Οι καλύτερες ποικιλίες ελιάς για ερασιτέχνες καλλιεργητές στη Βόρεια Καλιφόρνια
Είτε πρόκειται για διακοσμητικούς σκοπούς είτε για μικρής κλίμακας παραγωγή επιτραπέζιων ελιών ή ελαιολάδου, αυτές οι ελιές ταιριάζουν απόλυτα στις αυλές της Βόρειας Καλιφόρνιας.
Η ελαιοκαλλιέργεια αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη εμπορική σημασία στην Καλιφόρνια. Ωστόσο, αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τους ερασιτέχνες κηπουρούς.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στη Βόρεια Καλιφόρνια, όπου το κλίμα και οι εδαφικές συνθήκες ταιριάζουν απόλυτα στην καλλιέργεια ελαιόδεντρων.
«Είναι αρκετά εύκολο να καλλιεργηθούν στην περιοχή μας, καθώς εδώ στο Sonoma County είναι σαν να βρισκόμαστε στη Μεσόγειο», δήλωσε η Lindsay Beem της Urban Tree Farm στο Fulton στην Olive Oil Times.
Δείτε επίσης: Γνωρίστε έναν από τους ερασιτέχνες ελαιοκαλλιεργητές της ΙσπανίαςΗ Beem σημείωσε ότι κάθε ποικιλία έχει μια μοναδική γοητεία για τους ερασιτέχνες κηπουρούς.
Οι ελιές Mission είναι μια κλασική ποικιλία που παράγει ζουμερές και χυμώδεις ελιές, ιδανικές για επιτραπέζιες ελιές ή λάδι. Οι λάτρεις της ελιάς τείνουν να ενθουσιάζονται με την έντονη γεύση και το δυνατό άρωμά τους.
«Οι ελιές Mission μεγαλώνουν καλά και παράγουν πολλούς καρπούς», δήλωσε ο Andrew Kimes, συνιδρυτής του Jungle Bamboo and Palm Nursery στο Cotati, στην Olive Oil Times.
Μερικές φορές αποκαλούμενες California Mission, οι ελιές από αυτό το δέντρο έχουν έντονη γεύση που μπορεί να έχει πιπεράτες νότες.
Για τους κηπουρούς που αναζητούν μια μικρότερη ποικιλία, η Arbequina είναι ιδανική. Τα ανθεκτικά δέντρα είναι ευπροσάρμοστα και αναπτύσσονται σε διάφορες συνθήκες, καθιστώντας τα ιδανικά για τις διακυμάνσεις του κλίματος της Καλιφόρνιας.
Το PlantNative περιγράφει αυτό το δέντρο ως εξαιρετικά προσαρμοστικό και ικανό να επιβιώσει σε θερμοκρασίες έως και –7 ºC. Μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε εξωτερικούς όσο και σε εσωτερικούς χώρους. Η Arbequina είναι παραγωγική, γνωστή για την παραγωγή έως και 10 κιλών ελιών ανά δέντρο.
Οι ελιές Arbequina περιγράφονται συχνά ως «με γεύση ξηρών καρπών και βουτύρου» και συχνά συγκρίνονται με τις γεύσεις των αμυγδάλων ή των φουντουκιών.
Το δέντρο Frantoio θεωρείται εξαιρετικά παραγωγικό, ενώ οι ελιές μεσαίου μεγέθους είναι γνωστές για το ευχάριστο άρωμά τους. Σύμφωνα με το PlantNative, αυτές οι ελιές αποτελούνται κατά 80% από σάρκα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παστώματα ή ελαιόλαδο.
Οι ελιές Frantoio προσφέρουν ευχάριστη σκιά και άνεση για να καθίσετε, να γευματίσετε ή να ασχοληθείτε με την κηπουρική στον εξωτερικό χώρο. Η φύτευση περισσότερων από ενός δέντρων Frantoio είναι ένας τρόπος για να ενθαρρύνετε τα δέντρα να παράγουν ακόμη περισσότερα.
Πρόκειται για μια μικρότερη ποικιλία που προτιμούν πολλοί ερασιτέχνες κηπουροί. Οι ελιές τείνουν να είναι γευστικές και μικρές.
Σύμφωνα με το PlantNative, τα άνθη και η σιλουέτα του Manzanillo φέρνουν τη Μεσόγειο στην αυλή σας.
Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα της ελιάς Manzanillo είναι ο καρπός της. Είναι γνωστή για τη σαρκώδη σάρκα της και το 85% πολτό της, καθιστώντας αυτή την ποικιλία ιδανική επιλογή για τους ερασιτέχνες κηπουρούς.
«Η Manzanillo είναι πιθανώς η πιο συνηθισμένη ποικιλία για επιτραπέζιες ελιές, καθώς ο καρπός της είναι τεράστιος και σαρκώδης, και είναι αυτή που χρησιμοποιείται συνήθως για τις κονσερβοποιημένες ελιές», είπε ο Beem.
«Η Manzanillo μεγαλώνει καλά και παράγει πολλούς καρπούς», πρόσθεσε ο Kimes.
Το PlantNative περιγράφει την ελιά Maurino ως κατάλληλη για στενούς χώρους και ανέμους. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή για την υψηλή απόδοση ελιών. Χρειάζονται επικονιαστές για να αποδώσουν, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για φύτευση μαζί με άλλα δέντρα, όπως η Frantoio.
Εν τω μεταξύ, οι ελιές Κορωνέικη είναι αυτογονιμοποιούμενες και συχνά μετατρέπονται σε ελαιόλαδο. Το κομψό κλασικό δέντρο έχει γυαλιστερά φύλλα και αποδίδει καρπούς οβάλ σχήματος.
Ειδικά για τους νέους κηπουρούς, οι συμβουλές για τον ήλιο, το έδαφος και το πότισμα συμβάλλουν στην επιτυχή ανάπτυξη μιας ελιάς.
«Οι ελιές χρειάζονται πλήρη ηλιοφάνεια για να αναπτυχθούν καλύτερα και ειδικά για να παράγουν πραγματικά καλές σοδειές καρπών», είπε η Beem. «Δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να φυτεύετε ελιές σε οποιοδήποτε είδος σκιάς».
«Το λίπασμα είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου», πρόσθεσε. «Για τους νέους κηπουρούς, η βελτίωση του αργιλώδους εδάφους είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς οι ελιές εκτιμούν την καλή αποστράγγιση.»
«Οι ελιές θεωρούνται ανθεκτικές στην ξηρασία μόλις εγκατασταθούν, αλλά το «μόλις εγκατασταθούν» σημαίνει μετά από τρία έως πέντε χρόνια. Επομένως, χρειάζονται ακόμα τακτικό πότισμα για να εγκατασταθούν», συνέχισε η Beem. «Αν καλλιεργείτε τα δέντρα για να παράγουν καρπούς, είναι καλύτερο να τους δίνετε τουλάχιστον μέτριο πότισμα καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους, αν όχι τόσο τακτικό όσο κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Το δέντρο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά τα πάει μια χαρά με επιπλέον νερό».
Σύμφωνα με την Beem, πολλοί ερασιτέχνες καλλιεργητές δεν συνειδητοποιούν ότι η διαφορά μεταξύ πράσινων και μαύρων ελιών είναι το στάδιο ωρίμανσης στο δέντρο.
«Αν θέλετε πράσινες ελιές, μαζέψτε τις νωρίς», είπε. «Αν θέλετε μαύρες ελιές, αφήστε τις να σκουρύνουν στο δέντρο. Δεν προέρχονται από διαφορετικά δέντρα, είναι απλώς θέμα του πόσο καιρό μένουν στο δέντρο».
«Οι μαύρες ελιές που βρίσκετε σε κονσέρβα είναι γενικά βαμμένες – έτσι, οι φυσικές «μαύρες» ελιές είναι πιο σκούρες, μοβ», πρόσθεσε η Beem. «Δεν προέρχονται από διαφορετικά δέντρα. Είναι απλώς θέμα του πόσο καιρό μένουν στο δέντρο».
Η παραγωγή επιτραπέζιων ελιών είναι εφικτή, ειδικά για τους φιλόδοξους λάτρεις του φαγητού.
Οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται την κατάλληλη εποχή, που συνήθως είναι το φθινόπωρο και ο χειμώνας. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα και τα υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν για να προετοιμαστούν σωστά οι ελιές.
Οι ακατέργαστες ελιές πρέπει να προετοιμαστούν σε άλμη, ένα διάλυμα νερού και αλατιού. Αυτή η διαδικασία απαιτεί το μούλιασμα των ελιών για αρκετές εβδομάδες. Η άλμη αφαιρεί την πικράδα και ενισχύει τη γεύση των ελιών. Μετά την άλμη, πολλοί ερασιτέχνες καλλιεργητές απολαμβάνουν να προσθέτουν άλλες γεύσεις, όπως σκόρδο, βότανα και λεμόνι.
Αν και η συγκομιδή, ο καθαρισμός, η αλατοποίηση και η αποθήκευση μπορεί να μην ακούγονται πολύ δύσκολα, είναι εργασίες που απαιτούν πολύ κόπο. Για να πετύχετε, οργανώστε όλα τα συστατικά, συγκεντρώστε τα απαραίτητα εργαλεία και αφιερώστε αρκετό χρόνο για την απαιτούμενη εργασία.
Σύμφωνα με τον Beem, είναι επίσης δυνατό να παρασκευαστεί ελαιόλαδο από δέντρα της αυλής. Ωστόσο, η διαδικασία είναι επίσης αρκετά χρονοβόρα.
Για να φτιάξετε ελαιόλαδο στο σπίτι, πρέπει να συγκομίσετε ώριμες ελιές, να αφαιρέσετε όλους τους πυρήνες και να τις συνθλίψετε. Μερικοί ερασιτέχνες κηπουροί χρησιμοποιούν γουδί και γουδοχέρι για να συνθλίψουν μικρές παρτίδες ελιών σε πάστα. Η πάστα πιέζεται σε λάδι χρησιμοποιώντας μια χειροκίνητη μανιβέλα ή υδραυλική πρέσα.
«Είναι καλό να λάβετε υπόψη την τοποθεσία σας και να κάνετε την έρευνά σας», είπε ο Beem. «Η ποσότητα των ελιών εξαρτάται από το μέγεθος των δέντρων και την ποσότητα των καρπών που παράγονται».