Οι ερευνητές χαρακτηρίζουν για πρώτη φορά δύο ποικιλίες ελιάς της Γαλικίας

Το ελαιόλαδο, η κύρια πηγή λίπους στη μεσογειακή διατροφή, φημίζεται για τα θρεπτικά συστατικά και τις ιδιότητες της υγείας. Η Ισπανία έχει τη διάκριση ότι είναι το κορυφαίος παραγωγός από αυτό ​"υγρού χρυσού "στον κόσμο. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου στη χώρα παράγεται στην Ανδαλουσία, τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει να παράγονται και άλλες περιοχές υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας τις αυτόχθονες ποικιλίες.

Η Γαλικία, μια περιοχή στα βορειοανατολικά της Ισπανίας, μεγαλώνει δύο ποικιλίες ελιάς που ονομάζεται Brava και Mansa. Ενώ το κλίμα διαφέρει από τις άλλες περιοχές της Ισπανίας στο φως του ήλιου και τις βροχοπτώσεις, οι εγχώριες ελιές αναπτύσσονται καλά εδώ.

Πρόσφατα, για πρώτη φορά, οι ερευνητές εξέτασαν τα ελαιόδενδρα της Γαλικίας για να διαπιστώσουν την ταυτότητά τους και να καθορίσουν τη γενετική σχέση τους με άλλα ελαιώνες στην Ιβηρική Χερσόνησο. Η μελέτη ήταν μια συνεργασία μεταξύ του Πανεπιστημίου της Κόρδοβα και της ερευνητικής ομάδας AA1 από το Τμήμα Επιστήμης Διατροφής και Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Βίγκο.

Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μια διαδικασία ταυτοποίησης βασισμένη σε μοριακούς δείκτες 14 (DNA) και 11 μορφολογικούς ή δομικούς, δείκτες. Η διαδικασία χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν στη διαδικασία ταξινόμησης της τράπεζας ελιάς Germplasm της Κόρδοβα, η οποία περιέχει ποικιλίες 800 από τις χώρες του 23.

Η ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι το 75% των ελαιόδεντρων της Κόρδοβα ήταν της ποικιλίας Brava και το 22% ήταν της ποικιλίας Mansa. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι δύο ποικιλίες έχουν υψηλό δυναμικό παραγωγής εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας.

Σύμφωνα με την Isabel Trujillo Navas, συμμετέχοντα επιστήμονα από το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα, ​"οι γνώσεις που έχουμε σχετικά με τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου της Γαλικίας είναι σπάνιες και μέχρι τώρα δεν έχει γίνει συστηματικός χαρακτηρισμός σχετικά με αυτό το θέμα ".

Αυτά τα αποτελέσματα δημιουργούν τη βάση πάνω στην οποία μπορούν να συνεχιστούν στο μέλλον οι διαφορές και οι ομοιότητες καταλογογράφησης μεταξύ των ποικιλιών ελιάς. Η έρευνα, η οποία θα συνεχίσει τους επόμενους μήνες, έδωσε την ευκαιρία για ​"παράγουν μοναδικά νέα ελαιόλαδα και διαφοροποιούν τις εθνικές και διεθνείς αγορές ", δήλωσε ο Νάβας.

Τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Scientia Horticulturae.

Η μελέτη διεξήχθη αμέσως πριν από την έρευνα του Φεβρουαρίου 2018, η οποία αξιολόγησε τις θεραπευτικές ιδιότητες των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της Γαλικίας Brava και Mansa. Οι ερευνητές εξήγαγαν υγιεινές ενώσεις στα λάδια που ονομάζονται πολυφαινόλες και εξέτασε την ικανότητά τους να αναστέλλουν ένζυμα που σχετίζονται με αυτά νευροεκφυλιστικές συνθήκες όπως η νόσος του Alzheimer, η νόσος του Parkinson και η μείζων καταθλιπτική διαταραχή.

Οι επιστήμονες έχουν υποθέσει ότι υψηλές συγκεντρώσεις ορισμένων ενζύμων μειώνουν τα επίπεδα των νευροδιαβιβαστών του εγκεφάλου, τα οποία είναι χημικά που προστατεύουν από τις νευροεκφυλιστικές συνθήκες. Ως εκ τούτου, ένας παράγοντας που αναστέλλει αυτά τα ένζυμα, όπως το πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα των νευροδιαβιβαστών που απαιτούνται για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα ευρήματα έδειξαν και τα δύο ποικιλίες ελιάς, ιδιαίτερα το Brava, θα μπορούσε να αναστέλλει ορισμένα από τα ενζυματικά που εμπλέκονται. Επομένως, τα έλαια θα μπορούσαν να θεωρηθούν υποψήφια για λειτουργικές τροφές για αυτές τις διαταραχές, παίζοντας ρόλο στην πρόληψη και την αποκατάστασή τους.

Είναι πιθανό η καθημερινή κατανάλωση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου να είναι υπεύθυνη για τη μικρότερη εμφάνιση νευροεκφυλιστικών διαταραχών στις χώρες που συνορεύουν με τη Μεσόγειο. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Molecules.

• Scientia Horticulturae


• Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα