Jaén met en avant le meilleur de l'Espagne au salon Madrid Fusión
Xanty Elias, du restaurant Acanthúm, a remporté le premier prix du XIIe Concours international de cuisine à l'huile d'olive vierge extra, à Madrid.
Le XIIe Prix international de cuisine à l'huile d'olive vierge extra (XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) a été décerné aujourd'hui lors du salon Madrid Fusión 2015.
Sur les 59 candidats en lice, Xanty Elías, du restaurant Acánthum à Huelva, a remporté la première place pour ses « Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel » (torrijas à l'huile d'olive et au choco accompagnées de peau de corvina croustillante), préparées avec les huiles d'olive Oro Bailén et Cortijo La Torre. La deuxième place a été décernée à Felix Guerrero, du restaurant El 38 de Larumbe à Madrid, pour ses « Cocochas de merluza crujiente al pil pil » (cocochas de merlu au pil pil), et la troisième place à Diana Díaz, du restaurant Rodero à Pampelune, pour son interprétation d’une « Oleomiel de alcachofas y ostras » (artichauts et huîtres à l’émulsion d’huile d’olive). Une récompense de 12 000 € a été répartie entre les lauréats.
La recette gagnante du chef Elias : des toasts à l'huile d'olive avec de la peau de courbine croustillante
Le commanditaire du concours, la Diputación Provincial de Jaén, a organisé son premier événement de l’année pour célébrer huit huiles d’olive extra vierges récemment récompensées par le label Jaén Selección 2015. Le concours, qui en est à sa douzième édition, a réuni des participants venus d’Espagne, d’Italie, de Grèce et du Portugal. Les participants devaient utiliser l’une des huiles de la sélection 2015 dans leurs créations originales.
« Xanty Elias est un génie en cuisine et nous sommes très fiers qu’il ait choisi d’inclure l’huile d’olive extra vierge Picual d’Oro Bailén dans son plat gagnant », a déclaré José Galvez González d’Oro Bailén. « Xanty est l’un des chefs les plus créatifs dans l’utilisation de l’huile d’olive extra vierge. Nous le félicitons pour avoir remporté ce prestigieux concours qui met en valeur les meilleures huiles d’olive de Jaén. »
Les six finalistes du concours international de cuisine provenaient de six provinces espagnoles différentes, notamment Jaén, Navarre, Gérone, Barcelone, Madrid et Huelva. Chaque participant devait préparer et présenter ses créations originales en l’espace d’une heure devant un jury d’experts, dont le président du jury et célèbre chef Ángel León, ainsi que devant le public.
Parmi les autres chefs finalistes figuraient Alejo Perez (Restaurante Antique, Úbeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies - Gérone) et Germán Espinosa (Restaurant Vermell de Badalona, Barcelone).