Απρόσβλητοι από την ξηρασία, οι παραγωγοί σε όλη την Ισπανία επιτυγχάνουν βραβευμένη ποιότητα
Η παραγωγή ελαιολάδου στην Ισπανία σημείωσε απότομη πτώση κατά την καλλιεργητική περίοδο 2022/23. Ωστόσο, οι παραγωγοί κατάφεραν να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023.
Αγρότες και παραγωγοί από τη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγό χώρα του κόσμου γιόρτασαν την επιτυχία τους στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023.
Ενώ τα αποτελέσματα συνεχίζουν να ανακοινώνονται μέχρι τον Απρίλιο, 88 ισπανικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα έχουν ήδη βραβευτεί από τις 135 συμμετοχές.
Για την Oli de Santanyi, ένα βραβείο NYIOOC είναι ένδειξη ποιότητας και σημαντικό εργαλείο μάρκετινγκ. Βοηθά στην ανάπτυξη νέων επιχειρηματικών επαφών και ανοίγει νέες πόρτες.
Παρά το γεγονός ότι η Ισπανία υπέστη τη χαμηλότερη συγκομιδή από την καλλιεργητική περίοδο 2012/13 – παράγοντας λίγο λιγότερο από 700.000 τόνους ελαιολάδου – οι συμμετοχές στον μεγαλύτερο παγκόσμιο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου δεν μειώθηκαν σημαντικά.
Αντίθετα, οι παραγωγοί σε όλη τη χώρα εργάστηκαν σκληρά για να ξεπεράσουν την ιστορική ξηρασία της Ιβηρικής χερσονήσου. Πολλοί ερμήνευσαν τα βραβεία τους στο NYIOOC ως απόδειξη ότι η επένδυση, η έρευνα και η επί τόπου επίλυση προβλημάτων απέδωσαν καρπούς.
Δείτε επίσης: Το καλύτερο ισπανικό EVOO«Η έλλειψη βροχής ήταν η κύρια πρόκληση που αντιμετωπίσαμε στην τελευταία καμπάνια», δήλωσε ο Félix González Quesada, πρόεδρος της Fuenquesada, στην Olive Oil Times.
«Έπρεπε να εφαρμόσουμε ένα πολύ αποτελεσματικό νυχτερινό πρόγραμμα ολοκληρωμένης άρδευσης για να βελτιστοποιήσουμε τη χρήση των πολύ σπάνιων υδάτινων πόρων», πρόσθεσε.
Στην Jaén, την πιο παραγωγική επαρχία ελαιολάδου στην Ανδαλουσία, η Fuenquesada κέρδισε Χρυσό Βραβείο για ένα μονοποικιλιακό Picual.
Παρά τη δύσκολη σεζόν, ο González Quesada δήλωσε ότι η συγκομιδή του 2022/23 ήταν καλύτερη από την προηγούμενη, κατά την οποία δεν είχε καμία συγκομιδή.
(Φωτογραφία: Fuenquesada)
«Πέρυσι (2021/22), αναγκαστήκαμε να πάρουμε μια δύσκολη απόφαση, να μην εμφιαλώσουμε, λόγω της έλλειψης της κατάλληλης ποιότητας που απαιτούμε για να μοιραστούμε το ελαιόλαδό μας με την οικογένεια των πελατών μας», είπε. «Αυτή η σοδειά (2022/23) ήταν εξαιρετική.»
«Το Χρυσό Βραβείο μας δίνει την πεποίθηση ότι οι μέθοδοι και οι προσπάθειές μας, σε συνδυασμό με το σύστημα διασφάλισης ποιότητας που εφαρμόζουμε, είναι επαρκείς για να παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας σε συνεχή βάση», πρόσθεσε ο González Quesada.
Ο παραγωγός απέδωσε μέρος της επιτυχίας του στην πρόωρη συγκομιδή, η οποία ξεκίνησε στα μέσα Οκτωβρίου, στις ορθές γεωπονικές πρακτικές στους παραδοσιακούς και σύγχρονους ελαιώνες του και στην ταχύτητα – λιγότερο από τέσσερις ώρες – με την οποία οι ελιές συγκομίζονται, μεταποιούνται και φιλτράρονται.
Ο συνάδελφος παραγωγός από την Ανδαλουσία, Oleocampo, ξεπέρασε επίσης την ξηρασία και γιόρτασε την επιτυχία του στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό, κερδίζοντας Χρυσό Βραβείο για το Picual μέτριας έντασης.
«Για την Oleocampo ως συνεταιρισμό, τα μέλη της, οι αγρότες, είναι περήφανα που κερδίζουν αυτό το βραβείο χρόνο με το χρόνο, ως αποτέλεσμα της συνεχούς προσπάθειας για την επίτευξη της υψηλότερης ποιότητας στα προϊόντα μας», δήλωσε ο διευθυντής μάρκετινγκ Javier Martos García στην Olive Oil Times.
Ανέφερε ότι η επιτυχία του συνεταιρισμού – εννέα διαδοχικές διακρίσεις στο NYIOOC – πηγάζει από τις εξαντλητικές προσπάθειες για την επιλογή των καλύτερων ελιών και την επεξεργασία τους σύμφωνα με τις βέλτιστες πρακτικές, με στόχο την επίτευξη σταθερής ποιότητας.
«Η αναγνώριση που παρέχει το βραβείο του NYIOOC αποτελεί πάντα ένδειξη ποιότητας για τους πελάτες κατά την αγορά και τη γευσιγνωσία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας», ανέφερε.
Τα μέλη του συνεταιρισμού Oleocamo γιορτάζουν την ένατη συνεχόμενη βράβευση στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.
Η Ανδαλουσία είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο με μεγάλη διαφορά. Ενώ η παραγωγή μειώθηκε σε περίπου 500.000 τόνους φέτος, η αυτόνομη κοινότητα παράγει πάνω από ένα εκατομμύριο τόνους ελαιολάδου ετησίως. Ωστόσο, πολλοί βραβευμένοι παραγωγοί προέρχονται από το υπόλοιπο της χώρας.
Στην ακριβώς αντίθετη πλευρά της Ισπανίας βρίσκεται η Ναβάρρα. «Η Ναβάρρα είναι μια βόρεια περιοχή με ποικίλο κλίμα», δήλωσε η Andrea Urzaiz Huguet, υπεύθυνη ποιότητας και μάρκετινγκ της Aceite Artajo, στην Olive Oil Times.
«Η περιοχή όπου βρίσκεται το αγρόκτημα, η La Ribera del Ebro, είναι μία από τις περιοχές με τις περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας ετησίως στην Ιβηρική Χερσόνησο, ένας πολύ θετικός παράγοντας για την ελαιοπαραγωγή», πρόσθεσε.
Η Aceite Artajo κέρδισε Χρυσό Βραβείο για το coupage της, ένα μεσαίο χαρμάνι από ελιές πρώιμης συγκομιδής. «Το βραβευμένο λάδι, το Artajo 10 Coupage, προέρχεται από την παραγωγή περισσότερων από 12 διαφορετικών ποικιλιών ελιάς στο αγρόκτημα», επιβεβαίωσε η Urzaiz.
«Μόλις παρασκευαστεί, η ομάδα πραγματοποιεί εσωτερική γευσιγνωσία για να επιτύχει τον καλύτερο συνδυασμό, αναζητώντας ένα σύνθετο και ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», πρόσθεσε.
Η ζέστη και η ξηρασία επηρέασαν την παραγωγή και στη βόρεια περιοχή της Ναβάρρας.
Όπως και οι συμπατριώτες της στην Ανδαλουσία, η Urzaiz είπε ότι έπρεπε να αντιμετωπίσει τις υψηλές θερμοκρασίες του Μαΐου, οι οποίες κατέστρεψαν μέρος των ανθών των ελαιόδεντρων και τους εμπόδισαν να παράγουν ελιές, καθώς και τη συνεχιζόμενη ξηρασία.
«Οι προκλήσεις για το μέλλον έχουν να κάνουν με τη διαθεσιμότητα νερού και τη μέγιστη αξιοποίηση αυτού του νερού, καθώς τώρα περνάμε μια σοβαρή ξηρασία που προμηνύει ένα σκληρό καλοκαίρι», είπε η Urzaiz.
«Επίσης, καθώς το κλίμα είναι ακραίο, με ζέστη και κρύο, αντιμετωπίζουμε την πρόκληση του παγετού τον Νοέμβριο, ο οποίος θα μπορούσε να επηρεάσει την ποιότητα», πρόσθεσε.
Ως αποτέλεσμα, είπε ότι η κατάκτηση βραβείων στη Νέα Υόρκη είναι πολύ ικανοποιητική «δεδομένου ότι το κύρος του NYIOOC μπορεί να οδηγήσει τον επόμενο στόχο μας στις εξαγωγές, που είναι η ανάπτυξη της μάρκας μας στις Ηνωμένες Πολιτείες», πρόσθεσε η Urzaiz.
Πιο νότια, στην Καστίλλη-Λα Μάντσα, τη δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ισπανίας, οι 788 οικογένειες που απαρτίζουν τη Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) ανησυχούσαν επίσης για τα ακραία κλιματικά φαινόμενα, καθώς συγκομίζαν τις ελιές που προορίζονταν για το βραβευμένο ελαιόλαδό τους.
(Consoli Molero)
«Η συγκομιδή μας πραγματοποιείται τον Οκτώβριο», δήλωσε η διευθύντρια παραγωγής Consoli Molero στην Olive Oil Times. «Τώρα, τον Οκτώβριο, αντιμετωπίζουμε πολύ υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Προσπαθούμε να συγκομίζουμε την αυγή, όταν οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές, και να ολοκληρώνουμε τη διαδικασία άλεσης πριν το μεσημέρι, διατηρώντας τη θερμοκρασία του ελαιολάδου χαμηλή τόσο στο κόσκινο όσο και στον φυγοκεντρωτή και κατά τη γρήγορη διήθηση».
Ο συνεταιρισμός κέρδισε Χρυσό Βραβείο για τη μάρκα Valdenvero Arbosana μέσης έντασης. Η Molero είπε ότι τα ακραία καιρικά φαινόμενα βοήθησαν αλλά και δημιούργησαν προκλήσεις κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στην κεντρική περιοχή της Ισπανίας.
«Στην Καστίλλη-Λα Μάντσα, υπάρχει μεγάλη ξηρασία και πολύ ξηρές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, γεγονός που προκαλεί υδατική καταπόνηση στους καρπούς», είπε η Molero. «Αυτό δημιουργεί μια πικρή γεύση στο λάδι, την οποία πρέπει να επεξεργαστούμε σε φυγόκεντρο για να φτιάξουμε ένα ισορροπημένο λάδι».
Απέδωσε την επιτυχία του συνεταιρισμού στον διαγωνισμό στην ικανότητα των αγροτικών οικογενειών να συνεργάζονται με στόχο την ποιότητα αντί της ποσότητας.
«Η επιτυχία μας έγκειται στη συνεργασία μας με τους αγρότες», δήλωσε η Molero. «Δεδομένου ότι αποτελούν τον βασικό πυλώνα από τον οποίο προέρχεται το προϊόν, συμβουλεύουμε τους αγρότες για την ιδανική στιγμή της συγκομιδής και θυσιάζουμε την απόδοση σε αντάλλαγμα για την ποιότητα».
«Έτσι, λαμβάνουμε ένα διαφορετικό ελαιόλαδο με οργανοληπτικές ιδιότητες διαφορετικές από τα άλλα ελαιόλαδα», πρόσθεσε. «Στο ελαιοτριβείο, περιποιούμαστε τις ελιές, επεξεργαζόμαστε χωρίς θερμοκρασία, ακολουθώντας μια γρήγορη διαδικασία και επιτυγχάνοντας ένα προϊόν πλούσιο σε πολυφαινόλες».
Η Molero είπε ότι οι αγρότες πίσω από τον συνεταιρισμό εκτιμούν πάντα όταν αναγνωρίζονται οι προσπάθειές τους και ελπίζουν ότι τα βραβεία θα βοηθήσουν στην εξοικείωση των καταναλωτών της Βόρειας Αμερικής με το εμπορικό σήμα.
Εκτός από την ξηρασία, οι παραγωγοί ελαιολάδου της Ισπανίας αντιμετώπισαν προκλήσεις που δημιουργήθηκαν από την παγκόσμια μακροοικονομική κατάσταση. Κυριότερες μεταξύ αυτών ήταν οι επιπτώσεις του πληθωρισμού, της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία και των διαταραχών στην εφοδιαστική αλυσίδα στα κόστη παραγωγής.
Ωστόσο, αυτό δεν σταμάτησε τη Molí Coloma. Με έδρα την Καταλονία, την τέταρτη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ισπανίας, η Molí Coloma κέρδισε τρία Αργυρά Βραβεία στη Νέα Υόρκη, σύμφωνα με την εκπρόσωπο Τύπου Cristina Gómez.
Η κλιματική αλλαγή παραμένει η σημαντικότερη πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί στην Καταλονία.
«Είμαστε πολύ χαρούμενοι που αναγνωρίζεται το έργο που επιτελέσαμε καθ' όλη τη διάρκεια του έτους», δήλωσε στην Olive Oil Times. «Πιστεύουμε ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιβεβαιώσουμε το έργο μας και το πάθος μας για την παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου».
«Η παρατεταμένη ξηρασία, σε συνδυασμό με την αύξηση του κόστους, ήταν οι πιο εμφανείς προκλήσεις της περασμένης συγκομιδής», πρόσθεσε η Γκόμεζ.
Η Molí Coloma βρίσκεται στο Subirats, ακριβώς δυτικά της Βαρκελώνης, και παράγει ελαιόλαδο στο κτήμα ενός χαρτοποιείου του 15ου αιώνα που περιβάλλεται από ελαιόδεντρα και αμπέλια.
Απέδωσε την επιτυχία της εταιρείας στον διαγωνισμό στην προσεκτική παρακολούθηση ολόκληρης της διαδικασίας, από την ανάπτυξη των ελιών μέχρι τη συγκομιδή και την παραγωγή. Η Gómez είπε ότι η εταιρεία εργάζεται σκληρά για να ακολουθεί τις βέλτιστες πρακτικές και να ενσωματώνει τεχνολογία αιχμής.
Πρόσθεσε ότι τα διεθνή βραβεία βοήθησαν τη Molí Coloma να γνωστοποιήσει σε πιθανούς πελάτες και επιχειρηματικούς φορείς τη δέσμευσή της για τη βιωσιμότητα και την ανθρώπινη υγεία.
«Θέλουμε να μεταδώσουμε τη σημασία της παραγωγής και της κατανάλωσης ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», είπε. «Από τη μία πλευρά, η καλλιέργεια της ελιάς αποτελεί θεμελιώδη πυλώνα για τη διατήρηση του μεσογειακού οικοσυστήματός μας, ενώ ταυτόχρονα παράγει ένα προϊόν εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία».
Μόλις 250 χιλιόμετρα νότια του Subrits, απέναντι από τη Θάλασσα των Βαλεαρίδων, οι παραγωγοί της Oli di Santanyi γιόρτασαν την κατάκτηση του Χρυσού Βραβείου για ένα βιολογικό χαρμάνι, το δέκατο βραβείο τους στον διαγωνισμό.
Η επιλογή των καλύτερων ελιών για τη μετατροπή τους σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας του Oli Santanyi.
«Είμαστε περήφανοι που είμαστε νικητές του πιο διάσημου διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Dirk Müller-Busch στην Olive Oil Times. «Αυτό μας δίνει κίνητρο να συνεχίσουμε να παράγουμε ένα από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο και να προσπαθούμε να βελτιωνόμαστε κάθε χρόνο».
Ο Müller-Busch αποδίδει την επιτυχία του στον διαγωνισμό στην «εκτενή έρευνα» που πραγματοποίησαν ο ίδιος και οι συνεργάτες του σε ελαιώνες από τη Νότια Αμερική έως την Ιταλία, προκειμένου να βρουν τον καλύτερο τρόπο παραγωγής βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Η δέσμευση για πρόωρη συγκομιδή και η τοποθεσία των ελαιώνων του, μεταξύ του Φυσικού Πάρκου Mondrago και της Μεσογείου στη Μαγιόρκα, συμβάλλουν επίσης στην ποιότητα.
«Ξεκινήσαμε ήδη τη συγκομιδή στα τέλη Σεπτεμβρίου, αρχές Οκτωβρίου», είπε ο Müller-Busch. «Οι ακόμα πράσινες ελιές συγκομίζονται με το χέρι, κάτι που απαιτεί πολύ εργασία, επειδή οι ελιές είναι ακόμα σφιχτά προσκολλημένες στο δέντρο».
«Κάθε ποικιλία συγκομίζεται και επεξεργάζεται ξεχωριστά για να διατηρηθεί ο ξεχωριστός χαρακτήρας της», πρόσθεσε. «Μόνο μετά την έκθλιψη και τη γευσιγνωσία αποφασίζεται σε ποια αναλογία θα συνδυαστούν οι τρεις ποικιλίες (κουπάζ) για να επιτευχθεί η αποκλειστική γεύση του Oli de Santanyi.»
Ο Müller-Busch απέδωσε περαιτέρω τη διαρκή επιτυχία του στον διαγωνισμό στον ειδικά κατασκευασμένο μύλο του. «Μας επιτρέπει να συγκομίζουμε τις ελιές εξαιρετικά νωρίς για να αποκτήσουμε μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών», είπε.
«Δεδομένου ότι οι πολυφαινόλες οξειδώνονται πολύ γρήγορα, επεξεργαζόμαστε την ελαιομάζα σε ερμητικά κλειστούς αναμικτήρες και υπό πίεση», πρόσθεσε. «Η θερμοκρασία ελέγχεται συνεχώς σε όλα τα στάδια της εργασίας, ώστε να εξάγεται το λάδι σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 20 έως 22 °C.»
«Για να διασφαλίσουμε την ποιότητα του φρέσκου ελαίου, αυτό φιλτράρεται αμέσως μετά την εξαγωγή του από τον αποχυμωτή», συνέχισε ο Müller-Busch. «Το εναπομένον κυτταρικό νερό και οι διαλυμένες ουσίες απομακρύνονται για να εξασφαλιστεί η ανθεκτικότητα των πολύτιμων ουσιών και των αρωμάτων που περιέχει.»
Ο παραγωγός ανέφερε την ξηρασία και την κλιματική αλλαγή ως τις σημαντικότερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει στην παραγωγή βραβευμένου ελαιολάδου. «Φέτος, έπρεπε να ψύξουμε τις ελιές αμέσως μετά τη συγκομιδή τους με το χέρι και πριν από την επεξεργασία τους στο ελαιοτριβείο μας», είπε.
Ο Müller-Busch ελπίζει ότι το βραβείο θα προωθήσει το εμπορικό σήμα του στην κερδοφόρα αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών και θα αναδείξει τη φυσική ομορφιά της Μαγιόρκα και των Βαλεαρίδων Νήσων γενικότερα.
«Για το Oli de Santanyi, ένα βραβείο του NYIOOC αποτελεί ένδειξη ποιότητας και σημαντικό μέσο μάρκετινγκ», κατέληξε. «Βοηθά στην ανάπτυξη νέων επιχειρηματικών επαφών και ανοίγει πόρτες, ειδικά δεδομένου ότι πολλές διασημότητες από τις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ανακαλύψει την ομορφιά της Μαγιόρκα, όπως ο Michael Douglas, η Nicole Kidman ή ο George Freeman.»