Un trio d'expositions gastronomiques à Vérone
Le salon Sol&Agrifood s'est tenu du 15 au 18 avril au parc des expositions Veronafiere, en même temps qu'Enolitech, le salon international des technologies de l'huile d'olive et du vin, et Vinitaly, le plus grand salon mondial dédié au secteur vitivinicole.
Sol&Agrifood, le salon international des produits agroalimentaires de qualité, s'est tenu du 15 au 18 avril au Veronafiere, à Vérone, en parallèle d'Enolitech, le salon international des accessoires et technologies liés à l'huile d'olive et au vin, et de Vinitaly, le plus grand salon mondial dédié au secteur viticole.
Sol&Agrifood a été une vitrine de l'excellence agricole et alimentaire, avec un accent particulier sur l'huile d'olive extra vierge, où plus de 300 entreprises ont présenté leurs produits de haute qualité à des visiteurs venus du monde entier (56 500 en 2017) sur une surface de 9 000 mètres carrés. L'événement visait à mettre en avant la territorialité et la qualité des matières premières ainsi que les méthodes de production issues des traditions locales italiennes et internationales. Outre les espaces d'exposition, des zones étaient consacrées à des événements destinés à impliquer les acheteurs et les professionnels.
Des informations intéressantes ont été révélées lors de la cérémonie d’ouverture, qui s’est déroulée en présence du président de Veronafiere, Maurizio Danese, du directeur général des affaires internationales du ministère italien de l’Agriculture, Felice Assenza, du chef de l’Unité technique et environnementale du Conseil oléicole international, Abdelkrim Adi, du président de l’Association italienne des consortiums d’indications géographiques (AICIG), Cesare Baldrighi, et du directeur général de l’Institut pour les services au marché agricole et alimentaire (Ismea), Raffaele Borriello.
Après que l’AICIG eut abordé le rôle de l’excellence agroalimentaire italienne aux niveaux national et européen, l’ISMEA a présenté des projections sur la production italienne actuelle d’huile d’olive qui, selon l’Institut, devrait s’élever à 435 000 tonnes, suivant une tendance à la hausse par rapport à l’année dernière. De plus, lors de la table ronde intitulée « ÉVOLutions du goût : points de vue sur le consommateur d’huile d’olive d’aujourd’hui et de demain », il est ressorti que « les consommateurs des tranches d’âge les plus jeunes, comme la génération Y, s’intéressent beaucoup à l’origine des produits, à la territorialité et aux aspects liés à la santé. Il sera donc utile d’investir dans l’information et la communication auprès des consommateurs, en approfondissant ces aspects », a souligné le président de l’ISMEA.
Le COI a présenté un aperçu du marché mondial de l’huile d’olive extra vierge et a exposé les conclusions préliminaires d’une étude sur l’impact de la production d’huile d’olive sur l’environnement. Les données provisoires, en cours de vérification, montrent que, grâce à la grande capacité d’absorption de CO₂ de l’olivier, la production mondiale d’huile d’olive pourrait absorber les émissions d’une ville de plus de 7 millions d’habitants telle que Hong Kong.
Dans le sillage de ces rapports prometteurs, les participants ont eu l’occasion d’assister à des démonstrations culinaires sur l’utilisation de l’huile d’olive extra vierge dans des plats cuisinés et crus, animées par la Fédération italienne des cuisiniers (FIC), l'acteur et cuisinier Andy Luotto et le chef Giorgio Barchesi, connu sous le nom de Giorgione, en collaboration avec l'association interrégionale des producteurs d'huile d'olive de Vérone (AIPO).
Au cours de l’événement, une sélection d’huiles primées au concours Sol d’Oro a été présentée, avec la possibilité de les déguster, tandis que le guide « The Stars of Sol d’Oro » a été distribué aux acheteurs et aux professionnels.
360 huiles provenant de plusieurs pays ont participé au Sol d’Oro Hémisphère Nord, où l’Italie a confirmé son leadership dans la production d’huiles d’olive vierges extra de qualité, remportant 12 médailles dans cinq catégories, suivie par l’Espagne avec trois récompenses.
La finale du Sol d’Oro Hémisphère Sud s’est tenue à Osaka, au Japon, du 11 au 15 septembre 2017 ; le Sol d’Oro Hémisphère Nord s’est déroulé à Vérone du 14 au 19 février et a culminé avec les Evoo Days.
Cette nouvelle initiative consistait en un forum de formation et de réseautage sur la qualité de l’huile d’olive extra vierge, conçu par Veronafiere et Sol&Agrifood afin de transmettre des connaissances sur la production, la commercialisation et l’exportation de l’huile d’olive. La prochaine édition est prévue pour février 2019.
La prochaine édition de Sol&Agrifood se tiendra du 7 au 10 avril 2019, en même temps que Vinitaly.