλωσε ότι παρατηρεί επίσης ενδιαφέρον από άτομα που δεν ακολουθούν αυστηρά τον vegan τρόπο ζωής, άτομα που απλώς αναζητούν μια άλλη επιλογή που παρέχει γρήγορα θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες με έναν υγιεινό και εύκολο τρόπο. Αυτό, σε συνδυασμό με τη σταθερή δυναμική τους ως αναπτυσσόμενη μάρκα, δίνει στον Gatti την πεποίθηση ότι αυτή είναι η μελλοντική τάση στην αγορά.
«Νομίζω ότι περνάμε από τη φάση των πρώτων χρηστών του κύκλου ζωής του προϊόντος στη φάση της πρώιμης πλειοψηφίας», είπε ο Gatti. «Αυτή η διατροφική πραγματικότητα έχει δημιουργήσει μια δυναμική που θα επιταχυνθεί μόνο».