Το λάδι στις σαλάτες αυξάνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών

Ένας ερευνητής του Πανεπιστημίου της Αϊόβα διαπίστωσε ότι το πετρέλαιο αναδεικνύει τα πλήρη διατροφικά οφέλη των λαχανικών.

Οκτώβριος 18, 2017
Με τη Mary West

Πρόσφατες Ειδήσεις

Επειδή τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα συνεργάζονται συνεργικά, η κατανάλωση ενός συνδυασμού συγκεκριμένων τροφών είναι συχνά πιο επωφελής από την κατανάλωσή τους μόνο, όπως συμβαίνει με το λάδι που τρέχει πάνω από τη σαλάτα σας. Το πετρέλαιο ενισχύει την απορρόφηση οχτώ μικροθρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στην Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής.

Ο καλύτερος τρόπος για να το εξηγήσω θα ήταν να πούμε ότι η προσθήκη διπλάσιας ποσότητας σαλάτας οδηγεί σε διπλάσια απορρόφηση θρεπτικών ουσιών.- Wendy White, κρατικό πανεπιστήμιο της Αϊόβα

Ενώ το ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη, το ελαιόλαδο θα αποτελούσε μια καλύτερη επιλογή λόγω των πολυάριθμων οφέλους για την υγεία που συνδέονται με αυτό.

Ο επικεφαλής συγγραφέας Wendy White, αναπληρωτής καθηγητής επιστήμης των τροφίμων και ανθρώπινης διατροφής, διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση σαλάτας χωρίς λάδι μείωσε την πιθανότητα να απορροφηθούν τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά.

Οι οκτώ θρεπτικές ουσίες που απαιτούνται είναι απαραίτητες για την καλή υγεία. Περιλαμβάνουν τέσσερα καροτενοειδή: αλφα-καροτίνη, β-καροτένιο, λυκοπένιο και λουτεΐνη. Τα υπόλοιπα τρία είναι η βιταμίνη Κ και δύο μορφές βιταμίνης Ε.

Το λάδι βοήθησε επίσης στην απορρόφηση της βιταμίνης Α, η οποία γίνεται στα έντερα από το άλφα και το βήτα-καροτένιο. Η αυξημένη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών παράγει σημαντικά πλεονεκτήματα ευεξίας, όπως η προστασία της όρασης και η πρόληψη του καρκίνου.

Διαφήμιση

Η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών συσχετίζεται με την ποσότητα ελαίου που προστίθεται στη σαλάτα. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιείται, τόσο καλύτερα απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά.

"Ο καλύτερος τρόπος να το εξηγήσω θα ήταν να πούμε ότι η προσθήκη διπλάσιας ποσότητας σαλάτας οδηγεί σε διπλάσια απορρόφηση θρεπτικών συστατικών ", ανέφερε ο White.

Παρά τα ευρήματα, οι καταναλωτές δεν θα πρέπει να βάλουν τα πράσινα τους με ντύσιμο, προειδοποίησε το White. Αντ 'αυτού, συνιστά να ακολουθήσετε την αμερικανική διαιτητική οδηγία να συμπεριλάβετε δύο κουταλιές λάδι ανά ημέρα στη διατροφή.

Στη μελέτη, 12 γυναίκες ηλικίας κολλεγίων έτρωγαν σαλάτες με διαφορετικές ποσότητες σογιέλαιου, το οποίο είναι ένα πρότυπο συστατικό σε σάλτσες σαλάτας. Στη συνέχεια, μετρήθηκαν τα επίπεδα θρεπτικών ουσιών στο αίμα τους για να προσδιοριστεί πόσο απορροφήθηκε. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν το περισσότερο πετρέλαιο, που ήταν λίγο πάνω από δύο κουταλιές, απορρόφησαν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

"Για τους περισσότερους ανθρώπους, το πετρέλαιο πρόκειται να ωφελήσει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών ", δήλωσε η White. "Η μέση τάση, η οποία ήταν στατιστικά σημαντική, ήταν για αυξημένη απορρόφηση. "

Παρόλο που η μελέτη έδειξε σαφώς ότι το πετρέλαιο που τρέχει πάνω από τις σαλάτες παρουσιάζει πλεονέκτημα, το σογιέλαιο μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή. Σύμφωνα με τον Joseph Mercola, γνωστό φυσικό επαγγελματία υγείας, το ελαιόλαδο θα ήταν πολύ πιο υγιεινό. Προειδοποιεί ότι το έλαιο σόγιας περιέχει πολύ επεξεργασμένα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν τη φλεγμονή, την κατάσταση που αποτελεί τη βάση για τις περισσότερες χρόνιες ασθένειες.

Αντιστρόφως, το ελαιόλαδο, ένα λίπος πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και σημαντικές βιταμίνες, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές διαταραχές και ο διαβήτης. Επιπλέον, δεδομένου ότι το ελαιόλαδο συνδέεται επίσης με την απώλεια βάρους, ακόμη και οι διαιτολόγοι μπορούν να ρίξουν μια φιλελεύθερη ποσότητα στα χόρτα τους.





Σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

  1. Ξέρω ότι έχω διαβάσει ότι το ελαιόλαδο βοηθάει στην απορρόφηση των καροτενοειδών. έχουν πραγματοποιηθεί παρόμοιες μελέτες με τη χρήση ελαιολάδου; Ή μήπως προγραμματιστεί κάποια; Φαίνεται σαν μια καλή ιδέα.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις