Βιώσιμος τουρισμός και παραγωγή υψηλής ποιότητας στο Traldi Farm

Οι Francesca Boni και Elisabetta Traldi χαιρετούν τους καλεσμένους τους στο Φάρμα Traldi με μια αγκαλιά που εκφράζει την αίσθηση της ιταλικής φιλοξενίας.

Ο συνδυασμός κομψότητας και προσοχής στη λεπτομέρεια γίνεται πιο άνετος με ειλικρινά χαμόγελα και ανοιχτόμυαλη στάση. Αυτό αντανακλάται επίσης από τη φροντίδα που δίνει το ζευγάρι στο κτήμα τους στην Τοσκία όπου ευδοκιμούν οι ελιές.

Βρίσκεται σε οροπέδιο 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στην κεντρική ιταλική περιοχή του Λάτσιο, το κτήμα τους καλύπτει περίπου 150 εκτάρια. Περίπου το 20% της γης είναι αφιερωμένο σε ελαιώνες, κυρίως Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino και Pendolino.

"Από αυτά τα φυτά, ο παππούς μου Angelo Traldi παρήγαγε λάδι για την οικογένεια », είπε ο Boni. ​"Στη συνέχεια, η μητέρα μου Elisabetta πήρε τα ηνία του αγροκτήματος και, το 2016, πήρα την πρωτοβουλία να δημιουργήσω το εμπορικό σήμα μας και να παράγω υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάνοντας την καλύτερη χρήση των ποικιλιών της περιοχής μας. "

Το ντουέτο της μητέρας-κόρης πέτυχε σύντομα τον στόχο τους δημιουργώντας προϊόντα με εξαιρετικά αισθησιακά προφίλ, όπως το Eximius, ένα ζωντανό μονοποικιλιακό των Κινέζικων και του Άθω, ένα μείγμα των Κινέζικων, του Φραντάνιο και του Μωραιόλου.

Και οι δύο μάρκες έχουν κερδίσει το Traldi Farm μια μακρά λίστα βραβείων με την πάροδο των ετών στο NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Πιστεύω ότι τέτοια αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν μόνο με μεγάλο σεβασμό για τα φυτά και τη γη », δήλωσε ο Boni. ​"Επίσης, είναι απαραίτητη η συνεχής παρακολούθηση του ελαιώνα για την εξασφάλιση υψηλών προδιαγραφών. "

"Μου αρέσει να περνάω χρόνο με τις ελιές μου και να τις φροντίζω κάθε μέρα. Ο παππούς μου είπε ότι αν θέλετε αποτελέσματα, ​»πρέπει να πας στη γη. " Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το ζήσεις », πρόσθεσε.

Ο βραβευμένος παραγωγός γίνεται συναισθηματικός όταν θυμάται τη δύσκολη πορεία που ακολούθησε ο παππούς της για να βάλει την οικογένεια στο δρόμο τους προς την επιτυχία.

"Υπηρέτησε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου », υπενθύμισε ο Boni. ​"Αφού τελείωσε η σύγκρουση, ο παππούς μου ήρθε σπίτι, αλλά η ζωή δεν ήταν καθόλου εύκολη. Υπήρχε δυστυχία και, όπως πολλοί άλλοι Ιταλοί εκείνη την περίοδο, αυτός και η οικογένειά του υπέφεραν από πείνα. "

"Εκείνες τις στιγμές, κατάλαβε τη σημασία της γης, συνειδητοποιώντας ότι όσοι κατέχουν ακόμη και ένα μικρό οικόπεδο θα μπορούσαν να παρέχουν ένα ελάχιστο βιοτικό επίπεδο για τις κοινότητές τους », πρόσθεσε. ​"Στη συνέχεια υποσχέθηκε στον εαυτό του ότι θα αγοράσει κάποια γη για να ταΐσει την οικογένειά του το συντομότερο δυνατό ».

Αυτό ήταν τελικά δυνατό το 1960 όταν ο παππούς του Boni άρχισε να ψάχνει ένα οικόπεδο που δεν απέχει πολύ από τη Ρώμη, όπου ζούσε και συνάντησε ένα ακίνητο, το οποίο του πωλήθηκε σε πολύ χαμηλή τιμή.

"Ανακάλυψε ότι ο ιδιοκτήτης αντιμετώπιζε οικονομικές δυσκολίες », είπε ο Boni. ​"Αρχικά, αρνήθηκε να αγοράσει το οικόπεδο αφού δεν ήθελε να εκμεταλλευτεί αυτήν την απελπιστική κατάσταση, αλλά ο τύπος επέμενε, λέγοντας ότι θα ήταν χειρότερο να μην το πουλήσει ».

"Ο παππούς μου δέχτηκε, αλλά υπό τον όρο ότι μπορούσε να πληρώσει το δίκαιο τίμημα για τη γη, επομένως ένα υψηλότερο ποσό από αυτό που είχε ζητηθεί », πρόσθεσε.

Αυτή η χειρονομία συμπόνιας ήταν μόνο το πρώτο βήμα σε ένα όμορφο ταξίδι που οδήγησε τον Traldi να γίνει ένας από τους οι καλύτεροι παραγωγοί ελαιολάδου στον κόσμο.

"Πριν μπω στον τομέα του ελαιολάδου, έκανα άλλη μια δουλειά », είπε ο Boni. ​"Πέρασα πολύ χρόνο στο γραφείο και όταν ήρθα στο αγρόκτημα για να χαλαρώσω τα σαββατοκύριακα, κατάλαβα πόσο καλά ένιωσα. "

"Ένιωσα ελεύθερος και αντλούσα ενέργεια από αυτά τα φυτά, με τις όμορφες στιγμές που πέρασα με τον παππού μου στην καρδιά μου », πρόσθεσε. ​"Όταν ήμουν παιδί, περπατούσαμε στον ελαιώνα και θα έλεγε: ​»Αυτά τα δέντρα είναι το μέλλον σας ».

Στη συνέχεια, η Boni άρχισε να μελετά τη σκοπιμότητα του έργου, από την ετικέτα και τον τύπο της φιάλης που θα χρησιμοποιούσε μέχρι τους σχεδιαστικούς και επιχειρηματικούς στόχους. Αυτό που έγινε αμέσως εμφανές ήταν ότι έπρεπε να παράγει υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο ενίσχυσε τα χαρακτηριστικά της περιοχής.

"Αυτή η περιοχή δεν είναι μόνο όμορφη αλλά και βρίσκεται σε στρατηγικό σημείο », δήλωσε ο Boni.

Το Vetralla, το σπίτι του αγροκτήματος Traldi, βρίσκεται σε μια πολιτιστικά πλούσια και φυσικά όμορφη περιοχή. Είναι το σπίτι των πόλεων Tarquinia και Viterbo, με τα ιαματικά λουτρά, το γοητευτικό χωριό Civita di Bagnoregio και τη λίμνη Vico, ενώ παραμένουν σε κοντινή απόσταση από τα αεροδρόμια της Ρώμης.

Ως εκ τούτου, η ιδέα να αφιερωθεί ένα μέρος του αγροκτήματος στη φιλοξενία.

"Η μητέρα μου αποφάσισε να δημιουργήσει ένα άνετο κατάλυμα με σπα », είπε ο Boni. ​"Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να ασκήσουν υπεύθυνο τουρισμό και να μείνουν σε επαφή με τη φύση. "

Βρίσκεται ανάμεσα σε δύο ελαιώνες, η δομή του πυρήνα χτίστηκε με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, διατηρώντας την αρχική τοιχοποιία της αγροικίας. Ωστόσο, επανασχεδιάστηκε με πρωτοποριακές αρχιτεκτονικές και τεχνολογικές λύσεις.

Ανακαινισμένο με αντιβακτηριακά υλικά στο εσωτερικό και φωτοκαταλυτικά στο εξωτερικό, η θέρμανση είναι εγγυημένη από λέβητα βιομάζας που τροφοδοτείται με λάκκους ελιάς.

"Αυτό μας επιτρέπει να επαναχρησιμοποιήσουμε το υποπροϊόντα ελαιοτριβείου, "Είπε ο Boni, τονίζοντας ότι ο στόχος της εταιρείας είναι να λειτουργεί βιώσιμα.

"Διαχειριζόμαστε τον οπωρώνα μας με τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις », είπε. ​"Σεβόμαστε το ισορροπία εδάφους και φυτών. Υπό αυτήν την έννοια, πιστεύω ότι το σύστημα κλαδέματος παίζει επίσης ρόλο. Επομένως, οι ελιές μας καλλιεργούνται σύμφωνα με το σύστημα πολυκονικών αγγείων, που σέβεται τη φυσιολογία του φυτού. "

Τα παλαιότερα μέρη του οπωρώνα περιλαμβάνουν δέντρα αιώνων, τα οποία διατηρούν το αρχικό εκτεταμένο σχέδιο φύτευσης.

"Στο παρελθόν, τα αμπέλια είχαν φυτευτεί ανάμεσα στις σειρές των ελαιόδεντρων », είπε ο Boni. ​"Αποφασίσαμε να διατηρήσουμε αυτήν τη διάταξη φύτευσης, ενώ εφαρμόστηκε μια πιο ορθολογική οργάνωση σε φυτά που προστέθηκαν πρόσφατα, σε μερικά εκτάρια Maurino και Itrana, καθώς και σε μερικά Coratina και Nocellara del Belice, με την ιδέα να δοκιμάσουμε νέα αρώματα και γεύσεις. "

Κάθε εποχή συγκομιδής, τα φρούτα συνθλίβονται στα καλύτερα ελαιοτριβεία της περιοχής, τα οποία, λόγω των τεχνολογιών τελευταίας γενιάς, πληρούν τα υψηλά πρότυπα της εταιρείας.

"Καταφέραμε να διατηρήσουμε την καλύτερη ποιότητα ακόμα και στις πιο δύσκολες σεζόν χάρη σε μια μεγάλη ομάδα επαγγελματιών », δήλωσε ο Boni. ​"Τώρα, στόχος μου είναι να δημιουργήσουμε το δικό μας ελαιοτριβείο μέσα σε λίγα χρόνια, ενώ παράλληλα επεκτείνω την παραγωγή. Είναι αλήθεια: αυτά τα δέντρα είναι το μέλλον και τώρα είναι ακόμη πιο φωτεινά. "