Η αναγέννηση του ελαιολάδου στην Ερζεγοβίνη

Οι ελαιοκαλλιεργητές της Ερζεγοβίνης ξεχώρισαν στον κορυφαίο παγκοσμίως διαγωνισμό ελαιολάδου στη Νέα Υόρκη, σημειώνοντας μια αξιοσημείωτη ενδεκαπλάσια αύξηση των βραβείων. Αυτή η νότια περιοχή της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης, που κάποτε ήταν ένας αναδυόμενος παραγωγός ελαιολάδου, κέρδισε φέτος 11 εντυπωσιακά βραβεία, ένα σημαντικό άλμα σε σχέση με το ένα μόνο βραβείο του περασμένου έτους.

Αυτή η επιτυχία αποτελεί πραγματική ώθηση για μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ των ελαιοκαλλιεργητών μας στην προσπάθειά τους να παράγουν εξαιρετικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα. - Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρο-Μεσογειακού Ινστιτούτου (FAZ)

«Αυτή η επιτυχία αποτελεί πραγματική ώθηση για μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ των ελαιοκαλλιεργητών μας στην προσπάθειά τους να παράγουν εξαιρετικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα», δήλωσε ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρο-Μεσογειακού Ινστιτούτου (FAZ).

Το ινστιτούτο, με έδρα το Μόσταρ, έχει διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στη χάραξη της πορείας της σύγχρονης ελαιοκαλλιέργειας στην Ερζεγοβίνη. Πριν από δεκαπέντε χρόνια, η περιοχή διέθετε μόλις 18 εκτάρια ελαιώνων. Σήμερα, ο αριθμός αυτός έχει εκτοξευθεί στα 521 εκτάρια, περιλαμβάνοντας 116.000 δέντρα, με τις νέες φυτεύσεις να επιταχύνουν αυτή την ανάπτυξη.

Το FAZ λειτουργεί ως κέντρο εμπειρογνωμοσύνης, φιλοξενώντας μια ομάδα αισθητηριακής ανάλυσης και ένα εργαστήριο υγιεινής τροφίμων στη Μπούνα. Εκτός από τις τυπικές φυσικοχημικές αναλύσεις, το εργαστήριο διεξάγει κρίσιμες δοκιμές πολυφαινολών στα ελαιόλαδα.

«Τα τέλη ανάλυσης για τους τοπικούς ελαιοκαλλιεργητές είναι προωθητικά, ισοδύναμα με την τιμή ενός λίτρου ελαίου», εξηγεί ο Ivanković. Τονίζει ότι τα περισσότερα ελαιόλαδα της Ερζεγοβίνης έχουν επίπεδα πολυφαινολών που υπερβαίνουν τα 250 mg/kg, υποδηλώνοντας αξιοσημείωτες ιδιότητες που προάγουν την υγεία.

Ένας κρίσιμος σταθμός σημειώθηκε τον Απρίλιο του 2021 με την ίδρυση της Ένωσης Ελαιοκαλλιεργητών και Ελαιοπαραγωγών της Ερζεγοβίνης (HUUM). Αυτός ο ενοποιητικός φορέας συγκεντρώνει ελαιοκαλλιεργητές από διαφορετικά εθνικά (Κροάτες, Σέρβοι και Βόσνιοι) και θρησκευτικά (Καθολικοί, Ορθόδοξοι και Μουσουλμάνοι) υπόβαθρα.

Η συνέργεια μεταξύ της HUUM και της FAZ απέφερε δύο σημαντικά επιτεύγματα πέρυσι: την απόκτηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και την καταχώριση του μοναδικού εμπορικού σήματος «Zlatne kapi Herzegovina» (Χρυσές Σταγόνες της Ερζεγοβίνης) στο Ινστιτούτο Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης.

Επιπλέον αυτών των ορόσημων, η Βοσνία-Ερζεγοβίνη έγινε μέλος του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC) της Μαδρίτης.

Αυτές οι εξελίξεις άνοιξαν τον δρόμο για τα μεμονωμένα μέλη της HUUM να συμμετάσχουν στον περίφημο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC, τον κορυφαίο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Η OPG Škegro, ιδιοκτησία του φημισμένου οινοποιού και ελαιοκαλλιεργητή Mirko Škegro από το Ljubuški (οκταπλάσιος χρυσός νικητής για τη μάρκα Krš του), συνοδεύτηκε από αρκετά άλλα μέλη της HUUM. Πέντε από αυτούς εξασφάλισαν βραβεία για τα ελαιόλαδά τους: η OPG Murić (μάρκα Bošnjak), η Ορθόδοξη Μονή Tvrdoš κοντά στο Trebinje και η AgroHerc Agriculture (Mostar/Čapljina) (μάρκα Narentas) έλαβαν όλες χρυσά μετάλλια.

Ασημένια μετάλλια απονεμήθηκαν στην Pax Dol, το ελαιώνα των Αδελφών του Φραγκισκανικού Σχολείου του Χριστού Βασιλιά κοντά στο Μόσταρ, και στην Uljar Ramljak, ιδιοκτησία του Slavko Ramljak από το Tasovčić κοντά στη Čapljina.

«Δεν είναι χρυσό, αλλά το ασήμι μου φαίνεται σαν χρυσό», σχολίασε η αδελφή Dajana Dujmović, διευθύντρια της Pax Dol, ενός από τους βορειότερους ελαιώνες της περιοχής. Παρά τη σημαντική χαλαζόπτωση που μείωσε κατά το ήμισυ την αναμενόμενη συγκομιδή των 33 τόνων και μείωσε ελαφρώς την απόδοση ελαιολάδου, η αδελφή Dajana παραμένει αισιόδοξη: «Φέτος, ελπίζουμε για μεγαλύτερη συγκομιδή και ακόμα καλύτερο ελαιόλαδο».

Η Podrumi Vukoje 1982 d.o.o. από το Trebinje, ιδιοκτησία του Radovan Raša Vukoje, σημείωσε επίσης αξιοσημείωτη επιτυχία, εξασφαλίζοντας δύο χρυσά και τρία ασημένια βραβεία για τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδά της. Αυτοί οι παραγωγοί έφεραν στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη 11 βραβεία, σημειώνοντας μια εξαιρετική ενδεκαπλάσια αύξηση σε σχέση με το προηγούμενο έτος.

«Προβλέπουμε ακόμη περισσότερα βραβεία το επόμενο έτος», προβλέπει ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, τονίζοντας την ασταμάτητη ανάπτυξη της ελαιοκαλλιέργειας και της παραγωγής ελαιολάδου στην Ερζεγοβίνη. Το στρατηγικό όραμα περιλαμβάνει την επέκταση των ελαιώνων σε 1.000 εκτάρια έως το 2030 και τη δημιουργία των «Δρόμων Ελαιολάδου της Ερζεγοβίνης» για την προώθηση των τοπικών προϊόντων παράλληλα με τα βραβευμένα ελαιόλαδά τους. Η προσέγγιση αυτή συνάδει με τις αναγνωρισμένες από την ΕΕ στρατηγικές εδαφικής ανάπτυξης που αποσκοπούν στην αναζωογόνηση των αγροτικών κοινοτήτων.

Ο Ivanković τονίζει τη σημασία της προώθησης της μάρκας «Zlatne Kapi Herzegovina», αναζητώντας υποστήριξη από τοπικούς και ομοσπονδιακούς φορείς. Τα σχέδια περιλαμβάνουν διαφημίσεις σε πινακίδες, δραστηριότητες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και δημοσιεύσεις σε εξέχοντα έντυπα όπως το Olive Oil Times και το κροατικό περιοδικό Maslina.

Ο καθηγητής Ivanković, βασική φιγούρα στη μεταμόρφωση του ελαιολάδου της Ερζεγοβίνης, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η Βοσνία-Ερζεγοβίνη εδραιώνει όλο και περισσότερο τη θέση της ως ανερχόμενο αστέρι στον μεσογειακό χάρτη του ελαιολάδου.