Δημητριακά για πρωινό; Δώσε μου λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ορισμένοι γνωστοί επαγγελματίες της γαστρονομίας προσθέτουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στα δημητριακά του πρωινού τους.
Ο συγγραφέας γαστρονομικών άρθρων Τζιμ Ντίξον, αναφερόμενος στα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία, σχολίασε: «Το βάζουμε σχεδόν σε όλα τα φαγητά στο τραπέζι μας, εκτός από τα δημητριακά του πρωινού. Και εγώ δεν τρώω δημητριακά για πρωινό».
Μια πρόσφατη φωτογραφία στα ΜΜΕ τράβηξε την προσοχή του κόσμου. Έδειχνε τον ηθοποιό και σκηνοθέτη Felipe Mattei να ρίχνει ελαιόλαδο στα δημητριακά του πρωινού. Τόνισε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό υποκατάστατο των ανθυγιεινών ζωικών λιπών, όπως η κρέμα γάλακτος ή το γάλα.
Το ελαιόλαδο κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή των σκεπτόμενων ανθρώπων, ειδικά όταν προστίθεται σε λαχανικά και σαλάτες, αλλά πάνω στα δημητριακά; (Βρήκαμε τυχαία μια έντυπη διαφήμιση του 2004 που χρησιμοποιούσε το ελαιόλαδο στα δημητριακά ως αναλογία για την αποτελεσματικότητα του εντομοαπωθητικού της.)
Ωστόσο, έρευνες δείχνουν ότι ο Mattei δεν είναι ο μόνος που προσθέτει ελαιόλαδο στα δημητριακά του. Ο γνωστός σεφ και εστιάτορας Bruno Loubet στο ξενοδοχείο Zetter στο Λονδίνο τρώει τακτικά για πρωινό χυλό στον οποίο προσθέτει ελαιόλαδο, μέλι και μια στρώση ψιλοκομμένου σκόρδου.
Λέει: «Όταν ήμουν στην Αυστραλία το σκέφτηκα, επειδή όλα τα συστατικά είναι ωφέλιμα για την υγεία. Με κρατάει νέο και υγιή. Οι σεφ μου έχουν συνηθίσει πλέον, αλλά στην αρχή τους σοκάρισε όλους.»
Ο αρθρογράφος της New York Times, Mark Bittman, προτείνει εδώ και χρόνια γευστικές παρασκευές με πλιγούρι βρώμης. Μία από τις προτάσεις του είναι πλιγούρι βρώμης κομμένο σε κομμάτια, με λίγες σταγόνες φρουτώδες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 1-2 κουταλιές της σούπας ταπενάδα από μαύρες ή πράσινες ελιές στο πλάι του μπολ.
Στο Oat Meals, ένα καινοτόμο εστιατόριο στο Γκρίνουιτς Βίλατζ της Νέας Υόρκης, ένα από τα δημοφιλή πιάτα τους είναι βρώμη με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, που ολοκληρώνεται με μια στρώση αφράτου παρμεζάνα. Ταιριάζει καλά με μπέικον και έχει την υφή ενός ριζότο με τυρί.
Ένας άλλος συνδυασμός βρώμης και ελαίου είναι το «hippy breakfast», που ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν συνηθισμένο στη δεκαετία του '70, αλλά αξίζει να επιστρέψει. Πρόκειται για έναν νόστιμο συνδυασμό ωμής βρώμης που υγραίνεται με λάδι, και στις μέρες μας αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και γλυκαίνεται με μέλι.
Η εξαφάνιση ενός τόσο υγιεινού και απλού πρωινού πιθανώς είχε να κάνει σε μεγάλο βαθμό με την επανάσταση της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που τρόμαξε όλους από τα λίπη και τα έλαια τις τελευταίες δεκαετίες.
Ωστόσο, αυτό αμφισβητείται όλο και περισσότερο, ειδικά στην περίπτωση του ελαιολάδου, το οποίο έχει τόσες πολλές ιδιότητες που βελτιώνουν τη ζωή.
Το γρανόλα, για παράδειγμα, έλαβε κακή φήμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λίπος, αλλά όταν παρασκευάζεται στο σπίτι μπορεί να αποτελέσει ένα απίστευτα υγιεινό ξεκίνημα της ημέρας.
Η βασική συνταγή είναι τρεις κούπες νιφάδες βρώμης, αναμεμειγμένες με ¼ κούπας εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό προσθέτει μια φρουτώδη και πλούσια γεύση στη βρώμη, καθώς και βελτιστοποιεί τα οφέλη για την υγεία.
Στη συνέχεια, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός, μπορεί κανείς να προσθέσει συστατικά όπως: τριμμένη καρύδα, ακατέργαστο κακάο, μια πρέζα κανέλα ή κάρδαμο, μια σταγόνα βανίλια, σπόρους λιναριού (για επιπλέον ωμέγα-3), αποξηραμένες και ψιλοκομμένες σταφίδες, κεράσια ή βερίκοκα, σπόρους κολοκύθας, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια και θαλασσινό αλάτι.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο φυσικά γλυκαντικά, όπως μέλι ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου.
Στη συνέχεια, αρκεί απλώς να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά και να προσθέσετε τα υγρά, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Όταν τα συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά, απλώστε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε για περίπου 10 λεπτά στους 150 °C – ανακατέψτε – και στη συνέχεια ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι το γρανόλα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Ιδανικό για πρωινό ή ως ενεργειακό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Με τόσες υπέροχες υγιεινές επιλογές στη διάθεσή σας, ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε το πρωινό σας πρόγραμμα ώστε να συμπεριλάβετε την ημερήσια δόση υγιεινού ελαιολάδου.
Ειδικά δεδομένου ότι πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι επιτυχημένοι και υγιείς άνθρωποι τείνουν να δίνουν προτεραιότητα στα πράγματα που είναι καλά για αυτούς και την καριέρα τους και τα κάνουν αυτά πρώτα το πρωί. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει άσκηση, προγραμματισμό, διαλογισμό ή πρόοδο στις πιο δύσκολες εργασίες της ημέρας.
Μόλις 3,5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη δόση για όσους διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βοηθά επίσης στη μείωση της φλεγμονής και, ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από αρθρίτιδα, ενώ έχει και μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία.
Έτσι, ίσως η συνήθεια να προσθέτουμε αυτή την υγιεινή δόση ελαιολάδου στο μπολ με τα δημητριακά μας να μην φαίνεται τελικά και τόσο παράξενη.