Το πρόγραμμα «Σομελιέ Ελαιολάδου» επεκτείνεται στην Καλιφόρνια

Το Πρόγραμμα Ελαιολάδου του International Culinary Center επεκτείνεται στον πανεπιστημιακό χώρο του σχολείου στην Κάμπελ της Καλιφόρνιας με ένα εξαήμερο πρόγραμμα πιστοποίησης σομελιέ ελαιολάδου δύο επιπέδων τον ερχόμενο Οκτώβριο, όπως δήλωσε ο Κέρτις Κορντ, εκτελεστικός διευθυντής του προγράμματος.

Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια κοινότητα εκπαιδευτών που μπορούν να αλλάξουν τη ζωή των ανθρώπων παντού, αποκαλύπτοντας τις αλήθειες για αυτό το δώρο της φύσης. - Curtis Cord, Διευθυντής Προγράμματος

Μια διεθνής ομάδα καταξιωμένων εμπειρογνωμόνων θα καθοδηγήσει τους φοιτητές σε μια γευστική δοκιμή με περισσότερα από 100 δείγματα ελαιολάδου από 26 χώρες, στο πλαίσιο του πιο ολοκληρωμένου προγράμματος σπουδών στον κόσμο για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου.

Η επέκταση του προγράμματος, που παρουσιάζεται από το Olive Oil Times Education Lab και το International Culinary Center (ICC), ακολουθεί δύο επιτυχημένα μαθήματα στη Νέα Υόρκη, όπου οι συμμετέχοντες ήρθαν από μακρινές χώρες όπως η Ουρουγουάη, το Μεξικό, η Βραζιλία, οι Κάτω Χώρες, η Ελλάδα, η Ισπανία, η Γαλλία, η Ιταλία, η Τυνησία και το Ντουμπάι για να αποκτήσουν μια βαθιά κατανόηση ενός από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στον κόσμο.

Ο διευθυντής του Προγράμματος Ελαιολάδου του International Culinary Center, Curtis Cord, δήλωσε ότι οι φοιτητές θα ζήσουν μια απαράμιλλη εκπαιδευτική εμπειρία, σχεδιασμένη να καλλιεργήσει μια βαθιά κατανόηση της αξιολόγησης της ποιότητας του ελαιολάδου. Ο Cord συνέλαβε το πρόγραμμα μαζί με την αείμνηστη Dorothy Cann Hamilton, ιδρύτρια του ICC.

«Οι αντιδράσεις στο πρόγραμμά μας ήταν εξαιρετικά θετικές και πολύ χρήσιμες για την καθοδήγηση της ανάπτυξης αυτού του πρωτοποριακού μαθήματος», δήλωσε ο Cord. «Είμαστε πολύ περήφανοι που συνεργαζόμαστε με το International Culinary Center για να προσφέρουμε ένα πρόγραμμα αισθητικής αξιολόγησης του ελαιολάδου που δεν έχει όμοιο του στον κόσμο».

Ενώ οι φοιτητές του προγράμματος σομελιέ περιλαμβάνουν τόσο διαφορετικούς επαγγελματίες όπως παραγωγούς, εμπόρους, εισαγωγείς, αγοραστές τροφίμων, υπεύθυνους ποιοτικού ελέγχου, σεφ, δημοσιογράφους και δικηγόρους, ο Cord δήλωσε ότι το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να διδάξει τις ζωτικές δεξιότητες της οργανοληπτικής ανάλυσης σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την ποιότητα του ελαιολάδου.

Εκπαιδευτές από πέντε χώρες θα καθοδηγήσουν τις γευστικές δοκιμές μιας διεθνούς επιλογής ελαιολάδων, ώστε να εκθέσουν τους φοιτητές σε μια ασύγκριτη ποικιλία ποικιλιών ελιάς και γευστικών προφίλ, δημιουργώντας μια εσωτερική αισθητηριακή βιβλιοθήκη που θα καθοδηγεί μελλοντικές αποφάσεις σε θέματα ποιότητας και χρήσης του ελαιολάδου.

Το πρόγραμμα στοχεύει σε κάτι περισσότερο από τη δημιουργία ειδικών στο ελαιόλαδο, δήλωσε ο Cord. «Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια κοινότητα εκπαιδευτών που μπορούν να αλλάξουν τη ζωή των ανθρώπων παντού, αποκαλύπτοντας τις αλήθειες για αυτό το δώρο που μας έχει δώσει η φύση».

Το πρόγραμμα διαχειρίζεται ένα ενεργό διαδικτυακό φόρουμ κοινότητας όπου συνεργάζονται όσοι έχουν παρακολουθήσει το μάθημα, ενώ άλλα κοινωνικά εργαλεία βρίσκονται σε εξέλιξη για να εξυπηρετήσουν τον αυξανόμενο αριθμό των σομελιέ ελαιολάδου. Για να αναπτύξουν ακόμη περισσότερο τις δεξιότητές τους, ο Cord ανακοίνωσε πρόσφατα ένα πρόγραμμα μαθητείας στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης την επόμενη εβδομάδα, όπου οι νέοι σομελιέ θα καθίσουν δίπλα στους κορυφαίους ειδικούς καθώς αναλύουν τις συμμετοχές στην μεγαλύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας ελαιολάδου στον κόσμο.

«Αν και οι αναλύσεις αυτών των αναδυόμενων εμπειρογνωμόνων δεν θα αποτελέσουν παράγοντα στην αξιολόγηση, το πρόγραμμα μαθητείας θα ενισχύσει γρήγορα τις δεξιότητές τους και θα εκθέσει αυτούς τους δοκιμαστές σε ένα περιβάλλον που λίγοι θα βιώσουν ποτέ ως μέλη της ελίτ ομάδας των κριτών του NYIOOC», δήλωσε ο Cord. «Αν συνεχίσουν να εργάζονται σκληρά για να αναπτύξουν την εξειδίκευσή τους, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ορισμένοι θα κληθούν τελικά να συμμετάσχουν στην επιτροπή ως πλήρη μέλη».

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου διατίθενται στον ιστότοπο του Education Lab .

---