Το πρόγραμμα πιστοποίησης σομελιέ επιστρέφει στη Νέα Υόρκη με ένα εντατικό πρόγραμμα 7 ημερών
Το Πρόγραμμα Ελαιολάδου του International Culinary Center της Νέας Υόρκης επιστρέφει τον επόμενο μήνα με ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα μαθημάτων διάρκειας μιας εβδομάδας για όσους επιθυμούν να αποκτήσουν πιστοποίηση σομελιέ ελαιολάδου.
Το Olive Oil Times Education Lab και το International Culinary Center (ICC) θα παρουσιάσουν τον επόμενο μήνα τη δεύτερη φάση του Προγράμματος Πιστοποίησης Σομελιέ Ελαιολάδου στις εγκαταστάσεις του Κέντρου στη Νέα Υόρκη.
Και τα τρία επίπεδα του προγράμματος θα διεξαχθούν αμέσως το ένα μετά το άλλο, από το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου έως την Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου.
Μια διεθνής ομάδα καταξιωμένων εμπειρογνωμόνων θα καθοδηγήσει τους φοιτητές στη δοκιμή περισσότερων από 100 δειγμάτων ελαιολάδου από 26 χώρες, στο πλαίσιο του πιο ολοκληρωμένου προγράμματος σπουδών στον κόσμο για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου.
Ένα μάθημα που θα αρχίσει να δημιουργεί μια ολόκληρη ομάδα καταρτισμένων επαγγελματιών του ελαιολάδου. –
Μετά την επιτυχημένη συνεδρία του πρώτου επιπέδου τον Οκτώβριο, της οποίας οι θέσεις εξαντλήθηκαν σε λίγες μόνο εβδομάδες, το συμπυκνωμένο, 7ήμερο πρόγραμμα προσφέρει την ευκαιρία να αποκτήσετε την πιστοποίηση σομελιέ σε μία εντατική εβδομάδα.
Ο διευθυντής του Προγράμματος Ελαιολάδου του International Culinary Center, Κέρτις Κορντ, δήλωσε ότι οι φοιτητές θα βιώσουν μια απαράμιλλη εκπαιδευτική εμπειρία, σχεδιασμένη να καλλιεργήσει μια βαθιά κατανόηση της αξιολόγησης της ποιότητας του ελαιολάδου. Ο Κορντ συνέλαβε το πρόγραμμα μαζί με την αείμνηστη Ντόροθι Καν Χάμιλτον, ιδρύτρια του ICC.
«Οι αντιδράσεις στην πρώτη μας συνεδρία τον Οκτώβριο ήταν εξαιρετικά θετικές και βοήθησαν πολύ στην καθοδήγηση της ανάπτυξης αυτού του πρωτοποριακού μαθήματος», δήλωσε ο Cord. «Είμαστε πολύ περήφανοι που συνεργαζόμαστε με το International Culinary Center για να προσφέρουμε ένα πρόγραμμα αισθητικής αξιολόγησης του ελαιολάδου που δεν έχει όμοιο του στον κόσμο.»
Αν και μεταξύ των φοιτητών του προγράμματος σομελιέ περιλαμβάνονται επαγγελματίες από διάφορους τομείς, όπως παραγωγοί, έμποροι, εισαγωγείς, διανομείς, υπεύθυνοι προμηθειών τροφίμων, υπεύθυνοι ποιοτικού ελέγχου, σεφ, δημοσιογράφοι και δικηγόροι, ο Cord ανέφερε ότι το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να διδάξει τις ζωτικές δεξιότητες της οργανοληπτικής ανάλυσης σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την ποιότητα του ελαιολάδου.
Εκπαιδευτές από πέντε χώρες θα καθοδηγήσουν τις γευστικές δοκιμές μιας διεθνούς επιλογής ελαιολάδων, ώστε να εκθέσουν τους φοιτητές σε μια απαράμιλλη ποικιλία ποικιλιών ελιάς και γευστικών προφίλ, δημιουργώντας μια εσωτερική αισθητηριακή βιβλιοθήκη που θα καθοδηγεί τις μελλοντικές αποφάσεις σε θέματα ποιότητας και χρήσης του ελαιολάδου.
Πολλοί μαθητές του πρώτου επιπέδου από την περίοδο του Οκτωβρίου θα επιστρέψουν τον Φεβρουάριο, πρόθυμοι να ολοκληρώσουν το πρόγραμμα με βάση τις εμπειρίες τους από το πρώτο επίπεδο:
«Εντυπωσιάστηκα πολύ από τη διεθνή ομάδα εμπειρογνωμόνων που δίδαξαν το μάθημα», δήλωσε ο εστιάτορας Joseph Calcagno. «Ήταν εκπληκτικό το πώς κορυφαίοι εμπειρογνώμονες στον τομέα τους από όλο τον κόσμο συγκεντρώθηκαν για να διδάξουν σε αυτό το πολύ ολοκληρωμένο πρόγραμμα. Πολύ περισσότερο από ό,τι περιμέναμε εγώ ή οι συμφοιτητές μου.»
«(Το Επίπεδο 1) ήταν η τέλεια εισαγωγή στον κόσμο του ελαιολάδου και κάλυψε όλα τα κρίσιμα θέματα», δήλωσε η Margot Stone Bowen, επίδοξη παραγωγός ελαιολάδου της Τοσκάνης. «Έχετε την ικανότητα να εκφράζετε τα ζητήματα που σχετίζονται με το ελαιόλαδο με τόση σαφήνεια, ενώ το πάθος σας για το θέμα είναι εμφανές και ενέπνευσε όλους τους παρευρισκόμενους».
Ο Salvatore Russo-Tiesi, ο οποίος εμπορεύεται τη βραβευμένη μάρκα ελαιολάδου Bono, δήλωσε: «Το πρόγραμμα βοήθησε τον ουρανίσκο μου να φτάσει στο επίπεδο της εξειδίκευσής μου στον εμπορικό τομέα του προϊόντος και να εμβαθύνω περαιτέρω στην κατηγορία. Μου έδωσε επίσης καλύτερη κατανόηση του ανταγωνισμού μου και του τρόπου με τον οποίο πρέπει να πραγματοποιώ τις πωλήσεις μου.»
Ο Cord ανέφερε ότι βασική αποστολή του προγράμματος είναι η δημιουργία ενός δικτύου ειδικών στο ελαιόλαδο, οι οποίοι με τη σειρά τους θα μπορούν να ενημερώνουν άλλους σχετικά με θέματα ποιότητας του ελαιολάδου και να διορθώνουν τις πολλές παρανοήσεις που υπονομεύουν την αξία ενός από τα σημαντικότερα τρόφιμα στον κόσμο.
Ή, όπως το έθεσε ο Thomas Sheridan, φοιτητής του πρώτου επιπέδου και εισαγωγέας ελαιολάδου, «… ένα μάθημα που θα αρχίσει να δημιουργεί μια ομάδα καταρτισμένων επαγγελματιών του ελαιολάδου».
Οι εγγραφές είναι ανοιχτές
για όσους επιθυμούν να εγγραφούν στο πρόγραμμα.