` Jaén présente le meilleur de l'Espagne à Madrid Fusión - Olive Oil Times

Jaén présente le meilleur de l'Espagne à Madrid Fusión

Février 5, 2015
Caroline J. Beck

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Le XIIe prix international de cuisine avec Extra Virgin L’huile d’olive a été récompensée aujourd’hui à Madrid Fusión 2015.

Dans un premier champ de concurrents 59, Xanty Elías du Restaurante Acánthum à Huelva a remporté la première place pour son Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel (toast à l'huile d'olive avec une peau croasseuse croquante), avec Oro Bailen et Cortijo La Torre huiles d'olive. Felix Guerrero d'El 38 de Larumbe à Madrid a remporté la deuxième place Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluza a pil pil) et troisième place à Diana Díaz du Restaurante Rodero à Pampelune pour son interprétation de una Oleomiel de alcachofas y ostras (artichauts et huîtres avec émulsion d'huile d'olive). Un prix de € 12,000 a été distribué aux gagnants.

Le gagnant du chef Elias, son toast à l'huile d'olive et sa peau croquante

Le sponsor du concours, Diputación Provincial de Jaén, a organisé son premier événement de l'année pour célébrer huit huiles d'olive extra vierge récemment récompensées Jaén Selección 2015. Maintenant dans sa douzième année, le concours comprenait des candidats d'Espagne, d'Italie, de Grèce et du Portugal. Les participants devaient utiliser l'une des huiles Selección 2015 dans leurs créations originales.

"Xanty Elias est un génie de la cuisine et nous sommes très fiers qu'il ait choisi d'inclure l'huile d'olive extra vierge Picual d'Oro Bailen dans son plat gagnant, a déclaré José Galvez González d'Oro Bailen. "Xanty est l'un des chefs les plus créatifs utilisant de l'huile d'olive extra vierge. Nous le félicitons d'avoir remporté ce prestigieux concours qui présente les meilleures huiles d'olive de Jaén. "

Les six finalistes du concours international de cuisine provenaient de six provinces espagnoles différentes, dont Jaén, Navarre, Gérone, Barcelone, Madrid et Huelva. Chaque candidat devait préparer et présenter ses créations originales dans le cadre d'une compétition d'une heure devant un jury d'experts, dont le président du jury et le célèbre chef Ángel León, et le public.

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Parmi les autres finalistes chefs, citons Alejo Perez (Restaurante Antique, Ubeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies-Girone) et Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, ​​Barcelone).




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