Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας εκδίδει εγχειρίδιο για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων με σκοπό την παραγωγή ελαιολάδου
Το Εγχειρίδιο Παραγωγής Ελαιολάδου καλύπτει την ελαιοκαλλιέργεια, από τη χωροθέτηση των ελαιώνων έως την ελαιοτριβή, με κεφάλαια που έχουν συνταχθεί από ειδικούς σε κάθε τομέα.
Η ομάδα που βρίσκεται πίσω από το πρόσφατα δημοσιευμένο «Εγχειρίδιο Παραγωγής Ελαιολάδου» του Τμήματος Γεωργίας και Φυσικών Πόρων του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας (UCANR) ελπίζει ότι το συγκεκριμένο βιβλίο αναφοράς θα συμβάλει στην ενίσχυση του αναπτυσσόμενου τομέα ελαιολάδου της πολιτείας.
Την τελευταία δεκαετία, η έκταση που προορίζεται για την παραγωγή ελαιολάδου έχει ξεπεράσει την έκταση των επιτραπέζιων ελιών σε ολόκληρη την Καλιφόρνια, η οποία είναι υπεύθυνη για σχεδόν το σύνολο της παραγωγής ελαιολάδου στη Βόρεια Αμερική.
Ωστόσο, τα μόνα βιβλία αναφοράς του UCANR σχετικά με την ελιά παρέμειναν το αρχικό Εγχειρίδιο Παραγωγής Ελιάς, που εκδόθηκε το 1953 και αναθεωρήθηκε το 1994 και το 2005, και το Εγχειρίδιο Βιολογικής Παραγωγής Ελιάς, που εκδόθηκε το 2007.
Δείτε επίσης: Το «Olive Oil for Dummies» επιδιώκει να ενημερώσει τους καταναλωτές και να διαλύσει κοινούς μύθους«Το Εγχειρίδιο Παραγωγής Ελιάς απευθυνόταν κυρίως στους καλλιεργητές επιτραπέζιων ελιών», δήλωσε η Selina Wang, συν-τεχνική επιμελήτρια του βιβλίου και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας-Ντέιβις. «Αυτό είναι το πρώτο εγχειρίδιο παραγωγής για τους καλλιεργητές ελαιοκάρπων».
«Θέλαμε αυτό το βιβλίο να είναι ένα απλό, πρακτικό και σχετικό εγχειρίδιο για τους ελαιοκαλλιεργητές», πρόσθεσε. «Μερικοί από τους συγγραφείς των κεφαλαίων είναι ακαδημαϊκοί όπως εγώ, αλλά ζητήσαμε από επαγγελματίες του κλάδου που ασχολούνται με την πρακτική εργασία εδώ και δεκαετίες να τα αναθεωρήσουν, ώστε να διασφαλίσουμε ότι οι πληροφορίες είναι πρακτικές και εύκολες στην εφαρμογή.»
Μαζί με τον ιδρυτή του UC Davis Olive Center, Dan Flynn, και τη Louise Ferguson, η Wang ξεκίνησε να δημιουργήσει ένα βήμα-βήμα περίγραμμα για όλα όσα πρέπει να γνωρίζει ένας ελαιοκαλλιεργητής σχετικά με την επιλογή της τοποθεσίας, τη φύτευση, τη συγκομιδή και τη συντήρηση ενός ελαιώνα.
Το βιβλίο περιλαμβάνει μια εισαγωγή στην ιστορία του κλάδου και στις ποιότητες και τα πρότυπα ελαιολάδου της Καλιφόρνιας, ακολουθούμενα από κεφάλαια που εξετάζουν τη φυσιολογία της ελιάς, τη διαχείριση του εδάφους και των θρεπτικών ουσιών, τη συντήρηση της κόμης, την αναγνώριση και τη διαχείριση ζιζανίων και παρασίτων, συμπεριλαμβανομένης της μύγας του ελαιοκάρπου και του ψύλλου της ελιάς, τις ασθένειες της ελιάς και τη συγκομιδή της ελιάς.
Οι τεχνικοί επιμελητές δήλωσαν ότι το βιβλίο μπορεί να βοηθήσει τους ελαιοκαλλιεργητές να γίνουν πιο αποδοτικοί και ανθεκτικοί.
Ενώ το βιβλίο επικεντρώνεται κυρίως στον ελαιώνα, υπάρχει επίσης ένα κεφάλαιο σχετικά με την ελαιοτριβή, την αποθήκευση του ελαιολάδου και τη διαχείριση ορισμένων υποπροϊόντων της ελαιοτριβής.
«Κάθε κεφάλαιο έχει γραφτεί από κάποιον που έχει μελετήσει το συγκεκριμένο θέμα για το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας του», είπε ο Wang. Για παράδειγμα, ένας κορυφαίος φυτοφυσιολόγος έγραψε το κεφάλαιο για τη φυσιολογία, ενώ ένας εντομολόγος έγραψε το κεφάλαιο για την αναγνώριση και τον έλεγχο των παρασίτων.
«Πιστεύω ότι το βιβλίο είναι ισχυρό και περιεκτικό επειδή δεν το έγραψε ένα μόνο άτομο», πρόσθεσε ο Wang. «Δεν είναι δυνατόν να είναι κανείς ειδικός στη συγκομιδή, την ελαιοτριβή, την καλλιέργεια, τα παράσιτα και όλα τα άλλα.»
Το βιβλίο επικεντρώνεται σε ελαιώνες υψηλής και εξαιρετικά υψηλής πυκνότητας, με κεφάλαια που αναλύουν την επιλογή της τοποθεσίας, την απόσταση μεταξύ των δέντρων, τις απαιτήσεις άρδευσης και τις κατάλληλες ποικιλίες.
«Όσον αφορά την επιλογή της τοποθεσίας και την προετοιμασία του εδάφους, παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή και την αποστολή δειγμάτων εδάφους και νερού για ανάλυση, συμπεριλαμβανομένου του τι πρέπει να εξεταστεί… για να διαπιστωθεί τι λείπει και στη συνέχεια να διαπιστωθεί αν υπάρχει ανάγκη για συμπλήρωση», είπε ο Wang.
Αν και το εγχειρίδιο δεν αναφέρεται ρητά στην κλιματική αλλαγή ή στις πρακτικές αναγεννητικής γεωργίας, εξηγεί στους ελαιοκαλλιεργητές πώς να σκέφτονται την άρδευση και τη διαθεσιμότητα νερού και πώς να ελαχιστοποιούν τις φυτοϋγειονομικές εισροές.
«Θέλαμε αυτό το εγχειρίδιο να απευθύνεται σε κάθε καλλιεργητή, ανεξάρτητα από το μέγεθος και τις γεωργικές πρακτικές του», είπε ο Wang.
Η εργασία για το βιβλίο των 273 σελίδων ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19 και χρειάστηκαν σχεδόν τέσσερα χρόνια για να ολοκληρωθεί. Η Wang είπε ότι μία από τις κύριες προκλήσεις ήταν να διατηρηθεί το κείμενο συνοπτικό. «Θέλαμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα διαβάζεται σαν εγχειρίδιο ή επιστημονικό κείμενο», είπε.
Ωστόσο, κάθε κεφάλαιο παρέχει εκτενείς προτάσεις ανάγνωσης για όποιον ενδιαφέρεται για οποιοδήποτε θέμα.
Η Επιτροπή Ελαιολάδου της Καλιφόρνιας χρηματοδότησε το εγχειρίδιο. Ως αποτέλεσμα, ο κρατικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός θα λάβει περίπου 150 αντίτυπα του βιβλίου για να τα διανείμει στα μέλη του, στα οποία περιλαμβάνονται οι μεγαλύτεροι ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγοί ελαιολάδου της χώρας.
Ωστόσο, ο Wang δήλωσε ότι η επιτροπή ελπίζει να πουλήσει πολλά περισσότερα αντίτυπα στην Καλιφόρνια, στις Ηνωμένες Πολιτείες γενικότερα και διεθνώς. Εάν υπάρξει ζήτηση για αντίτυπα σε άλλες γλώσσες, ο Wang προβλέπει ότι ο εκδότης θα είναι πρόθυμος να μεταφράσει το βιβλίο.
«Την επόμενη άνοιξη, οι τρεις μας [Flynn, Sherman και Wang] θα ταξιδέψουμε σε όλη την Καλιφόρνια από βορρά προς νότο μαζί με μερικούς από τους συγγραφείς των κεφαλαίων», είπε ο Wang. «Σε κάθε στάση, θα συζητήσουμε τις πιο σχετικές πληροφορίες από το εγχειρίδιο και θα επικεντρωθούμε σε ένα συγκεκριμένο τοπικό πρόβλημα.»
Για παράδειγμα, ο Wang ανέφερε ότι στις πιο άνυδρες περιοχές της Καλιφόρνιας, οι τρεις τεχνικοί συντάκτες θα συζητήσουν την άρδευση και τη διαχείριση των υδάτων. Στις παράκτιες περιοχές, θα εμβαθύνουν στην παρακολούθηση και τον μετριασμό των επιπτώσεων της μύγας της ελιάς.
Το Εγχειρίδιο Παραγωγής Ελαιολάδου διατίθεται στην τιμή των 90 δολαρίων (82 ευρώ) στον κατάλογο του UCANR.