Μαθήματα πιστοποίησης σομελιέ ελαιολάδου στο International Culinary Center της Νέας Υόρκης

Το φημισμένο International Culinary Center (ICC) της Νέας Υόρκης και το Olive Oil Times Education Lab θα παρουσιάσουν το πρώτο μάθημα πιστοποίησης σομελιέ ελαιολάδου επιπέδου 1, από τις 8 έως τις 10 Οκτωβρίου, στις εγκαταστάσεις του ICC στο Σόχο.

Το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου θα φέρει τους κορυφαίους ειδικούς ελαιολάδου στον κόσμο στο International Culinary Center της Νέας Υόρκης. - Curtis Cord, Διευθυντής Προγράμματος

Το πρωτοποριακό πρόγραμμα για την οργανοληπτική ανάλυση του ελαιολάδου θα διδαχθεί από κορυφαίους εμπειρογνώμονες από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του προέδρου του Monell Chemical Senses Center Gary Beauchamp, του διατροφολόγου του Albert Einstein College of Medicine Keith Ayoob, τον εκτελεστικό σεφ του Del Posto Mark Ladner, το μέλος της επιτροπής του NYIOOC και ελαιολόγο Nicholas Coleman, την επικεφαλής της επιτροπής γευσιγνωσίας της Χιλής Carola Dummer Medina, τον γνωστό έμπορο της Νέας Υόρκης Steven Jenkins, τον πρόεδρο του NYIOOC Curtis Cord και τον βραβευμένο παραγωγό και μέλος της επιτροπής γευσιγνωσίας Pablo Voitzuk.

«Το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου θα φέρει τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες και εκπαιδευτές ελαιολάδου στον κόσμο στη Νέα Υόρκη και στο International Culinary Center, σε μια ολοκληρωμένη σειρά μαθημάτων που καλύπτουν την παραγωγή, τη διαχείριση ποιότητας και την προηγμένη αισθητηριακή αξιολόγηση», δήλωσε ο Cord, διευθυντής του προγράμματος. «Ποτέ δεν υπήρξε μεγαλύτερη ανάγκη να καλλιεργηθεί μια βαθύτερη κατανόηση αυτού του σημαντικού τροφίμου μεταξύ των μελλοντικών ηγετών της γαστρονομίας, και δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να τους προσεγγίσουμε από το International Culinary Center».

«Το International Culinary Center βρίσκεται πάντα στην πρώτη γραμμή της γαστρονομικής καινοτομίας και είμαστε περήφανοι που εγκαινιάζουμε το πρώτο Πρόγραμμα Σομελιέ Ελαιολάδου», δήλωσε η Dorothy Cann Hamilton, ιδρύτρια της σχολής. «Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε με το Olive Oil Times Education Lab για να παρουσιάσουμε ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα, που δεν έχει ξαναγίνει, στους σημερινούς και μελλοντικούς φοιτητές μας».

Τα μαθήματα προχωρημένου επιπέδου θα συνεχίζονται κάθε τρίμηνο. Όσοι ολοκληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα τριών επιπέδων θα λάβουν την πιστοποίηση Σομελιέ Ελαιολάδου του προγράμματος.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ο ακατέργαστος χυμός από ελιές, ο οποίος αποτελεί μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς σε όλο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Όπως και το κρασί, το ελαιόλαδο αντανακλά το terroir του και παρουσιάζει σύνθετα γευστικά χαρακτηριστικά, ανάλογα με τις ποικιλίες ελιάς που χρησιμοποιούνται και αμέτρητες άλλες μεταβλητές στην καλλιέργεια και την επεξεργασία.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι περιζήτητο για τα αποδεδειγμένα οφέλη του στην υγεία και την ικανότητά του να ενισχύει τις γεύσεις των τροφίμων. Σεφ και απαιτητικοί καταναλωτές σε όλο τον κόσμο μαθαίνουν να αξιοποιούν τις ατελείωτες δυνατότητες και υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας και για όσους μπορούν να τα αναγνωρίσουν σε επίπεδο εμπειρογνωμόνων.

Περισσότερα από 100 ελαιόλαδα από 25 χώρες θα δοκιμαστούν και θα αναλυθούν κατά τη διάρκεια του μαθήματος Επιπέδου 1, είπε ο Cord, τα οποία προέρχονται από την τεράστια βιβλιοθήκη συμμετοχών του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, προκειμένου να καταδειχθούν συγκεκριμένες ιδιότητες και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Περισσότερες πληροφορίες και εγγραφή στο πρόγραμμα διατίθενται στον ιστότοπο του International Culinary Center .

---