Το ελαιόλαδο βοηθά στην αναστροφή των βλαβών που προκαλούν οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Ερευνητές στη Χιλή ανακάλυψαν ότι μια ουσία που περιέχεται στο ελαιόλαδο μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις που έχει μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά στη χοληστερόλη και την ινσουλίνη.
Αν και τα καρδιαγγειακά οφέλη
του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι ευρέως γνωστά, οι μηχανισμοί δράσης του παραμένουν σε κάποιο βαθμό μυστήριο. Μια νέα μελέτη έριξε φως στο θέμα, καθώς έδειξε ότι μια ένωση που περιέχεται στο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει ή να αντιστρέψει τις αρνητικές επιπτώσεις μιας διατροφής πλούσιας σε λιπαρά στην υγεία.
Η προσθήκη μιας σχετικά χαμηλής δόσης υδροξυτυροσόλης κατάφερε να αντιστρέψει το οξειδωτικό στρες, τα σημάδια της λιπώδους ηπατικής νόσου και τις αρνητικές επιπτώσεις που παρατηρήθηκαν στα άλλα όργανα.
Λόγω της έλλειψης γνώσεων σχετικά με τις ιδιότητες του ελαιολάδου, ερευνητές του Πανεπιστημίου της Χιλής αποφάσισαν να εξετάσουν τις επιδράσεις ενός κοινού συστατικού που υποψιάζονται ότι ευθύνεται για τα οφέλη του στην υγεία — της ένωσης που ονομάζεται υδροξυτυροσόλη. Διαπίστωσαν ότι ανέτρεψε τους δείκτες της μη αλκοολικής λιπώδους ηπατικής νόσου και της ινσουλινοαντίστασης σε ποντίκια που ακολουθούσαν δίαιτα πλούσια σε λιπαρά.
«Η υδροξυτυροσόλη είναι μια πολυφαινόλη που βρίσκεται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η οποία είναι γνωστό ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να διαδραματίζει βασικό ρόλο στα οφέλη της για την υγεία», δήλωσε ο κύριος συγγραφέας Rodrigo Valenzuela.
Οι ερευνητές ήθελαν να εξακριβώσουν τη δράση της υδροξυτυροσόλης σε ορισμένα ένζυμα του ήπατος που είναι σημαντικά για τη σύνθεση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας. Ορισμένα από αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για την υγεία των αγγείων. Ανακάλυψαν ότι τα ποντίκια που ακολουθούσαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρουσίαζαν χαμηλότερη δραστηριότητα αυτών των ενζύμων, κάτι που συσχετιζόταν με ανισορροπία στη λιπιδική σύνθεση της καρδιάς, του ήπατος και του εγκεφάλου.
Ωστόσο, όταν η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά των ποντικών συμπληρώθηκε με υδροξυτυροσόλη, η ενζυμική δραστηριότητα και η λιπιδική σύνθεση των οργάνων ήταν συγκρίσιμες με αυτές των ποντικών που τρέφονταν με την κανονική δίαιτα. Με άλλα λόγια, η ευεργετική ένωση που βρίσκεται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο φάνηκε να αντιστρέφει τις δύο επιβλαβείς επιδράσεις.
«Η μελέτη μας διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρουσίαζαν σημάδια μη αλκοολικής ηπατικής νόσου, η οποία πιστεύουμε ότι οδήγησε στην αισθητή μείωση της ενζυμικής δραστηριότητας στο ήπαρ και στις αρνητικές επιπτώσεις στη σύνθεση των λιπαρών οξέων σε αυτό και σε άλλα όργανα», εξήγησε ο Valenzuela.
«Διαπιστώσαμε επίσης ότι το ήπαρ παρουσίαζε σημάδια αυξημένου οξειδωτικού στρες, το οποίο γνωρίζουμε ότι συνδέεται με τη λιπώδη ηπατική νόσο. Είναι ενδιαφέρον ότι η προσθήκη μιας σχετικά χαμηλής δόσης υδροξυτυροσόλης στη διατροφή κατάφερε να αντιστρέψει αυτές τις επιδράσεις, να μειώσει τα σημάδια της λιπώδους ηπατικής νόσου και να μειώσει τις αρνητικές επιδράσεις που παρατηρήθηκαν στα άλλα όργανα».
Στην έρευνα, ομάδες ποντικών τράφηκαν είτε με δίαιτα 60% λιπαρών είτε με δίαιτα 10% λιπαρών. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες ποντικών υποδιαιρέθηκε σε μια ομάδα που έλαβε συμπλήρωμα υδροξυτυροσόλης και μια ομάδα που δεν έλαβε. Η περίοδος παρέμβασης ήταν 12 εβδομάδες. Στο τέλος της μελέτης, συλλέχθηκαν δείγματα αίματος και ιστών για τη μέτρηση της ενζυμικής δραστηριότητας και της σύνθεσης των λιπαρών οξέων σε πολλαπλά όργανα.
Η ανάλυση των εξετάσεων αίματος έδειξε αύξηση της ολικής χοληστερόλης και της LDL, ή κακής χοληστερόλης, αλλά καμία αλλαγή στην HDL, ή καλή χοληστερόλη, στα ποντίκια που τράφηκαν με τη δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Οι επιβλαβείς επιδράσεις στη χοληστερόλη μειώθηκαν σημαντικά με τη συμπλήρωση υδροξυτυροσόλης.
Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αύξησε επίσης τους δείκτες ινσουλινοαντίστασης, μια δράση που μειώθηκε από την υδροξυτυροσόλη. Ωστόσο, η ένωση δεν μείωσε τους δείκτες στα επίπεδα που παρατηρήθηκαν στα ποντίκια που τρέφονταν με κανονική διατροφή.
Αυτά τα ευρήματα ενισχύουν τα στοιχεία ότι η υδροξυτυροσόλη μπορεί να αποτελεί τη βάση πολλών από τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, σύμφωνα με τους ερευνητές. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Lipids in Health and Disease.
Σε συνέντευξή του στο Olive Oil Times, ο υποψήφιος φυσιοπαθητικός Rob Raponi εξήγησε ότι για να αποκομίσει κανείς το μέγιστο όφελος από την υδροξυτυροσόλη, είναι καλύτερο να αποφεύγει την υπερθέρμανση του ελαιολάδου.
«Αν κάποιος θέλει να αποκομίσει οφέλη από αυτή την ανακάλυψη, είναι σημαντικό να διασφαλίσει ότι το ελαιόλαδο καταναλώνεται ωμό (κατά προτίμηση) ή ελαφρώς θερμασμένο. Αν θερμανθεί πέρα από το σημείο καπνού, αρχίζει να οξειδώνεται, ένα φαινόμενο που μειώνει την ποσότητα της υδροξυτυροσόλης. Το μήνυμα που θα ήθελα να μεταφέρω είναι να απολαμβάνετε το ελαιόλαδό σας, αλλά να προσέχετε να μην καταστρέψετε τη λεπτή ισορροπία του.»