Anna Cane ha sido reelegida presidenta del Grupo del Aceite de Oliva de Assitol
Cane afirmó que dedicaría su tercer mandato como presidenta a la investigación sobre el aceite de oliva y a mejorar la información que se ofrece al público sobre el aceite de oliva virgen extra.
Anna Cane ha sido reelegida presidenta del grupo del aceite de oliva de la Asociación Italiana de la Industria de los Aceites Comestibles (Assitol) tras una votación unánime de la asamblea de empresarios del sector de la organización.
Ahora, en su tercer mandato, cuenta con la ayuda de tres vicepresidentes nombrados durante la misma sesión de votación: Dora De Santis, responsable de calidad en Agridè; Giorgio Belfiore, director de ventas para Italia de aceites y salsas ASA de Flli De Cecco; y Andrea Colavita, responsable de compras de materias primas y director de ventas internacionales de Colavita.
Tras haber ocupado varios puestos directivos en la industria del aceite de oliva, Cane es actualmente coordinadora de calidad corporativa y directora para Italia de Deoleo, propietaria de las marcas Bertolli, Carapelli Firenze y Carbonell.
El sector del aceite de oliva se sustenta casi por completo en elementos positivos: basta con pensar en su papel en la economía de los países y en las extraordinarias propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra.
«Nuestro enfoque sigue siendo el mismo», declaró Cane a Olive Oil Times. «Pretendemos continuar con nuestro programa de mejora del producto oleícola, desde la perspectiva de la alimentación y la nutrición, destacando el trabajo de las empresas y promoviendo su saber hacer».
Haciendo hincapié en el compromiso de Assitol con la investigación, la presidenta afirmó que «esto es esencial para garantizar a los consumidores la autenticidad y la genuinidad del aceite de oliva virgen extra, sin olvidar la sostenibilidad medioambiental, económica y social, así como el diálogo con las instituciones y la cadena de suministro, desde una perspectiva colaborativa».
Anna Cane
«Reiteramos la importancia fundamental del análisis sensorial», añadió. «Sin embargo, este método debe reforzarse, y los compuestos volátiles representan la herramienta ideal».
Cane explicó que el grupo del aceite de oliva pasó años experimentando con un nuevo sistema analítico para determinar los compuestos volátiles en los aceites de oliva virgen extra.
«Assitol creó un grupo de trabajo ad hoc, formado por diferentes empresas», dijo. «Evaluó la aplicación de este sistema de dosificación en muestras de diferentes variedades y campañas [años de cosecha], intercambiando también opiniones con los investigadores del proyecto Oleum».
«Nuestro estudio demuestra que este es el sistema más adecuado para complementar el análisis sensorial en la clasificación de los aceites de oliva», añadió. «Por lo tanto, creemos que es necesario validar lo antes posible un método a nivel institucional e internacional».
La comunicación es otra prioridad del grupo, que lleva varios años comprometido con la sensibilización de los consumidores.
Una de las últimas iniciativas, en colaboración con la Unión Nacional de Consumidores, es la guía «Un tesoro que hay que preservar», que educa a los consumidores sobre cómo elegir y conservar los mejores aceites de oliva virgen extra y qué diferencia al aceite de oliva virgen extra de las demás categorías de aceite de oliva.
Assitol destacó que un mejor conocimiento del producto ayuda a reducir el desperdicio y a ahorrar dinero.
«Los consumidores bien informados toman mejores decisiones en términos de calidad», afirmó Cane. «Sin embargo, con demasiada frecuencia se encuentran ante un discurso sensacionalista que magnifica los escándalos y solo es capaz de poner en la picota, sin investigar ni informar seriamente».
«No obstante, el sector del aceite de oliva se sustenta casi por completo en elementos positivos: basta con pensar en su papel en la economía de los países y en las extraordinarias propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra», añadió.
«Pretendemos reforzar nuestra actividad de difusión, llevando a cabo una operación de la verdad que promueva este mundo lleno de historias de compromiso y excelencia», concluyó Cane.