Η βιωσιμότητα κρατάει στα πόδια του αυτόν τον βραβευμένο παραγωγό
Η Treurer εργάζεται για τη δημιουργία μιας κυκλικής οικονομίας με στόχο την προώθηση της παραγωγής ελαιολάδου υψηλής ποιότητας και της φυσικής ομορφιάς της Μαγιόρκα.
Η παραγωγή ελαιολάδου στην Ισπανία βρίσκεται για άλλη μια φορά σημαντικά κάτω από τον ιστορικό μέσο όρο, αλλά οι παραγωγοί στις Βαλεαρίδες Νήσους γιόρτασαν μια καρποφόρα συγκομιδή.
Σύμφωνα με στοιχεία του ισπανικού Υπουργείου Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων, οι Βαλεαρίδες Νήσοι παρήγαγαν περίπου 1.240 τόνους ελαιολάδου το 2023/24, ενώ η συνολική παραγωγή της Ισπανίας ανήλθε σε 775.320 τόνους.
«Αυτή η σεζόν ήταν καλύτερη από την προηγούμενη όσον αφορά την παραγωγή», δήλωσε ο Miguel Miralles Sastre, ιδιοκτήτης της βραβευμένης εταιρείας Treurer.
Δείτε επίσης: Οι Βαλεαρίδες Νήσοι ενισχύουν τους περιορισμούς καθώς η Xylella εξαπλώνεται στη Μαγιόρκα«Ακόμα κι αν δεν έβρεξε πολύ, έβρεξε στις πιο σημαντικές στιγμές για τις ελιές», πρόσθεσε. «Όσον αφορά την ποιότητα, είναι εξαιρετική».
Το Treurer είναι ένα γραφικό αγρόκτημα που βρίσκεται στον δήμο Algaida στη Μαγιόρκα, το μεγαλύτερο νησί των Βαλεαρίδων, και ξεχωρίζει για τη μοναδική του τοποθεσία.
Ενώ οι ελιές είναι κοινές σε όλο το μεσογειακό αρχιπέλαγος, η Μαγιόρκα διαθέτει τις πιο εκτεταμένες περιοχές παραγωγής. Το νησί είναι επίσης γνωστό για τις αρχαίες ελιές του, μερικές από τις οποίες χρονολογούνται ακόμη και χιλιετίες πίσω.
Σήμερα, η Treurer συνδυάζει την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας με τον ελαιοτουρισμό. «Το αγρόκτημα δίνει το όνομά του στην οικογενειακή μας επιχείρηση, η οποία ιδρύθηκε από τον πατέρα μου, τον Joan, πριν από δύο δεκαετίες», είπε ο Miralles Sastre.
Ενώ πολλοί παραγωγοί στην Ισπανία βίωσαν άλλη μια απογοητευτική συγκομιδή, η Treurer απολάμβανε μια καρποφόρα σοδειά. (Φωτογραφία: Treurer
«Όπως πολλοί από τους συναδέλφους του, ο πατέρας μου ασχολήθηκε με τον τουρισμό, αφήνοντας πίσω τις γεωργικές δραστηριότητες», πρόσθεσε. «Ωστόσο, μετά από πάνω από τέσσερις δεκαετίες στον τουρισμό, αποφάσισε να επανασυνδεθεί με τις γεωργικές του ρίζες.»
Η Treurer διασφαλίζει την παγκόσμιας κλάσης ποιότητά της εποπτεύοντας ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, από την καλλιέργεια έως την εμφιάλωση.
Το αγρόκτημα διαθέτει δικό του ελαιοτριβείο, όπου μεταποιούνται οι ελιές από περισσότερα από 3.000 δέντρα της ποικιλίας Arbequina. Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου, με τις ελιές να φτάνουν στο ελαιοτριβείο εντός μίας ώρας από τη συλλογή τους.
«Η καθημερινή αφοσίωση στα δέντρα απέδωσε καρπούς», δήλωσε ο Miralles Sastre, αναφερόμενος στο Χρυσό Βραβείο που κέρδισε στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023 και στη σημασία του για την πρόσβαση σε νέες αγορές.
Φυτεμένο με παραδοσιακή διάταξη το 2007, το Treurer καλλιεργεί αποκλειστικά ελιές της ποικιλίας Αρμπεκίνα, οι οποίες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της Μαγιόρκα.
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης
Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) είναι ένας τύπος γεωγραφικής ένδειξης (ΓΕ) που προσδιορίζει ένα προϊόν ως προερχόμενο από μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή και με ιδιότητες ή χαρακτηριστικά που αποδίδονται ουσιαστικά στη γεωγραφική του προέλευση. Η ονομασία ΠΟΠ είναι μια νομική ένδειξη που χρησιμοποιείται για την προστασία των ονομάτων προϊόντων που είναι πραγματικά μοναδικά σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
«Το ελαιόλαδό μας διακρίνεται για το ισορροπημένο γευστικό του προφίλ, με έντονο φρουτώδες χαρακτήρα και μέτρια πικάντικη και πικρή γεύση», δήλωσε ο Miralles Sastre. «Οι αρωματικές του νότες θυμίζουν ντομάτα, φρεσκοκομμένο γρασίδι, αμύγδαλο, πράσινο μήλο, αγκινάρα, μάραθο και πράσινη μπανάνα».
Παράλληλα με την παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, η βιωσιμότητα αποτελεί σημαντική αρχή του έργου του Treurer. Το αγρόκτημα υιοθετεί μια στρατηγική αρδευτικής έλλειψης για την αποτελεσματική διαχείριση του νερού, ειδικά κατά τη διάρκεια περιόδων ξηρασίας.
Αυτή η προσέγγιση, που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής μεταξύ των ελαιοκαλλιεργητών της Μεσογείου, περιλαμβάνει την παροχή λιγότερου νερού από ό,τι απαιτούν πλήρως οι καλλιέργειες σε συγκεκριμένα στάδια ανάπτυξης, ενισχύοντας την αποδοτικότητα της χρήσης νερού, ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει ενδεχομένως την ποιότητα του ελαιολάδου.
«Η άρδευση με έλλειμμα απαιτεί ακριβή έλεγχο της ετήσιας παροχής νερού στα δέντρα, προκαλώντας ήπιο υδατικό στρες που έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ποιότητα του ελαιολάδου», δήλωσε ο Miralles Sastre.
«Πρωταρχικός μας στόχος είναι να καλλιεργούμε υγιή, εύρωστα δέντρα που αποδίδουν εξαιρετικούς καρπούς, τη βάση του ελαιολάδου μας», πρόσθεσε. «Η διαδικασία ελαιοτριβής προσδίδει στο ελαιόλαδό μας έναν μοναδικό χαρακτήρα».
Μαζί με τις γεωργικές τεχνικές, ο σύγχρονος ελαιοτριβείο της Treurer συμβάλλει στη βραβευμένη ποιότητα της εταιρείας. (Φωτογραφία: Treurer)
Μετά την άλεση, η Treurer χρησιμοποιεί επίσης προηγμένες τεχνικές αποθήκευσης, διατηρώντας το ελαιόλαδο σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με κάλυμμα αζώτου σε σταθερή θερμοκρασία.
«Με αυτόν τον τρόπο, οι πελάτες που αγοράζουν απευθείας από εμάς μπορούν να απολαύσουν το ίδιο ελαιόλαδο που καταναλώνει η οικογένειά μου στο σπίτι», είπε ο Miralles Sastre. «Αυτό είναι εξαιρετικό στον αγροδιατροφικό τομέα, ένα πραγματικό παράδειγμα της αρχής "από το δέντρο στο τραπέζι"».
Ο παραγωγός υπογράμμισε επίσης τη δέσμευση του αγροκτήματος για την ανάπτυξη μιας κυκλικής οικονομίας, ενός αναγεννητικού συστήματος όπου οι πόροι επαναχρησιμοποιούνται, ανακυκλώνονται και αποκαθίστανται, ελαχιστοποιώντας τα απόβλητα και προωθώντας τη βιωσιμότητα σε όλο τον κύκλο ζωής του προϊόντος.
«Στο αγρόκτημα Treurer, η βιωσιμότητα βρίσκεται στον πυρήνα της παραγωγής ελαιολάδου μας», δήλωσε ο Miralles Sastre. «Η οικογένειά μου ζει εδώ, οπότε είμαστε αφοσιωμένοι στη διατήρηση του φυσικού μας περιβάλλοντος.»
Υιοθετώντας τις αρχές της κυκλικής οικονομίας, το αγρόκτημα χρησιμοποιεί το πυρήνα από την παραγωγή ελαιολάδου ως λίπασμα, εμπλουτίζοντας το έδαφος για μελλοντικές συγκομιδές.
Ο στόχος είναι η μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου μέσω διαφόρων μέτρων, όπως η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, η εξοικονόμηση νερού, η μείωση των αποβλήτων και η ανακύκλωση.
Η Treurer καλλιεργεί αποκλειστικά ελιές της ποικιλίας Arbequina για την παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου της με ΠΟΠ Μαγιόρκα. (Φωτογραφία: Treurer)
Ένα σημαντικό μέρος των τουριστικών δραστηριοτήτων της Treurer περιλαμβάνει την υποδοχή επισκεπτών στο αγρόκτημα, την γνωριμία τους με το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και την προώθηση της ελαιοκομικής κουλτούρας του νησιού, μια ιδέα που, όπως είπε ο Miralles Sastre, ο πατέρας του πρωτοστάτησε πριν από μια δεκαετία.
«Πριν από δέκα χρόνια, όταν κανείς δεν μιλούσε για ελαιοτουρισμό, ο πατέρας μου άρχισε να διοργανώνει επισκέψεις στο αγρόκτημά μας για να προωθήσει την κουλτούρα που συνδέεται με το ελαιόλαδο», είπε. «Από τότε, έχουν περάσει χιλιάδες άνθρωποι, και πολλοί έχουν γίνει πελάτες και φίλοι μας.»
Ο Miralles Sastre διοργανώνει ξεναγήσεις κάθε δύο εβδομάδες, ενθαρρύνοντας τους επισκέπτες να εξερευνήσουν τον ελαιώνα και το ελαιοτριβείο, να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσίες και να απολαύσουν παραδοσιακά μαγιόρικα εδέσματα, ενώ τονίζει τη σημασία του ελαιολάδου.
«Η ευαισθητοποίηση σχετικά με τα οφέλη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι ζωτικής σημασίας, ειδικά μεταξύ των νεότερων καταναλωτών που αντιπροσωπεύουν τη μελλοντική αγορά», πρόσθεσε. «Η συνεχής ενημέρωση σχετικά με τις ιδιότητές του είναι απαραίτητη.»