Los productores de Sicilia y Cerdeña triunfan en la competencia mundial

Los productores sicilianos y sardos superaron los desafíos de la pandemia Covid-19 para elaborar aceites premiados una vez más en 2020.
Foto: Cooperativa Agrestis
Jun. 29, 2021
Paolo DeAndreis

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2021da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Productores de toda Italia celebró un año récord En el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition después de ganar 211 premios, incluidos 160 de oro.

Entre los ganadores que celebraron su éxito después de una dura temporada de cosecha se encontraban productores de las dos islas más grandes de Italia: Sicilia y Cerdeña.

Estamos encantados de conocer el Premio de Oro porque representa un paso adelante en la búsqueda de la calidad y el carácter distintivo. Es una señal segura de que vamos por el buen camino.- Salvatore Paparone, propietario, Cooperativa Agrestis

Los productores de ambas regiones superaron los desafíos del clima errático y un mercado remodelado por las medidas sanitarias asociadas con el Pandemia de COVID-19. Sin embargo, decenas de premios de oro y plata confirmaron la alta calidad de su trabajo.

Los productores ganadores dijeron Olive Oil Times los altos costos humanos de las contramedidas contra la pandemia en un sector cuyas operaciones principales (cultivo, recolección y procesamiento de aceitunas) a menudo representan actividades y eventos comunitarios alegres.

Ver también: Los mejores aceites de oliva de Italia

También destacaron cómo los efectos del cambio climático impactan de manera desigual el territorio con resultados impredecibles para la producción. Aún así, la mayoría encontró nuevas oportunidades en el cambiante escenario del mercado, lo que no impidió su exitosa participación en la competencia.

La última temporada de cosecha en ambas regiones se ha visto afectada por eventos climáticos y escasez de mano de obra. En algunas arboledas, los volúmenes de producción también se vieron reducidos por el habitual año libre bienal para muchos cultivares.

"2020 es un año que debemos dejar atrás por sus costos humanos: el sufrimiento causado por la muchos meses de encierro, los mercados estancados, la pesadilla de un virus potencialmente mortal y las incertidumbres sobre el futuro de nuestras actividades ”, Nicola Di Genova, propietaria de Baglio Ingardia, Dijo Olive Oil Times después de ganar un premio de oro por su 29 Grand Cru IGP Sicilia.

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Foto: Baglio Ingardia

"Ha sido terrible, pero como las restricciones ahora se dejaron de lado, en su mayor parte, ya tuvimos un nuevo comienzo, con la producción de aceites y vinos de primera clase ”, agregó. "Estamos encantados con el Gold Award recibido en el primer año de participación en el NYIOOC, que marca nuestro primer año de producción del aceite de oliva virgen extra IGP Sicilia ”.

El enfoque del trabajo de Baglio Ingardia se centra principalmente en la selección y manipulación de las aceitunas, explicó Di Genova. Si bien los cuatro Grand Cru diferentes producidos por Baglio Ingardia provienen de secciones específicas del huerto, las aceitunas se tratan de la misma manera pero se recolectan en momentos separados según sus diferentes etapas de maduración.

"Seleccionamos manualmente las aceitunas y las procesamos dentro de la media hora de la recolección ”, dijo Di Genova, destacando la especial atención que se dedica al proceso de amasado y el despliegue de las más recientes tecnologías de prensado, transformación y almacenamiento.

"Una botella de nuestro aceite de oliva virgen extra representa un año de trabajo que a veces surge de una cosecha difícil ”, dijo. "En nuestra zona, por ejemplo, los choques térmicos debidos al cambio climático pueden afectar la presencia de patógenos como el mosca de la fruta o la polilla del olivo, cuyos ataques no son fácilmente desviados por nuestras armas orgánicas ".

"No es fácil para nosotros los agricultores mantener la excelencia de nuestros productos año tras año ”, agregó Di Genova.

Con tres premios de oro por sus productos estrella, Trituradoras Cutrera, otro agricultor siciliano, confirmó una vez más su lugar entre los mejores productores de aceite de oliva virgen extra del mundo.

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Foto: Frantoi Cutrera

"En 2020, durante la floración, el clima se ha mantenido cálido y seco, y eso favoreció el cuajado ”, dijo Sebastiano Salafia, director de marketing de la empresa familiar. Olive Oil Times. "Además, el perfil térmico propio de esta zona ha mejorado la calidad del aceite de oliva ”.

"Primo DOP Monti Iblei se elabora exclusivamente a partir de la variedad Tonda Iblea, un árbol nativo de las montañas Iblei, nuestro hogar ”, agregó. "Este olivo tiene raíces milenarias ya que se cree que fue importado durante el dominio árabe en Sicilia, entre los siglos VIII y XII.th siglo."

La arboleda de la empresa es el testimonio vivo del trabajo de generaciones de agricultores locales, con muchos centenarios y algunos árboles milenarios. La familia Salafia ha estado cuidando los árboles durante décadas.

"Mi abuelo siempre ha invertido todas sus energías, permitiéndonos continuar con su pasión y la conexión que sentía con una cultura milenaria y milenaria ”, dijo. "Mi familia y yo hemos atesorado las técnicas tradicionales de cultivo y las aplicamos de manera cada vez más tecnológica y sostenible ”.

Como productor establecido de alta calidad, Frantoi Cutrera experimentó todos los desafíos causados ​​por la pandemia.

"Ha sido un año difícil ”, dijo Salafia. "Tuvimos que enfrentar una escasez de mano de obra durante la cosecha y tuvimos que trabajar con las severas limitaciones debido a las reglas de emergencia sanitaria ”.

"El cierre del sector Horeca [hostelería] causó daños, pero nos sentimos afortunados porque superamos todos estos obstáculos y tuvimos un gran año para la calidad de nuestro aceite de oliva ”, agregó. "Estos premios compensan todos los sacrificios que soportamos ”.

Situado a 250 metros sobre el nivel del mar, en una de las regiones olivareras más famosas de Sicilia, Tenute Caracci alcanzó el oro por segundo año consecutivo en el NYIOOC con DOP Valle del Belice.

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Foto: Tenute Caracci

"Ha sido un placer obtener el noticias del Gold Award”, Dijo Mirko Caracci, propietario de la empresa. Olive Oil Times. "Nuestro aceite de oliva virgen extra es verdaderamente un producto único porque sus características dependen de nuestro terruño tan especial, que comprende la tierra, el clima y las diferencias térmicas entre el día y la noche ”.

"Al Denominacion de Origen Protegida viene del Valle de Belice porque solo en esta zona limitada se dan estas condiciones y dotan a nuestro aceite de oliva de sus rasgos premiados ”, añadió.

Como muchos otros productores en Italia, el cierre del sector hotelero afectó las ventas de la empresa. Sin embargo, fortalecieron sus canales de comercio electrónico, que continuarán agregando valor para los productores en el futuro.

"Vimos un fortalecimiento de las ventas directas a los clientes, que comenzaron a consumir mucho más aceite de oliva en casa dado el cierre de los restaurantes ”, dijo Caracci. "El comercio electrónico resultó esencial para brindarnos la posibilidad de desarrollar aún más nuestra empresa ".

El productor agregó que parte del secreto del éxito de la empresa es la combinación de una tradición productora de aceite de oliva de 80 años con la última tecnología.

"Mi abuelo tenía algunas arboledas con olivos centenarios, y con el tiempo plantó muchas más, pasando de la autoproducción y el consumo a la venta ”, dijo Caracci, un agricultor de 30 años con títulos en agronomía y enología. .

"Gracias a mis estudios, nuestra empresa toma lo mejor de los métodos de mi abuelo y los une con la última tecnología, con un fuerte enfoque en la calidad y el respeto a la naturaleza ”, agregó. "Mi misión es dar a luz productos de primera calidad respetando el medio ambiente ”.

Al otro lado de Sicilia, los productores detrás del Cooperativa Agrestis atribuyó la combinación de sus olivos centenarios y milenarios y la elevación de la arboleda a su éxito en el 2021 NYIOOC.

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Foto: Cooperativa Agrestis

"Estuvimos encantados de conocer el Premio de Oro porque representa un paso adelante en la búsqueda de la calidad y el carácter distintivo ”, dijo Salvatore Paparone, propietario de la cooperativa. Olive Oil Times. "Es una señal segura de que vamos por el camino correcto ".

La Cooperativa Agrestis ganó un premio de oro por su Bell'Omio Bio, un aceite de oliva virgen extra ecológico.

Con sede a los pies del Monte Lauro, Agrestis opera en el campo que rodea Buccheri, donde el cultivo del olivo representa una antigua tradición y donde varios 2021 NYIOOC se encuentran los ganadores.

"Las variaciones de temperatura de estas magníficas montañas mantienen nuestros árboles fuertes y nos proporcionan aceitunas Tonda Iblea únicas, que son nativas de la zona y tienen propiedades organolépticas especiales ”, dijo Paparone.

A diferencia de la mayoría de las empresas, los productores detrás de Agrestis podrían usar el tiempo creado por los cierres de Covid-19 para cosechar y moler meticulosamente sus aceitunas, obteniendo uno de sus mejores rendimientos hasta ahora.

"Tenemos la suerte de vivir y trabajar aquí ”, dijo Paparone. "Buccheri es un pueblo tan pequeño, rodeado de naturaleza. En la primera parte de la pandemia, el mundo se detuvo por primera vez en décadas. Tuvimos que reorganizarnos y la temporada pasada nos trajo uno de los mejores rendimientos en la historia de nuestra empresa ”.

Sin embargo, la emergencia sanitaria no afectó a todos los productores locales de la misma manera. Los productores detrás Vernèra, que también se encuentran en Buccheri, dijo Olive Oil Times que el "La pandemia ha sido y sigue siendo un desastre ".

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Foto: Vernèra

"Más allá de todas las preocupaciones por el bienestar de nuestros amigos, tuvimos que enfrentar un mercado cerrado ”, dijo la propietaria Mariagrazia Spanò.

Aún así, Vernèra triunfó en el 2021 NYIOOC con un Premio de Oro por cuarta vez consecutiva por su marca Le Case di Lavinia, un monocultivar Tonda Iblea.

"Producir un aceite de oliva de alta calidad significa traer un producto de nicho al mercado, que si miras su precio, podría no ser competitivo ”, dijo Spanò. "El aceite de oliva virgen extra necesita ser descrito al cliente, para que aprecie su historia y conozca sus cualidades sensoriales y nutracéuticas ”.

Spanò se alegró de conocer el nuevo éxito en el NYIOOC. La coherencia con la que la empresa se ha desempeñado en la competencia le da al productor la confianza de que continúa avanzando en la dirección correcta.

"Es un honor y un placer, una confirmación de la confiabilidad que ponemos en nuestro trabajo, enfocándonos en la calidad y no en la cantidad ”, dijo. "El cuarto premio consecutivo nos da la certeza de que vamos por el camino correcto en el camino que nuestros abuelos nos trazaron cinco generaciones atrás ”.

Si bien Sicilia puede ser más conocida por su producción de aceite de oliva, los productores de Cerdeña también demostraron su calidad duradera en el World Olive Oil Competition.

Ver también: Los aceites de oliva de Cerdeña encuentran un público moderno

Accademia Olearia fue uno de los productores ganadores de la segunda isla más grande del Mediterráneo. La empresa obtuvo un premio de plata por su marca Riserva del Produttore.

"Es nuestro producto estrella ”, dijo Giuseppe Fois, fundador de la empresa. Olive Oil Times. "El nacimiento de este producto marcó el inicio de nuestras operaciones. Por tanto, representa la filosofía de nuestra empresa: la búsqueda de la excelencia y la valorización de nuestro territorio ”.

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Foto: Accademia Olearia

La Riserva del Produttore es una mezcla mediana de aceitunas Bosana y Semidana que anteriormente ganó un premio de oro en 2019.

"Bosana es la variedad dominante y aporta sus características de intensidad y riqueza de sabores y sensaciones gustativas, que reflejan el encanto de nuestra isla ”, dijo Fois.

Al igual que los productores de Sicilia y el resto de Italia, Fois dijo que la pandemia tuvo un impacto profundo en los agricultores de Cerdeña. Sin embargo, ganar el Silver Award sirvió como una excelente recompensa por todas las dificultades que tuvo que superar la empresa y los motiva para futuras cosechas.

"Participar en una competencia de este tipo es siempre un gran desafío, incluso para empresas establecidas que ya han sido reconocidas ”, dijo. "Por eso es muy relevante para nosotros ver confirmada nuestra búsqueda de la excelencia ”.

"El sector del aceite de oliva ha cambiado mucho a lo largo de los años y muchas marcas nuevas compiten en el mercado internacional ”, agregó Fois. "Para nosotros, participar y ganar significa renovar desafíos y resultados, una confirmación de que nuestro territorio y nuestra pasión pueden promover nuestras producciones a nivel mundial ”.


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