Η αγάπη μιας οικογένειας για μια ιταλική ποικιλία διαμορφώνει γενιές επιτυχίας

Η αγάπη για μια διάσημη ιταλική ποικιλία έχει διαμορφώσει την ιστορία μιας οικογένειας στην κεντρική Ιταλία, η οποία εκτείνεται σε πολλές δεκαετίες.

Η Carroccia Campodimele βρίσκεται στους λόφους κοντά στο Campodimele, περίπου 130 χιλιόμετρα νότια της Ρώμης, στην άκρη του Φυσικού Πάρκου των βουνών Aurunci. 

Περίπου 3.700 ελαιόδεντρα της ποικιλίας Itrana είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες που οριοθετούνται από ξερολιθιές. Η φημισμένη ποικιλία ελιάς είναι εύκολα αναγνωρίσιμη στους ελαιώνες της περιοχής.

«Μόλις λάβαμε άδεια για την ενίσχυση και επέκταση των ξερολιθιών. Τώρα μπορούμε να έχουμε ευκολότερη πρόσβαση στο 90% περίπου των ελαιώνων μας», δήλωσε στην Olive Oil Times ο Paolo De Filippis, δοκιμαστής ελαιολάδου, συνιδιοκτήτης και διευθυντής της οικογενειακής επιχείρησης.

Ο De Filippis και ο ξάδελφός του χάραξαν μια νέα πορεία για την Carroccia Campodimele πριν από σχεδόν 20 χρόνια, εστιάζοντας στην ποιότητα και επεκτείνοντας την έκταση από τρία σε δέκα εκτάρια.

Η εμπειρία τους στην παραγωγή συνδυάζει την οικογενειακή ιστορία με ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του χωριού Campodimele.

Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών

Η μικρή πόλη με λίγο περισσότερους από 550 κατοίκους είναι γνωστή για το εξαιρετικό δημογραφικό της χαρακτηριστικό: είναι μία από τις κοινότητες με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στην Ιταλία.

Συχνά αναφερόμενο ως το «χωριό της μακροζωίας», το Campodimele έχει αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων επιστημονικών μελετών που εξετάζουν τον υψηλό αριθμό εκατονταετών στον μικρό πληθυσμό του.

Οι ερευνητές έχουν συνδέσει αυτή τη μακροζωία με έναν συνδυασμό γενετικών παραγόντων, σωματικής δραστηριότητας που σχετίζεται με την αγροτική ζωή, χαμηλού στρες και μιας παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής πλούσιας σε λαχανικά, όσπρια και ελαιόλαδο.

Για την οικογένεια Carroccia, των οποίων οι ελαιώνες βρίσκονται στη γύρω περιοχή, αυτή η σύνδεση μεταξύ γης, τρόπου ζωής και υγείας είναι συνυφασμένη με την ταυτότητά τους.

Η ετικέτα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου απεικονίζει μια πανοραμική άποψη του Campodimele, συνδέοντας το ελαιόλαδό τους με τις αξίες της ευεξίας και της φυσικής ζωής.

«Η Itrana είναι τόσο ξεχωριστή, και οι γονείς μας το γνώριζαν αυτό. Φύτεψαν μόνο αυτή την ποικιλία πριν από πολύ καιρό», είπε ο De Filippis. «Η Itrana μπορεί να δώσει ένα τέλειο ελαιόλαδο, με το μοναδικό και ισορροπημένο άρωμά της, αλλά είναι επίσης ιδανική ως επιτραπέζια ελιά».

Οι ελιές Gaeta, μια σπεσιαλιτέ από το νότιο Λάτσιο, καλλιεργούνται σε ελαιόδεντρα Itrana και φέρουν πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), που εγγυάται την ποιότητα και την αυθεντικότητά τους, όπως αναγνωρίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το ελαιόλαδο της Itrana, από την άλλη πλευρά, αντιπροσωπεύει το κεντρικό τμήμα του ελαιολάδου Colline Pontine, το οποίο είναι επίσης μια φημισμένη ΠΟΠ.

Σύμφωνα με τον De Filippis, όλη η οικογένεια συμμετέχει στις δραστηριότητες του αγροκτήματος, μοιραζόμενη έναν βαθύ συναισθηματικό δεσμό με τη γη τους και την ελιά Itrana.

«Είμαστε ερωτευμένοι με αυτή την ποικιλία», είπε. «Όταν δοκιμάζεις ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας Itrana, το πρώτο πράγμα που παρατηρείς είναι το άρωμά του, ένα πολύ αρωματικό ελαιόλαδο που κατακτά τον ουρανίσκο και την ψυχή».

Σύμφωνα με τον De Filippis, τα ελαιόλαδά τους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά, που πλησιάζει τα 900 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο.

«Έχει ισορροπημένο προφίλ, μια αισθητή αλλά αρμονική πικράδα και μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση», εξήγησε, επισημαίνοντας μια ομοιότητα με τη γνωστή σικελική ποικιλία Tonda Iblea.

Η οικογένεια πραγματοποιεί τη συγκομιδή νωρίς στη σεζόν.

«Στοχεύουμε στην ποιότητα. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, θα δείτε μόνο ηλεκτρικά εργαλεία στα χωράφια», τόνισε ο De Filippis, αναφερόμενος στις ανησυχίες για τη μόλυνση από βενζινοκινητήρες.

«Αγαπάμε ό,τι είναι πράσινο. Το αγρόκτημα είναι βιολογικό από την αρχή. Δεν ξέρουμε καν τι είναι τα χημικά», είπε.

Ο De Filippis εξήγησε ότι αποφεύγουν τα φυτοφάρμακα και δίνουν προτεραιότητα σε φυσικές μεθόδους που εστιάζουν στη βιωσιμότητα και την υγεία του εδάφους. Όσον αφορά τη λίπανση, περιέγραψε ένα σύστημα κομποστοποίησης που χρησιμοποιεί κοπριά και υπολείμματα κλαδέματος ελιάς.

«Το αφήνουμε σε ένα ειδικό σημείο για ένα χρόνο να ωριμάσει και μετά το εφαρμόζουμε στα δέντρα, στη σκιά της κομοστέγης τους», είπε.

Αν και έχει ήδη πιστοποιηθεί ως βιολογική, η φάρμα Carroccia βρίσκεται τώρα σε φάση μετάβασης στη βιοδυναμική γεωργία, μέρος μιας αυξανόμενης τάσης σε όλη την Ιταλία.

Η βιοδυναμική προσέγγιση πηγάζει από τις διδασκαλίες του Ρούντολφ Στάινερ, ενός αμφιλεγόμενου κοινωνικού μεταρρυθμιστή και ιδρυτή της ανθρωποσοφίας, η οποία ενσωματώνει την πνευματική συνειδητότητα στη ζωή, τη διδασκαλία και τη γεωργία.

«Πρέπει να πιστεύεις σε αυτό, να το πιστεύεις πραγματικά με το μυαλό σου. Και πρέπει επίσης να αποδεχτείς χαμηλότερες αποδόσεις και μειωμένα κέρδη. Αλλά αυτό σημαίνει καλύτερη και πιο βιώσιμη παραγωγή», είπε ο Ντε Φιλίππης.

Αν και το αγρόκτημα δεν διαθέτει δικό του ελαιοτριβείο, ο De Filippis χρησιμοποιεί μια τοπική εγκατάσταση αφιερωμένη σε λίγους βιολογικούς παραγωγούς. «Αν ο στόχος είναι η ποιότητα, δεν μπορείς να αναμίξεις τις ελιές σου με εκείνες αβέβαιης προέλευσης», είπε.

Η ποιότητα της Carroccia Campodimele επιβεβαιώθηκε για άλλη μια φορά, με το Χρυσό Βραβείο για το βιολογικό μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Itrana μέτριας έντασης στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2025.

Για τον De Filippis, η τέταρτη διάκριση της εταιρείας στο NYIOOC σε ισάριθμα χρόνια είναι κάτι περισσότερο από μια αναγνώριση της ποιότητας.

«Πρώτα απ' όλα, είναι πολύ ικανοποιητικό», είπε. «Εγώ είμαι αυτός που δοκιμάζει τα ελαιόλαδά μας, και όταν το λάδι που επέλεξα κερδίζει Χρυσό Βραβείο, νιώθω πολύ περήφανος για τη δουλειά μας.»

Ωστόσο, αυτές είναι δύσκολες εποχές για τους ελαιοκαλλιεργητές σε όλη τη Μεσόγειο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο Λάτσιο.

«Ζούμε την εποχή της κλιματικής αλλαγής. Είναι γρήγορη, και είμαστε όλοι λίγο απροετοίμαστοι για αυτό που συμβαίνει», εξήγησε.

Σκέφτονται να προχωρήσουν σε άρδευση, αν και το λοφώδες έδαφος αποτελεί πρόκληση.

«Το επεξεργαζόμαστε, παρακολουθώντας τα δέντρα καθημερινά. Η περίοδος ανάπαυσης των δέντρων ήταν παλαιότερα μακρύτερη, και αυτό μπορεί να επηρεάσει την παραγωγή», είπε, υπονοώντας τους ολοένα και πιο σύντομους χειμώνες που βιώνουν οι καλλιεργητές του Λάτσιο.

Το αγρόκτημα βασίζεται στους ενισχυμένους τοίχους από πηλό για τη βελτίωση της κατακράτησης του εδάφους και του νερού. Επίσης, ξεκινά μια συνεργασία με έναν τοπικό γεωπόνο για την ενίσχυση της ανθεκτικότητας στο κλίμα.

«Σήμερα, μόλις είχαμε μια εξαιρετική καρποφορία, και μετά ήρθε ξαφνική ζέστη, που στρέσαρε τα δέντρα. Και χθες μας χτύπησε χαλαζόπτωση, με χαλάζι μεγάλο όσο καρύδια», είπε ο Ντε Φιλιππής.

«Η παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου παρουσιάζει πολλές προκλήσεις, οι οποίες διαφέρουν από αγρόκτημα σε αγρόκτημα», πρόσθεσε. «Αλλά η μία πρόκληση που αντιμετωπίζουμε όλοι είναι η κλιματική αλλαγή. Απαιτεί εφευρετικότητα και μακροπρόθεσμες επενδύσεις. Πρέπει να είμαστε προληπτικοί.» 

---