Philippe Starck revient sur le design avant-gardiste de LA Almazara
Dans la ville andalouse de Ronda, ce moulin se veut à la fois un hommage à la culture andalouse et un lieu dédié à la production d'huile d'olive de grande qualité.
LA Almazara, un moulin à huile d’olive avant-gardiste, a ouvert ses portes en octobre 2024 à Ronda, une ville pittoresque du sud de l’Espagne.
Située sur un plateau, la ville offre une vue imprenable sur les gorges du Tajo et est riche en histoire. Elle abrite l’une des plus anciennes arènes d’Espagne et le pittoresque quartier mauresque, La Ciudad.
Conçue par l’architecte français Philippe Starck, qui préfère être qualifié de créateur, LA Almazara rend hommage au patrimoine culturel de la production d’huile d’olive en Andalousie.
Notre vision a toujours été et sera toujours de continuer à célébrer l’essence, la beauté et la magie de l’huile d’olive biologique et, à travers ce respect, notre amour pour nous, les humains.
Le projet, lancé par le regretté investisseur Pedro Gómez de Baeza et le directeur général de LA Organic, Santiago Muguiro, a nécessité 14 ans de travail.
L’extérieur de la structure présente un cube rouge saisissant qui ressemble à un objet tombé du ciel. Il comporte également un grand œil symbolisant la vigilance des artistes surréalistes andalous.
Starck aborde tous ses projets comme un réalisateur de cinéma, élaborant des récits pour susciter des émotions et inspirer les spectateurs. LA Almazara reflète cette philosophie.
Voir aussi : Les prix de l'huile d'olive espagnole baissent à mesure que la production se redresseStarck a déclaré à Olive Oil Times que son objectif était de créer un espace plein de surprises qui interpellent les sens.
« Pour LA Almazara, j’ai cherché à traduire la culture et les traditions andalouses en un objet monumental, où tout est hors échelle, et où des surprises fécondes captivent le regard et stimulent l’esprit », a-t-il déclaré.
L’idée de LA Almazara est née d’une conversation entre Starck et son défunt ami Perico Gómez de Baeza. Ils voulaient montrer au monde entier la valeur de l’huile d’olive biologique espagnole.
Pedro Gomez de Baeza (à gauche) avec Philippe Starck (Photo : Álvaro Medina)
« Lorsque Perico est venu me voir il y a 20 ans, il m’a dit que quelque chose lui semblait étrange », se souvient Starck. « C’était le fait que le premier vendeur d’huile d’olive au monde soit connu pour être italien, mais que, curieusement, le premier producteur d’huile d’olive soit l’Espagne. »
Ensemble, ils ont créé LA Organic, élaborant une huile d’olive extra vierge de la même manière qu’un maître de chai produirait des vins fins, et remportant de nombreuses récompenses. Gómez de Baeza, qui a travaillé pendant quatre décennies dans le secteur de la finance et de la banque d’investissement, a occupé le poste de président de LA Organic.
Des années après cette première conversation avec son ami, Starck a finalement donné vie à LA Almazara.
« Chez LA Almazara, la durabilité est au cœur de notre philosophie », a déclaré Jorge Amat, responsable marketing de LA Almazara. « Nous pratiquons une agriculture 100 % bio dans nos oliveraies, en évitant les pésticides et les engrais synthétiques afin de préserver la santé des sols et la biodiversité. »
« Nos techniques d’agriculture régénérative, telles que les cultures de couverture et le compostage naturel, enrichissent la terre et réduisent la consommation d’eau », a-t-il ajouté. « Nous utilisons également l’irrigation de précision et des technologies d’économie d’énergie pour minimiser l’impact environnemental. »
« En privilégiant les méthodes biologiques, nous produisons des olives dans un environnement sans produits chimiques, ce qui donne des huiles plus pures, riches en antioxydants, qui reflètent les saveurs authentiques de notre terroir », a poursuivi Amat. « Notre maniement soigneux lors de la récolte et l’extraction à froid préservent l’intégrité du fruit, rehaussant ainsi les arômes et le goût des huiles LA Organic. »
L’intérieur de LA Almazara présente des éléments de décoration qui rendent hommage à la culture traditionnelle andalouse, notamment à la corrida. (Photo : Alfonso Quiroga Ferro)
Au cœur des oliveraies, Starck a déclaré qu’il souhaitait que LA Almazara serve de sanctuaire aux expériences sensorielles liées à la production et à la dégustation de l’huile d’olive.
« C’est un lieu de contemplation et d’experience sensorielle, entoré de vastes oliveraies et baié par la lumière vive et chaleureuse de l’Andalousie », a-t-il déclaré. « Cet environnement remarquable a dicté le niveau de radicalité requis pour le projet. Tout devait être extraordinaire, quelque peu singulier et surréaliste. »
Outre l’esthétique, Starck a ajouté que la conception est particulièrement propice à la production d’huile d’olive extra vierge de grande qualité.
« LA Almazara est une machine merveilleusement fonctionnelle au service et dans le respect de l’huile d’olive », a-t-il déclaré. « Il existe un contraste radical entre l’intérieur de LA Almazara, où il fait sombre et frais, et l’extérieur, avec la chaleur de l’Andalousie et ses lumières éblouissantes. »
À l’intérieur, les visiteurs découvrent des éléments artistiques inattendus, tels qu’une demi-olive incrustée dans un mur d’acier rouillé et un tuyau métallique qui traverse le bâtiment. Le design joue avec la lumière et l’ombre, mettant en scène une terrasse suspendue par des chaînes métalliques. De plus, l’espace rend hommage à la culture andalouse à travers une grande épée de corrida et le portrait d’un matador de renom.
LA Almazara est conçue pour être sombre et fraîche à l’intérieur, ce qui est idéal pour le stockage à long terme de l’huile d’olive. (Photo : Alfonso Quiroga Ferro)
« LA Almazara est avant tout un bâtiment fonctionnel qui sert la communauté et l’humanité en rendant hommage à l’huile d’olive et en la protégeant », a déclaré Starck. « Mais c’est aussi une véritable “gifle” qui réveille, secoue, anime et émeut. »
Amat a indiqué que l’équipe de LA Almazara avait plusieurs projets en cours.
« Bientôt, nous lancerons des dégustations et des ateliers exclusifs qui approfondiront les connaissances sur l’huile d’olive et l’agriculture biologique », a-t-il déclaré. « Nous élargissons également notre offre d’événements, transformant LA Almazara en une destination de choix pour les événements gastronomiques, les concerts et les rassemblements culturels. »
« De plus, nous travaillons à améliorer l’expérience de nos visiteurs grâce à de nouveaux parcours à travers nos oliveraies et nos vignobles, ainsi qu’à des activités immersives qui permettent aux visiteurs de se rapprocher encore davantage de notre philosophie de durabilité, de nature et d’excellence », a-t-il ajouté.
Starck a conclu en affirmant avoir conçu ce moulin pour qu’il s’inscrive dans le patrimoine culturel et architectural de l’humanité.
« Notre vision a toujours été et sera toujours de continuer à célébrer l’essence, la beauté et la magie de l’huile d’olive biologique et, à travers ce respect, également notre amour pour nous, les humains », a-t-il déclaré. « LA Almazara est un lieu pour l’éternité. »