Η τέχνη της περμακουλτούρας στην Κεντρική Ιταλία
Η συμβουλή ενός φιλικού γείτονα ενέπνευσε τους ιδρυτές της ιταλικής εταιρείας Carma να επιλέξουν έναν βιώσιμο δρόμο προς την επιτυχία.
Η ανάπτυξη ενός επιτυχημένου συστήματος βιολογικής περμακουλτούρας απαιτεί χρόνο, αλλά οι παραγωγοί της Carma έχουν καταλήξει σε μια βραβευμένη συνταγή.
Οι παραγωγοί της κεντρικής Ιταλίας κέρδισαν δύο βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023 – Χρυσό και Ασημένιο για δύο μείγματα μέτριας έντασης.
Πιστεύουμε ότι μακροπρόθεσμα… (η περμακουλτούρα) θα είναι (κερδοφόρα). Αλλά αν θέλετε να βγάλετε γρήγορα χρήματα, η πρότασή μου είναι να επενδύσετε στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης. Η επιτυχία μιας φιλοσοφίας δεν έχει τιμή.
Ο χρόνος που τους πήρε να φτάσουν στο NYIOOC είναι σύμφωνος με το όνομα της εταιρείας τους, το οποίο έγινε η ταυτότητά τους και ένας στόχος μετά την ίδρυση της εταιρείας το 2000.
Οι τρεις ιδρυτές ονόμασαν τη νέα τους επιχείρηση Carma ακολουθώντας τη συμβουλή ενός γείτονα να κάνουν τα πράγματα με ηρεμία, ή με τα δικά του λόγια con carma… molta carma.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγώνΤο τρίο είχε μεγάλα σχέδια, αλλά ο γείτονάς τους τους έλεγε να μην βιάζονται, διότι, στη φύση, τα καλά πράγματα έρχονται σε όσους δεν βιάζονται.
Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Carma, Giulio di Gropello, δήλωσε στην Olive Oil Times ότι είναι πολύ επιλεκτικοί όσον αφορά τους διαγωνισμούς ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στους οποίους επιλέγουν να συμμετέχουν.
«Η βασική ιδέα είναι πραγματικά να αξιολογείται η δουλειά μας από τρίτους, ώστε να επιβεβαιώνεται η ορθότητα της φιλοσοφίας μας, η οποία επιβεβαιώνεται από την ανάλυση που κάνουμε στα προϊόντα μας», είπε ο Di Gropello.
«Είναι σημαντικό για εμάς να αξιολογεί τα αποτελέσματα των προσπαθειών μας ένας αξιόπιστος εξωτερικός οργανισμός», πρόσθεσε. «Από αυτή την άποψη, έχουμε αναλύσει το έργο του NYIOOC όλα αυτά τα χρόνια και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η αξιολόγησή τους θα ήταν σημαντική για εμάς.»
Ωστόσο, η βιωσιμότητα είναι κάτι περισσότερο από μια στρατηγική μάρκετινγκ για τους ιδρυτές της Carma, οι οποίοι υιοθέτησαν μια φιλοσοφία περμακουλτούρας από την αρχή.
«Αναλύσαμε μια έκθεση της Greenpeace πριν από 35 χρόνια. Γνωρίζαμε τι επρόκειτο να συμβεί», είπε ο Di Gropello, αναφερόμενος στην κλιματική αλλαγή.
Οι ιδρυτές αποφάσισαν να ακολουθήσουν την οδό της περμακουλτούρας βασιζόμενοι στην πεποίθησή τους ότι η φροντίδα του φυσικού περιβάλλοντος που κληρονόμησαν από τους προγόνους τους θα είχε μικρή επίδραση στην κλιματική αλλαγή, αλλά θα χρησίμευε ως εξέχον παράδειγμα για τους άλλους.
«Χρησιμοποιούμε πολύ λίγα λιπάσματα, τα οποία είναι προφανώς βιολογικά», είπε. «Αλλά και στη συσκευασία, χρησιμοποιούμε μόνο φυσικά προϊόντα όπως χαρτί και γυαλί, χωρίς πλαστικό όπου είναι δυνατόν.»
«Γνωρίζουμε ότι η αποστολή των προϊόντων μας σε όλο τον κόσμο παράγει διοξείδιο του άνθρακα», πρόσθεσε ο Di Gropello. «Έτσι, ακόμα κι αν ξεκινήσουμε με πολύ χαμηλές εκπομπές στο στάδιο της παραγωγής, μόλις τα προϊόντα φτάσουν στον τελικό προορισμό τους, έχει παραχθεί διοξείδιο του άνθρακα».
Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία περιορίζει τον αριθμό των πελατών στους οποίους πωλεί, επιλέγοντας αντ' αυτού να στέλνει μεγαλύτερους όγκους σε λιγότερους προορισμούς για να μειώσει τις εκπομπές.
«Η κλιματική αλλαγή είναι γεγονός· η φύση θα αντεπεξέλθει, αλλά πρέπει να καταβάλουμε τη μέγιστη προσπάθεια για τη μείωση των εκπομπών», δήλωσε ο Di Gropello. «Η ίδια φιλοσοφία εφαρμόζεται και στα δομικά υλικά που χρησιμοποιούμε στο ξενοδοχειακό μας έργο».
«Στην πράξη, δεν αγγίζουμε ποτέ τη γη όπου βρίσκονται οι ελιές μας», πρόσθεσε. «Δεν αγγίζουμε ποτέ τη φύση που περιβάλλει τις φυτείες, διατηρώντας τη βιοποικιλότητα. Επαναχρησιμοποιούμε όλα τα κλαδιά που κλαδεύονται από τις ελιές και τα άλλα δέντρα μας, τεμαχίζοντάς τα και αφήνοντάς τα στο έδαφος για να το γονιμοποιήσουν».
Η εταιρεία χρησιμοποιεί επίσης τα στερεά υποπροϊόντα της ελαιοτριβής – το ελαιοπυρήνα – ως φυσικό λίπασμα για τα δέντρα.
«Φυσικά έχουμε πολύ εύφορη γη, αν και χρειάζονται πολλά περισσότερα χρόνια σε σύγκριση με τη χρήση – ακόμη και βιολογικών – λιπασμάτων», είπε ο Ντι Γκροπέλο.
Η Carma βασίζεται επίσης σε γαϊδούρια για το κόψιμο του χόρτου, επιλέγοντας μια φυσική συμβίωση αντί για τρακτέρ που λειτουργούν με ορυκτά καύσιμα.
«Καθαρίζουν και γονιμοποιούν τη γη με φυσικό τρόπο», είπε ο Di Gropello. «Τα δέντρα είναι πολύ πιο ευτυχισμένα, όπως και όλη η πανίδα και η χλωρίδα στην ιδιοκτησία».
Πρόσθεσε ότι και οι ελαιώνες της εταιρείας είναι πιο εύφοροι. «Πιστεύουμε ότι, γενικά, όλη η διαδικασία είναι πιο αρμονική, κάτι που αποτελεί προϋπόθεση για την παραγωγή ενός εξαιρετικού προϊόντος», είπε ο Di Gropello.
Παράλληλα με την προώθηση της βιώσιμης γεωργίας, ο Di Gropello ανέφερε ότι οι πρακτικές περμακουλτούρας της εταιρείας αντανακλώνται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό τους, το οποίο έφτασε τα 500 μικρογραμμάρια πολυφαινολών ανά κιλό για πρώτη φορά το 2022.
Εξήγησε ότι όλα τα προϊόντα που αγοράζονται από εξωτερικές πηγές για τη βελτίωση της ποιότητας και της υγείας της γης και των δέντρων επηρεάζουν τα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα.
Οι παραδοσιακές ποικιλίες ελιάς καλλιεργούνται στους ελαιώνες της Κάρμα, στην κεντρική Ιταλία.
«Αν μπορείς να επιτύχεις το ίδιο αποτέλεσμα χωρίς εξωτερική παρέμβαση με φυσικό τρόπο, αν και αυτό απαιτεί χρόνο, θα είναι καλύτερο», είπε ο Di Gropello.
Το όραμα του Di Gropello για την Carma εμπνεύστηκε από έναν πίνακα που είδε πριν από πολλά χρόνια σε μια γκαλερί τέχνης στο Λονδίνο.
Όταν ο Di Gropello εργαζόταν εκεί ως χρηματιστής το 1978, συνήθιζε να επισκέπτεται γκαλερί τέχνης τα σαββατοκύριακα. Ενθουσιάστηκε ιδιαίτερα από έναν πίνακα του καλλιτέχνη J.M.W. Turner με τίτλο «Ιταλικό Τοπίο, πιθανώς η Civita di Bagnoregio», ο οποίος απεικόνιζε ένα εξαιρετικό και άγριο τοπίο.
Ο Di Gropello αποφάσισε να επισκεφθεί τη Civita di Bagnoregio στην περιοχή του Λάτσιο της Ιταλίας το συντομότερο δυνατό. Όταν την επισκέφθηκε λίγα χρόνια αργότερα, γνώρισε την οικογένεια Pizzo, η οποία ήταν ιδιοκτήτρια ενός ερειπίου που χρησιμοποιούσαν για να στεγάζουν τα ζώα και τη σοδειά τους.
Οι Πίτσο πούλησαν το ερείπιο στον Ντι Γκροπέλο, ενώ συνέχισαν να φροντίζουν τα δέντρα Leccino τους στο γειτονικό κτήμα. Ο Ντι Γκροπέλο ανακαίνισε το κτίριο και η οικογένεια Πίτσο εργάστηκε για να επιτύχει τον στόχο της να γίνει παραγωγός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Ο Ντι Γκροπέλο έμαθε την ελαιοκαλλιέργεια από τους Πίτσο. Ο μικρότερος γιος τους, ο Τζιανλούκα, βοήθησε τον Ντι Γκροπέλο στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Ο Di Gropello συνειδητοποίησε ότι ο έλεγχος της διαδικασίας παραγωγής ήταν απαραίτητος για την παραγωγή ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας. Θα χρειαζόταν το δικό του ελαιοτριβείο, αλλά αυτό θα ήταν οικονομικά βιώσιμο μόνο αν κατείχε περισσότερα δέντρα.
Η ευκαιρία παρουσιάστηκε το 2000, όταν μια εγκαταλελειμμένη έκταση με περίπου 600 δέντρα βγήκε προς πώληση σε κοντινή απόσταση. Μαζί με τον νεαρό Πίτσο και τον Χένρι Τσαρλς Σίο (ο οποίος αποχώρησε λίγα χρόνια αργότερα λόγω έλλειψης χρόνου), ο Ντι Γκροπέλο ίδρυσε την Carma.
Το όνειρο του Di Gropello για το ελαιοτριβείο της Carma έγινε πραγματικότητα. «Το ελαιοτριβείο μας έχει χτιστεί υπόγεια για να εκμεταλλεύεται τη φυσική θερμοκρασία», είπε ο Di Gropello.
Η πρόσοψη βλέπει προς τα δυτικά και είναι κατασκευασμένη από διαφανή γυάλινα τούβλα, εφεύρεση του διάσημου αρχιτέκτονα Ρένζο Πιάνο, ο οποίος σχεδίασε το Maison Hermès, ένα κτίριο στο Τόκιο, χρησιμοποιώντας τα ίδια τούβλα.
Ο ελαιοτριβείο της Carma είναι καλυμμένο με Boston Ivy, ένα ασιατικό φυτό που είναι πράσινο το καλοκαίρι, κόκκινο το φθινόπωρο και αδρανές το χειμώνα. «Έτσι, όταν συγκομίζουμε, ο μύλος είναι γεμάτος φως και δεν χρειαζόμαστε ηλεκτρικό φωτισμό. Το καλοκαίρι, δεν χρειαζόμαστε κλιματισμό», είπε ο Di Gropello.
Σήμερα, η Carma διαθέτει 7.000 δέντρα στο Λάτσιο, την Ούμπρια και την Τοσκάνη, και μερικά από αυτά είναι αιωνόβια.
«Οι ποικιλίες μας είναι τυπικές της κεντρικής Ιταλίας, κυρίως Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino και μερικές αυτόχθονες ποικιλίες των οποίων το όνομα έχει χαθεί με την πάροδο του χρόνου», είπε ο Di Gropello.
«Από αυτά, παράγουμε κάθε χρόνο ένα μονοποικιλιακό, δύο χαρμάνια και ένα σούπερ χαρμάνι», πρόσθεσε.
Δέκα χρόνια μετά την ίδρυση της Carma, με σκοπό την αξιολόγηση της ποιότητας των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων τους, άρχισαν να υποβάλλουν δείγματα για να καταταχθούν σε έγκριτους οδηγούς εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Το 2017, άρχισαν να συμμετέχουν σε διεθνείς διαγωνισμούς ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, κερδίζοντας το πρώτο τους βραβείο στον διαγωνισμό AVPA στο Παρίσι.
Ο Di Gropello δήλωσε ότι πιστεύουν ότι η καταχώριση σε οδηγούς ελαιολάδου και η κατάκτηση βραβείων δεν κάνουν μεγάλη διαφορά από εμπορική άποψη, καθώς οι καταναλωτές αξιολογούν ένα προϊόν διατροφής με βάση τη γεύση.
«Αλλά για εμάς, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε την άποψη ενός εξωτερικού ειδικού», είπε. «Οι παραγωγοί εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι πάντα πεπεισμένοι ότι παράγουν το καλύτερο προϊόν. Πιστεύουμε ότι υπάρχει πάντα περιθώριο βελτίωσης».
Η Carma γιόρτασε την 20ή της επέτειο το 2020, τιμώντας την αγάπη του Di Gropello για την τέχνη και το περιβάλλον. Η εταιρεία ζήτησε από τρεις καλλιτέχνες να δημιουργήσουν είκοσι έργα τέχνης και να επιλέξουν τρία έργα με επίκεντρο τη βιωσιμότητα, στα οποία θα δωρίσουν τα έσοδα από τις πωλήσεις των έργων τους.
Ο Di Gropello χαρακτήρισε το έργο επιτυχημένο· όλα τα έργα πωλήθηκαν, και ο εορτασμός απέδειξε επίσης την οικονομική βιωσιμότητα της φιλοσοφίας της περμακουλτούρας της Carma.
«Πιστεύουμε ότι μακροπρόθεσμα – όλοι οι αγρότες έχουν μακροπρόθεσμη οπτική – θα είναι», είπε. «Αλλά αν θέλετε να βγάλετε γρήγορα χρήματα, η πρότασή μου είναι να επενδύσετε στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης».
«Η επιτυχία μιας φιλοσοφίας δεν έχει τιμή», κατέληξε.