Θα γίνει το «Oleoturismo» στη Χαέν η επόμενη μεγάλη τάση;
Οι τουρίστες οργανώνουν τα ταξίδια τους με βάση τις επισκέψεις σε αμπελώνες ή εστιατόρια. Τον τελευταίο καιρό, στη λίστα αυτή περιλαμβάνεται και το ελαιόλαδο.
Η Χαέν, που βρίσκεται στα βορειοανατολικά της Ανδαλουσίας, είναι γνωστή κυρίως για δύο πράγματα: ως τόπος φύλαξης του Ιερού Πέπλου και ως παγκόσμια πρωτεύουσα του ελαιολάδου. Οι τοπικοί παραγωγοί ελπίζουν να αξιοποιήσουν το δεύτερο αυτό στοιχείο και να μετατρέψουν την επαρχία σε κέντρο ελαιοτουρισμού.
Η Χαέν αντιπροσωπεύει σχεδόν το ήμισυ της παραγωγής ελαιολάδου της Ισπανίας και το ένα πέμπτο της παγκόσμιας παραγωγής. Για χιλιόμετρα και χιλιόμετρα, μια θάλασσα από ελαιόδεντρα κυριαρχεί στο τοπίο. Αυτά τα ξεχωριστά δέντρα προσφέρουν επίσης μια ματιά στην ιστορία, την κουζίνα και τον τρόπο ζωής των κατοίκων αυτής της πανέμορφης και μοναδικής περιοχής.
Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις ένα γεύμα στη Χαέν που να μην περιλαμβάνει το χαρακτηριστικό προϊόν της επαρχίας. Για πρωινό, οι ντόπιοι ραντίζουν ελαιόλαδο σε φρυγανισμένο ψωμί με φρέσκο πολτό ντομάτας, ένα απλό, πανταχού παρόν και νόστιμο πιάτο που ονομάζεται pan con tomate.
Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να είναι gazpacho ή salmorejo, μια παχιά κρύα σούπα φτιαγμένη με ντομάτες, ψωμί, σκόρδο και, όπως μαντέψατε, ελαιόλαδο. Σερβίρονται επίσης αλείμματα με ζαμπόν, τυρί και ψωμί, συνοδευόμενα από πολλές φιάλες ελαιόλαδου. Το κρέας και το ψάρι τηγανίζονται ή σιγοψήνονται σε ελαιόλαδο. Η ανδαλουσιανή κουζίνα ξεκινά και τελειώνει με το «υγρό χρυσάφι».
Αν και τα ισπανικά γεύματα τείνουν να διαρκούν αρκετές ώρες, οι τουρίστες δεν μπορούν να περάσουν όλο τους το χρόνο τρώγοντας. Οι ελαιώνες, οι ελαιοτριβεία και τα καταστήματα αναβαθμίζουν τις εγκαταστάσεις τους για να προσφέρουν ξεναγήσεις, γευσιγνωσίες και ενημέρωση σχετικά με το ελαιόλαδο. Οι τουρίστες αποτελούν μια πολύτιμη πηγή εισοδήματος για την κατά κύριο λόγο αγροτική αυτή περιοχή.
Ακολουθούν προορισμοί όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν, να μάθουν και να βιώσουν την κουλτούρα του ελαιολάδου από κοντά. Όλα αυτά συνθέτουν διακοπές που θα σας κάνουν να καυχηθείτε και θα σας αφήσουν αξέχαστες αναμνήσεις.
Oleícola San Francisco
Στην μικρή πόλη Begíjar, η Oleícola San Francisco είναι ένα σύγχρονο εργοστάσιο που παράγει 154.000 λίβρες ελαιολάδου σε μια πολυάσχολη μέρα. Ωστόσο, έχει διατηρήσει τους ιστορικούς πέτρινους πιεστήριους και τον παλιό εξοπλισμό, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να βιώσουν την παραγωγή ελαιολάδου του περασμένου αιώνα και να μάθουν για τις πρόσφατες καινοτομίες.
Οι επισκέπτες βιώνουν ολόκληρη τη διαδικασία, από την άφιξη φορτηγών γεμάτων ελιές μέχρι τη διαδικασία εμφιάλωσης του χρυσοπράσινου υγρού. Υπάρχει επίσης αρκετός χρόνος για γευσιγνωσία και ένα γοητευτικό κατάστημα όπου οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν ελαιόλαδο καθώς και άλλα δώρα.
Úbeda και Baeza
Λιθόστρωτα δρομάκια που στριφογυρίζουν. Αρχαία παλάτια που έχουν μετατραπεί σε σύγχρονα πανεπιστήμια. Υψηλοί καθεδρικοί ναοί που φωτίζονται τη νύχτα.
Ιδρυμένες κατά τη διάρκεια της μαυριτανικής κυριαρχίας τον 9ο αιώνα και ξανά κατά τη διάρκεια της Ρεκονκίστα τον 13ο αιώνα, αυτές οι αναγεννησιακές πόλεις ξεχωρίζουν για τη γοητεία τους. Μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τα καταστήματα κεραμικών (alfarerías) της Ουμπέδα και να δείτε τα χειροποίητα αντικείμενα, καλυμμένα με ένα μοναδικό πράσινο λούστρο, κληρονομιά της μαυριτανικής εποχής.
Εστιατόριο Rincón Baezano
Σε αυτό το οικογενειακό εστιατόριο στη Baeza, οι ιδιοκτήτες σερβίρουν πιάτα φτιαγμένα με λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο και άφθονο τοπικό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.
Ξεκινήστε με τοπικές πράσινες ελιές Cornezuelo, πλούσιο πατέ σε τοστ και μια λαχταριστή πιατέλα με jamón. Ο μπακαλιάρος σε φύλλα σερβίρεται με τραγανή κρούστα και αρωματικό ζωμό ελαιολάδου.
Μουσείο Ελαιολάδου και Ελαιοκαλλιέργειας της Baeza
Κρυμμένο στις όχθες του ποταμού Γουαδαλκιβίρ, μέσα σε έναν ιστορικό ελαιώνα του 19ου αιώνα, βρίσκεται το Μουσείο Ελαιολάδου και Ελαιοκαλλιέργειας της Μπαέζα.
Το αγροτικό σπίτι υπήρξε κατά καιρούς ιδιοκτησία του Τάγματος των Ιησουιτών, κατοικία μιας ευγενούς οικογένειας και πολυτελές ξενοδοχείο. Ένας ξεναγός θα σας δείξει τις δεκάδες ποικιλίες ελαιόδεντρων από όλο τον κόσμο που φυτρώνουν στον όμορφο κήπο του μουσείου.
Μην χάσετε την «Καθεδρική Εκκλησία του Ελαιολάδου», μια τεράστια υπερυψωμένη δεξαμενή αποθήκευσης ελαιολάδου που χρονολογείται από το 1848. Οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για την ιστορία του ελαιολάδου στην περιοχή — υπάρχει ακόμη και ένας πέτρινος τροχός του 18ου αιώνα, με ένα γαϊδουράκι σε φυσικό μέγεθος για να δείξει πώς λειτουργούσε κάποτε.
Εστιατόριο Tamizia
Όσον αφορά τις όμορφες τοποθεσίες εστιατορίων, είναι δύσκολο να ξεπεράσει κανείς το Tamizia. Στεγάζεται σε ένα αναγεννησιακό παλάτι του 16ου αιώνα στο κέντρο της Ουμπέδα, δίπλα στην Plaza Vázquez de Molina.
Η καστιλιάνικη διακόσμηση είναι ζεστή και γραφική. Η παραδοσιακή ανδαλουσιανή κουζίνα λάμπει εδώ, με πιάτα όπως γαρίδες με σκόρδο, ψητό μοσχαρίσιο ώμο με θυμάρι και ουρά ταύρου μαγειρεμένη σε κόκκινο κρασί. Ολοκληρώστε το γεύμα με τον ανδαλουσιανό τρόπο, με ένα ποτήρι κρύο σέρι και άφθονο χρόνο για να χαλαρώσετε.
Κέντρο Ερμηνείας Ελιάς και Ελαιολάδου
Το Κέντρο Ερμηνείας Ελιάς και Ελαιολάδου, που βρίσκεται στην Ούμπεδα, άνοιξε το 2013 σε ένα κτίριο που παλαιότερα ήταν ελαιοτριβείο της δεκαετίας του 1930. Είναι το πιο κοντινό σημείο στο επίσημο κέντρο ελαιολάδου της Χαέν.
Ο χώρος περιλαμβάνει ένα μουσείο, καθώς και χώρους για γευσιγνωσία ελαιολάδου και εκπαίδευση. Αυτές οι δραστηριότητες προσφέρονται σε όλους, από αρχάριους έως ειδικούς.
Στο ισόγειο, υπάρχει μια ανοιχτή κουζίνα για μαθήματα μαγειρικής και εργαστήρια. Όταν το επισκέφθηκα τον Νοέμβριο, ο σεφ Χαβιέρ Μπλασκέζ μαγείρεψε έναν εκπληκτικό αριθμό πιάτων με επίκεντρο το ελαιόλαδο, όπως μια μους λευκής σοκολάτας και φουά γκρα που συνοδεύονταν από μια μικρή σύριγγα γεμάτη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Arbequina.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε ελαιόλαδο Picual σε ένα Thermomix μαζί με χυμό πορτοκαλιού και μέλι για να φτιάξει ένα δροσιστικό ποτό που καθαρίζει τον ουρανίσκο. Ένα άλλο αξιοσημείωτο πιάτο ήταν ένα όχι πολύ γλυκό ρυζόγαλο με ελαιόλαδο, το οποίο ο Blasquez έφτιαξε με μια γαλάκτωμα από 30% βούτυρο κακάο και 70% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Arbequina.
Το τέλειο επιδόρπιο για να ολοκληρώσει την εμπειρία μου στον ελαιοτουρισμό και μια τάση που πολλοί στην περιοχή ελπίζουν ότι θα συνεχίσει να αναπτύσσεται.