Les producteurs d'Herzégovine célèbrent la nouvelle AOP
Selon les responsables locaux, l'appellation d'origine protégée « Zlatne Kapi » permettra de mieux faire connaître les huiles d'olive locales et de promouvoir le tourisme.
Les oléiculteurs de Bosnie-Herzégovine, un pays des Balkans occidentaux, se réjouissent de l’annonce de la première huile d’olive extra vierge certifiée AOP (Appellation d’origine protégée) du pays : Zlatne Kapi Herzegovina.
Les agriculteurs et les responsables qui ont contribué à la création de cette AOP ont assisté à une cérémonie spéciale à Mostar, la plus grande ville de la région méridionale de l’Herzégovine.
« Nous nous efforçons de promouvoir l’AOP Zlatne Kapi et de développer le tourisme oléicole à travers des projets tels que la Route de l’huile d’olive d’Herzégovine.
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Les hôtes ont soulisé le rôle des États-Unis qui, par le biais du projet de tourisme durable de l’Agence des États-Unis pour le développement international (USAID), œuvrent à la protection et à la promotion des produits culinaires uniques de la Bosnie-Herzégovine.
Cérémonie à Mostar pour l’inauguration de l’AOP Zlatne Kapi
« Ce label d’authenticité compte beaucoup pour nous. Nos huiles pourront désormais être commercialisées plus facilement. La culture de l’olivier a de l’avenir en Herzégovine ; nous produisons des huiles d’une qualité exceptionnelle », a déclaré Dragan Musa, propriétaire d’un verger d’environ 900 oliviers à Miloševići.
Voir aussi : Une récolte record en Herzégovine annonce l’expansion de la culture de l’olivierLes propos de Musa ont été confirmés par Ivan Milas Musa, qui s’attend lui aussi à une récolte abondante et à une huile de première qualité cette année.
« L’indication géographique protégée revêt une grande importance pour tous les oléiculteurs actuels et futurs, et la marque Zlatne kapi Herzegovina contribuera au succès régional et mondial », a déclaré Milas. « Nous pouvons rivaliser avec les marques mondiales car, partout où nous nous présentons, nous remportons des prix. »
Par exemple, la Škegro Family Winery a été récompensée lors du Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC lors de chacune des sept dernières éditions du concours. En 2023, les producteurs d’Herzégovine ont remporté à eux tous quatre prix sur cinq candidatures.
La culture de l’olivier en Herzégovine existe depuis des siècles, comme en témoignent des découvertes archéologiques près de Neum, et s’est intensifiée au cours des 15 dernières années.
Selon Marko Ivanković, directeur de l’Institut fédéral agro-méditerranéen, il n’y avait alors que 80 hectares d’oliveraies. Aujourd’hui, la région compte dix grandes oliveraies et environ 800 exploitations familiales qui gèrent 521 hectares d’oliveraies, produisant 380 000 litres d’huile d’olive par an.
« À moyen terme, l’objectif est d’atteindre une superficie de 1 000 hectares et de doubler la production d’huile d’olive », a déclaré M. Ivanković.
Marko Ivanković
En coopération avec l’agence de sécurité alimentaire de Bosnie-Herzégovine, l’USAID contine de travailler à l’augmentation du nombre de produits bénéficiant d’une indication géographique protégée.
« Cette reconnaissance confirme une nouvelle fois la richesse de l’Herzégovine et son énorme potentiel pour le développement du tourisme fondé sur des produits et des expériences authentiques », a déclaré Feđa Begović, directeur du projet Tourisme de l’USAID.
« L’huile d’olive, élément important de la culture et de la tradition méditerranéennes, n’est pas seulement unproduit alimentaire de haute qualité, mais aussi une opportunité pour la poursuite de la croissance du tourisme gastronomique, qui attire de plus en plus les touristes à la recherche d’expériences uniques », a-t-il ajouté.
M. Begović a également souligné le rôle de l’agence de sécurité alimentaire dans la promotion du tourisme et l’aide apportée aux producteurs pour obtenir des indications géographiques protégées.
« Les produits bénéficiant d’une appellation d’origine protégée sont étroitement liés à leur lieu de production, car ils sont entièrement fabriqués dans une zone géographique donnée à l’aide de savoir-faire et de matières premières locaux », a déclaré le directeur de l’agence, Đemil Hajrić.
La qualité de ces produits est directement liée aux facteurs naturels et aux habitants de cette région.
L’huile d’olive d’Herzégovine, dont la tradition remonte à 2 000 ans, se reconnaît à ses notes épicées, son amertume et ses arômes fruités.
Josip Matić, président de l’Association des oléiculteurs et producteurs d’huile d’olive d’Herzégovine, est convaincu que le secteur de l’huile d’olive dans la région continuera à se développer.
Les autres membres de l’association, qui travaillent d’arrache-pied pour promouvoir la préservation de l’huile d’olive extra vierge d’Herzégovine, notamment avec le statut AOP, partagent cet avis.
« Nos objectifs sont de créer de nouvelles oliveraies, d’enregistrer les oliveraies existantes et de soutenir les initiatives techniques et éducatives », a déclaré M. Matić. « Nous nous concentrons sur la promotion de l’AOP Zlatne Kapi et sur le développement du tourisme oléicole à travers des projets tels que la Route de l’huile d’olive d’Herzégovine, qui soutiennent le développement rural et préviennent le dépeuplement des villages. »