Μια πρωτοποριακή ομάδα αισθητηριακής αξιολόγησης από τυφλούς στην Τυνησία

Στην Τυνησία βρίσκεται σε εξέλιξη μια πρωτοβουλία για την πιστοποίηση της πρώτης ομάδας αισθητηριακής ανάλυσης που αποτελείται εξ ολοκλήρου από τυφλούς.

Η ομάδα συγκροτήθηκε στην πόλη Σφαξ και ηγείται της η Mariem Gharsallaoui, ερευνήτρια στο Institut de l’Oliver της Τυνησίας.

Ελπίζουμε… να γίνουμε η πρώτη ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης που αποτελείται από τυφλούς και έχει εγκριθεί από τη ΔΟΕ.– Mariem Gharsallaoui, ερευνήτρια, Institut de l’Oliver

«Η διοργάνωση μιας ομάδας γευσιγνωσίας για τυφλούς είναι μια εξαιρετική εμπειρία που απαιτεί πολλή προσπάθεια και δημιουργικότητα για να κατανοήσουν αυτοί οι νέοι άνθρωποι τη σύνθεση του ελαιολάδου και τις βασικές έννοιες της γευσιγνωσίας», δήλωσε η Gharsallaoui στην Olive Oil Times.

«Η μεγαλύτερη δυσκολία που αντιμετωπίσαμε ήταν να βρούμε μια μέθοδο για να εκφράσουμε την αντίληψη των τυφλών δοκιμαστών για τα διάφορα χαρακτηριστικά (θετικά και αρνητικά), ειδικά δεδομένου ότι η χρήση του φύλλου προφίλ του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC) δεν είναι δυνατή για τους δοκιμαστές μας», πρόσθεσε.

Δείτε επίσης: Εκπαίδευση για το ελαιόλαδο

Για το σκοπό αυτό, η Gharsallaoui και οι συνάδελφοί της στο Institut de l’Oliver βρίσκονται στη διαδικασία ανάπτυξης μιας εναλλακτικής ψηφιακής μεθόδου πιστοποίησης. Μόλις ολοκληρωθεί, θα ζητήσουν την έγκριση του IOC.

«Ελπίζουμε, μετά την αξιολόγηση και την έγκριση της νέας ψηφιακής μεθόδου περιγραφής του αρωματικού προφίλ από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, να γίνουμε η πρώτη ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης στον κόσμο που αποτελείται από τυφλούς και έχει εγκριθεί από το IOC», είπε.

Το ΔΟΕ δεν απάντησε όταν ρωτήθηκε αν θα εγκρίνει τη ψηφιακή μέθοδο.

Σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Νευροεπιστημών Wu Tsai του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, η στέρηση μιας αισθητηριακής εισροής στον εγκέφαλο οδηγεί σε μια σειρά γεγονότων που επιτρέπουν στις άλλες αισθήσεις να καλύψουν τους κενους ρόλους.

Η Gharsallaoui είπε ότι παρατήρησε αυτό το φαινόμενο στην ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης, σημειώνοντας ότι οι συμμετέχοντες είχαν έντονη αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης.

«Σε σύγκριση με ομάδες γευσιγνωσίας που αποτελούνται από άτομα με και τις πέντε αισθήσεις ανέπαφες, παρατήρησα ότι οι αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης είναι πιο ανεπτυγμένες και ότι η οσφρητική τους μνήμη είναι πολύ πλούσια», είπε. «Οι περιγραφές τους για τα γευστικά προφίλ είναι πολύ λεπτομερείς και χρησιμοποιούν συγκεκριμένους όρους».

Η Gharsallaoui πρόσθεσε ότι η ηγεσία της ομάδας γευσιγνωσίας για νέους με αναπηρία ήταν ένα από τα όνειρά της.

«Από αυτή την εμπειρία, έμαθα ότι η αναπηρία δεν εμποδίζει [τους ανθρώπους] να διαπρέψουν σε οποιονδήποτε τομέα», είπε.

---