Βραβευμένοι παραγωγοί στη Σόλτα ετοιμάζονται για μια μέτρια συγκομιδή
Ο συνεταιρισμός «Zlatna Šoltanka» προετοιμάζεται για μια παραγωγή μειωμένη κατά 25% σε σχέση με πέρυσι. Ωστόσο, ο ιδρυτής του τονίζει ότι η ποιότητα υπερισχύει της ποσότητας.
Η παρατεταμένη ξηρασία στο κροατικό νησί Σόλτα έχει οδηγήσει τους αγρότες της περιοχής να προβλέπουν μείωση κατά 25% στην παραγωγή ελαιολάδου για την επερχόμενη συγκομιδή 2021/22.
Η Σόλτα βρίσκεται σε ένα αρχιπέλαγος στα ανοικτά της ακτής της Αδριατικής, στη νότια περιοχή της Δαλματίας, και είναι γνωστή για τους ήπιους χειμώνες και τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια της. Ωστόσο, αυτά τα καλοκαίρια φαίνεται να γίνονται όλο και πιο ζεστά και ξηρά.
Συγκομίζουμε νωρίς και επεξεργαζόμαστε κυρίως πράσινες ελιές αμέσως μετά τη συγκομιδή, επειδή η έντονη φρουτώδης γεύση, η πικάντικη νότα και η φρεσκάδα του ελαιολάδου μας είναι πιο σημαντικές για εμάς από την υψηλή απόδοση.
«Η ξηρασία επηρέασε τους ελαιοκαλλιεργητές της Δαλματίας», δήλωσε στο Olive Oil Times ο Ζλάτκο Μπούριτς, πρόεδρος της Zlatna Šoltanka, μιας ένωσης που αποτελείται από τους 20 παραγωγούς του νησιού. «Ο αριθμός των ελαιόδεντρων που άντεξαν καλά μια μακρά περίοδο χωρίς βροχή κυμαίνεται μεταξύ του ενός τρίτου και του μισού».
Δείτε επίσης: Ενημερώσεις για τη συγκομιδή του 2021«Ωστόσο, η ποιότητα θα μπορούσε να είναι εξαιρετικά υψηλή», πρόσθεσε. «Το λάδι θα μπορούσε να έχει μια ελαφρώς πιο έντονη πικράδα και πικάντικη γεύση, κάτι που δεν θα εμποδίσει τους λάτρεις του ελαιολάδου να συνεχίσουν να το απολαμβάνουν, ακριβώς λόγω αυτών των ιδιοτήτων».
Σύμφωνα με τον Burić, το νησί παρήγαγε 2.000 λίτρα βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου το 2020/21, ελαφρώς μειωμένα από τα 3.500 λίτρα που παρήχθησαν το 2019/20. Φέτος, προβλέπει ότι οι παραγωγοί θα αποδώσουν περίπου 1.500 λίτρα.
Στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου δείχνουν ότι η Κροατία παρήγαγε 4.600 τόνους ελαιολάδου κατά την ετήσια συγκομιδή 2020/21, το υψηλότερο σύνολο από το 2016/17.
Όπως και οι περισσότεροι άλλοι Κροάτες παραγωγοί, ο Burić, ο οποίος καλλιεργεί 150 δέντρα της ποικιλίας Šoltanka και 100 της ποικιλίας Oblica, δήλωσε ότι η Zlatna Šoltanka εστιάζει στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα.
Το 2016, το ελαιόλαδο που παράγεται στη Σόλτα έλαβε την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) από την Ευρωπαϊκή Ένωση, γεγονός που συνέβαλε στην ενίσχυση της προσπάθειας των παραγωγών για ποιότητα.
Το νησί Σόλτα
«Επιλέγουμε μόνο τους καλύτερους καρπούς για την παραγωγή ελαιολάδου, επειδή η ποσότητα είναι λιγότερο σημαντική για εμάς από την ποιότητα», είπε. «Συγκομίζουμε νωρίς και επεξεργαζόμαστε κυρίως πράσινες ελιές αμέσως μετά τη συγκομιδή, επειδή ο έντονος φρουτώδης χαρακτήρας, η πικάντικη γεύση και η φρεσκάδα του ελαιολάδου μας είναι πιο σημαντικά για εμάς από την υψηλή απόδοση».
Ο Burić πρόσθεσε ότι οι ελαιοκαλλιεργητές του νησιού βασίζονται από καιρό στην παραδοσιακή γνώση της διαμόρφωσης του τοπίου, των παραδοσιακών ποικιλιών ελιάς, του εμβολιασμού και του κλαδέματος για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Ωστόσο, η πρόσφατη ανάπτυξη σύγχρονων εγκαταστάσεων ελαιοτριβείου και τεχνικών αποθήκευσης, σε συνδυασμό με την απόφαση των παραγωγών να αρχίσουν να συνεργάζονται, επέτρεψε στη Zlatna Šoltanka να γίνει ένα εμπορικό σήμα που μπορεί να ανταγωνιστεί διεθνώς.
«Αναζητούμε μια αγορά που είναι διατεθειμένη να πληρώσει υψηλότερη τιμή για την υψηλότερη ποιότητα», δήλωσε ο Burić. «Οι ελαιοκαλλιεργητές της Δαλματίας, ενθαρρυμένοι από τις επιτυχίες σε διεθνείς διαγωνισμούς, ειδικά στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021, έχουν ξεκινήσει να κατακτήσουν μαζί την απαιτητική αγορά».