La marque californienne « We Olive » s'installe à Brooklyn
We Olive, un détaillant d'huile d'olive basé en Californie, a ouvert sa première franchise sur la côte Est dans le quartier de Boerum Hill, à Brooklyn (New York).
We Olive, détaillant d'huile d'olive basé en Californie, a ouvert sa première franchise sur la côte Est dans le quartier de Boerum Hill, à Brooklyn (New York).
Les nouveaux propriétaires du magasin, Angelo et Patricia Incorvaia, ont grandi dans ce quartier. Quarante huiles d'olive extra vierges produites en Californie et certifiées par le California Olive Oil Council
sont proposées aux clients, qui peuvent les déguster et les acheter en bouteilles ou en vrac.
Le personnel est à la disposition des clients pour leur fournir des informations sur chaque variété d'huile d'olive, leur expliquer comment les olives sont cultivées, récoltées et transformées, et leur faire des suggestions.
We Olive possède déjà des bars à huile d’olive en Californie, au Nevada et au Texas, qui promeuvent et vendent tous principalement des huiles d’olive californiennes. Le magasin de Brooklyn abrite également un bar à vin servant des vins artisanaux de Californie et des bières locales, ainsi qu’une sélection de produits gastronomiques tels que des tapenades, des moutardes, des pestos et des vinaigres balsamiques.
Frank Mercurio, propriétaire et associé gérant de We Olive, a décrit le concept We Olive & Wine Bar comme « une expérience culinaire amusante, saine et délicieuse où la famille, les amis et les voisins se réunissent pour profiter d’une excellente cuisine et de bons vins ».
« Toutes nos huiles d’olive extra vierges peuvent être dégustées gratuitement tous les jours », explique M. Mercurio. « Nous encourageons les clients à profiter de l’“expérience de l’huile d’olive” dès leur arrivée dans le magasin. Il peut s’agir d’une dégustation formelle à notre bar à dégustation d’huile d’olive ou, s’ils le préfèrent, les clients peuvent se promener dans le magasin et déguster à leur guise. »
On trouve également des huiles d’olive aromatisées au romarin, à l’ail, au basilic et à l’orange sanguine.
We Olive Brooklyn
We Olive vise à informer les clients non seulement sur l’huile d’olive, mais aussi sur ses bienfaits pour la santé. « Nous proposons des formations en interne et animées par des consultants sur la manière d’intégrer l’huile d’olive extra vierge dans son alimentation », a déclaré Mercurio. « Nous comptons trois chefs cuisiniers diplômés au sein de notre équipe de direction, et nos gérants de magasin ainsi que notre personnel sont formés aux divers bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé. »
Une franchise We Olive & Wine Bar coûte 30 000 dollars, précise M. Mercurio, et offre plusieurs sources de revenus : la vente au détail, le bar à vin et une carte de petits plats.
Les bars de dégustation d’huile d’olive comptent parmi les tendances de vente au détail qui connaissent la plus forte croissance aux États-Unis et à l’étranger, avec des centaines de magasins ouverts ces dernières années.
De nombreux magasins spécialisés dans l’huile d’olive sont approvisionnés par le distributeur californien Veronica Foods, qui s’approvisionne en huiles d’olive dans le monde entier, notamment auprès des producteurs primés au NYIOOC tels que Cobram Estate, Melgarejo, Oliperu et Oro Bailen.
Le mois dernier, un négociant en huile d'olive du Midwest (États-Unis), qui possède sept points de vente, a présenté son entreprise dans l'émission de télévision américaine à succès Shark Tank dans le but de développer sa franchise.
Au Royaume-Uni, l’été dernier, une interdiction de ces magasins « en libre-service » a été annoncée, lorsque la Rural Payments Agency a mis à jour sa « réglementation et ses inspections relatives à l’huile d’olive » après que l’article 2 du règlement n° 29/2012 de la Commission, tel qu’interprété par une décision de 2006 de la Cour de justice européenne, a interdit la vente de toutes les huiles d’olive non aromatisées en libre-service, a déclaré l’agence.