Νέο βιβλίο με στόχο την ενημέρωση των καταναλωτών και την καταρρίψη των μύθων
Το βιβλίο «Olive Oil for Dummies» των Simon Poole και Amy Riolo αποτελεί έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το ελαιόλαδο, ο οποίος καλύπτει τις ποιότητες, τα οφέλη για την υγεία και τις χρήσεις του.
Το «Olive Oil for Dummies» είναι η τελευταία προσθήκη στη σειρά «For Dummies», μια δημοφιλή σειρά εκπαιδευτικών βιβλίων και βιβλίων αναφοράς με πάνω από 6.000 τίτλους, εκ των οποίων οι 80 αφορούν τη διατροφή και τη μαγειρική.
Οι συν-συγγραφείς Simon Poole και Amy Riolo, οι οποίοι έχουν μακρά ιστορία συγγραφής για το ελαιόλαδο, δήλωσαν ότι είχε έρθει η ώρα να εκδοθεί μια κατανοητή και περιεκτική πηγή πληροφοριών για το θέμα.
Παρά τους παιχνιδιάρικους και αυθάδεις τίτλους της, η σειρά For Dummies μεταφράζει αρκετά περίπλοκες επιστημονικές έννοιες με έναν πολύ κατανοητό και σεβασμό τρόπο προς το ευρύ αναγνωστικό κοινό.
Ο Poole, ιατρός που έχει μελετήσει εκτενώς τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία, και ο Riolo, βραβευμένος σεφ που ειδικεύεται στη μαγειρική με ελαιόλαδο, είχαν συνεργαστεί στο παρελθόν σε τρία βιβλία της σειράς «For Dummies» σχετικά με τον διαβήτη.
«Παρά τους παιχνιδιάρικους και αυθάδεις τίτλους της, η σειρά For Dummies μεταφράζει αρκετά περίπλοκες επιστημονικές έννοιες με έναν πολύ κατανοητό και σεβασμό τρόπο στο ευρύ αναγνωστικό κοινό», δήλωσε ο Poole.
Αυτός και ο Riolo πιστεύουν ότι το βιβλίο είναι ένας κατάλληλος αγγελιοφόρος σε μια εποχή που οι influencers και οι διαδικτυακοί σχολιαστές συζητούν τον κόσμο του ελαιολάδου και τα οφέλη για την υγεία με το κοινό τους, διαδίδοντας μερικές φορές παραπληροφόρηση.
Δείτε επίσης: Νέο βιβλίο που χρησιμεύει ως καθημερινός οδηγός για την τήρηση της μεσογειακής διατροφής«Ήταν πραγματικά σημαντικό να δώσουμε στο ευρύ κοινό μια ευρεία προοπτική σχετικά με ορισμένες λεπτομέρειες της επιστήμης, αλλά και να τους προσφέρουμε μερικές υπέροχες συνταγές», είπε ο Poole.
«Θέλαμε να γράψουμε αυτό το βιβλίο που θα μπορούσε να αποτελέσει πηγή πληροφοριών για όλους», πρόσθεσε ο Riolo.
Οι συν-συγγραφείς αναγνώρισαν τη συμβολή του Leandro Ravetti, επικεφαλής της τεχνικής ομάδας της Modern Olives με έδρα την Αυστραλία και συν-διευθύνοντος συμβούλου της Cobram Estate, για τον ρόλο του ως τεχνικού επιμελητή του βιβλίου.
«Είναι πολύ σεβαστός στον κόσμο του ελαιολάδου», είπε ο Poole. «Είμαστε πολύ τυχεροί που είχαμε τη συμβολή του και των άλλων ειδικών του Olive Wellness Institute.»
Το Olive Oil for Dummies καλύπτει παρόμοια θέματα με ένα εισαγωγικό μάθημα για το ελαιόλαδο σε 288 σελίδες. Περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τις ποιότητες του ελαιολάδου, τις διάφορες μεθόδους παραγωγής, την ιστορία και τις παραδόσεις, τα οφέλη για την υγεία, τους συνηθισμένους μύθους, συμβουλές για την αγορά και την αποθήκευση του ελαιολάδου, καθώς και 40 συνταγές.
Το Olive Oil for Dummies θα κυκλοφορήσει τον Οκτώβριο και είναι ήδη διαθέσιμο για προπαραγγελία.
Οι Poole και Riolo τόνισαν ότι το βιβλίο θα παρέχει πολλές πρακτικές συμβουλές για τους καταναλωτές που γνωρίζουν ελάχιστα, αν όχι τίποτα, για το ελαιόλαδο.
«Έχουμε ένα ολόκληρο κεφάλαιο για τις ετικέτες, πώς να τις διαβάζουμε και τι πρέπει να προσέχουν οι άνθρωποι», είπε ο Riolo.
Για παράδειγμα, το κεφάλαιο εξηγεί τη σημασία των ημερομηνιών συγκομιδής και γιατί είναι πιο ενημερωτικές από τις ημερομηνίες λήξης ή τις ημερομηνίες ανάλωσης κατά προτίμηση.
Οι συγγραφείς εξετάζουν επίσης τους διαφορετικούς τύπους πιστοποιητικών ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των γεωγραφικών ενδείξεων και εκείνων που εκδίδονται από εμπορικούς οργανισμούς.
Το κεφάλαιο εξετάζει περαιτέρω τι σημαίνει βιολογικό ελαιόλαδο και ορίζει κοινά αλλά παραπλανητικά προθέματα, όπως «ελαφρύ» και «πρώτης ψυχρής έκθλιψης», εξηγώντας την έλλειψη συνάφειας τους σε σύγκριση με τα «εξαιρετικό παρθένο» και «παρθένο».
Ένα άλλο κεφάλαιο εξηγεί πώς οι διαφορετικές συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου με την πάροδο του χρόνου, συμβουλεύοντας τους καταναλωτές να το αποθηκεύουν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Οι Poole και Riolo αφιέρωσαν επίσης σημαντικό χρόνο στην καταρρίψη κοινών μύθων σχετικά με το ελαιόλαδο σε πολλά κεφάλαια του βιβλίου, ώστε οι αναγνώστες να μην μπορούν να τους παραβλέψουν.
Μεταξύ των κυριότερων είναι ότι το ελαιόλαδο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. «Αυτό είναι το σημαντικότερο: δεν μπορείτε να τηγανίσετε με ελαιόλαδο ή να μαγειρέψετε με ελαιόλαδο· μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ωμό», είπε η Riolo, επισημαίνοντας ότι το ελαιόλαδο είναι ασφαλές για τηγάνισμα έως και τους 210 ºC (410 ºF). «Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε σε θερμοκρασίες πάνω από περίπου 196 ºC», πρόσθεσε.
Οι συγγραφείς διευκρίνισαν αυτό το σημείο σε μια ενότητα για την καταρρίψη μύθων και σε μια ενότητα για το μαγείρεμα. «Ανησυχούσαμε ότι αν το βάζαμε μόνο σε ένα σημείο, ο κόσμος θα το έχανε», είπε η Riolo.
Ένας άλλος μύθος που οι συγγραφείς προσπαθούν να διαλύσουν είναι ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής είναι ακριβή.
«Είναι πολύ ωραίο να δείξουμε, για παράδειγμα, ότι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας κοστίζει συχνά περίπου όσο και ένα μπουκάλι κρασί που μπορεί να καταναλώσει κάποιος σε ένα βράδυ», είπε ο Poole.
«Αλλά για να πάρεις τη συνιστώμενη ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου την ημέρα ώστε να ακολουθήσεις τη μεσογειακή διατροφή, κοστίζει λιγότερο από μερικά φλιτζάνια καφέ από το αγαπημένο σου καφενείο την εβδομάδα», πρόσθεσε.
Ενώ ο Poole και ο Riolo αφιερώνουν το μεγαλύτερο μέρος του βιβλίου στην ενημέρωση των περίεργων καταναλωτών, κανένα βιβλίο για το ελαιόλαδο δεν είναι πλήρες χωρίς ένα τμήμα μαγειρικής.
«Όλες οι συνταγές χρησιμοποιούν ελαιόλαδα από όλες τις ηπείρους», είπε ο Poole. «Χρησιμοποιούμε συγκεκριμένα ελαιόλαδα και τα περιγράφουμε εν συντομία. Φυσικά, αναφέρουμε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ελαιόλαδα. Ωστόσο, μας αρέσει να επισημαίνουμε και να παραθέτουμε παραδείγματα εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων από διάφορα μέρη του κόσμου και να αναγνωρίζουμε τους παραγωγούς τους».
Ο Poole και ο Riolo συζητούν τις διαφορετικές ποικιλίες ελιάς στο πλαίσιο της μαγειρικής, επισημαίνοντας το φάσμα των ποικιλιών που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο του ελαιολάδου και τις διακριτικές οργανοληπτικές τους ιδιότητες.
«Προσπαθούμε να συμπεριλάβουμε τις σημαντικότερες ποικιλίες από όλες τις χώρες που παράγουν ελαιόλαδο», είπε ο Riolo. «Αυτό δείχνει την επίδραση που έχει το ελαιόλαδο στον κόσμο και όχι μόνο εδώ όπου προέρχεται.»
Τελικά, ο Poole και ο Riolo ελπίζουν ότι το Olive Oil for Dummies, το οποίο θα κυκλοφορήσει τον Οκτώβριο και είναι ήδη διαθέσιμο για προπαραγγελία, θα αποτελέσει ένα προσιτό σημείο εισόδου για όποιον ενδιαφέρεται για το ελαιόλαδο.
«Εισάγουμε τους αναγνώστες μας στον τρόπο δοκιμής στο σπίτι, στο πώς να εξοικειωθούν με τις διαφορετικές γεύσεις του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και να αναγνωρίζουν ένα λάδι που είναι λαμπάντε από ένα που έχει καλή γεύση», κατέληξε ο Poole.