Μαθήματα Προχωρημένων Γευσιγνωστών στο McEvoy Ranch

Στο ειδυλλιακό και εμβληματικό McEvoy Ranch, παραγωγός ενός από τα κορυφαία ελαιόλαδα της Καλιφόρνιας, μια ομάδα λατρευτών ελαιολάδου θα συναντηθεί στις 8 Φεβρουαρίου^th να ακονίσουν τις ικανότητές τους στη δοκιμή Διδάσκοντας το μάθημα σε ένα σπάνιο ταξίδι στην Καλιφόρνια είναι ο Agustí Romero του Ινστιτούτο Τεχνολογίας και Έρευνας στη Γεωργία (IRTA) στην Καταλονία της Ισπανίας.

Olive Oil Times οι αναγνώστες μπορεί να θυμούνται τον Romero για τον πληροφορίες σχετικά με τη μάλαξη ή από το πρόγραμμα που επιβλέπει βοήθεια καταλανικά ελαιοτριβεία να βελτιώσουν την παραγωγικότητά τους και την ποιότητα.

Το μάθημα είναι μια ευκαιρία για άτομα που έχουν ήδη βασική επάρκεια στη δοκιμή ελαιολάδου να επεκτείνουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους, με πρακτική έμφαση στις αιτίες των διαφόρων χαρακτηριστικών του ελαιολάδου.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου, οι έμποροι και οι αγοραστές είναι το κοινό για την κατηγορία που περιλαμβάνει θέματα όπως ​"Χημεία θετικών χαρακτηριστικών: Γενετική, περιβάλλον, ωρίμανση και διαμόρφωση άλεσης "και ​"Κίνδυνοι μετά τη συγκομιδή. "Υπάρχουν επίσης τμήματα που θα έχουν πρακτικό ενδιαφέρον για την αλυσίδα εφοδιασμού όπως ​"Διάρκεια ζωής: εξακολουθεί να είναι ένα άλυτο ζήτημα »και ​"Χρήσιμη ανάλυση για εμπορικούς σκοπούς. "

Κάθε διάλεξη θα συνοδεύεται από γευστικές δοκιμές ελαιολάδου για να εξηγηθεί κάθε αισθητική ιδιότητα και η συνάφεια των στοχοθετημένων διαδικασιών γευσιγνωσίας. Η τάξη θα συζητήσει πρακτικά χημεία ελαιολάδου, διεκπεραιώνοντας τις προκλήσεις, μεγιστοποιώντας την ποιότητα, προσαρμόζοντας τη διαδικασία ανάλογα με τα αισθητήρια αποτελέσματα, τις μελλοντικές εξελίξεις στη μεταποίηση και ενισχύοντας την αισθητική ανάλυση μέσω πτητικής ανάλυσης.

Η τελική συνεδρία της ημέρας θα είναι μια συζήτηση στρογγυλής τραπέζης για τοπικά θέματα και εμπειρίες με ελαιοτριβεία της Καλιφόρνια και λάδια που θα αντλήσουν από την εμπειρία της Romero σε συνεργασία με παραγωγούς για τη βελτίωση των αποτελεσμάτων τους. Αυτή η συζήτηση θα ακολουθήσει μια γεύση των κρασιών McEvoy Ranch που χρηματοδοτούνται από τοπικό προμηθευτή ελιάς, Νηπιαγωγείο Novavine.

Η τάξη συγχρηματοδοτείται από τους McEvoy, IRTA και το Εξαιρετική Παρθένος Συμμαχία με πρόσθετη υποστήριξη από το εργαστήριο Novavine και Eurofins. Προαπαιτούμενο για το μάθημα είναι η ολοκλήρωση ενός βασικού μαθήματος γευσιγνωσίας ελαιολάδου, η συμμετοχή σε μια ομάδα γεύσεων ή άλλη εμπειρία γευσιγνωσίας ελαιολάδου. Απομένουν μερικά σημεία. για να συμπληρώσετε μια αίτηση επισκεφθείτε το Ιστοσελίδα του McEvoy Ranch.