News Briefs
Η μικροποίηση - η διαδικασία μείωσης του μεγέθους των μοριακών σωματιδίων μιας ουσίας - πυρηνέλαιο μπορεί να αυξήσει σημαντικά πολυφαινόλη και αντιοξειδωτικό περιεχόμενο, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food Chemistry.
Η μελέτη, η οποία διεξήχθη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, στην Ισπανία, και στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Σάντα Μαρία, στη Βραζιλία, έδειξε ότι η βιοπροσβασιμότητα της φαινολικής περιεκτικότητας του πυρηνελαίου αυξάνεται με τον αριθμό των μεμονωμένων σωματιδίων και τη μείωση του μεγέθους τους .
Η μικροποίηση μπορεί να αξιοποιηθεί περαιτέρω για τη βελτίωση των θρεπτικών ιδιοτήτων του πυρηνικού ελαιολάδου.- ερευνητές, Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Σάντα Μαρία
"Η επίδραση του μικρονισμού των κοκκιομετρικώς κλασματοποιημένων πυρηνικών ελαιοπυρήνων στη βιο-προσβασιμότητα των πολυφαινολών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας διερευνήθηκε κατά τη διαδοχική in vitro στατική πέψη », έγραψαν οι ερευνητές.
Κατά τη διάρκεια αυτών των δοκιμών, οι ερευνητές παρατήρησαν πώς αυξήθηκε ο μικρονισμός "την απελευθέρωση υδροξυτυροσόλης, ελαιοροπίνης, καφεϊκού οξέος, και δεκαρβοξυμεθυλο ελαουροπίνης αγλυκόνης στη σιελογόνη και γαστρική φάση [καθώς επίσης] λουτεολίνη στη γαστρική φάση της πέψης.
Δείτε επίσης:Η έρευνα εξετάζει τα λειτουργικά συστατικά του ελαιοπυρήναΟι ερευνητές σημείωσαν επίσης πώς η εντερική βιοπροσβασιμότητα της υδροξυτυροσόλης, της δεκαρβοξυμεθυλ ελαυροπίνης, της γλυκόνης, της ελαουροπεΐνης, της λουτεολίνης και της απιγενίνης αυξήθηκε επίσης με μικροποίηση, με τα καλύτερα αποτελέσματα που προέκυψαν από τα μικρότερα μικροσκοπικά δείγματα (το F2AG, στα 15.6 μm).
"Τα μικροποιημένα δείγματα αύξησαν την αντιοξειδωτική ικανότητα στη γαστρική φάση », έγραψαν οι ερευνητές. "Το F2AG παρουσίασε την υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα στο αδιάλυτο εντερικό κλάσμα. Έτσι, η μικροποίηση μπορεί να αξιοποιηθεί περαιτέρω για να βελτιώσει τις θρεπτικές ιδιότητες του πυρηνελαίου με την αύξηση της βιοπροσβασιμότητας και της αντιοξειδωτικής ικανότητας των φαινολικών ενώσεων. "
Η τρέχουσα έρευνα έρχεται πάνω από ένα προηγούμενη μελέτη που διενεργήθηκε από την ίδια ομάδα, η οποία διερεύνησε τις επιπτώσεις του μικρονισμού του πυρηνελαίου στην ποσότητα των εκχυλίσιμων και μη εκχυλίσιμων πολυφαινολών και της αντιοξειδωτικής του ικανότητας.
Σε αυτήν την περίπτωση, ο μικρονισμός αύξησε το περιεχόμενο των εκχυλίσιμων πολυφαινολών και των υδρολυόμενων τανινών. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι "η κοκκιομετρική κλασμάτωση και ο μικρονισμός ήταν αποτελεσματικά για να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε εκχυλίσιμες πολυφαινόλες και την αντιοξειδωτική ικανότητα του πυρηνελαίου. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: έρευνα ελαιολάδου, πυρηνέλαιο, πολυφαινόλες
Ενδέχεται. 30, 2023
Μελέτη: Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο Boost βοηθούν στην επούλωση του κατεστραμμένου δέρματος
Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ενισχύουν τις επουλωτικές ικανότητες των ινοβλαστών, ανοίγοντας δυνατότητες για νέες εφαρμογές επούλωσης πληγών.
Νοέμβριος 1, 2023
Η μελέτη δείχνει τα οφέλη του συμπληρώματος EVOO σε άνδρες αθλητές
Τα συμπληρώματα ελαιολάδου αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης ενώ μειώνουν τις ορμόνες του στρες στους άνδρες αθλητές.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Ακριβές κλειδί άρδευσης για τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα
Μια ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, οι ελιές χρειάζονται ακόμα επαρκές πότισμα. Οι ερευνητές βελτιστοποιούν την άρδευση για να βελτιώσουν την απόδοση και την ποιότητα.
Μάρτιος 27, 2023
Η Med Diet πιο αποτελεσματική στην πρόληψη της παχυσαρκίας από άλλες δίαιτες, ευρήματα μελέτης
Η ανασκόπηση της βιβλιογραφίας διαπίστωσε ότι η ευχάριστη μεσογειακή διατροφή και η εστίασή της στην κατανάλωση υγιεινών λιπαρών βοηθούν να γίνει πιο αποτελεσματική από τις δίαιτες με χαμηλά λιπαρά.
Ιανουάριος 15, 2024
Oleocanthal: Πίσω από τα οφέλη για την υγεία της διάσημης φαινόλης του ελαιόλαδου
Βρίσκεται αποκλειστικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η ελαιοκανθάλη επιδεικνύει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιπτώσεις στον καρκίνο και την άνοια.
Οκτώβριος 31, 2023
Η Med Diet ανακουφίζει τα συμπτώματα PTSD, προτείνει η μελέτη
Ενώ οι ερευνητές είπαν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη δουλειά, πιστεύουν ότι είναι πιο κοντά στο να μπορούν να παρέχουν διατροφικές συστάσεις για άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες.
Ιούλιος 13, 2023
Νέος εξοπλισμός καθαρισμού για ελαιοτριβεία εξοικονομεί νερό, χρήματα, ευρήματα μελέτης
Ο καθαρισμός με σύστημα SILAC, το οποίο χρησιμοποιεί απορρυπαντικό με βάση τον αφρό και πίεση αέρα, μειώνει τον χρόνο για τον καθαρισμό του εξοπλισμού φρεζαρίσματος και εξοικονομεί νερό και χρήματα.
Ιούνιος 20, 2023
Στο παγωτό, το ελαιόλαδο προσθέτει οφέλη για την υγεία χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει τη δυνατότητα για καινοτόμα, πιο υγιεινά παγωτά.