Ερευνητές χρησιμοποιούν την οπτική φασματοσκοπία για την ταξινόμηση των ελαιολάδων

Το Τεχνολογικό Κέντρο AINIA της Ανδαλουσίας έχει αναπτύξει μια νέα μέθοδο για την άμεση και μη επεμβατική ταξινόμηση των ελαιολάδων. Χρησιμοποιώντας οπτική φασματοσκοπία, ή VIS/NIR, μπορεί να προσδιορίσει αν ένα ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά παρθένο, παρθένο ή λαμπάντε.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω μιας δοκιμής, η οποία ολοκληρώνεται σε λίγα δευτερόλεπτα και μπορεί να παρέχει ένα πλήρες φασματικό αποτύπωμα του ελαιολάδου, παράγοντας δεδομένα για διάφορους δείκτες ποιότητας, όπως ολική οξύτητα, δείκτης υπεροξειδίου, πολυφαινόλες, οξειδωτική σταθερότητα και άλλα.

Ο Lorenzo Cervera, από το Τμήμα Οργάνων και Αυτοματισμού της AINIA, εξήγησε στην Olive Oil Times: «Αναλύει το φασματικό αποτύπωμα του ελαιολάδου στο ορατό και στο εγγύς υπέρυθρο (τμήμα του ηλεκτρομαγνητικού φάσματος), καθώς το ελαιόλαδο απορροφά το υπέρυθρο φως με διαφορετικό τρόπο ανάλογα με τη σύνθεση και την ποιότητά του».

Τέτοιες δοκιμές μπορούν να πραγματοποιηθούν σε διάφορα σημεία ελέγχου, επιτρέποντας την αποθήκευση του ελαιολάδου με βάση τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του, διατηρώντας έτσι την ποιότητα, την ταυτότητα και την ιχνηλασιμότητα του ελαιολάδου. Τελικά, αυτό θα επιτρέψει στους παραγωγούς και στα εργαστήρια να μεγιστοποιήσουν την παραγωγή και να μειώσουν τις πιθανότητες σφάλματος και οικονομικής απώλειας.

Όσον αφορά το πότε θα είναι διαθέσιμη η μέθοδος δοκιμής, ο Cervera δήλωσε: «Δεν είναι ακόμα έτοιμη ως εμπορικό προϊόν, αλλά λαμβάνουμε τα απαραίτητα μέτρα ώστε να φτάσει στην αγορά».

Η μέθοδος δοκιμών σχεδιάστηκε από την AINIA στο πλαίσιο του προγράμματος Recupera 2020 του Ισπανικού Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας (CSIC). Η AINIA συνεργάζεται με σχεδόν 40 άλλες ερευνητικές ομάδες για την ανάπτυξη τεχνολογίας και καινοτομίας που ωφελεί τον αγροτικό τομέα της Ανδαλουσίας.