`Η επόμενη επανάσταση στην παραγωγή ελαιολάδου - Olive Oil Times

Η επόμενη επανάσταση στην παραγωγή ελαιολάδου

Ενδέχεται. 16, 2014
Τζούλι Μπάτλερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μαλαξία

Μια δραματική μείωση του χρόνου και της ενέργειας που απαιτείται στο μύλο είναι πιθανό να είναι η επόμενη μεγάλη αλλαγή παραγωγή ελαιολάδου, προβλέπει ένας εμπειρογνώμονας.

Agustí Romero

Ενώ ο πολλαπλασιασμός των εξαιρετικά υψηλή πυκνότητα (SHD) Οι ελαιώνες ήταν αναμφισβήτητα η πιο σημαντική αλλαγή κατά την τελευταία δεκαετία, ο Αγκουστί Ρομέρο αναφέρει ότι είναι η διαδικασία της χαλάρωσης - κατά την οποία τα σταγονίδια λαδιού σε θρυμματισμένες ελιές συγκεντρώνονται - αυτό τώρα προορίζεται για μια επανάσταση.

Μέρος του έρευνα ελαιολάδου ομάδα της IRTA, του καταλανικού ερευνητικού ινστιτούτου γεωργίας, τροφίμων και υδατοκαλλιέργειας και δικαστή της Olive Japan 2014, δήλωσε ο Romero Olive Oil Times αυτό το μεγάλο μέρος της σημερινής έρευνας επικεντρώνεται στο πώς θα καταστήσει αποτελεσματικότερη την άλεση και ιδιαίτερα σε αυτό το βήμα, "που είναι πολύ μεγάλο και χρησιμοποιεί πολλή ενέργεια. "

"Τα επόμενα χρόνια θα δούμε πολύ μεγάλες αλλαγές στην άλεση και η είδηση ​​είναι ότι πρόκειται να αποφύγουμε τη διαδικασία πήξης χρησιμοποιώντας υπερηχογράφημα ή άλλη νέα τεχνολογία που είναι ταχύτερη και πιο ενεργειακά αποδοτική », ανέφερε.

"Η ιδέα είναι να προκαλέσετε κάποια κίνηση μέσα στη θρυμματισμένη μάζα ελιών για να αναγκάσετε τις μικρές σταγόνες ελαίου να κινούνται μαζί και μπορείτε να το κάνετε αυτό με ανάμειξη ή με υπερήχους, παλμούς ή μικροκύματα. Κάθε νέα τεχνική που παίρνει τα σταγονίδια που κινούνται θα μπορούσε να είναι χρήσιμη. Για παράδειγμα, μερικοί πειραματίζονται με τη διέλευση της πάστας από ελιές μέσω μακριών βιδών, η οποία ονομάζεται flash flashing. "

Ο Romero δήλωσε ότι οι ερευνητές στην Ισπανία, όπως στην IRTA στην Καταλονία και στην IFAPA στην Ανδαλουσία, καθώς και στην Ιταλία και σε άλλα μέρη του κόσμου, δοκιμάζουν τέτοιες εναλλακτικές λύσεις για τη μάλαξη.

Και οποιαδήποτε τέτοια αλλαγή σε αυτή τη διαδικασία, "μπορεί αρχικά να συνεπάγεται πολλές μικρές αλλαγές στο τελικό παρθένο ελαιόλαδο », είπε ο Romero, "γιατί αν χρειάζεται λιγότερος χρόνος και η θερμοκρασία είναι σαφώς χαμηλότερη, μερικά δευτερεύοντα συστατικά - όπως οι στερόλες, πολυφαινόλες, χρωστικές ουσίες, αλκάνια και αλκοόλες - στη μάζα της ελιάς που τώρα μετακινούνται στο λάδι με συγκεκριμένη αναλογία, μπορούν να το κάνουν σε διαφορετική αναλογία. Ίσως το λάδι και οι ιδιότητές του να αλλάξουν λίγο και θα πρέπει να το αντιμετωπίσουμε. "


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις