Η ποιότητα των παραγωγών της Κεντρικής Ιταλίας αναδεικνύεται μετά από μια δύσκολη συγκομιδή
Οι καιρικές συνθήκες δεν διευκόλυναν τους ελαιοκαλλιεργητές στο Λάτσιο, την Ούμπρια ή τα Αμπρούτσο. Παρ’ όλα αυτά, οι παραγωγοί κατάφεραν να δημιουργήσουν βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, δίνοντας έμφαση στις τοπικές ποικιλίες.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023.
Παρά την μια από τις πιο δύσκολες εποχές της πρόσφατης ιστορίας, οι παραγωγοί ελαιολάδου της Ιταλίας κέρδισαν 174 βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023, το δεύτερο υψηλότερο σύνολο για τη χώρα.
Η ξηρασία που έπληξε το μεγαλύτερο μέρος της λεκάνης της Δυτικής Μεσογείου, καθώς και οι επαναλαμβανόμενοι καύσωνες και άλλα ακραία καιρικά φαινόμενα, επηρέασαν τους αγρότες σε όλη την Ιταλία.
Ως αποτέλεσμα, τα 134 χρυσά και 40 ασημένια βραβεία που κέρδισαν οι Ιταλοί παραγωγοί χαιρετίστηκαν ως απόδειξη της ανθεκτικότητάς τους.
Αυτό ίσχυσε ιδιαίτερα στις κεντρικές ιταλικές περιοχές της Ούμπρια, του Λάτσιο και των Αμπρούζων, όπου η ελαιοκαλλιέργεια αποτελεί μέρος της κουλτούρας για γενιές.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία«Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι σύμβολο της ταυτότητας της περιοχής μας, ένα προϊόν που ξεχωρίζει για τη γεύση και την ποιότητά του», δήλωσε ο Ρομπέρτο Μορόνι, αντιπρόεδρος της περιφερειακής κυβέρνησης της Ούμπρια και περιφερειακός γραμματέας γεωργίας, στην Olive Oil Times.
Ο Μορόνι ανέφερε ότι η ποιότητα του ελαιολάδου «συμβάλλει στην προώθηση της εικόνας μιας περιοχής που είναι μοναδική τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, και όχι μόνο στον αγροδιατροφικό τομέα».
«Η Ούμπρια είναι ένα πολύτιμο θησαυροφυλάκιο ποικίλων και εξαιρετικών τυπικών προϊόντων, φυσικής ομορφιάς και κάτοχος μιας ανεκτίμητης ιστορικής, καλλιτεχνικής και πολιτιστικής κληρονομιάς», πρόσθεσε.
Η επιτυχία των παραγωγών της Ούμπρια, ορισμένοι από τους οποίους έχουν κερδίσει επανειλημμένα βραβεία στο NYIOOC, δεν εξέπληξε τον Morroni.
«Η περιφερειακή κυβέρνηση έχει επενδύσει σημαντικά για να επιτρέψει στους ελαιοτριβείους να παραμείνουν στην αιχμή της τεχνολογίας, προωθώντας παράλληλα τις συνέργειες μεταξύ των παραγωγών και την ανάπτυξη της τοπικής εφοδιαστικής αλυσίδας ελαιολάδου», δήλωσε ο Morroni.
Μεταξύ των βραβευμένων παραγωγών της Ούμπρια βρίσκεται η Domenica Fiore, η οποία κέρδισε τρία ακόμη χρυσά βραβεία.
Η ομάδα συγκομιδής Novello di Notte στη Domenica Fiore
«Έχουμε κερδίσει βραβεία κάθε χρόνο από την αρχή του διαγωνισμού», δήλωσε ο μάστερ ελαιοτριβέας και αναμεικτής Cesare Bianchini στην Olive Oil Times. «Κάθε χρόνο, προσπαθούμε να τελειοποιήσουμε τη δουλειά μας και να βελτιώσουμε περαιτέρω τα ελαιόλαδά μας».
Ο Bianchini ανέφερε τη ξεχωριστή συγκομιδή για κάθε ποικιλία, συμπεριλαμβανομένων των Moraiolo, Leccino και Frantoio, ως ένα από τα κλειδιά της επιτυχίας της εταιρείας όλα αυτά τα χρόνια. Οι ξεχωριστές συγκομιδές επιτρέπουν την ανεξάρτητη άλεση κάθε ποικιλίας εντός τριών ωρών.
«Επιπλέον, η ίδια ποικιλία μπορεί να καλλιεργείται σε διαφορετικά υψόμετρα στους λόφους μας, πράγμα που σημαίνει ότι το στάδιο της τέλειας ωρίμανσης έρχεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές», είπε ο Bianchini. «Αυτό λαμβάνεται επίσης υπόψη κατά τη συγκομιδή».
Μεταξύ των επιτυχημένων εμπορικών σημάτων της Domenica Fiore είναι το Novello di Notte (νέο ελαιόλαδο, τη νύχτα), οι ελιές για το οποίο συγκομίζονται μετά το σούρουπο.
«Ξεκινήσαμε να το παράγουμε πριν από μερικά χρόνια, καθώς οι ελιές Leccino και μερικές Moraiolo στα χαμηλότερα τμήματα του αγροκτήματός μας τείνουν να ωριμάζουν νωρίς, κατά το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου», είπε ο Bianchini. «Είναι πολύ ζεστές μέρες, δεν μπορείς να συγκομίζεις ελιές με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς θα αλλοιώνονταν γρήγορα, και δεν θα ήταν δυνατό να γίνει ψυχρή έκθλιψη υπό αυτές τις συνθήκες».
«Έτσι, ξεκινήσαμε τη συγκομιδή με πιο δροσερές θερμοκρασίες λίγες ώρες μετά τη νύχτα, μαζεύοντας μικρές παρτίδες και μεταποιώντας τις ελιές αμέσως μετά», πρόσθεσε. «Έτσι γεννήθηκε το Novello di Notte.»
Νότια της Ούμπρια, στη γειτονική περιοχή του Λάτσιο, οι παραγωγοί που επικεντρώθηκαν στην τοπική ποικιλία Itrana ήταν μεταξύ των νικητών στο NYIOOC. Η ποικιλία ευδοκιμεί στο νότιο Λάτσιο και διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά.
«Είχαμε ήδη κερδίσει Χρυσό Βραβείο με το ελαιόλαδο Itrana μας στην προηγούμενη διοργάνωση, οπότε ελπίζαμε ότι το 2023 θα μπορούσαμε να κερδίσουμε ξανά Χρυσό Βραβείο στο NYIOOC», δήλωσε ο Francesco Paolo Agresti, ιδρυτής και γενικός διευθυντής της Agresti 1902, στην Olive Oil Times.
Ο ελαιώνας Colline Pontine PDO της Agresti
Το Colline Pontine PDO της Agresti κέρδισε Χρυσό Βραβείο για το μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Itrana. «Η Itrana είναι μία από τις πιο εκτιμημένες ποικιλίες στον κόσμο· είναι καθήκον μας να φροντίζουμε αυτή την κληρονομιά», δήλωσε ο Agresti. «Είναι ένας οργανοληπτικός θησαυρός, και αυτό μας βοηθά πραγματικά στην αποστολή μας».
Σύμφωνα με τον Agresti, το μοναδικό terroir του Colline Pontine είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η μάρκα ΠΟΠ του κερδίζει συνεχώς βραβεία στο NYIOOC.
«Καλλιεργούμε ελαιόδεντρα σε αναβαθμίδες που εκτίθενται προς τα νοτιοδυτικά και χαρακτηρίζονται από ασβεστολιθικό έδαφος», είπε. «Αυτό ενισχύει περαιτέρω τις οργανοληπτικές εκφράσεις της ποικιλίας ελιάς».
«Μια πρώιμη συγκομιδή μπορεί να μειώσει τη συνολική απόδοση, αλλά ενισχύει τη γεύση και τη θρεπτική αξία του προϊόντος, και καθιστά ευκολότερο να αποφευχθεί η πιθανή προσβολή από τη μύγα της ελιάς», πρόσθεσε ο Agresti.
Το Olio dei Papi, που σημαίνει «ελαιόλαδο του Πάπα» στα ιταλικά, βραβεύτηκε επίσης στο NYIOOC για ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Itrana, κερδίζοντας ένα Αργυρό Βραβείο.
Ο Domenico Sperlonga, ο Carlo Gallozzi και ο Πάπας Φραγκίσκος (Εικόνα ευγενική προσφορά του Vatican Media)
Χιλιάδες ελαιόδεντρα φυτεύτηκαν στην περιοχή κατά τη διάρκεια των αγροτικών μεταρρυθμίσεων του Πάπα τον 18ο αιώνα μ.Χ.
«Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι η πρώτη χρονιά που η Olio dei Papi συμμετέχει στον διαγωνισμό», δήλωσε ο συνδιευθυντής Domenico Sperlonga στην Olive Oil Times. Το 2018 και το 2019, ο Sperlonga κέρδισε Χρυσά Βραβεία στο NYIOOC με το οικογενειακό του αγρόκτημα.
«Τα πρωτόκολλα παραγωγής μας υποχρεώνουν να χρησιμοποιούμε μόνο ελιές από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην πρώην Παπική Πολιτεία», δήλωσε ο Carlo Gallozzi, πρόεδρος του συνεταιρισμού Le Badie, στην Olive Oil Times. Ο συνεταιρισμός του Gallozzi συμβάλλει στην παραγωγή ελαιολάδου των Πάπων.
«Οι ελιές Itrana αποτελούν κατά πολύ την πλειοψηφία του ελαιολάδου Olio dei Papi», πρόσθεσε ο Sperlonga. «Αναμειγνύεται με Leccino, Frantoio και μια ειδική ποικιλία γνωστή ως Carboncella, της οποίας η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά είναι συγκρίσιμη με την Coratina.»
Στο Αμπρούτσο, την περιοχή της κεντρικής Ιταλίας που εκτείνεται από τα ανατολικά σύνορα του Λάτσιο μέχρι την Αδριατική Θάλασσα, η Tenuta Masciangelo κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το μεσαίου τύπου χαρμάνι της, το Linea Maria.
Ρουτζέρο Μαστσιάντζελο
«Είναι το εμβληματικό μας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το όνομα του οποίου είναι αφιερωμένο στη μητέρα μου, τη Μαρία, που δεν είναι πια μαζί μας», δήλωσε ο ιδιοκτήτης Ρουτζέρο Μαστσιάντζελο στην Olive Oil Times. «Ήταν αυτή που φρόντιζε τα χωράφια μας.»
Ο Masciangelo έχει επεκτείνει την παραγωγή την τελευταία δεκαετία, προσθέτοντας νέες ποικιλίες. «Εξερευνήσαμε τη δυνατότητα παραγωγής ελαιολάδου από ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως ως επιτραπέζιες ελιές», είπε. «Η απόδοσή τους είναι χαμηλότερη από άλλες ποικιλίες, αλλά οι γεύσεις που εκφράζουν είναι μοναδικές».
Μία από αυτές τις ποικιλίες, η Bella di Cerignola, συνέβαλε στο βραβευμένο ελαιόλαδο.
«Αυτό έχει αντίκτυπο στο κόστος», είπε ο Masciangelo. «Δεδομένου ότι ορισμένες από αυτές τις ποικιλίες είναι πολύ εύθραυστες, οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται μία προς μία με το χέρι, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας πριν από εμάς. Επιπλέον, τα σύγχρονα εργαλεία, που χρησιμοποιούνται συνήθως στο χωράφι, θα έβλαπταν τις ελιές και θα έβλαπταν την τελική ποιότητα του προϊόντος».
Οι παραγωγοί από όλες τις περιοχές της κεντρικής Ιταλίας δήλωσαν ότι είναι ακόμη πολύ νωρίς για να προβλέψουν την έκβαση της επερχόμενης συγκομιδής 2023/24. Ωστόσο, ανέφεραν ότι όλα εξελίσσονται όσο το δυνατόν καλύτερα πριν από την άνθηση, με τις απαραίτητες βροχοπτώσεις και μέσες θερμοκρασίες.
Αυτά είναι καλά νέα για τους καλλιεργητές και για τις περιφερειακές κυβερνήσεις. Ο Morroni υπογράμμισε τη σημασία του ελαιολάδου και είπε ότι «αποτελεί κινητήρια δύναμη για ολόκληρη την οικονομία της περιοχής».
«Στην Ούμπρια, το ελαιόλαδο αποτελεί τον ιδανικό σύνδεσμο μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας», κατέληξε. «Οι βαθιές ρίζες της ελιάς εκφράζουν πλήρως τη δύναμη και το πάθος του λαού της Ούμπριας για τη δουλειά του. Και αυτό επιβεβαιώνεται από τα βραβεία που έχουν κερδηθεί σε διαγωνισμούς όπου το ελαιόλαδο της Ούμπριας λάμπει ως πρωταγωνιστής».