Το πρόγραμμα «Sommelier ελαιολάδου» επιστρέφει στη Νέα Υόρκη

Διακεκριμένοι εμπειρογνώμονες θα οδηγήσουν τους συμμετέχοντες σε ένα ταξίδι στον κόσμο του ελαιολάδου, στο πλαίσιο του Προγράμματος Πιστοποίησης Σομελιέ του Olive Oil Times Education Lab, το οποίο επιστρέφει στην περιοχή Flatiron της Νέας Υόρκης.

Το πενθήμερο πρόγραμμα περιλαμβάνει αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου, παραγωγή και ελαιοτριβή, υγεία και διατροφή, μαγειρικές εφαρμογές, βέλτιστες γεωργικές πρακτικές, διασφάλιση ποιότητας και προηγμένες τεχνικές γευσιγνωσίας.

Ο διευθυντής του προγράμματος, Curtis Cord, δήλωσε ότι οι συμμετέχοντες θα ζήσουν μια απαράμιλλη εκπαιδευτική εμπειρία, σχεδιασμένη να καλλιεργήσει μια βαθιά κατανόηση της ποιότητας και της εκτίμησης του ελαιολάδου. Ο Cord ανέπτυξε το πρόγραμμα μαζί με την αείμνηστη Dorothy Cann Hamilton, ιδρύτρια του International Culinary Center.

Μεταξύ όσων έχουν ολοκληρώσει το πρόγραμμα σομελιέ περιλαμβάνονται επαγγελματίες από διάφορους κλάδους, όπως παραγωγοί, εμπορικούς, εισαγωγείς, εμπόρους, αγοραστές τροφίμων, υπεύθυνους ποιοτικού ελέγχου, σεφ, δημοσιογράφους και δικηγόρους, ο Cord δήλωσε ότι το μάθημα έχει σχεδιαστεί για όλους όσους ενδιαφέρονται για την ποιότητα του ελαιολάδου. Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα για το μάθημα.

Σχεδόν 400 άτομα έχουν ολοκληρώσει το αναγνωρισμένο πρόγραμμα, εντασσόμενοι σε ένα αναπτυσσόμενο διεθνές δίκτυο εμπειρογνωμόνων και εκπαιδευτών. Πολλοί έχουν ξεκινήσει τις δικές τους εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες, έχουν συγγράψει βιβλία, παρέχουν συμβουλευτικές υπηρεσίες και αναπτύσσουν προγράμματα για την προώθηση μιας καλύτερης κατανόησης της ποιότητας, της κουλτούρας και της χρήσης του ελαιολάδου.

Στην πιο πρόσφατη διοργάνωση του προγράμματος στο Λονδίνο, επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν ένα πρακτικό πρόγραμμα αισθητηριακής ανάλυσης, κατακτώντας τις λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής και της αξιολόγησης της ποιότητας, με στόχο την προώθηση της καριέρας τους και την ανάληψη νέων πρωτοβουλιών.

Ο Dave και η Claudia Sadoff ταξίδεψαν στο Λονδίνο από την κομητεία Sonoma της Καλιφόρνιας, καθώς ξεκινούσαν το ταξίδι τους ως παραγωγοί ελαιολάδου στη Nomad Groves.

«Το μάθημα σομελιέ μας πρόσφερε την ευκαιρία να μάθουμε από και να αλληλεπιδράσουμε άμεσα με ειδικούς παγκόσμιας κλάσης, να εξερευνήσουμε τα χαρακτηριστικά και την πολυπλοκότητα των εκλεκτών ελαίων, και να προφυλαχθούμε από τα λάθη που μπορούν να οδηγήσουν σε ελαττωματικό λάδι», δήλωσαν.

«Θα χρησιμοποιήσω τις γνώσεις που απέκτησα από το μάθημα για να βελτιώσω την εμπειρία και να εμπνεύσω περισσότερους ανθρώπους να χρησιμοποιούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», δήλωσε ο Άγγελος Μπουγιάς, ο οποίος διαχειρίζεται ένα εστιατόριο «από το αγρόκτημα στο τραπέζι» και ένα βιολογικό αγρόκτημα. «Νιώθω την υποχρέωση να κάνω το καλύτερο δυνατό, ώστε οι άνθρωποι να μάθουν περισσότερα για την παραγωγή ελαιολάδου, και τώρα μπορώ, με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, να ενημερώνω τον κόσμο μέσω των γευσιγνωσιών».

Η Σαμπρίνα Ρέα, η οποία ταξίδεψε από το Τορόντο και εργάζεται ως εισαγωγέας ελαιολάδου, δήλωσε ότι το μάθημα «μου παρείχε μια σταθερή βάση, βελτιώνοντας τις υπάρχουσες γνώσεις μου και προσφέροντας ένα δομημένο πλαίσιο για την αξιολόγηση και την επιλογή των καλύτερων ελαιολάδων».

Οι εγγραφές για το πρόγραμμα της Νέας Υόρκης έχουν ξεκινήσει στον ιστότοπο του Education Lab. Ο αριθμός των συμμετεχόντων περιορίζεται σε 45.