Ακρίβεια σε κάθε βήμα: Μια ματιά στη μεθοδική προσέγγιση ενός βραβευμένου παραγωγού
Η συγκομιδή και η ελαιοτριβή με χειρουργική ακρίβεια είναι πρωταρχικής σημασίας για την Hellenic Fields, η οποία γιόρτασε την έκτη συνεχόμενη βράβευσή της στο NYIOOC του 2025.
Η βαθιά επιθυμία δύο φίλων, του Νικόλα Φιλιππίδη και του Γιώργου Μοφόρη, να φέρουν τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις στα τραπέζια των ανθρώπων οδήγησε στη δημιουργία της Hellenic Fields το 2012.
«Η εταιρεία μας γεννήθηκε από την αγάπη, την εκτίμηση και τον σεβασμό μας για τους εξαιρετικούς θησαυρούς της ελληνικής γης», δήλωσαν οι δύο ιδρυτές και ιδιοκτήτες στην Olive Oil Times.
Η φιλοσοφία της Hellenic Fields στην παραγωγή ελαιολάδου αντανακλάται στο εμπορικό σήμα της, Ena Ena, που μεταφράζεται ως «ένα προς ένα», υπογραμμίζοντας τη σχολαστικότητα με την οποία ολοκληρώνονται όλες οι παραγωγικές διαδικασίες.
Γνωρίζουμε και φροντίζουμε τα φυτά μας ena-ena, ένα προς ένα, παρακολουθούμε την άνθισή τους και γινόμαστε μάρτυρες της καρποφορίας τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους
«Είμαστε αγρότες και παραγωγοί του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, των βιολογικών βοτάνων και του μελιού μας», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης.
«Εμπλεκόμαστε προσωπικά σε κάθε στάδιο της παραγωγής, από την καλλιέργεια έως τη συσκευασία, ως ενεργοί εργάτες και προσεκτικοί επιβλέποντες», πρόσθεσαν. «Αυτό μας επιτρέπει να διασφαλίζουμε την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων μας και τη διατήρηση της παρθένας γης που μας ανήκει και καλλιεργούμε».
Η Hellenic Fields δραστηριοποιείται στον κλάδο για λίγο περισσότερο από μια δεκαετία. Ωστόσο, η σχολαστική παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει φέρει την εταιρεία στο παγκόσμιο προσκήνιο, κερδίζοντας Χρυσό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2020 και σε κάθε επόμενη διοργάνωση του NYIOOC.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών«Τα βραβεία του NYIOOC που έχουμε κερδίσει όλα αυτά τα χρόνια επιβεβαιώνουν την υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου μας και εδραιώνουν περαιτέρω την εταιρική μας ταυτότητα», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης, χαιρετίζοντας έξι συνεχόμενα χρόνια επιτυχίας στη Νέα Υόρκη.
Η Hellenic Fields βασίστηκε στο κορυφαίο ελαιόλαδό της, το Ena Ena Superior Organic Olympia, για να διεκδικήσει τα πολυπόθητα βραβεία.
Το Ena Ena, το οποίο φέρει επίσης πιστοποίηση Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) για να υποδηλώνει τον τόπο προέλευσής του, παράγεται από ελιές Κορωνέικης πρώιμης συγκομιδής που καλλιεργούνται στο χωριό Αρχαία Σκυλλούντια, κοντά στην Ολυμπία στη δυτική Πελοπόννησο.
Η εταιρεία περιγράφει το ελαιόλαδο Ena Ena ως ένα ελαιόλαδο με έντονο πράσινο χρώμα, με μοναδικά φρουτώδη αρώματα και αρώματα φρεσκοκομμένου χόρτου, καθώς και μια ευχάριστα πικρή γεύση με μακράς διάρκειας επίγευση.
Ο Νικόλας Φλιππίδης και ο Γιώργος Μοφόρης ίδρυσαν από κοινού την Hellenic Fields το 2012. (Φωτογραφία: Hellenic Fields)
«Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, αυτά τα θαυματουργά φυσικά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας», σημείωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης.
Φίλοι από την παιδική τους ηλικία, ο Φιλιππίδης και ο Μοφόρης αποφάσισαν να ασχοληθούν επαγγελματικά με την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, αξιοποιώντας το δυναμικό των πατρίδων τους.
«Διαπιστώσαμε ότι το μοναδικό terroir των πατρίδων μας, η Αρχαία Ολυμπία στη δυτική Πελοπόννησο και η Μάνι στη νότια Λακωνία, μπορεί να ευνοήσει την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας», δήλωσαν.
Οι δύο αγρότες παρέμειναν επίσης πιστοί στη φιλοσοφία τους «ένα προς ένα» από την αρχή, ενσωματώνοντας κάθετα όλα τα στάδια της παραγωγής.
Από τη συγκομιδή των ελιών στους ελαιώνες τους έως την επεξεργασία τους στον ιδιόκτητο ελαιοτριβείο τους και την εμφιάλωση του φρέσκου ελαιολάδου στις εγκαταστάσεις εμφιάλωσης, συνθέτουν προσεκτικά όλα τα κομμάτια της παραγωγικής διαδικασίας, βάζοντας τη σφραγίδα τους σε κάθε ένα.
Τα ελαιόλαδα της Hellenic Fields παράγονται από ελαιόδεντρα της ποικιλίας Κορωνέικη, ηλικίας μεταξύ πέντε και 200 ετών, που καλλιεργούνται στην Πελοπόννησο. Οι ελαιώνες της εταιρείας καλλιεργούνται με βιολογικές και παραδοσιακές μεθόδους, διατηρώντας παράλληλα το τοπικό οικοσύστημα.
«Γνωρίζουμε και φροντίζουμε τα φυτά μας ένα-ένα, παρακολουθούμε την άνθισή τους και παρακολουθούμε την καρποφορία τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους», δήλωσαν οι ιδιοκτήτες.
Στην Hellenic Fields χρησιμοποιούνται τσουγκράνες συγκομιδής για να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά στις ελιές. (Φωτογραφία: Hellenic Fields)
«Οι ελαιώνες μας ευδοκιμούν σε αρμονία με το τοπικό οικοσύστημα», πρόσθεσαν. «Ρίγανη, θυμάρι και άλλα αυτοφυή βότανα φυτρώνουν φυσικά ανάμεσα στις ελιές μας, εμπλουτίζοντας το έδαφος και ενισχύοντας την αρωματική πολυπλοκότητα των ελαιολάδων μας».
Επίσης, εφαρμόζουν βιώσιμες και αυστηρά βιολογικές γεωργικές μεθόδους, εντελώς απαλλαγμένες από χημικά και φυτοφάρμακα. Μέρος της βιολογικής καλλιέργειάς τους περιλαμβάνει την επαναχρησιμοποίηση κλαδιών και φύλλων που απομένουν από τη συγκομιδή και το κλάδεμα των δέντρων.
«Φτιάχνουμε κομπόστ από τα φύλλα ελιάς, το οποίο χρησιμοποιείται ως βιολογικό λίπασμα για να δώσει στα δέντρα μας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. «Με αυτόν τον τρόπο, διαφυλάσσουμε τη ζωτικότητα των ελαιώνων μας, διατηρώντας και προστατεύοντας τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος και του γεωργικού τοπίου χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων».
Το κλάδεμα είναι ένα άλλο ουσιώδες μέρος της φροντίδας που παρέχεται στα δέντρα της Hellenic Fields.
«Το κλάδεμα παρατείνει την παραγωγική περίοδο των ελαιόδεντρων, διευκολύνει τη συγκομιδή και εξοικονομεί νερό του εδάφους», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. «Βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αέρα ανάμεσα στα κλαδιά και εκθέτοντάς τα σε περισσότερο ηλιακό φως, ενισχύουμε την ανάπτυξη με υγιεινό και παραγωγικό τρόπο και, ταυτόχρονα, ελέγχουμε τις προσβολές από παράσιτα με φυσικό τρόπο και προστατεύουμε τις ελιές μας από ασθένειες».
Όλη η φροντίδα που προσφέρουν οι ιδιοκτήτες της Hellenic Fields στα ελαιόδεντρά τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους κορυφώνεται όταν ξεκινά η συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου κάθε χρόνο.
Η διαλογή των ελιών στους ελαιώνες συμβάλλει στη διασφάλιση της υψηλότερης ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. (Φωτογραφία: Hellenic Fields)
Ανάλογα με τον ελαιώνα και την καρποφορία των δέντρων, μπορεί να συγκομιστεί ποσότητα 1,5 έως 3 τόνων ελιών κάθε μέρα από τους ελαιώνες της εταιρείας.
Ωστόσο, κατά την καλλιεργητική περίοδο 2024/25, η παρατεταμένη ξηρασία που έπληξε τη νότια Ελλάδα το φθινόπωρο ανάγκασε τους δύο παραγωγούς να αξιοποιήσουν όλη την εμπειρία και τις γνώσεις τους στην ελαιοκαλλιέργεια.
«Φέτος, είδαμε τον αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής στις ελιές μας που δεν αρδεύονται», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. «Το θερμικό στρες που υπέστησαν τα δέντρα έφτασε σε σημείο όπου απορροφούσαν ακόμη και την υγρασία από τους καρπούς της ελιάς για να επιβιώσουν.»
«Επιπλέον, η συγκομιδή σε υψηλές θερμοκρασίες παρουσίασε προκλήσεις στην ανάδειξη των σύνθετων και διακριτών αρωμάτων που προσδίδει το μοναδικό μας terroir στην ποικιλία Κορωνέικη», πρόσθεσαν.
Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της συγκομιδής μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα των ελιών και του ελαιολάδου που παράγεται.
Στην Hellenic Fields, εάν η θερμοκρασία του αέρα αυξηθεί υπερβολικά κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, οι ελιές ψύχονται, καθιστώντας τις πιο κατάλληλες για τη διαδικασία ελαιοποίησης που λαμβάνει χώρα αργότερα την ίδια μέρα.
Η άμεση αποθήκευση του φρεσκοπαραγόμενου ελαιολάδου μετά την άλεση αποτελεί ένα βασικό τελικό στάδιο της διαδικασίας παραγωγής στην Hellenic Fields.
«Για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας του, το ελαιόλαδό μας αποθηκεύεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία και προσθήκη αζώτου, προστατεύοντάς το από οξειδωτικές βλάβες και διατηρώντας τη φυσική φρεσκάδα και το άρωμά του μέχρι την εμφιάλωση», ανέφεραν οι ιδιοκτήτες.
Στη συνέχεια, το αποθηκευμένο ελαιόλαδο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται κατόπιν παραγγελίας σε αριθμημένες φιάλες, εξασφαλίζοντας εύκολη ιχνηλασιμότητα.
Η Hellenic Fields εξάγει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό της, με έμφαση στις ασιατικές χώρες, την Αυστραλία, τη Σκανδιναβία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Στην Ελλάδα, η εταιρεία ειδικεύεται στην προμήθεια του ελαιολάδου της σε γαστρονομικά καταστήματα υψηλού επιπέδου, όπως επιλεγμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και σε λιανοπωλητές αγροτικών προϊόντων υψηλής ποιότητας.
Η Hellenic Fields έχει βαθιές ρίζες στην πλούσια γεωργική κληρονομιά της Ελλάδας. Τα βραβεία του NYIOOC που έχει κερδίσει η εταιρεία όλα αυτά τα χρόνια πιστοποιούν την εξειδίκευσή της στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας και σηματοδοτούν την ποιότητα του προϊόντος στους καταναλωτές.
«Στο επίκεντρο του οράματός μας στην Hellenic Fields βρίσκεται το Ena Ena», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. «Κάθε φιάλη είναι μια ιστορία τόπου, ανθρώπων και σκοπού, που συγκομίζεται και παρασκευάζεται με προσοχή για να διατηρήσει τον πλούτο των θρεπτικών και οργανοληπτικών ιδιοτήτων της.»
«Οι διακρίσεις στη Νέα Υόρκη αποτελούν σαφή ένδειξη της ποιότητας του ελαιολάδου μας και της εργασίας που καταβάλλουμε στην καλλιέργεια της ελιάς», κατέληξαν οι ιδιοκτήτες της Hellenic Fields.